學(xué)校食堂食品安全檢查表

1、仙陽中心小學(xué)食堂食品安全自查表檢 查項 目檢杳內(nèi)容檢杳結(jié)果（合 格、不 合格）整改時間許有無餐飲服務(wù)許可證，經(jīng)營期限是否到期可實際經(jīng)營項目與餐飲服務(wù)許可范圍是否相情符，是否存在超范圍經(jīng)營冋題況食環(huán)境是否定期清潔，并保持良好堂是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有環(huán)害昆蟲及其孳生條件的防護(hù)措施境是否具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施從是否建立了從業(yè)人員健康管理制度業(yè)從業(yè)人員是否都取得健康合格證明人從業(yè)人員健康合格證明是否都在有效期內(nèi)員從事加工直接入口食品的工作人員患有有健礙食品安全疾病時，是否及時調(diào)整其工作康岡位管理落 實索 證索 票制 度采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否進(jìn)貨查驗、索證索票并具有

2、采購記錄臺賬庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合相關(guān)要求是否存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道是否符合規(guī)定，是否嚴(yán)格落實索證索票制度清 洗消 毒食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實際需要是否有餐飲具專用保潔設(shè)施消毒池是否與其他水池混用消毒人員是否掌握基本消毒知識餐飲具消毒效果是否符合相關(guān)要求食 品加 工制貯存食品原料的場所、設(shè)備設(shè)施是否保持 清潔是否有存放有毒、有害物品及個人生活物品情況運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施是否保持作管理清潔是否使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品原料清洗是否徹底，加工制作過

3、程是否生熟分幵，是否存在父叉污染四季豆、豆?jié){等食品是否燒熟煮透是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運 轉(zhuǎn)，是否按規(guī)定留樣存放時間超過 2 小時的食品食用前是否經(jīng)充分加熱使 用食 品添 加劑 情況食品添加劑使用是否符合國家有關(guān)規(guī)定，是否達(dá)到專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存要求自查人員:檢查時間:仙陽中心小學(xué)食堂食品安全自查表檢 查項 目檢杳內(nèi)容檢杳結(jié)果（合 格、不 合格）整改時間許有無餐飲服務(wù)許可證，經(jīng)營期限是否到期可實際經(jīng)營項目與餐飲服務(wù)許可范圍是否相情符，是否存在超范圍經(jīng)營冋題況食環(huán)境是否定期清潔，并保持良好堂是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有環(huán)害昆蟲及其孳生條件的防護(hù)措施境

4、是否具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施從是否建立了從業(yè)人員健康管理制度業(yè)從業(yè)人員是否都取得健康合格證明人從業(yè)人員健康合格證明是否都在有效期內(nèi)員從事加工直接入口食品的工作人員患有有健礙食品安全疾病時，是否及時調(diào)整其工作康岡位管理落 實索 證索 票制 度采購食品及原料、 食品添加劑及食品相關(guān) 產(chǎn)品是否進(jìn)貨查驗、索證索票并具有采購記錄臺賬庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合相關(guān)要求是否存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道是否符合規(guī)定，是否嚴(yán)格落實索證索票制度清 洗消 毒食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實際需要是否有餐飲具專用保潔設(shè)施消毒池是否與其他水池混用消毒人員是否掌握基本消毒知識餐飲具消毒效果是否符合相關(guān)要求食品 加工 制作貯存食品原料的場所、設(shè)備設(shè)施是否保持 清潔是否有存放有毒、有害物品及個人生活物品情況運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施是否保持 清潔管理是否使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品原料清洗是否徹底，加工制作過程是否生熟分幵，是否存在父叉污染四季豆、豆?jié){等食品是否燒熟煮透是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運 轉(zhuǎn)，是否按規(guī)定留樣存放時間超過 2 小時的食品食用前是否經(jīng)