福建省泉州市晉江市平山中學(xué)八年級(jí)生物下冊(cè)25.1發(fā)酵技術(shù)教案(新版)北師大版

1、發(fā)酵技術(shù)課題第25章第1節(jié)發(fā)酵技術(shù)課型新授課序號(hào)2501教育教學(xué),目的知識(shí)目標(biāo)舉例說明發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用能力目標(biāo)嘗試制作甜酒、泡菜、酸奶等食品的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，提高動(dòng)手能力和實(shí)踐能力情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)關(guān)注發(fā)酵技術(shù)在人類生活中的應(yīng)用，體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)和生活中的作用重點(diǎn)發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用難點(diǎn)酸奶、米酒和泡菜的制作等實(shí)踐活動(dòng)教法講授法、討論法教具教學(xué)過程師生互動(dòng)教材分析與學(xué)法說明引入兩年的生物課學(xué)習(xí)，同學(xué)們獲得了很多生物學(xué)知識(shí)和技能，有些同學(xué)也更加熱愛生物學(xué)，更關(guān)注環(huán)境保護(hù)了。我們?cè)絹碓缴羁痰伢w會(huì)到生物學(xué)與人類的生活息息相關(guān)，你們看這組圖片，這些都與我們今天開始學(xué)習(xí)的最舟-章的內(nèi)容有關(guān)回憶、認(rèn)

2、同觀察圖片什么是生什么是生物技術(shù)呢？它的發(fā)展經(jīng)歷了怎樣的過程？請(qǐng)同學(xué)小組匯報(bào)一一“生物技術(shù)及其發(fā)展歷程”在學(xué)生匯報(bào)基礎(chǔ)上歸納：生物技術(shù)是人們利用微生物、動(dòng)植物體對(duì)物質(zhì)原料進(jìn)行加工，以提供產(chǎn)品來為社會(huì)服務(wù)的技術(shù)。這項(xiàng)技術(shù)廣泛地應(yīng)用于醫(yī)藥衛(wèi)生、輕工、食品等領(lǐng)域，對(duì)人們的生活和經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生著深遠(yuǎn)的影響，已成為解決人口、資源、能源、食物和環(huán)境等全球性問題的重要技術(shù)學(xué)生小組匯報(bào)學(xué)生傾聽生物技術(shù)又可以分為傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)，和現(xiàn)代生物技術(shù)。你們看，這些食品一一面包、酸奶、泡菜、醬油等，它們的生產(chǎn)與什么技術(shù)后關(guān)？發(fā)酵技術(shù)是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手學(xué)生思考回答傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)在人類生活中,的應(yīng)用段控

3、制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。發(fā)酵技術(shù)在人們生活中有很多用途，利用發(fā)酵技術(shù)可以生產(chǎn)出多種食品和飲料，你們想不想品嘗一卜同學(xué)自制的發(fā)酵食品呢？卜面咱們來聽?zhēng)讉€(gè)小組的同學(xué)匯報(bào)。請(qǐng)學(xué)生小組匯報(bào)一一酸奶的制作請(qǐng)學(xué)生小組匯報(bào)一一米酒的制作請(qǐng)學(xué)生小組匯報(bào)一一泡菜的制作點(diǎn)評(píng)學(xué)生匯報(bào)情況，引導(dǎo)學(xué)生分析發(fā)酵技術(shù)原理，得出發(fā)酵技術(shù)是利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)不僅在食品加工面，發(fā)酵技術(shù)還有其他方面的應(yīng)用，我們?cè)俾犅犃硪粋€(gè)小組的介紹。請(qǐng)學(xué)生小組匯報(bào)一一沼氣發(fā)酵點(diǎn)評(píng)學(xué)生匯報(bào)情況，總結(jié)：在尢氧條件下，利用微生物將有機(jī)物制成沼氣的過程，叫做沼氣發(fā)酵。沼氣發(fā)酵是發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)

4、的一項(xiàng)有效措施，在缺少能源的農(nóng)牧業(yè)區(qū)有一定的發(fā)展前景學(xué)生匯報(bào)學(xué)生傾聽、思考，了解發(fā)酵技術(shù)原理在食品加工方面的應(yīng)用學(xué)生匯報(bào)學(xué)生傾聽、思考，了解發(fā)酵技術(shù)原理在生產(chǎn)沼氣方面的應(yīng)用工業(yè)化的發(fā)醉技術(shù)19世紀(jì)中期，法國科學(xué)家巴斯德揭示了微生物在發(fā)酵中的作用，使發(fā)酵技術(shù)有了理論基礎(chǔ)。人們開始利用微生物工廠化生產(chǎn)各種產(chǎn)品，從而構(gòu)成了生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)。請(qǐng)學(xué)生閱讀課本，了解發(fā)酵技術(shù)還可用于制造抗生素、氨基酸、酶制劑等產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)學(xué)生閱讀課本，了解工業(yè)化的發(fā)酵總結(jié)同學(xué)們今天我們一邊品嘗了同學(xué)們自制的發(fā)酵食品，一邊了解了生物技術(shù)中的發(fā)酵技術(shù)，這項(xiàng)技術(shù)在發(fā)展過程中，從家庭走向工廠，從簡(jiǎn)單的食品加工到應(yīng)用于生產(chǎn)和生活的各個(gè)領(lǐng)域，提高了人們的生活質(zhì)量和身體健康水平。請(qǐng)同學(xué)們回去調(diào)查發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)品在生活中的應(yīng)用，補(bǔ)充我們.課上有限的內(nèi)容。作業(yè)教學(xué)反思板書設(shè)計(jì)：第25章生物技術(shù)第一節(jié)發(fā)酵技術(shù)發(fā)酵技術(shù)一一指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技