智慧樹知到飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生海南聯(lián)盟章節(jié)測試答案

1、智慧樹知到?飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生海南聯(lián)盟 ?章節(jié)測試答案緒論1、我國死亡人數(shù)最多的死由于.A:腦血管病和惡性腫瘤B:呼吸系統(tǒng)疾病C:心臟病D:損傷和中毒正確答案：腦血管病和惡性腫瘤2、導(dǎo)致惡性腫瘤、心腦血管疾病等慢性病的主要因素有.A:不健康的飲食B:網(wǎng)絡(luò)游戲C:體力活動減少D:吸煙正確答案：不健康的飲食,體力活動減少,吸煙3、引起人體衰老的因素很多,概括起來主要有兩個方面,即.A:缺乏運動B:自身因素C:環(huán)境因素D:食物不平安正確答案：自身因素,環(huán)境因素4、食物與人體心理狀態(tài)之間有一定的影響,不過可以忽略.A:對B:錯 正確答案：錯5、生物性污染、工業(yè)污染、農(nóng)藥和獸藥殘留以及濫用食品添加劑是主要的

2、食品平安問題.A:對B:錯正確答案：對第一章1、碳水化合物供能應(yīng)占一天總能量的.A:50%65%B:20%30%C:10%15%D:30%40%正確答案：50%65%2、礦物質(zhì)元素中鐵、鋅、硒屬于.A:常量元素B:微量元素C:有毒元素D:非金屬元素正確答案：微量元素3、人體內(nèi)鈉的量與人體血壓呈,鉀的量與人體血壓呈.A:正相關(guān),正相關(guān)B:負相關(guān),負相關(guān)C:負相關(guān),正相關(guān)D:正相關(guān),負相關(guān)正確答案：正相關(guān),負相關(guān)4、人體血液中的鐵是,植物性食物中的鐵主要是.A:三價鐵,三價鐵B:二價鐵,二價鐵C:二價鐵,三價鐵D:三價鐵,二價鐵正確答案：二價鐵,三價鐵5、人體消耗的能量最多.A:根底代謝B:勞動C

3、:消化食物D:生長發(fā)育正確答案：根底代謝6、人體內(nèi)的鈣 99%集中于.A:骨骼B:牙齒C:骨骼和牙齒D:混溶鈣池正確答案：骨骼和牙齒7、維生素B2的缺乏癥是.A:壞血病B:腳氣病C: 口腔炎D:克汀病正確答案：口腔炎8、谷類食物中的維生素主要為.A:B族維生素B:維生素AC:維生素CD:維生素D正確答案：B族維生素9、蛋白質(zhì)的生理功能主要包括.A:提供能量B:構(gòu)成人體組織C:調(diào)節(jié)生理代謝D:提供脂肪酸正確答案：提供能量,構(gòu)成人體組織,調(diào)節(jié)生理代謝10、以下脂肪酸是飽和脂肪酸的有.A:油酸B:軟脂酸C:硬脂酸D:亞油酸正確答案：軟脂酸,硬脂酸11、成年人缺鈣的主要表現(xiàn)有.A:佝僂病B:骨質(zhì)疏松C

4、:手足抽搐D:骨質(zhì)軟化正確答案：骨質(zhì)疏松,手足抽搐,骨質(zhì)軟化12、有利于鐵吸收的膳食因素主要有.A:肉因子B:維生素CC:氨基酸D:多酚化合物正確答案：肉因子,維生素C,氨基酸13、硒的生理功能主要包括.A:抗氧化B:抗腫瘤C:保護心血管D:提升食欲正確答案：抗氧化,抗腫瘤,保護心血管14、除維生素和礦物質(zhì)以外,植物性食物中含有的抗氧化劑主要有.A:花青素B:番茄紅素C:類黃酮D:硫辛酸正確答案：花青素,番茄紅素,類黃酮15、維生素D缺乏可有等表現(xiàn).A:肋骨串珠B:夜盲C:顱骨軟化D:X型腿正確答案：肋骨串珠,顱骨軟化,X型腿16、每天的膳食應(yīng)盡量選擇動物性食物,以便攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì).A:對B:

5、錯正確答案：錯17、日常食用油中的脂肪酸都是反式的.A:對B:錯正確答案：錯18、碳水化合物是人體最簡單、最清潔的能源物質(zhì).A:對B:錯正確答案：對 19、鎂與鈣同樣具有調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉興奮性的作用,血液中鎂的量過低,神經(jīng)、肌肉的興奮 性增高.A:對B:錯正確答案：對20、為了免疫力更強、心臟更健康、更加年輕態(tài),我們應(yīng)該大量補硒.A:對B:錯正確答案：錯21、抗氧化劑需要“團隊作業(yè),如果只用其中一種,效果并不理想.A:對B:錯正確答案：對22、維生素C又稱為抗壞血酸,具有抗壞血病成效.A:對B:錯正確答案：對23、腳氣病是由于缺乏維生素B2引起的,可分為干性腳氣病和濕性腳氣病.A:對B:錯正確答

6、案：錯第二章1、谷物儲存蛋白質(zhì)和淀粉最多的部位是.A:谷皮B:胚C:胚乳D:糊粉層 正確答案：胚乳2、中國居民膳食指南 2021提出少吃肥肉、煙熏和腌制肉食品,畜肉每周攝入量為.A:100 150gB:100 200gC:140 260gD:200 300g正確答案：140260g3、中國居民膳食指南2021提出禽肉每周共攝入量為.A:100 150gB:100 200gC:140 260gD:200 300g正確答案：140260g4、魚類脂肪中含有,有降低動脈粥樣硬化的作用.A:脂肪酸B:飽和脂肪酸C:蛋白質(zhì)D:多不飽和脂肪酸 正確答案：多不飽和脂肪酸5、谷物在精加工時,以下哪些局部會被除

7、去A:谷皮B:胚C:胚乳D:糊粉層正確答案：谷皮,胚,糊粉層6、水果中含有較豐富的膳食纖維,包括 A:纖維素B:半纖維素C:果膠D:淀粉正確答案：纖維素,半纖維素,果膠7、大豆中的脹氣因子包括.A:棉籽糖B:阿拉伯糖C:水蘇糖D:半乳聚糖E:蔗糖正確答案：棉籽糖,水蘇糖8、支鏈淀粉含量越多,稻米的口感越硬.A:對B:錯正確答案：錯 9、黃色和橙色水果可以提供胡蘿卜素.A:對B:錯正確答案：對10、畜肉中鈣的含量很高,是補鈣佳品.A:對B:錯正確答案：錯11、羊肉性熱,孕婦不宜多食.A:對B:錯正確答案：對第三章1、根據(jù)?中國居民膳食指南2021?,成年人每天飲用水量為.A:500 700mlB

8、:700 1200ml0:1200- 1500mlD:1500 1700ml正確答案：D2、根據(jù)?中國居民膳食指南2021?,女性一天飲用酒的酒精量不超過.A:10gB:15gC:25gD:50g正確答案：B3、根據(jù)?中國居民膳食指南2021?,成人每天攝入食鹽不超過.A:2gB:3gC:5gD:10g正確答案：C4、?中國居民膳食指南2021版,膳食寶塔對各類食物的攝入量表現(xiàn)為“四降一升,的攝入量下降.A:水果B:動物性食品C:大豆D:鹽E:油正確答案：ABCD5、新版指南首次于建議正文中參加“控糖,提出.A:不能吃甜食B:對添加糖攝入量進行限制C:添加糖每日不超過 50克D:添加糖最好限制

9、在 25克以內(nèi)E:添加糖每日不超過 100克正確答案：ABC6、堅持日常身體活動,每周至少進行5天中等強度身體活動, 累at 150分鐘以上,主動身體活動最好每天6000步.A:對B:錯正確答案：A7、天天吃水果,保證每天攝入200350g新鮮水果,果汁可以局部代替鮮果.A:對B:錯正確答案：B第四章1、備孕期女性應(yīng)尤其注意補充.A:葉酸B:維生素CC:蛋白質(zhì)D:維生素E正確答案：A2、建議乳母的能量在非孕期婦女的根底上每日增加kcal.A:400B:500C:600D:700正確答案：B3、學(xué)齡前兒童神經(jīng)細胞分化已根本完成,腦量到達成人的.A:80% 85%B:86% 90%0:75%- 8

10、0%D:95%99%正確答案：B4、老年人的容易出現(xiàn)肥胖.A:混合型B:腹型C:四肢型正確答案：B5、正常人如果空腹是大于,餐后2小時大于就可診斷為糖尿病.A:0 , 11.1B:0 , 10.10:0 , 12.1D:0 13.1正確答案：A6、懷孕期間,孕婦體內(nèi)水平明顯升高.A:雌激素B:絨毛膜C:黃體酮D:甲狀腺激素正確答案：ABC7、關(guān)于老年人生理變化一下說法正確的選項是.A:胃腸活動降低B:骨骼中鈣質(zhì)流失C:肝腎功能不變D:糖耐量降低正確答案：ABD幾個方面.“三多是指.8、引起肥胖的原因很多,主要有A:遺傳與環(huán)境因素B:年齡C:生活及飲食習(xí)慣D:神經(jīng)精神因素正確答案：ACD9、典型

11、的糖尿病癥是“三多一少,A:多尿B:多睡C:多飲D:多食正確答案：ACD10、孕婦整個孕期體重平均增加約1012.5kg為宜.A:對B:錯正確答案：A11、鐵,是不能通過乳腺輸送到乳汁中的,所以乳母不需要補鐵.A:對B:錯正確答案：B12、足月的新生兒體內(nèi)儲留有300mg的鐵,所以嬰兒期不需要補鐵.A:對B:錯正確答案：B13、蛋白質(zhì)攝入缺乏是腫瘤的不利因素,攝入過多不會影響.A:對B:錯正確答案：B第五章1、細菌性食物中毒一般在最多見.A:12月B:24月C:510月D:1012月 正確答案：C2、以下不屬于獸藥殘留對人體的危害的是A:過敏反響B(tài):食物中毒C:臟器損傷D:皮膚癌正確答案：D3

12、、目前亞硝酸鹽食物中毒最常見原因是.A:餐飲業(yè)或集體食堂將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用B:吃腐爛變質(zhì)的咸菜C:吃腌不透的咸菜D:食品加工業(yè)沒有根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準使用亞硝酸鹽正確答案：A4、以下防范食品污染采取的舉措,錯誤是.A:飲用潔凈的水,把水燒開了再喝B:買消毒牛奶,不食用未經(jīng)加工的牛奶C:菜刀,菜板用前都應(yīng)清洗干凈,先切生食,后切熟食D:盡量用封閉的容器裝食物正確答案：C5、如何預(yù)防兒童飲食中的生物性污染A:不食用不新鮮的食物.B:盡量不吃剩飯剩菜,冰箱里放置過夜的食物如要吃一定要充分加熱.C:因微波爐加熱的不均勻,慎用微波爐給兒童制作食品.D: 一些細菌在低溫下可以繁殖,所以冰箱不是保險箱,存放食品有一定的期限,不吃過了保 質(zhì)期的食物.正確答案：ABCD6、糧谷類食品的主要衛(wèi)生問題包括.A:農(nóng)藥殘留B:病毒污染C:有毒有害物質(zhì)的污染D:真菌和真菌毒素污染正確答案：ACD7、食品中常見的化學(xué)污染物包括.A:農(nóng)藥B:重金屬C:N-亞硝基化合物