家用小烤箱食譜

1、家用小烤箱簡單食譜一、蛋糕類蛋糕制作面粉 100 克 ,蛋 3-4 個,白糖 80 克 ,水(或牛奶 )75ML, 油 45ML. 其中的面粉我是 80 克普通面粉加 20 克玉米淀粉 ,做法 :1. 分好蛋白蛋黃 ,在蛋黃里加入 30 克白糖 ,打發(fā) ,加入水?dāng)嚢柚涟滋峭耆芑?.加入油，攪勻后加入篩過的面粉拌勻 2.蛋白分三次加入白糖打發(fā) 3.蛋白分三次加入蛋黃糊 ,攪勻， 175 度 50 分鐘 .奶油制作：方法 1：在超市里買 2 盒光明的奶油， 125g 那種。 再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為 350ml 。 然后把奶油放在不銹鋼容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三

2、次加入奶和細沙糖。 容器下面最好放上冰水， 溫度低更容易把奶油打發(fā)。 最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。方法 2：買一盒淡奶油，最好是雀巢的。把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發(fā)。要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。或者用電動攪蛋器（只要 2 到 4 分鐘即可）。打發(fā)的奶油做好了。方法 3：黃油 270 克 、3 個雞蛋、 120 克糖。 用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌（下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解） 不停攪拌至完全均勻，放置冷卻。 把黃油放到室溫下變軟，用手（建議戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然后加入冷卻的蛋液

3、。然后繼續(xù)攪拌至濃厚的奶油狀。.戚風(fēng)蛋糕的配方和制作原料：低筋面粉 120g 、糖 130g 、雞蛋 4 個、油 60g 、牛奶 60g 、白醋少許、泡打粉 3g 、鹽 1g1、蛋黃攪散，加入60g 白糖、色拉油、牛奶，攪拌至白糖無顆粒；2、篩入低粉、泡打粉；攪拌至面糊均勻、細膩發(fā)亮；4、在蛋白中加入白醋、 鹽，打至蛋白起大泡， 分三次加入 70g 白糖；5、取三分之一打發(fā)的蛋白放面糊里切拌均勻；9、再把蛋黃蛋白混合物倒入余下的打發(fā)蛋白中，翻拌均勻；10 、將面糊倒入蛋糕模中，在桌面上振出面糊里的氣泡；11 、175 度 15 分鐘后轉(zhuǎn) 160 度 40 分鐘；草莓奶油蛋糕卷原料：雞蛋 4 個

4、，低筋面粉 80 克，細砂糖 50 克 (加入蛋白 )，細砂糖 10 克(加入蛋黃 )，色拉油 50 克，水 50 克。餡料：淡奶油 100 克，白糖 10 克，草莓 4 個。1、草莓洗干凈后切碎粒。2、淡奶油 100 克，放白糖 10 克打發(fā)。3、準(zhǔn)備一張新的錫紙或油紙， 把蛋糕倒在上面， 此時蛋糕底面朝上。4、待蛋糕稍冷卻后，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上。5、在蛋糕表面抹上一層打發(fā)的淡奶油，再撒上草莓粒。6、在準(zhǔn)備卷起的一邊，先用刀拉一刀，但不要切斷。這樣卷的時候更方便。從切的那頭開始卷，一直卷到最后面，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時即可。黑森林蛋糕

5、卷原料：雞蛋 4 個，低筋面粉 60 克，可可粉 20 克，細砂糖 50 克(加入蛋白 )，細砂糖 10 克 (加入蛋黃 )，油 50 克，水 50 克。1、把蛋黃和細砂糖混合后打均勻。分三次加入油攪均勻。加入水3、可可粉和低筋面粉過篩篩入蛋黃里，翻拌均勻，成為蛋黃面糊。'.4、打發(fā)蛋白，一次性加糖，先低速后高速，打發(fā)到濕性發(fā)泡的狀態(tài)6、烤箱預(yù)熱 170 度，烤盤內(nèi)加 2/3 的水，將模具置于烤盤內(nèi) （如是5、盛 1/3 蛋白到蛋黃碗里均勻，再盛1/3 蛋白到蛋黃碗里均勻。將活底模具需外包錫紙，防止進水）中層， 170 度， 60 分鐘；面糊倒入蛋白翻拌均勻。6、把面糊倒入鋪了錫紙或油

6、紙的烤盤， 抹平，并用力的震幾下， 180酸奶葡萄干瑪芬度烤箱，烤 15 分鐘。原料：全蛋 2 個，細砂糖 80 克，色拉油 120 克，橙汁 60 克，原味酸奶 160克，低粉 200 克，泡打粉 2小勺，小蘇打粉 1/4 小勺，葡清水紙杯小蛋糕萄干 100克，葵花籽原料： 蛋白 3 個，白糖 50 克，鹽 1 克，色拉油 50 克，全蛋 1 個，1、葡萄干用適量鮮橙汁泡 30 分鐘備用。蛋黃 3 個，低粉 50 克。2、全蛋加細砂糖用打蛋器攪均。 3、再加入色拉油攪拌均勻。1、蛋白打至粗泡，加入糖鹽打至干性發(fā)泡。2 、全蛋、蛋黃、油一4、分別加入橙汁和酸奶，繼續(xù)攪拌均勻。起用打蛋器打勻。

7、3 、加入低粉拌勻?？芍苯佑秒妱哟虻捌鞔騽颉?、低筋粉、泡打粉、 蘇打粉混合過篩， 加入拌好的蛋奶糊中， 拌勻。4、蛋白霜分次和蛋黃糊拌勻，倒入紙杯， 150 度中層， 20分鐘。6、將泡好的葡萄干濾去水分，加入蛋奶糊中。7、烤箱預(yù)熱 150度，中層， 30 分鐘即可。巧克力無油健康蛋糕原料：雞蛋 4 個，糖 50 克、 低粉 80克，香草精幾滴（可以省略） 。蜂蜜海綿蛋糕1、蛋黃加 20 克白糖，香草精拌勻。2 、蛋白加入剩余的白糖打發(fā)。材料：白糖 50g蜂蜜 50g 低粉 90g全蛋 2 個 融化黃油 40g （微3、取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，切拌均勻。拌好后倒入剩下的波翻熱 20秒即

8、可）蛋白中，切拌均勻1）全蛋、白糖和蜂蜜混合，隔水加熱到40 度左右。（ 40 度比人體4、加入過篩兩次的低粉，翻拌均勻，倒入鋪有油紙的烤盤中。170體溫高一點， 所以用個手指頭試下，有微燙的感覺就可以）加熱的度中層 20 分鐘即可。時候也最好做下攪拌。2）將容器離水，用電動打蛋器打發(fā)至淡白色且濃稠狀。酸奶蛋糕3）加入篩過的低粉。 拌勻后加入已經(jīng)融化的黃油， 同樣拌勻。分裝，原料：酸奶 200G ，雞蛋 4 個，黃油 45G ，低粉 40G ，玉米淀粉 25G ，4）烤箱事前預(yù)熱到 180 度，烤 20 分鐘，出爐。白砂糖 30G ，檸檬半個。2、黃油隔水融化，加入酸奶拌勻；普通電飯煲就能自做

9、蛋糕3、分次加蛋黃拌勻，篩入混合好的低粉和玉米淀，攪拌均勻；原料 1、雞蛋 4 只； 2 、低筋面粉或蛋糕粉 100 克； 白糖 100 克. 3 、4、半個檸檬用手捏出汁加蛋清里打至粗泡，分3 次加糖，打發(fā)；白醋少許。1、糖 1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可；攪打蛋白。'.3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。然后將面粉放入到打好的蛋黃中，并滴上幾滴白醋，然后輕輕攪均4、將剩余的一半蛋白放入到“ 3 ”中攪均5、大約 2 分鐘后，你會發(fā)現(xiàn)蛋黃面糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，蛋糕糊就做好了：）6、在電飯煲里涂一層油， 在鍋底放些核桃仁、 瓜子仁

10、之類的干果將蛋糕糊倒入電飯煲中：）7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5 分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3 分鐘后，再按一次煮飯加熱，幾分鐘后又跳，這樣反復(fù)3-4 次，用筷子戳得進去且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了二、面包類水煮的面包吧原味貝果原料：高筋面粉250 克酵母3克糖8克鹽2克水140 克黃油5 克（此分量我做了6 個貝果）糖水：清水 1000 克 白砂糖 50 克 小蘇打 2 克1、把面粉和酵母、糖、鹽、水混合，將面團揉至擴展階段，加入黃油，將面團揉至面團表面光滑且具有良好的延展性2、將面團分割成6 個，松弛 2 分鐘3、將分割好的面團搟成橢圓形4、將橢圓形面餅橫放，三折，每一折都用手掌壓

11、出面皮縫隙的空氣5、將邊緣處捏緊，用手掌心均勻的搓成25 公分左右長的細面棍兒6、用搟面杖把面棍兒的一段壓平，涂上一些清水利于后期粘合，把面棍兒的另一端平放在涂有清水的一端，用手將連接處捏緊7、把做好的貝果蓋籠布發(fā)酵20 分鐘.8、趁貝果最后發(fā)酵的時候，把白砂糖和小蘇打放入清水中煮開，把發(fā)酵好的貝果表面朝下放入煮開的糖水中， 一面煮制 20 秒后翻面接著煮制 20 秒9、把煮制好的貝果用濾網(wǎng)撈出稍稍控干， 放入預(yù)熱 200 度的烤箱中層烤制 25 分鐘即可。蜂蜜編花面包原料：高粉 300 克，雞蛋液 30 克，蜂蜜 45 克，鹽 3 克，酵母 5 克，牛奶 165 克，黃油 30 克。把所有（

12、 1）中的原料（除黃油外）揉成面團，我用的是面包機和面程序， 15 分鐘后加入黃油，將面團揉到出筋膜后進行基礎(chǔ)發(fā)酵。發(fā)酵至 2 。5 倍大時，分成 8 份，揉圓松馳 15 分鐘。將面團四個一組，分別搓成長條，把四根面團的上端捏緊，四股編花口訣： 2-3 、4-2 、1-3 的順序編花。排入烤盤最后發(fā)酵至 2 倍大。在面包表面刷一層蛋液，用食指沾點清水，沾有清水的食指沾滿白芝麻，然后按到編好的面包坯上，依次按完。烤箱預(yù)熱 180 度，中層上下火烤20 分鐘。紅酒葡萄干面包原料：中種面團：高粉 140 克，酵母 3 克，紅葡萄酒加少量水 90 克。主面團：高粉 60 克，白糖 20 克，鹽 1/4

13、 小勺，紅葡萄酒加水 30 克，黃油 10 克。配料：葡萄干 60 克（事先用紅酒泡一夜） ，杏仁片和全蛋液適量。做法： 1 、中種面團混合和成面團，放冰箱冷藏一夜。2 、取出后切成小塊，與主面團原料（除黃油外）揉到一起。3 、加黃油和到完全階段，發(fā)酵至 2 倍大。4 、發(fā)酵好的面團排氣揉圓，分隔成兩份揉圓，室溫松馳 15 分。'.5 、面團搟成圓形，翻面均勻撒上濾干水分的葡萄干，自上而下卷起，收口朝下，放入烤盤。6 、繼續(xù)發(fā)酵到 2.5 倍大時，表面涮蛋液，撒杏仁片。7 、烤箱預(yù)熱 180 度，中層上下火 25 分鐘即可。熱狗面包原料：高粉 200 克 ，蛋液 30 克，砂糖 20

14、克，鹽 1/4 小匙，酵母粉 1/2 茶匙，牛奶 90 克，黃油 35 克。2、除黃油外，將（ 1）中的原料全部放一起和成面團， 15 分鐘后放入黃油，揉出筋膜后放在溫暖濕潤處進行基礎(chǔ)發(fā)酵。3、當(dāng)面團發(fā)至 2.5-3 倍大時，完成基礎(chǔ)發(fā)酵，分割成五份，滾圓松弛 15 分鐘。4、將面團搟成橢圓形，由上至下用雙手卷起。5、卷好后，反面捏緊收口，放入烤盤內(nèi)進行最后發(fā)酵。7、至 2 倍大時發(fā)酵完成，刷上全蛋液， 烤箱預(yù)熱 180 度中層，上下管 18-20 分鐘。8、烤好后，放涼片刻，從中間割開一道口，夾入生菜，夾入熱狗，擠上沙拉醬即可。胡蘿卜繡球面包原料：高粉 250 克，糖 25 克，胡蘿卜汁 1

15、20 毫升，全蛋一個（留一小勺刷表面），酵母 4 克，鹽 2 克，黃油 25 克。2、胡蘿卜切小塊，放半小碗水，再放料理機攪拌杯里榨汁。3、除黃油外所有原料放面包機里攪拌， 15 分鐘后加入黃油，繼續(xù)攪拌至筋膜后進行基礎(chǔ)發(fā)酵。4、當(dāng)面團發(fā)至兩倍大時，分隔成12 份，揉圓，松馳15 分鐘。5、拿一個小面團，分成兩個，分別搓成長條，如圖示編成辮子狀，由尾部向上圈起，圈成繡球狀。放入紙杯模具中進行最后發(fā)酵。.6、當(dāng)發(fā)至兩倍到2 。5 倍大時，表面涮蛋液。7、烤箱 180 度預(yù)熱 10 分鐘，中層上下火18 分鐘左右即可。牛肉松毛毛蟲面包材料： 高粉 200g ，牛奶 110ml ，白砂糖 10g ，

16、鹽少許，雞蛋 1 個（留 1/4 刷表面），酵母 2g ，黃油 20g ，牛肉松和沙拉醬適量。做法： 1 、除黃油之外，所有材料放面包機混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發(fā)酵至 2.5 倍大。2 、排氣，分割 4 等份。室溫松馳15 分鐘。3 、取其一，搟成長方形。4 、在 2/3 處抹沙拉醬，撒一層厚厚的肉松。5 、靠近自己的 1/3 處刀割成條狀。6 、由上到下方向卷起。7 、最后發(fā)酵至 2 倍大。8 、刷蛋液，撒白芝麻，黑芝麻點綴眼睛。9 、烤箱預(yù)熱 180 度，中層，上下火， 18-20 分鐘。三、餅干類奶油小餅干材料：中筋面粉 150g黃油 50g細砂糖75g雞蛋一個小

17、蘇打少許做法：黃油融化后加入面粉 糖 雞蛋 小蘇打 揉成面團 放在冰箱里冰一下 然后搟成薄片 用模子壓成餅干坯 放進烤箱用 100 度溫度烤 25 分鐘左右蔓越莓餅干原料：低粉 115 克，全蛋液 1 大勺 (15ML) ，黃油 75 克，糖粉 60 克，蔓越莓干 35 克。'.1、黃油軟化后，加入糖粉，攪拌均勻。不需要打發(fā)。2、加入全蛋液，攪拌均勻。3、倒入蔓越莓干。蔓越莓干先切碎。倒入低粉5、攪拌均勻，成為面團。用手把面團整形成長方體，放入冰箱冷凍至硬 (約需要 1 個小時，是冷凍不是冷藏哦 )。6、凍硬的長方形面團用刀切成厚片。切好后放入烤盤。7、烤箱預(yù)熱 160 度，中層， 2

18、0 分鐘即可。奶香餅干原料 ：黃油 110g ，糖粉 60g ，蛋黃 2 個，低粉 200g ，奶粉 20g 。1、黃油室溫軟化放入盆中，加入糖粉。2、用手動打蛋器打至發(fā)白蓬松。3、分兩次加入蛋黃繼續(xù)攪打均勻。4、加入低粉和奶粉用長柄軟刮刀拌勻。放入保鮮袋中，入冰箱冷藏30 分鐘。5、然后用搟面杖搟成3mm 厚的面片，用餅干模子刻出形狀。6、烤箱預(yù)熱 150 度，中層，約 10 分鐘左右。餅干變黃即可。檸檬餅干原料：低筋面粉 200 克，黃油 130 克，糖粉 100 克，新鮮檸檬汁 30ML ，檸檬皮屑 1 小勺，鹽 1/2 小勺 .1、新鮮檸檬擠汁。將檸檬皮切成屑。檸檬皮只要薄薄的黃色部分

19、，內(nèi)側(cè)的白色部分不要，否則口感會苦澀。2、黃油室溫軟化后，把糖粉、鹽倒入碗里。輕輕攪拌使糖粉和黃油混合均勻。不需要打發(fā)黃油。3、把檸檬汁倒入黃油里。 繼續(xù)輕輕攪拌， 使檸檬汁和黃油混合均勻。4、低筋面粉篩入攪拌好的黃油里。再倒入一小勺切碎的檸檬皮屑。5、充分拌勻，使面粉、檸檬皮屑和黃油拌成均勻的面團。.6、把面團放在案板上，用手滾圓成一個直徑5CM 左右的圓柱形。把圓柱形面團放在油紙上，用油紙把面團卷起來，放進冰箱冷凍 1 個半小時以上，直到把面團凍得堅硬（是冷凍，不是冷藏哦）。7、取出凍硬的面團，用刀切成薄片，排在烤盤上。8、 180 度，中層，烤 15 分鐘左右，餅干表面微金黃色即可出爐。

20、香蘇打餅干1、面粉 225g 、奶粉 25 克、牛奶 130 克、酵母粉 3g 、小蘇打 3g 、黃油 10g 。揉成光滑的面團。2、靜置 30 分鐘，取 1/3 的把面團搟成 2mm 厚面皮。3、用餅干模均勻壓出圖形。4、放入烤盤后用叉子在上面戳些孔。5、烤箱預(yù)熱 180 度，放在中層，烤10 分鐘。四、酥點類黃桃派材料：黃桃罐頭適量，面粉 200 克，黃油 70 克，鮮牛奶 100 克，白砂糖 50 克，雞蛋 2 個，泡打粉 1/4 勺， 8 寸心形蛋糕模一個1、黃油室溫軟化后，一次性加入白砂糖打至體積稍發(fā)，顏色變淡。2、分兩次加入雞蛋液，每次都把蛋液打溶后再加。3、倒入牛奶，過篩后的面粉

21、，泡打粉再打勻成面糊，用打蛋器打就可以了。4、在蛋糕模底和周圍抹上黃油方便脫模，然后在模底鋪一層面糊，薄薄的鋪一層就可以了，再把切成片的黃桃鋪上，然后再鋪一層面糊，再一層黃桃片，根據(jù)個人愛好來，只是最面上是黃桃片就可。我一共鋪了三層黃桃片三層面糊。5、烤箱 180 度預(yù)熱好后，放入烤35 40 分鐘即可'.餡料部分 :馬蘇里拉奶酪 100 克、比薩番茄醬 50 克 (如果沒有這醬，可用普通番茄醬代替 ) 、蘋果一個。煎蛋糕卷做法：1、兩個雞蛋，蛋清蛋黃分開，蛋黃里放面粉（ 1：1 ，就是一個雞蛋1、將 1.5 克鹽放入面粉中，攪拌均勻。將發(fā)酵粉用溫水融化，倒入加一勺面粉，平時吃飯的小勺

22、可以），攪拌均勻后慢慢的加水，直面粉中。用筷子攪拌成塊狀。用手揉成光滑的面團。再加入10克到蛋黃和面粉成糊狀，蛋黃漿調(diào)到酸奶那樣的稀稠。軟化的黃油，再次揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵到2、蛋清打發(fā)， 3 、把先前攪拌好的蛋黃糊倒入打發(fā)的蛋清中，要攪兩倍大小即可。拌均勻2、案板上撒上干面粉，將面團揉一會兒排氣。然后用搟面杖搟成84、鍋熱后放少量油，轉(zhuǎn)一下，讓鍋底都沾上油，（油不要太多，沾寸大小的面餅。滿鍋底即可）最好是平底不沾鍋，然后轉(zhuǎn)小火，把調(diào)好的蛋糕糊倒3、將面餅碼到盤中用叉子在上面叉上小孔。靜置15 分鐘。入攤平，蓋上蓋小火燜。約 2、3 分鐘后，表面凝固，翻面，此時就4、入烤箱

23、中層 200 度上下火烤 10 分鐘。將面餅烤發(fā)成型。有蛋糕香味飄出。5、刷上番茄醬。鋪上一層奶酪絲或者粒。奶酪可以用刀切或者用擦板擦成絲。10 分鐘就能輕松吃到嘴的批薩吐司培根小批薩6、鋪掉 50% 的奶酪之后，鋪上切成片蘋果，再鋪上剩下的50% 奶原料：吐司片，培根，馬蘇里拉奶酪，批薩醬（或番茄醬），西蘭酪?；?，洋蔥，口蘑，小西紅柿。7、入烤箱 180 度上下火中層10 分鐘，看到奶酪完全融化即可?？熳龇ǎ狐c趁熱吃哦，熱吃最好吃了。1、西蘭花撕成小朵，口蘑切片，用開水焯一下。小西紅柿切片。馬蘇里拉奶酪切小片，洋蔥切絲。蛋塔做法2、將吐司片上均勻涂上一層批薩醬或番茄醬。皮- 低筋面粉 3/2

24、-2 杯，蛋 1個， 奶粉 3 大匙，發(fā)粉 1/4小匙，3、加一層馬蘇里拉奶酪片。再依次鋪上處理好的蔬菜。加蓋培根。奶油 1/2 杯。 糖 1/4 杯；4、再蓋一層蘇里拉奶酪片。餡-(A) 蛋 4 個。 牛奶 3/4 杯，香草片 3 片(壓碎 )，(B) 糖、水各 1/27、放入預(yù)熱好 200 度的烤箱中烤 8-10分鐘至吐司表面金黃，奶酪杯。鹽 1/4 小匙。融化即可制作方法：1、將奶油打勻至松軟后，加入糖及蛋打發(fā)至乳白色。倒?jié)B透面粉、風(fēng)味獨特的蘋果批薩奶 粉、發(fā)粉和勻，揉成面團。分切成 20 小塊。撒些干粉。壓面餅部分 : 面粉 120 克 、發(fā)酵粉 3 克、鹽 1.5 克 、溫水 60

25、克、扁，置于模型中壓緊。黃油 10 克。2、糖、水、鹽煮開后離火，加入經(jīng)打勻、過濾后的(A) 料調(diào)勻，倒進'.已放入外皮的模型中。3、移滲入滲出烤箱以攝氏 180 度火力烤 15 分鐘左右，待蛋汁稍凝固時 (約 12 分鐘 )，即熄火，用烤盤燜蓋，再烘 3 分鐘即可取出五、中式點心發(fā)面糖餅原料：面粉 500g ，水 320g ，酵母 3g ，紅糖適量，白芝麻適量。做法：1、酵母溶于水，加面粉揉勻，成非常軟的面團。蓋保鮮膜發(fā)至溫暖處發(fā)酵至 2 倍大。2、發(fā)面的時候把紅糖餡調(diào)好，一般我用的紅糖與面粉的比例是3：1，這樣調(diào)出來的紅糖餡，餅烙的時候不流紅糖液又不干。3、發(fā)好的面團揉勻，搓成長條

26、，切成均勻大小的劑子。4、取一份按扁，搟成四周薄中間厚的面皮。5、像包包子一樣包入紅糖餡，收口朝下，按扁。6、室溫餳發(fā) 10 分鐘，餅上刷少許水，撒白芝麻。電餅鐺里擦少許油，上下火，放入糠餅，蓋蓋烙至兩面金黃即可。烙餅時面要軟，烙的餅才好吃，所以和面時加水的量可適當(dāng)多些，應(yīng)該比餃子面還要軟。芝麻燒餅用料：發(fā)面面團：面粉 200 克、水 110 克、酵母粉 1 小勺、糖 1 大勺、鹽 1/4 小勺、色拉油 1/2 大勺餡料：芝麻醬 1 大勺、椒鹽 1 小勺、水適量。表面裝飾：蛋液少許，白芝麻少許。1、把面團材料混合揉光成面團。放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。2、芝麻醬加少量水加椒鹽混合成稀糊狀。3、發(fā)酵好

27、的面團搟成約3 毫米厚的面片。.4、把調(diào)勻的芝麻醬均勻的涂在上面。5、把面團卷起成筒狀。切成8 等份。6、取一個小擠把兩端包住揉圓，按成小圓餅。7、把餅坯排入烤盤，中間留一定的空間。防止烤的時候粘連。8、在餅坯上涮蛋液，撒上白芝麻。9、烤箱預(yù)熱 170 度，中層上下火20 分鐘即可。玉米蒸糕材料：玉米面 200g 、普通面粉 200g 、細砂糖 80g 、泡打粉 4g 、酵母粉 8g 、水適量（比和面做饅頭要多一點）葡萄干、枸杞、紅棗少許。2、把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌勻。中間挖洞將干酵母置于中央。3、倒入適量水，先讓酵母溶解，再繼續(xù)加水，邊加邊用筷子攪拌，讓面粉充分吸收水分。4、

28、面要和得略稀一點，成為稍具流動性的面糊。5、我用的是 8 寸蛋糕模，內(nèi)刷一層油，方便脫模。6、將攪拌好的面糊倒入其中， 撒上適量的葡萄干、 枸杞和紅棗。（葡萄干和枸杞要提前泡軟拭干水分、紅棗去核切小塊）蓋上保鮮膜置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大。7、揭去保鮮膜，涼水上蒸鍋，大火蒸30 分鐘。出鍋稍涼脫模切塊。酥皮五仁月餅原料：水油皮：普通面粉 250 克，糖 25 克，水 125 克，豬油 40 克油酥： 低筋面粉 200 克，豬油 100 克輔料：五仁餡 700 克1、將水油皮的面粉和糖混合均勻，倒入水，加入豬油，和成光滑柔軟的水油皮面團'.2、將低筋面粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，最后和

29、勻，制成5、取一只酥皮坯子，搟成片，包入豆沙餡，收口朝下擺入烤盤中，油酥面團20 分鐘其它依次做好。3 、將兩種面團覆蓋松弛、將蛋黃打散，用刷子刷在豆沙酥餅表面， 用剪刀剪出蓮花的花瓣，64 、將兩個面團分別分成20 等份（水油皮 22 克個，油酥 15 克我剪了六個花瓣，也可以是八個。個），五仁餡分成 20 份（ 35 克個）7、將烤盤放入烤箱的中層， 180 度上下火烤 20 25 分鐘即可。5 、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏緊后，收口朝下，搟開成牛舌形，翻面，由上而下卷起依次做完其他，覆蓋松弛15芝麻香蕉分鐘1、香蕉去皮，切塊。先散上一層淀粉，在香蕉表面涂抹均勻。6 取一個小卷

30、，按扁，均勻搟長搟薄，翻面，由上而下卷起依次2、一個雞蛋打散加淀粉適量，加一點點鹽，也可以適量加點糖，攪做完其他，覆蓋松弛15 分鐘拌均勻。7. 取過一個卷坯，用搟面杖搟開接近圓形， 包入五仁餡，收口捏緊。3、白芝麻放盤中。8.整理成圓形，收口朝下放在案板上，稍稍按壓拍扁。4、香蕉掛雞蛋糊，然后裹上芝麻。下油鍋，把香蕉放進去，漂起來9.做好的生坯逐個擺放入鋪墊好的烤盤的時候出鍋，控油完成。10. 烤箱 170 度預(yù)熱好，中層，烤 10 分鐘，翻面再烤7-8 分鐘，再比薩制作：翻面烤 7-8 分鐘左右至側(cè)面見起酥比薩面皮的制作蓮花豆沙酥原料 : 油面材料：低粉150 克，植物油 70 克。水油面

31、材料：普通面粉200 克，鹽 2 克，白糖 3 克，植物油 60 克，牛奶 90 克。內(nèi)餡：紅豆沙約400 克。表面裝飾：蛋黃1 個。1、將油面材料混合成為面團，蓋保鮮膜醒15 分鐘。2、將水油面材料混合均勻， 揉搓成為水油面團蓋保鮮膜醒15 分鐘。3、將油面和水油面分別分成16 份。取一份水油面團壓扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好。4、將包好的面團分別搟成長舌型，卷起，蓋保鮮膜醒10 分鐘。如此搟卷兩次，即成酥皮坯子。一、 基本餅皮可以制作11 寸 /1 個、8 寸 /2 個、 5 寸 /5 個。這時厚餅的用量，薄餅用 2/3 的分量就夠了材料干酵母 1.5 小勺水 3/4 杯（冬天用溫水） =165 克普通面粉 300 克'.糖1大勺3、 奶油 10克鹽 0.5 小勺4、 番茄醬2 大勺軟化奶油 30 克5、水6大勺做法6、 鹽 1/4 小勺1、 酵母與水、面粉