《酒水知識與酒吧管理》實訓方案

1、精品文檔就在這里- 各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊，應有盡有-酒水知識與酒吧管理課程實訓方案一、實訓目的要求酒水知識與酒吧服務 是旅游管理專業(yè)酒店管理方向的專業(yè)必修課，具有較強的操作性和實用性。本課程通過酒水知識、雞尾酒的調制、酒吧的服務與管理等技能的訓練與相關理論知識的學習，使學生掌握必備的酒水知識，熟練掌握酒吧各項服務與管理技能，具備中級或高級調酒師的知識與能力以及良好的職業(yè)素養(yǎng)和服務意識，為學生的可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎。本課程教學實訓目的是為中、西餐廳、酒吧的餐飲服務人員和調酒師的基本酒水操作打下基礎。二、實訓目標知識目標：掌握酒水知識；掌握雞尾酒調制的基

2、本要求和方法；能力目標：雞尾酒的調制與創(chuàng)造能力；酒吧對客服務能力；語言表達能力；團隊合作能力；應對突發(fā)事件的能力。三、實訓內容1、認知酒水，了解雞尾酒調制所需要的基酒、輔料和裝飾物。2、認知調酒所需要的器具，了解雞尾酒的載杯。3、掌握雞尾酒的調制方法與應遵循的調酒原則。4、夠熟練掌握調酒的技巧，調酒的方法和上酒的位置、時機、順序。5、調酒時能夠做到心中有數，分配均勻，手法衛(wèi)生、動作利索。四、課時分配6課時-精品文檔-精品文檔就在這里- 各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊，應有盡有-模塊名稱學時酒水辨識1雞尾酒調制5合計6五、實訓方法1. 操作示范2.分組練習3.個別指

3、導4.技能考核六、考核方式1、成績的組成本課程的成績有平時成績、期中成績和期末考試成績三部分組成。其中：（1）平時成績占 10%，主要包括學生平時作業(yè)、課堂出勤、課堂實做訓練等綜合表現(xiàn)。（2）期中考試成績占40%。以考核酒水知識點為主。（3）期末實操考核成績占50%。 以學生實際操作為準。2、考試形式：筆試、實操、口試。附調酒考核評分標準2010 年讀書節(jié)活動方案一、活動目的：書是人類的朋友，書是人類進步的階梯！為了拓寬學生的知識面，通過開展“和書交朋友，遨游知識大海洋”系列讀書活動，激發(fā)學生讀書的興趣，讓每一個學生都想讀書、愛讀書、會讀書，從小養(yǎng)成熱愛書籍，博覽群書的好習慣，并在讀書實踐活動

4、中陶冶情操，獲取真知，樹立理想！二、活動目標：-精品文檔-精品文檔就在這里- 各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊，應有盡有-1 、通過活動，建立起以學校班級、個人為主的班級圖書角和個人小書庫。2 、通過活動，在校園內形成熱愛讀書的良好風氣。3 、通過活動，使學生養(yǎng)成博覽群書的好習慣。4 、通過活動，促進學生知識更新、思維活躍、綜合實踐能力的提高。三、活動實施的計劃1 、 做好讀書登記簿（ 1） 每個學生結合個人實際，準備一本讀書登記簿，具體格式可讓學生根據自己喜好來設計、裝飾，使其生動活潑、各具特色，其中要有讀書的內容、容量、實現(xiàn)時間、好詞佳句集錦、心得體會等欄目，高年級可適當作讀書筆記。（ 2） 每個班級結合學生的計劃和班級實際情況，也制定出相應的班級讀書目標和讀書成長規(guī)劃書，其中要有措施、有保障、有效果、有考評，簡潔明了，易于操作。（ 3）中隊會組織一次“讀書交流會”展示同學們的讀書登記簿并做出相應評價。2 、 舉辦讀書展覽：各班級定期舉辦“讀書博覽會”，以“名人名言” 、格言、諺語、經典名句、“書海拾貝” 、“我最喜歡的”、“好書推薦”等