消化與吸收(Digestion

1、第5章 消化與吸收（Digestion and Absorption）教學學時：7時教學重點：本章要求學生重點掌握:胃液分泌及其調(diào)節(jié)、胃腸運動及調(diào)節(jié)、小腸的化學性消化作用、胰液、膽汁、小腸液的生成及作用、瘤胃和網(wǎng)胃的消化、營養(yǎng)成份吸收部位、方式及途徑。教學難點：1.消化管平滑肌的特點及電位變化；2.瘤胃內(nèi)的環(huán)境特點、微生物及其作用、消化過程、噯氣；3.營養(yǎng)物質在消化管與血液間的交換。1 概述目的與要求掌握:1.消化道平滑肌的生理特性; 2.消化道神經(jīng)支配特點；3.胃腸道激素的生理功能熟悉:消化的基本概念和主要的消化方式。重點1. 消化道平滑肌的電生理特性；2. 消化道神經(jīng)支配特點；3. 胃腸道

2、激素的生理功能。難點 消化道平滑肌的電生理特性中靜息電位、慢波、動作電位和肌肉收縮間的關系。消化：食物在消化道內(nèi)被分解為可吸收的小分子物質的過程。吸收：食物被消化后透過消化管粘膜進入血液和淋巴的過程。 1.1消化方式物理性消化：咀嚼和胃腸運動化學性消化：消化液中的酶對食糜進行分解的過程微生物消化：反芻動物消化道內(nèi)的微生物對食糜（特別是粗纖維）進行消化而被動物自身利用的過程。1.2 消化道平滑肌的特性 消化道平滑肌的一般特性（1）興奮性低，收縮緩慢；（2）較大的展長性；（3）持續(xù)的收縮或緊張性；（4）自動節(jié)律性收縮；（5）消化道平滑肌對化學、溫度和牽張刺激較敏感，對電刺激不敏感。 胃腸道平滑肌的

3、電生理學特性.1 靜息點位：鉀離子的平衡電位,膜電位值大約-55-60毫伏。.2 基本電節(jié)律（慢波電位）：肌源性的大小不等的去極化波,波幅變動于515毫伏之間持續(xù)時間14秒。.3 動作電位 當慢波電位超過一定臨界值時，可觸發(fā)一個或多個動作電位。 動作電位的數(shù)目越多，肌肉收縮的幅度就越大。刺激迷走神經(jīng)可引起腸平滑肌發(fā)生較大和多個動作電位并引發(fā)較強的收縮；刺激交感神經(jīng)則降低動作電位。三種肌肉組織靜息電位、動作電位形成的比較1.3消化道的神經(jīng)支配外來神經(jīng)(extrinsic nervous system)，又稱植物性神經(jīng)。 內(nèi)臟神經(jīng)包括交感和副交感神經(jīng)。胃腸道既受交感神經(jīng)又受付交感神經(jīng)的雙重支配。交

4、感神經(jīng)的節(jié)后纖維屬于腎上腺能纖維, 分泌腎上腺素。其興奮時抑制胃腸運動和腺體分泌。副交感神經(jīng)主要是迷走神經(jīng)，多數(shù)是膽堿能纖維，興奮時引起胃腸道運動加強、腺體分泌增加。少數(shù)為非膽堿能、非腎上腺素能纖維，其作用視具體器官而異，引起胃容受性舒張即是這類神經(jīng)的抑制作用。內(nèi)在神經(jīng)系統(tǒng)(intrinsic nervous system)又稱腸神經(jīng)系統(tǒng)（enteric nervous system) 主要是存在于粘膜下及肌間神經(jīng)叢，其細胞突起交織成網(wǎng)自成一個特殊的內(nèi)在神經(jīng)體系，能對胃腸道的功能起到局部調(diào)節(jié)作用。（1）肌間神經(jīng)叢（2）粘膜下神經(jīng)叢1.4 胃腸激素胃腸的內(nèi)分泌細胞（1）消化道是機體內(nèi)最大、最復雜

5、的內(nèi)分泌器官（2）APUD系統(tǒng)：胃腸激素都有攝取胺前體和脫羧的作用，把這些細胞都歸于APUD系統(tǒng)。（3）腦腸肽：有些胃腸激素還可存在于腦內(nèi)，所以稱為腦腸肽。胃腸激素作用的形式（1）激素進入血液循環(huán)而起作用（2）作為旁分泌物而起作用（3）作為外分泌物進入腸腔而起作用胃腸激素的主要作用(1)調(diào)節(jié)消化腺的分泌和消化道的運動。(2)調(diào)節(jié)其它激素的釋放。 (3)營養(yǎng)作用：一些胃腸激素具有刺激消化道組織的代謝和促進生長的作用，稱作營養(yǎng)作用。2 攝食目的與要求掌握:1.動物采食的方式；2.采食中樞；3.動物采食的調(diào)控。熟悉:動物采食的調(diào)控。重點1.采食中樞；3.動物采食的調(diào)控。 難點 動物采食的調(diào)控。2.1

6、 攝食方式2.2 動物采食的調(diào)控2.2.1 食物中樞（1）攝食中樞：位于下丘腦的外側部。 刺激下丘腦外側部引起動物狼吞虎咽樣的食欲。（2）飽感中樞：位于下丘腦的腹內(nèi)側部。 刺激下丘腦內(nèi)側部引起動物產(chǎn)生飽感而拒食。2.2.2 反射性調(diào)節(jié)（1）營養(yǎng)的調(diào)節(jié)：目的在于維持體內(nèi)正常的營養(yǎng)需要 1）血糖濃度：血糖濃度降低會引起饑餓。 2）氨基酸：血中氨基酸濃度減少，引起食欲。 3）脂肪酸：血中脂肪酸濃度增加，抑制食欲。（2）非代謝性調(diào)節(jié)1）習慣對進食的影響2）胃腸道的充脹程度的影響：抑制食欲。3）體溫：體溫升高，飽感中樞興奮，食欲降低。3.口腔內(nèi)消化目的與要求掌握:1.唾液的成分及生理作用；2.唾液分泌的

7、調(diào)控。熟悉:唾液的生理作用。重點1.唾液的成分及生理作用；2.唾液分泌的調(diào)控。 難點唾液分泌的調(diào)控。3.1 唾液的分泌 唾液的性質和成分組成：水98.92%；粘蛋白；溶菌酶；淀粉酶；鹽類碳酸氫鈉. 作用：潤濕、滑潤、中和、分解、滅菌、散熱。 唾液分泌的調(diào)節(jié)（1）非條件性調(diào)節(jié)（2）條件反射3.2 咀嚼 咀嚼的作用：碎裂粗大食物；破壞植物細胞的纖維素壁；和唾液混合而作初步消化;刺激下段消化道消化液的分泌。3.3 吞咽4.胃內(nèi)消化目的與要求掌握:1.胃的運動；2.胃液分泌、作用及調(diào)控；3.瘤胃微生物種類及作用。熟悉:1.胃液分泌、作用及調(diào)控；2.瘤胃微生物種類及作用。重點1.胃液分泌、作用及調(diào)控；2

8、.瘤胃微生物種類、作用、生存條件。 難點唾液分泌的調(diào)控。4.1 胃液的分泌4.1.1胃液分泌的部位（1）賁門腺粘液 （2）胃底腺：主細胞分泌胃蛋白酶原凝乳酶和脂肪酶；壁細胞分泌鹽酸和“內(nèi)因子”；粘液細胞分泌粘液。（3）幽門腺堿性粘液.4.1.2 胃液的性質、成分和作用.1 鹽酸作用：（1）促進蛋白質的消化；（2）殺菌；（3）促進小腸消化液的分泌；（4）促進胃泌素的分泌。分泌機制：.2 胃消化酶（1）胃蛋白酶原：使蛋白質水解成胨；（2）胃凝乳酶:將乳中的駱蛋白原轉變成駱蛋白使乳在胃中能停留較長時間；（3）胃脂肪酶:將脂肪分解成甘油和脂肪酸.3粘液可溶性粘液和不溶性粘液。主要作用：潤滑、保護，防止

9、胃消化液對胃壁的自身消化。.4內(nèi)因子和維生素12結合成復合物而利于腸吸收4.1.3 胃液分泌的調(diào)節(jié).1頭期 非條件反射食物直接刺激口腔而引起 條件反射食物的味、色、香的刺激而引起 傳出神經(jīng)迷走神經(jīng)胃腺胃液 細胞胃泌素胃液 .2胃期 擴張刺激胃壁感受器(1) 迷走-迷走長反射 (2) 壁內(nèi)神經(jīng)叢的短反射 (3) 擴張幽門部細胞胃泌素 化學刺激： 蛋白質的分解產(chǎn)物刺激細胞胃泌素 4.1.3.3 腸期 酸性食糜進入小腸后刺激小腸粘膜（通過分泌促胃液素和腸泌酸素）而引起的胃液分泌。4.2 胃液分泌的抑制 鹽酸：通過促胰液素而抑制促胃液素的分泌。 脂肪：抑制胃酸、胃蛋白酶的分泌和胃的運動。 高張溶液4.

10、3 瘤胃內(nèi)的消化(1)瘤胃微生物生存條件：食物和水分相對穩(wěn)定地進入瘤胃，供給微生物繁殖所需的營養(yǎng)物質。 瘤胃節(jié)律性運動，將內(nèi)容物攪和與后排。 內(nèi)容物含水穩(wěn)定，滲透壓接近血液水平。 發(fā)酵產(chǎn)熱，溫度相對較高。 PH值5.57.5，微生物產(chǎn)生的酸有唾液中和。 內(nèi)容物高度乏氧有利于嫌氣性細菌繁殖。 (2)微生物的種類和作用瘤胃內(nèi)主要微生物：纖毛蟲、細菌和真菌。 纖毛蟲：1g瘤胃內(nèi)容物含纖毛蟲60180萬。分貧毛和全毛兩類，都嚴格厭氧。全毛蟲主要分解淀粉等糖，產(chǎn)生乳酸和少量VFA；貧毛類也以分解淀粉為主，還可發(fā)酵果膠、半纖維素、纖維素。纖毛蟲內(nèi)有細菌在其體內(nèi)共生，有微型反芻動物之稱。纖毛蟲的消化能力完全

11、依靠體內(nèi)有關酶類：淀粉酶、蔗糖酶、呋喃果聚糖酶、蛋白酶、脫氨基酶、半纖維素酶和纖維素酶。 細菌: 是瘤胃內(nèi)最主要的微生物，1g瘤胃微生物中含細菌約150-250億個。瘤胃內(nèi)細菌的主要區(qū)系： 發(fā)酵糖類分解乳酸細菌區(qū)系；分解纖維素細菌區(qū)系可分解纖維素、半纖維素、果膠、纖維二糖等； 分解蛋白質細菌區(qū)系；合成蛋白質細菌區(qū)系；合成維生素細菌區(qū)系等。纖維素的最終分解產(chǎn)物：乙酸、丙酸、丁酸、CO2、CH4等。 瘤胃厭氧真菌:占瘤胃微生物總數(shù)的8。瘤胃真菌含纖維素酶、木聚糖酶、糖苷酶、半乳糖醛酸酶和蛋白酶等，對纖維素有強大的分解能力。共生：瘤胃同件微生物與宿主存在共生關系；微生物之間（纖毛蟲與細菌）存在共生關

12、系；細菌之間也存在共生關系. (3)瘤胃內(nèi)的代謝消化過程 糖類的分解與利用：纖維素纖維二糖葡萄糖丙酮酸乳酸VFACH4CO2VFA主要是：乙酸、丙酸、丁酸。微生物將淀粉、葡萄糖和其它糖類分解、也利用飼料中單糖和雙糖合成糖原，進入小腸后，糖元被動物消化利用。乙酸和丁酸是泌乳期合成乳脂的主要原料。泌乳牛吸收的葡萄糖60用來合成牛乳。 蛋白質的消化和代謝反芻動物能同時利用飼料中的蛋白氮和非蛋白氮，構成微生物自身的蛋白質，供宿主利用 生產(chǎn)中的應用甲醛等預先處理飼料蛋白質可顯著降低飼料蛋白質被微生物的分解量提高日糧蛋白質的利用率。飼料中的非蛋白氮尿素、銨鹽、酰胺等被微生物分解后可產(chǎn)生氨，一部分可被微生物

13、利用。尿素在脲酶作用下迅速分解，是微生物利用氨的4倍，要防止氨中毒。可通過抑制脲酶活性、制成尿素衍生物、補充易消化的糖類飼料等。 尿素再循環(huán): 胃內(nèi)的NH3除被微生物利用外，一部分被吸收運輸?shù)礁闻K，在肝臟內(nèi)經(jīng)鳥氨酸循環(huán)生成尿素，其中一部分經(jīng)血液分泌到唾液中，隨唾液重新進入瘤胃，進入瘤胃的尿素又可被微生物利用，這個過程稱：尿素再循環(huán)。 脂肪的消化和代謝:飼料中的脂肪大部分被瘤胃微生物徹底水解，生成甘油和脂肪酸。甘油丙酸琥珀酸或乳酸,脂肪酸VFA 維生素的合成瘤胃微生物可合成多種B族維生素和維生素K。一般情況下，即使日糧特別缺少這類維生素，也不會影響反芻動物的健康。幼年反芻動物瘤胃發(fā)育不完善，微生

14、物區(qū)系尚未建立，有可能患B族維生素缺乏癥。若缺Co可能患維生素B12的缺乏癥。 氣體產(chǎn)生與噯氣牛一晝夜可產(chǎn)生6001300L的氣體,主要為CH4和CO2，還有少量的氫、氧、氮、硫化氫氣體。氣體一部分約1/4被吸收入血液；一部分被微生物利用；一部分通過噯氣排出。噯氣：由于瘤胃的氣體增多，壓迫瘤胃感受器，所引起的一種反射性動作。噯氣中氣體一部分經(jīng)口腔排出，一部分進入呼吸系統(tǒng)被吸收入血液。 4.4胃的運動單胃的運動.1 胃的運動形式（1）容受性舒張當咀嚼和吞咽時，事物刺激咽和食管等處的感受器，通過迷走神經(jīng)反射性地引起胃的近側區(qū)肌肉的舒張。作用：食物入胃初呈分層分布，利于唾液在胃內(nèi)對淀粉繼續(xù)消化。（2

15、）緊張性收縮 平滑肌長時間、緩慢收縮。（3）蠕動-后送食糜 胃壁肌肉呈波浪性向幽門推進的舒縮運動。.2 胃排空胃內(nèi)食物由胃排入十二指腸的過程。（1）可控性的胃排空的意義（2）胃排空的影響因素（3）胃排空的調(diào)節(jié) 反射性調(diào)節(jié)-腸胃反射：食糜對十二指腸的刺激（物理和化學的刺激）會抑制胃的排空。 激素調(diào)節(jié)小腸釋放促胰液素、促胰酶素、抑胃多肽進入血液循環(huán)而到達胃。抑制胃的排空。.3 嘔吐將胃腸內(nèi)的內(nèi)容物從口腔驅出的動作。 復胃的運動.1 前胃的運動.2 噯氣 瘤胃中的部分氣體通過食管向外排出的過程。.3 反芻 反芻動物將吞入瘤胃的飼料經(jīng)浸泡軟化和一定時間的發(fā)酵后，休息時返回到口腔仔細咀嚼的特殊消化活動。

16、反芻的四個階段：逆嘔、再咀嚼、再混唾、再吞咽。反芻是一個復雜的反射活動。犢牛出生后第3周開始反芻。成年牛采食后0.5-1.0小時開始反芻,每次40-50分鐘,一天進行6-8次.疾病、消化不良、發(fā)情等反芻減少。大顆粒食物刺激瘤胃和網(wǎng)胃引起反芻,細碎食糜轉入瓣胃可抑制反芻。4.5 胃運動的調(diào)節(jié) 胃的基本電節(jié)律 神經(jīng)調(diào)節(jié) 體液調(diào)節(jié)5.小腸內(nèi)的消化目的與要求掌握:1.小腸的運動；2.胰液分泌、作用及調(diào)控；3.膽汁的分泌、作用及調(diào)控；4.小腸液分泌、作用及調(diào)節(jié)。熟悉:1.小腸的運動；2.胰液作用成分、作用及調(diào)控；3.膽汁主要成分、作用及調(diào)控。 重點1.胰液作用成分、作用及調(diào)控；2.膽汁主要成分、作用及調(diào)

17、控。 難點胰液和膽汁分泌的調(diào)控。5.1胰液 來源胰腺的外分泌作用，胰液從胰管進入小腸。 成分水，鹽碳酸氫鈉，消化酶胰蛋白梅，糜蛋白酶，羧基肽酶，胰淀粉酶,胰脂肪梅. 作用（1）胰液是堿性的，能中和胃進入小腸的胃酸，以保證小腸內(nèi)多種消化酶活動所需的堿性環(huán)境。（2）胰液中的消化酶能最終把各種營養(yǎng)物質消化成可供小腸吸收的物資。1）胰淀粉酶，最適pH6.77.0?？蓪ⅲㄉ?、熟）淀粉分解為糊精、麥芽糖和麥芽寡糖 。在魚類腸中還有其它糖酶。 2）胰脂肪酶，最適pH7.58.5，只有在膽鹽和輔脂酶(colipase)共同存在的條件下，可分解脂肪為脂肪酸和甘油一酯等。 3）胰蛋白酶（類），包括胰蛋白酶、糜蛋白

18、酶和彈性蛋白酶等，它們都以酶元的形式存在于胰腺或被分泌，首先胰蛋白酶被腸致活酶所激活，已被激活的胰蛋白酶、胃酸、組織液也能激活其它蛋白酶和胰蛋白酶本身。胰蛋白酶（類）可將蛋白質分解為月示和胨，肽及少量氨基酸。胰液分泌的調(diào)節(jié)（1）神經(jīng)調(diào)節(jié)：迷走胰腺 細胞分泌胃泌素胰腺 壁細胞產(chǎn)生鹽酸促胰液素 交感只可引起少量胰液分泌（2）體液調(diào)節(jié)： 酸性食糜促胰液素進入血液胰腺NaHCO3 膽囊收縮素促胰酶素進入血液胰腺-酶 5.2膽汁來源肝細胞分泌膽囊(膽管)十二指腸成分水；膽汁酸；膽鹽；膽色素 作用幫助脂肪的消化和吸收 膽汁的分泌和排出的調(diào)節(jié)（1）神經(jīng)調(diào)節(jié)：迷走膽汁分泌增加 交感膽汁分泌減少（2）體液調(diào)節(jié)：

19、1) 膽鹽-促進膽汁分泌的主要因素。 2)促胰液素；胃泌素血液肝促進膽汁的分泌。5.3 小腸液的分泌來源十二指腸腺 成分水、酶、鹽堿性 作用補充胰酶的作用，而把營養(yǎng)物質最后消化成可吸收的物資5.4 小腸的運動 小腸運動的形式（1）緊張性收縮（2）分節(jié)運動（3）蠕動（4）擺動; 作用：攪拌、推送食糜5.4.2小腸運動的調(diào)節(jié)：（1）神經(jīng)調(diào)節(jié)：交感神經(jīng)：抑制小腸的運動 迷走神經(jīng)：興奮小腸的運動 壁內(nèi)神經(jīng)叢：局部反射性調(diào)節(jié)（2）體液調(diào)節(jié)：6.大腸內(nèi)的消化6.1大腸液的分泌6.2 大腸內(nèi)的微生物消化6.3 大腸運動運動速度比小腸慢，強度也較弱。6.4 糞便的形成和排出7.吸收目的與要求掌握： 1.營養(yǎng)物

20、質吸收的途徑； 2.葡萄糖、蛋白質、脂肪等營養(yǎng)物質吸收的形式、吸收過程和吸收后的去路。熟悉： 1.消化道吸收營養(yǎng)物質的主要方式； 2.水及無機鹽的吸收方式和過程。了解： 小腸適應吸收功能的結構基礎。重點 1. 小腸適應吸收功能的結構基礎。2.營養(yǎng)物質吸收的途徑、主要方式； 3.葡萄糖、蛋白質、脂肪等營養(yǎng)物質吸收的形式、吸收過程和吸收后的去路。難點 葡萄糖、脂肪吸收過程7.1 吸收的部位胃1）單胃：能吸收少量的水；乙醇；葡萄糖2）復胃能吸收大量的，能吸收大量的水瓣胃，能吸收氨和二氧化碳小腸營養(yǎng)物資吸收的主要部位小腸吸收的有利條件： 面積保證：長56米皺褶絨毛微絨毛200m2； 設備保證：酶多轉運

21、工具運輸途徑（毛細血管、淋巴管）； 時間保證：停留時間長，約38h； 動力保證：絨毛伸縮具有唧筒樣作用。7.2 吸收途經(jīng)與方式：吸收途徑：（1）.跨細胞途經(jīng)：即通過絨毛上皮細胞的腔面膜進入細胞內(nèi)，再通過細胞底側膜進入血液或淋巴； （2）.旁細胞途經(jīng)：即物質或水通過細胞間的緊密連結進入細胞間隙，然后再轉入血液或淋巴。2、吸收的方式：包括擴散、易化擴散、主動轉運、胞飲。吸收機理 被動、主動、胞飲7.3 小腸內(nèi)主要營養(yǎng)物質的吸收7.3.1 水的吸收 消化道內(nèi)的水分來自于飼料、飲水和消化液，其中絕大部分都能被消化道所吸收。吸收水分的主要部位在小腸. 水的吸收是被動的。滲透壓梯度是水吸收的動力。細胞膜和

22、細胞間的緊密連結對水的通透性很大。水吸收的途徑有跨細胞和細胞旁路兩條途徑.7.3.2 無機鹽的吸收 （1） Na和Cl-的吸收 主要是主動轉運過程。鈉泵活動的結果；另外，腸粘膜上皮細胞的腸腔面上存在多種腸載體，Na可靠易化擴散的方式進入細胞內(nèi)，這類載體往往能與葡萄糖、氨基酸等共用。鈉泵轉運轉的同時，將細胞外的轉運到細胞內(nèi)。小腸對內(nèi)的吸收使收-順著電化學梯度被吸收。 （2）Ca2+的吸收：食物中僅有可溶性的Ca2+能被吸收，大部分隨糞便排出。膜上的鈣泵將Ca2轉運到細胞間液、血液。小部分的Ca2則通過Ca2- Na交換進入血液。影響Ca2+吸收的因素是維生素D和機體對Ca2+的需要。 （3）鐵的吸收：鐵必須還原成亞鐵后方才被吸收，維生素C能將高鐵還原成亞鐵，鐵在酸性環(huán)境中易溶解而被吸收，故胃酸能促進鐵的吸收。鐵主要在小腸