滄源佤族自治教育局校園食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查情況匯報(bào)

1、滄源価族自治縣教育局校園食 品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查情況匯報(bào) 滄源佤族自治縣校園食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查 情況匯報(bào) 為認(rèn)真貫徹落實(shí)中共臨滄市委領(lǐng)導(dǎo)批示抄清青友批 字【 2016 】 50 號(hào)文件精神，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理 工作，切實(shí)保障廣大師生身體健康和飲食安全，有效預(yù)防和 控制食物中毒等突發(fā)公共事件的發(fā)生，根據(jù)縣人民政府工作 安排，滄源縣教育局聯(lián)合縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、縣衛(wèi)生計(jì)劃生 育局等部門(mén)在全縣各中小學(xué)及幼兒園開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢 查工作，現(xiàn)將工作情況匯報(bào)如下： 一、領(lǐng)導(dǎo)重視，精心布置 為確保此次專(zhuān)項(xiàng)檢查高效有序開(kāi)展，教育局召開(kāi)專(zhuān)題會(huì) 議，成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，由教育局局長(zhǎng)任組長(zhǎng)，各成員單位分 管副局長(zhǎng)任副組長(zhǎng)

2、，各成員單位選派工作人員組成此次校園 食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)本次專(zhuān)項(xiàng)檢查工作做了具體 的安排，明確工作任務(wù)、范圍、重點(diǎn)、要求，會(huì)后領(lǐng)導(dǎo)小組 成員分為兩個(gè)小組，由教育局安全股人員帶隊(duì)對(duì)全縣各中小 學(xué)、幼兒園校園食品安全進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)檢查。 二、專(zhuān)項(xiàng)檢查工作開(kāi)展情況 本次專(zhuān)項(xiàng)檢查中，領(lǐng)導(dǎo)小組重點(diǎn)對(duì)學(xué)校食堂和校園小賣(mài) 部小吃店從以下幾點(diǎn)進(jìn)行了檢查： （一）學(xué)校食堂和校園小 賣(mài)部小吃店是否持有效的許可證； （二）學(xué)校食堂和校園小 賣(mài)部小吃店從業(yè)人員是否持有效健康證明， 是否穿工作服上 班； （三）校園食品安全管理制度建立情況； （四）大宗食品 是否索證索票； （五）每餐是否按規(guī)定留樣； （六）食品臺(tái)賬

3、 建立情況；（七）是否有能正常使用的消毒、冷藏、保潔設(shè) 施設(shè)備；（八）是否有防蠅、防塵、防鼠的設(shè)施； （九）餐廚 垃圾及廢棄油脂的處理情況； （十）加工、操作過(guò)程是否使 用不得制作和使用的菜品； （十一）校園和食堂環(huán)境衛(wèi)生情 況等內(nèi)容。 此次專(zhuān)項(xiàng)檢查共檢查校園食堂 35 家；學(xué)校內(nèi)小賣(mài)部小 吃店 24 家，校園外小賣(mài)部 4 家；對(duì)學(xué)校食堂和校園小賣(mài)部 小吃店存在安全隱患的提出了限期責(zé)令整改。 三、檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題 （一）校園食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)不夠重視 部分學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對(duì)校園食品安全的重要 性認(rèn)識(shí)不足，對(duì)食堂和小賣(mài)部小吃店衛(wèi)生管理督查力度不 足，部分學(xué)校沒(méi)有真正開(kāi)展校園食品安全自檢自查；

4、有些學(xué) 校領(lǐng)導(dǎo)從未到學(xué)校食堂和小賣(mài)部小吃店督查，沒(méi)有切實(shí)履行 食品安全第一責(zé)任人的法定責(zé)任。 （二）學(xué)校食堂方面 1部分學(xué)校食品經(jīng)營(yíng)（餐飲服務(wù)）許可證過(guò)期；健康 證過(guò)期；法人變更許可證未變更；未懸掛量化分級(jí)牌。 2食品留樣不規(guī)范，留樣不是學(xué)校專(zhuān)人負(fù)責(zé)，留樣樣 品份量不足，留樣時(shí)間不夠，留樣冰箱不制冷或存放雜物； 部分留樣記錄只記錄了留樣日期，不注明留樣時(shí)間、留樣人 員、留樣品名等，記錄不全。 3部分學(xué)校食堂冷藏、消毒和保潔設(shè)施不齊全，將消 毒柜當(dāng)普通碗柜使用，未通電消毒。 4部分學(xué)校食堂冰柜內(nèi)生熟食品混放，包裝食品的包 裝袋多數(shù)使用的普通垃圾袋，未使用食品專(zhuān)用包裝袋盛裝。 5部分學(xué)校食堂從業(yè)人

5、員衛(wèi)生意識(shí)差，上崗期間未穿 戴工作衣帽，不注意個(gè)人衛(wèi)生，專(zhuān)間人員沒(méi)有戴口罩。 6部分學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生差，房屋破舊，面積窄小， 不能進(jìn)行功能分區(qū)，東西亂堆亂放， “三防”設(shè)施不齊全；廁所 離食堂距離過(guò)近。 7部分學(xué)校使用食品添加劑未按照“專(zhuān)人采購(gòu)、專(zhuān)人保 管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存、專(zhuān)用稱(chēng)量”要求進(jìn)行管 理。 8部分學(xué)校食堂的剩餐食品和食堂餐廚廢棄物沒(méi)有存 放在標(biāo)識(shí)清楚、密閉的容器中。 9部分學(xué)校食堂庫(kù)房堆放雜亂，未分類(lèi)、分架、隔墻、 離地存放，未進(jìn)行標(biāo)識(shí)，通風(fēng)、防潮、防鼠設(shè)施不全，庫(kù)房、 保潔設(shè)施及食堂內(nèi)部存放有雜物或私人物品。 10部分學(xué)校食堂在食品加工處理過(guò)程中未嚴(yán)格按照生 進(jìn)熟出的

6、單一流向操作，操作中有交叉污染的現(xiàn)象，部分食 堂粗加工間擇菜時(shí)放在地上操作。 11. 部分學(xué)校未建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄； 肉食品沒(méi)有檢驗(yàn)檢疫 合格證。 （三）校園內(nèi)小賣(mài)部小吃店方面 1. 絕大多數(shù)學(xué)校小賣(mài)部小吃店未建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬； 2. 部分學(xué)校小賣(mài)部銷(xiāo)售過(guò)期食品； 3. 銷(xiāo)售醫(yī)療器械（創(chuàng)口貼） ； 4. 小吃店環(huán)境衛(wèi)生達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)； 5. 經(jīng)營(yíng)者不是法人； 6. 不能提供索證索票； 7. 有加工涼拌食品出售； 8. 銷(xiāo)售食品未按要求存放。 （四）學(xué)校食品衛(wèi)生方面 一是絕大多數(shù)中心學(xué)校及其以下學(xué)校均沒(méi)有專(zhuān)職校醫(yī) 和學(xué)校傳染病防控工作具體負(fù)責(zé)人，對(duì)食品衛(wèi)生及傳染病的 宣傳和防控工作落實(shí)不到位。 二是部

7、分學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品衛(wèi)生及傳染病防控工作的認(rèn) 識(shí)還不足，安全意識(shí)比較淡薄，制度不健全，管理不到位， 責(zé)任心和工作力度尚需進(jìn)一步加強(qiáng)。 三是大多數(shù)學(xué)校無(wú)學(xué)生晨檢記錄和傳染病疫情上報(bào)登 記記錄。 四是學(xué)校周邊食品店、流動(dòng)攤點(diǎn)較多，所出售的食品安 全狀況令人堪憂(yōu)，而且這些店面、攤點(diǎn)已是學(xué)校周邊環(huán)境治 理的頑疾之一，整治行動(dòng)一結(jié)束，馬上死灰復(fù)燃，給學(xué)校的 食品安全監(jiān)督管理工作帶來(lái)很大困難。 五是由于校舍不足，大多數(shù)學(xué)校存在學(xué)生住宿擁擠，空 氣流通不暢的問(wèn)題，不利于傳染病防治工作的開(kāi)展，一旦出 現(xiàn)傳染病，傳染速度很快，疫情防控工作存在較大難度。 六是大多數(shù)農(nóng)村寄宿制學(xué)?；旧蠜](méi)有開(kāi)水提供給學(xué) 生，學(xué)生只能喝

8、自來(lái)水，水質(zhì)得不到保證；給傳染病發(fā)生和 傳播提供了可乘之機(jī)和方便途徑。 七是部分學(xué)校的蓄水池和水塔長(zhǎng)期未清洗，未定期投放 消毒藥品，難以保障水質(zhì)衛(wèi)生安全。 四、意見(jiàn)建議 1進(jìn)一步提高學(xué)校負(fù)責(zé)人對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作重 要性的認(rèn)識(shí)，全面落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任制度，完善管理機(jī) 制；包括對(duì)硬件設(shè)施的投入， 管理制度的建立、 完善與落實(shí)， 有計(jì)劃地對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。 2進(jìn)一步加大農(nóng)村學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，在學(xué) 校規(guī)劃、建設(shè)（包括改建、擴(kuò)建）過(guò)程中統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施 和條件的改善，嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全管理有關(guān)要求， 設(shè)置食品原料處理、食品加工、貯存等場(chǎng)所，配備相應(yīng)的冷 藏冷凍、清洗消

9、毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設(shè)備或設(shè)施，最 大限度消除食品安全隱患。 3加強(qiáng)監(jiān)督檢查力度，督促學(xué)校食堂建立食品、食品 原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制 度；建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采 購(gòu)記錄制度。 采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱(chēng)、 規(guī)格、 數(shù)量、 生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi) 容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。 4指導(dǎo)學(xué)校加強(qiáng)食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳等，教育學(xué)生掌 握一定的食品安全衛(wèi)生知識(shí)， 做好個(gè)人防護(hù) ,加強(qiáng)食品安全專(zhuān) 題培訓(xùn)，增強(qiáng)學(xué)校食堂管理員的食品安全知識(shí)。 5堅(jiān)持晨檢登記和暢通報(bào)告渠道，一旦發(fā)生疫情，立 即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)防疫情擴(kuò)散。 6. 督促各級(jí)學(xué)校提供完善學(xué)生開(kāi)水， 并保障開(kāi)水使用安 全；督促證件過(guò)期的盡快補(bǔ)辦。 7. 層層落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生及傳染病防控工作責(zé)任制， 加 強(qiáng)責(zé)任追究。把食品衛(wèi)生及傳染病防治工作作為學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)考 核的重要內(nèi)容，督促各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)自覺(jué)把健全、完善和落實(shí)學(xué) 校安全責(zé)任作為一項(xiàng)重要的工作來(lái)抓，促進(jìn)工作正常有效開(kāi) 展。 8. 繼續(xù)加強(qiáng)與衛(wèi)生、市場(chǎng)監(jiān)管局等部門(mén)的配合，密切關(guān) 注和監(jiān)控學(xué)校及學(xué)校周邊的食品衛(wèi)生狀況， 著力構(gòu)建“學(xué)校經(jīng) 常性自查和檢查為主、各部門(mén)聯(lián)合定期專(zhuān)項(xiàng)檢查整治為輔” 的工作格局，形成檢查整治的長(zhǎng)效機(jī)制，為廣大師生營(yíng)