珍藏版東菱面包機(jī)面包蛋糕配方

1、東菱面包機(jī)面包最新配方（3）其中，一量杯面粉是157g左右；一大勺面粉是8g左右；一小勺面粉是3g左右;做面包的黃金法則：做面包的黃金法則：1、配料要專業(yè)：做面包一定要用高筋面粉，酵母要好，最好能用點(diǎn)改良劑，還有雞蛋、牛奶、黃 油（植物油也行）、鹽、糖等；做蛋糕一定要用低筋面粉，最好用點(diǎn)自發(fā)粉或者泡打粉，而且做蛋糕的 雞蛋一定要先打發(fā)才能用；2、剛開始一定要按照說明書和食譜操作、實(shí)驗(yàn)，等后來不斷的積累經(jīng)驗(yàn)和提高技術(shù)了就要靈活的 運(yùn)用自己的經(jīng)驗(yàn)技術(shù)；3、放酵母太多容易膨脹過度會(huì)導(dǎo)致面包眼過大；放水過多會(huì)導(dǎo)致面包里面黏黏的烤不熟；鹽和糖 會(huì)抑制發(fā)酵，放鹽或者糖過多或者酵母太少、沒放改良劑會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵

2、不好，從而使面包做得像發(fā)糕；4、如果面包太硬或者皮太硬的話，需要選擇燒色淺一些的，或者稍微多放點(diǎn)水，或者把水換成等 容量的雞蛋和牛奶；5、烘烤結(jié)束后的余溫可以進(jìn)一步烤熟沒有熟的面包；所以如果皮太硬或者烤焦了的話，可以適當(dāng) 地提前幾分鐘或者十幾分鐘結(jié)束烘烤；6、最好放點(diǎn)黃油，沒有的話，放植物油也湊合；改良劑是可以使面包變得更蓬松、更可口的化學(xué) 物質(zhì)，但是對(duì)健康有害，建議不要長(zhǎng)期使用；改良劑是可用可不用的，用了做出的面包效果會(huì)更好。、面包機(jī)面包配方一般而言，做 700g的面包，液體（含水、牛奶、雞蛋等）為 270ml,面粉為3杯半，其他的配料如改良劑、后下料等不計(jì)在內(nèi)；做 900g的面包，液體為3

3、30ml左右，面粉為4杯半；其他重量的面包按照比例加減；客戶成功的配方推薦油（植物油）鹽鮮牛奶（奶粉 雞蛋 糖高筋面粉酵母+水）31.5一大勺一小勺220ml兩個(gè)大勺 杯 小勺1 .普通白面包配料（容量）700g900g水270ml330ml植物油3大勺4大勺鹽1+1/2小勺2小勺糖2大勺2大勺面包粉3杯半4杯半干酵母1+2/3小勺2小勺備注：1、添加順序應(yīng)與配料表中順序一致。2、建議使用精制菜油或調(diào)和油,03、適用程序：面包。2.全麥面包配料700g面包900g面包水270ml340ml全麥粉1+1/3 杯1+2/3 杯植物油2大勺3大勺鹽1小勺1 1/2小勺紅糖4大勺5大勺奶粉3大勺4大勺

4、面包粉2杯+1/4杯2杯+4/5杯干酵母1+2/3小勺2小勺適用程序：全麥面包3.甜面包配料700g900g水270ml340ml奶粉1大勺1+1/2大勺植物油3大勺4大勺鹽3/4小勺1小勺糖1/3杯1/2杯面包粉3杯半4杯半干酵母2小勺2+1/2小勺備注：1、可用鮮牛奶代替水和奶粉，鮮牛奶量與水等同。2、適用程序：甜面包。4.法式面包配料700g900g水270ml340ml植物油1大勺1+1/2大勺檸檬汁1大勺1+1/2大勺鹽1小勺1+1/4小勺糖1+1/4大勺2大勺面包粉3杯半4杯半干酵母1+1/3小勺1+3/4小勺備注：適用程序：法式卸包5.特快面包配料700g面包900g面包水（45

5、50C）270ml330ml雞蛋1個(gè)1個(gè)植物油3大勺4大勺鹽1 + 1/2小勺2小勺糖2大勺2+1/2大勺面包粉3杯半4杯半干酵母3小勺3+1/2小勺備注：適用程序：特快面包6.發(fā)面團(tuán)配料加量水270ml面粉3杯半干酵母2小勺備注：1、本配方適合單獨(dú)和面功能。2、水與面粉為基礎(chǔ)原料，其它可以選加；若加雞蛋，則相應(yīng)減水等量的水。3、適用程序：面團(tuán)7.南瓜面包900g330ml配料700g水+雞蛋260ml面包粉3杯半4杯半糖1/3杯2/5杯鹽1/2小勺2/3小勺面粉改良劑1小勺1 + 1/2小勺奶粉2大勺3大勺干酵母1+1/2小勺2小勺黃油3大勺4大勺南瓜（糊狀）2/3杯1杯備注：1、取100克

6、南瓜切成厚約0.5觀的薄片蒸熟（蒸約 20分鐘）冷卻后空干水分，放入量杯中搗成糊狀，控制在1/2杯的用量。與其他配料一起放入面包桶，其他操作方法相同。2、適用程序：白面包。8.玉米面包配料700g900g水270ml340ml玉米面粉1 + 1/3 杯2杯面包粉2 +1/4 杯2 +4/5 杯奶粉3大勺4大勺植物油2大勺3大勺糖3大勺4大勺鹽3/4小勺1小勺干酵母2小勺2+1/2小勺備注：1、適用程序：法式面包9.菠菜面包配料加量雞蛋1個(gè)鹽1小勺糖1/3杯奶粉2大勺面包粉1+2/3杯干酵母1+1/2小勺黃油3大勺面粉改良劑2大勺菠菜糊1杯J備注：1、2、波采糊制作方法：取 250克洗凈、空干水

7、分的嫩波來，切成厚約 稱取2/3杯。與其他配料一起放入面包桶，其他操作方法相同。適用程序：白面包2cm的段，用攪拌機(jī)打成細(xì)膩糊狀，用量杯10.咖啡面包配料700g900g-3-水+雞蛋（1個(gè)）280ml350ml蜂蜜1大勺1 + 1/2 ;奶粉2/3杯1杯鹽3/4小勺1小勺糖2/5杯2/3杯面包粉3杯半4杯半干酵母1+1/2小勺2小勺黃油2+1/2大勺3大勺速溶咖啡粉1/4杯1/3杯備注：適用程序：甜面包11.提子面包配料700g900g水+雞蛋（1個(gè)）270ml340ml蜂蜜1大勺1+1/2大勺奶粉2/3杯3/4杯鹽3/4小勺1小勺糖2/5杯2/3杯面包粉3杯半4杯半干酵母1+1/2小勺2小

8、勺黃油2+1/2大勺3大勺葡萄干2/5杯2/3杯備注：1、在面粉攪拌過程中蜂鳴器響時(shí)將葡萄干加入到料桶中。2、適用程序：甜面包12.香蕉面包配料700g900g水+雞蛋（1個(gè)）270ml340ml蜂蜜1大勺1+1/2大勺奶粉2/3杯1杯鹽3/4小勺1小勺糖2/5杯2/3杯面包粉3+1/3 杯4+1/2 杯干酵母1+1/2小勺2小勺香蕉1/2根3/4根黃油2+1/2大勺3大勺1、香蕉切片后，在所有原料加完以后加到料桶內(nèi)，然后選擇“甜面包”程序，開始制作。2、最好在開始和面10分鐘后加入黃油，味道更佳。3、適用程序：甜面包/13 .肉松面包配料700g900g水 + 雞蛋（1 個(gè)） 280ml35

9、0ml奶粉3大勺4大勺黃油3大勺4大勺鹽2/3小勺1小勺糖2大勺3大勺面包粉4杯5+1/2杯干酵母1+1/2小勺2小勺肉松1/3杯2/5杯備注：1、在面團(tuán)和好后，將其從料桶內(nèi)取出，靜置約5分鐘后，將其搟成片狀，均勻?yàn)⑸先馑珊缶砥穑?，取下攪拌漿，將面團(tuán)放入面包桶內(nèi)；面包烘烤到最后15分鐘時(shí)，打開上蓋在面包表面刷上水后，粘上肉松（最好是蛋糖水），再放入料桶，繼續(xù)烘烤至結(jié)束，冷卻后食用。2、適用程序：白面包14 .芝麻面包配料700g900g水 + 雞蛋（1 個(gè)） 270ml340ml奶粉3大勺4大勺黃油3大勺4大勺鹽1小勺1+1/3小勺糖2大勺3大勺面包粉3杯半4杯半干酵母1+2/3小勺2小勺

10、芝麻2大勺3大勺備注：1、待烘烤至最后15分鐘時(shí)，打開上蓋，用小刷子在面包表面刷上一層水（最好是蛋糖水），將芝麻灑在頂部,繼續(xù)烘烤至結(jié)束，冷卻后食用。-5-2、適用程序：主食白面包。15 .堅(jiān)果面包配料700g900g-6-水 + 雞蛋（1 個(gè)）270ml340ml奶粉3大勺4大勺黃油3大勺4大勺鹽1小勺1 + 1/3小勺糖2大勺3大勺面包粉3杯半4杯半干酵母1+2/3小勺2小勺松籽（或核桃仁）1/3杯2/5杯備注：1、將核桃仁或松籽打成小碎塊，在面粉攪拌過程中，蜂鳴器響時(shí)加入到料桶中。2、適用程序：白面包。16 .燕麥蘋果面包配料700g900g水+雞蛋（1個(gè)）250ml320ml蜂蜜1大勺

11、1 + 1/2大勺奶粉2/3杯3/4杯鹽3/4小勺1小勺糖1/2杯2/3杯面包粉3杯半4杯半干酵母2小勺2+1/2小勺蘋果（糊狀）1個(gè)1+1/2 個(gè)黃油2+1/2大勺3大勺麥片1/3杯2/5杯備注：1、將蘋果去核，打成糊狀。2、適用程序：甜面包。17 .香橙面包配料700g900g橙汁+雞蛋（1個(gè)）260ml330ml蜂蜜1大勺1+1/2大勺奶粉2/5杯2/3杯鹽3/5小勺1小勺糖2/5杯2/3杯面包粉3杯半4杯半干酵母1+2/3小勺2小勺香蕉1/3根1/2根黃油2+1/2大勺3大勺備注：適用程序：甜面包-7-18 .麥片面包配料700g900g水+雞蛋（1個(gè)）270ml340ml蜂蜜1大勺1

12、 + 1/2大勺奶粉2/3杯3/4杯鹽3/4小勺1小勺糖2/5杯2/3杯面包粉3杯半4杯半干酵母1+2/3小勺2小勺香蕉1/3根1/2根黃油2+1/2大勺3大勺麥片2/3杯3/4杯備注：適用程序：甜面包19 .菠蘿吐司配料700g900g水+雞蛋（1 個(gè)）250ml310ml蜂蜜1大勺1+1/2大勺奶粉2/2杯1杯鹽3/4小勺1小勺糖2/5杯3/5杯面包粉3杯半4杯半干酵母2小勺3小勺黃油1+1/2大勺2大勺菠蘿糊1/4杯2/5杯備注：1、將菠蘿切成小塊狀，放入攪拌器中打成糊狀。2、適用程序：甜面包。-4-20.果醬吐司配料700g900g水+雞蛋（1個(gè)）260ml330ml蜂蜜1大勺1+1/

13、2大勺奶粉1/3杯2/5杯鹽3/4小勺1小勺糖1/3杯2/5杯面包粉3杯半4杯半干酵母2小勺3小勺黃油1+2/3大勺2大勺果醬1/4杯1/3杯備注：1、制作方法同14頁“紅豆吐司” 2、適用程序：甜面包。O21 .椰絲吐司配料700g900g水+雞蛋（1個(gè)）270ml340ml蜂蜜1大勺1 + 1/2大勺奶粉2/3杯1杯鹽3/4小勺1小勺糖2/5杯1/2杯面包粉3杯半4杯半干酵母1+2/3小勺2小勺黃油2+1/2大勺3大勺椰絲1/4杯2/5杯備注：適用程序：甜面包22.巧克力肉桂松糕配料加量牛奶2大勺雞蛋3個(gè)糖1杯奶油2/3杯蛋糕粉1杯可可粉1/3杯肉桂粉1小勺鹽1/4小勺泡打粉3小勺碎核桃仁

14、1/3杯備注：奶油和糖一起打到松發(fā)，再把蛋一個(gè)一個(gè)加入打勻，將其與碎核桃仁及其他原料一同倒入面包桶內(nèi)，開始“蛋 糕”程序。23 .果醬1配料草莓或菠蘿（糊大）4杯生粉2/3杯糖1+2/3杯檸檬汁3大勺備注：適用程序：果醬24 .果醬2配料加量1 .草莓（打碎）3+3/4杯2 .調(diào)味糖2+2/3杯3 .布丁粉2/3杯備注：適用程序：果醬二、面包機(jī)蛋糕配方1 .基本蛋糕：力口量 配料700g1.黃油8大勺2.調(diào)味糖8大勺3.雞蛋5個(gè)4.自發(fā)粉1+3/4 杯5.香料香精2小勺6 .檸檬汁1 + 1/2大勺7.酵母1/2小勺2 .美式蛋糕加量配料配料1 .雞蛋3個(gè)2.黃油120ml3.香草香精1/4小

15、勺4.砂糖1/5杯5.蛋糕粉2+3/4 杯6.檸檬汁2大勺7.奶粉3大勺8.泡打粉2大勺3 .海棉蛋糕1、配方A料：1.雞蛋4個(gè) 2.植物油40g 3.砂糖160gB料：1.自發(fā)粉160g 2.植物油40g 3.吉士粉1.6小勺 4.發(fā)酵粉0.4小勺2、制作方法先將A料在容器中用打蛋器攪才至糖熔解，再將B料緩慢加入A料中，用打蛋器中速-10-攪拌約4分鐘，蛋糊充分起泡，將面包桶涂油后倒入面糊料，選擇“蛋糕”程序制作。4 .蜂蜜蛋糕1、配方1 .雞蛋4個(gè) 2.白糖160g 3.鹽2/3小勺 4.蜂蜜2.5大勺 5.牛奶2.5大勺6.自發(fā)粉160g 7.沙拉油4大勺2、制作方法蛋加糖、鹽放在盆內(nèi)打發(fā)，加入蜂蜜、沙拉油繼續(xù)打發(fā)；自發(fā)粉用 200目的篩子過篩 后放入拌勻；牛奶倒入后拌勻；將面包桶涂油后倒入配料，用“蛋糕”程序制作。5 .草莓椰子蛋糕1、配方1 .雞蛋2個(gè) 2.白糖 3.草莓果醬1/2杯 4.沙拉油100g 5.自發(fā)粉200g6.小蘇打1/2小勺 7.鹽1/2小勺 8.椰子粉1杯2、制作方法蛋加糖打發(fā)后，加入