2020年中餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書

1、中餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書一、餐館名稱：XXXXX 。命名規(guī)則說明：低調(diào)，簡單，易記，有特色 ( 這里的特 色不是說直接反映風味 ) 但不古怪，不超過四個字，不帶湘字。目前 預定的形式是“ XXXX酉家”或“ XXXX荘”二、餐館風味：以湘東地區(qū)的農(nóng)家風味為主 三、餐館預計面積： 280350M2四、目標城市：廣州 五、選址要求：1. 在周邊 1 里內(nèi)起碼要有一個中型居民小區(qū)，周圍最好一定量 的流動人口，應(yīng)該是白領(lǐng)來往或是租房目標區(qū)2. 如果條件不能滿足第 1 點，則位置需要交通比較方便，來往 有一定量私家車和有消費能力的人員能醒目的看到餐館的位置3.租金不能超過60元/M2, 40元/M2為最佳，最好

2、是1樓有一個10M2左右進出鋪面，主要營業(yè)面積在二樓；4. 餐館本身需要能停車 710輛家用轎車的能力， 或是附近不超 過200M有停車場。選址總體評價，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處， 但希望往來比較多的人員， 并且具有消費能 力，希望通過餐館的風味特色能吸引到老客戶， 要求能在三個月后能 做到盈利 1 萬元/月。六、餐館布局要求：大廳內(nèi)部要求能擺放 4 人小臺或小圓桌1215張，10人大臺4張，16M2包廂（4*4M規(guī)格）45個。（但具體要看店鋪的布局 ）七、餐館開張預算：1. 租金：兩按一租，以300M2計算，每M2預計50元，此應(yīng)一次支付 4.5 萬元;

3、如果面積有出入，無論如何不能超過 5萬2.裝修設(shè)計費用： 800 元3.裝修費用：A.門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費用為B.內(nèi)部大廳裝修風格以突出農(nóng)家風味為主，裝修一般，但要求裝修完不能有異味，費用為 X元;C.廚房面積為40M2裝修強調(diào)排污、通風，費用為D.別需求，裝修X元。自己買材料，總共預計8萬元廁所兩個，男廁為1.5M2，女廁為1M2要求通風，其他無特4.A.3 臺5P的空調(diào)，包廂4臺小1P空調(diào)，共元（也可能使用中中辦證費用：要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等，費用預計 6萬元5. 購買用具費用：央空調(diào) ）;B.十把吊扇或壁扇，共3000 元，C.兩個冰箱，兩個冰柜，一個

4、消毒柜，其計 1 萬元 ;D.廚房用具，共 4.5 萬元;E.桌凳，共 5000 元;F.其他（請見清單 ），共計 2000元，G.自動洗衣機 1 臺， 1000 元6.其他不可預計費用， 2000 元1.八、餐館裝修風格說明：門面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡練，能體現(xiàn)其消費水平2.大廳說明：A.3.包廂裝修與大廳一樣4.其他無特別要求桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳，或是使用外觀上 比較結(jié)實的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布B.墻面和廳中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主， 天華板不進行完全裝修， 使用射燈， 射燈以上的天華板噴為黑色

5、， 大廳燈光要求柔和， 但桌面上的燈光要 求明亮。 （這里只我的想法，實際以最終的設(shè)計為準 ）1.九、人員配備：廚房：共 6人， 1個主廚， 2個副廚， 1個配菜切菜， 1個洗滌人員， 1 個洗/撿菜人員2. 包廂：以 5個包廂計算， 5個服務(wù)員，3. 大廳：5 個人，每四張臺 1 個4. 其他：其他臨時人員 1 人（主要用于服務(wù)休息時的輪換 ），店主 1 人。十、運營費用明細：1.物業(yè)管理費用：每平方不能超過 2元/月，以300M2共計600元/月2.排污費用： 600元/月3.水電費用燃油費用： 水電 4000元/月，燃油 2000元/月（暫時以此計算，如果燃油越多，說明生意越好 ）4.

6、人員費用：A. 工資：主廚為1800元/月，畐1廚為1400元/月, 其他均為 1000元/月，共計 1800*1+1400*2+14*1000=;B. 住宿火食費 用：住宿為 2000元/月，火食費用以 200元/人/月，共計18*200=3600元/月5.折舊費用：6.原材料： A. 原料，共元 / 周7.其他不可預知費用： 1000 元/月1.、菜品說明：堅持兩個特色： A. 綠色健康食品 ;B. 湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風味，大概 30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。2.堅持推重出新：A.不斷推出新菜品，每月2個新菜品;B.跟季節(jié)變更，及更換菜品3. 消費水平定位：跟門面地址周邊環(huán)境相關(guān)，但

7、初步定為平均3560元/人?？傮w來講，以農(nóng)家特色和綠色健康為賣點來，不一樣的菜品才能買得到比較高的價格，并取得比較高的利潤十二、直接成本估計：直接成本主要包括， 油，鹽，各種佐料， 以及構(gòu)成菜品的原料。1.特色菜（挙頭產(chǎn)品 ）成本控制在 50%2.中檔但一般湘菜館少見的，成本控制國 40%以內(nèi)3.中檔常見成本控制在 60%以內(nèi)4.低檔常見菜控制在 30%以內(nèi)，此類主要以蔬菜為主。以不改變菜品的質(zhì)量為前提來降低直接成品十三、最終費用核算：1.開業(yè)費用 （單位為元 ）：費用類別金額 租金 設(shè)計 800裝修 辦證費用 大電器采購 廚房用具 桌凳具 5000購買用具費用其他 2000其他 2000合計2.每月底核算發(fā)生費用費用 （單位為元 ）：人員費用物業(yè)費用600排污費用600水電燃油6000原料 其他 2000房租合計3.需要準備資金：開業(yè)費用 +兩個月的發(fā)生費用 =4.生存營業(yè)額：生存營業(yè)為元 / 月，相當于平均一天 2000元5.最低保本營業(yè)額：保存要加上店長費用 （我的費用） ，折舊費用（5 年計算）