奶吧項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書

1、奶吧項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書奶吧連鎖加盟商業(yè)項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書第一章項(xiàng)目總論篇1 項(xiàng)目概述1 1 項(xiàng)目創(chuàng)意縱觀市場動(dòng)向，運(yùn)用拿來主義，將別人成功的銷售理念、方式加入我們自己的、更加完善的服務(wù)創(chuàng)意與銷售策略等元素，融合入品牌推銷的概念中，逐步將我們的消費(fèi)觀念注入到客戶的觀念中，樹立我們自身的產(chǎn)品形象。成功之路在于借鑒。此概念是“理念克隆”， “概念深化” ， 非簡單粗劣的 “山寨” ， 立足點(diǎn)是長遠(yuǎn)發(fā)展，杜絕短視、近期利益帶來的長遠(yuǎn)損害。1 2 項(xiàng)目策劃理念和基本思想在創(chuàng)業(yè)之初，我們的起步方針有兩種：一、選擇加盟”一鳴 ”連鎖店；二、創(chuàng)立我們自己的品牌，即自營店。加盟連鎖店的優(yōu)點(diǎn)在于：一、由于總公司擁有的連鎖

2、系統(tǒng)、商標(biāo)、管理、營運(yùn)模式都可以直接利用，比起自己去獨(dú)創(chuàng)事業(yè)在時(shí)間上資金上與精神上都減輕不少負(fù)擔(dān)。對于完全沒有生意經(jīng)驗(yàn)的人來說，可以減除不安，在較短的時(shí)間內(nèi)入行。二、好的總公司，為了提高整個(gè)連鎖企業(yè)的商譽(yù)，都會(huì)隨時(shí)開發(fā)獨(dú)創(chuàng)性、高附加價(jià)值的商品，以產(chǎn)品差別化來領(lǐng)先競爭對手。加盟店可享受到這種好處。三、由于總公司統(tǒng)籌處理促銷、進(jìn)貨、乃至?xí)?jì)事務(wù)（有些公司還有全套的電腦會(huì)計(jì)系統(tǒng)提供加盟店使用）等。使加盟店能心無旁騖地專心致力于銷售及服務(wù)。四、 加盟店由于承襲了連鎖系統(tǒng)的商譽(yù)，等于給顧客吃下了定心丸，對于新開張的店或是不熟悉的店都會(huì)有親切感，甚至對于新移民的加盟店主所擔(dān)心的語言障礙、種族歧視問題，都可

3、以在同一招牌下而受到維護(hù)。五、如果自己創(chuàng)業(yè)，則商品、原材料進(jìn)貨，可能都有種種困難。而加盟店是總公司大規(guī)模生產(chǎn)及訂制，甚至連設(shè)備、餐桌椅、食器、雜項(xiàng)裝備等，都可以更便宜地買進(jìn)，甚至信用貸款。六、 開張前的職前訓(xùn)練等種種裝備工作，都可由總公司獲得協(xié)助；開張后還會(huì)定期有人來做各項(xiàng)指導(dǎo)。另外如有其他私人的煩惱，也可以代為解決，如日本的連鎖企業(yè)，甚至還提供包括子女教育顧問等。七、自己獨(dú)創(chuàng)生意，如果出現(xiàn)競爭對手，只有孤軍奮戰(zhàn)來應(yīng)對，加盟店則有總公司為后盾，可為援。八、自行創(chuàng)業(yè)必須自己決定開店場所，而自己對該地點(diǎn)的好壞，往往沒有信心，加盟店則可以有總公司的咨詢，做立地條件評估，甚至總公司幫你找好地點(diǎn)。九、

4、由于總公司對周圍環(huán)境隨時(shí)作市場調(diào)查，包括顧客層形態(tài)的變化，消費(fèi)傾向的改變等，使得加盟店能及早采取對應(yīng)措施。十、加盟店的成功，就是總公司的成功，也等于是幫總公司拓展市場，是總公司樂見其成的。因此總公司對業(yè)績好的加盟店，還有獎(jiǎng)勵(lì)制定與福利。任何事物有利有弊，不能光看其利的一面，而忽略了其弊的另一端。至于專賣店的缺點(diǎn)，則可歸納為下列六項(xiàng)：一、由于連鎖企業(yè)對于全體的一致性要求嚴(yán)格，加盟店如想完全獨(dú)立自主是不可能的。二、由于合同書上已有詳細(xì)的規(guī)定，因此專賣店不太可能有自己的創(chuàng)意。當(dāng)然專賣店可以將好的創(chuàng)意向總公司反映，也有被接受的可能。如日本的乳酸果地區(qū)公司，向美國總公司提議的設(shè)計(jì)就被接受。但是這樣的創(chuàng)意

5、就不是自己一家的創(chuàng)意，而成了整個(gè)公司的整體創(chuàng)意。三、由于商品及補(bǔ)充配備等，都是標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)格化，所以貨源補(bǔ)充管道受限。四、由于合同的限制，專賣店如果想將生意轉(zhuǎn)賣給第三者，在未得到總公司同意前，是不被允許的。即使該店的土地及建筑，都是專賣店自身所擁有的。但通常只要原專賣者沒有繼續(xù)經(jīng)營的意愿，而一切又遵守合同上的規(guī)定時(shí)，總公司也希望換一位經(jīng)營意愿高的新專賣店主。五、即使在合同終了之后，如果是從事類似的商業(yè)活動(dòng)，仍是有若干的限制。六、也是最重要的，加盟店利益有限，發(fā)展空間相對固定，在其所在的經(jīng)營環(huán)境內(nèi)，利潤上升空間相對低下，贏利方式傳統(tǒng)單一與此同時(shí)，據(jù)不完全了解，一鳴暫停了加盟代理商的步伐，而且代理?xiàng)l

6、件相當(dāng)苛刻，要求加盟店將每日的營業(yè)額首先打至總公司賬戶，然后又總公司合計(jì)扣除成本費(fèi)用，加盟費(fèi)等之后，將剩余的款項(xiàng)打還加盟店，令人無法接受。因此我個(gè)人更加傾向于在合理的選址基礎(chǔ)上，依托先進(jìn)理念的健康的飲食、休閑文化，自創(chuàng)健康品牌。在建立自營店的基礎(chǔ)上，完備運(yùn)營體系，結(jié)合市場，建立我們的連鎖加盟體系。第二章 項(xiàng)目背景2 1 本項(xiàng)目產(chǎn)品餐飲市場與趨勢每天早晨一醒來，許多人就為早餐發(fā)愁：上哪吃早餐，早餐吃什么？由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活節(jié)奏的加快，看似簡單的一份放心早餐成了擺在市民面前的一道難題。而其中上學(xué)的學(xué)生和上班的工薪階層成了早餐消費(fèi)的主流人群?！霸绯院?， 中吃飽，晚吃少”雖然是寧波的一句古話，但是真正

7、地想在外面買到合適的早餐卻成一件頭疼的事情。據(jù)我從網(wǎng)上調(diào)查了解到以及自己在寧波工作的5 個(gè)月的情況來看，目前寧波市民的早餐的主要有還是靠馬路供應(yīng)和社區(qū)門口的早餐車2 個(gè)解決（早餐車2004 年寧波政府策劃）。其中馬路供應(yīng)的店鋪一個(gè)煤氣罐、一口油鍋、幾張破桌子，用雨布或者編織袋做成的窩棚，就能賣起早餐。7 點(diǎn)左右的時(shí)候是旺點(diǎn)，經(jīng)常需要排隊(duì)。然而看看衛(wèi)生狀況實(shí)在是令人咋舌，對于這樣的衛(wèi)生狀況更多的人是無奈。而早餐車雖然解決了這樣的問題，但是沒有固定的數(shù)量和固定的店面，而且品種和口味都比較欠缺，欠缺了一點(diǎn)檔次和缺少其正規(guī)的經(jīng)營方式成為了其致命的一點(diǎn)。雖然來必堡連鎖店,肯德基的早餐,順旺基連鎖店等彌補(bǔ)

8、了早餐車的這些缺點(diǎn)，但是以下四點(diǎn)成為他們的軟肋：一、 傳統(tǒng)的早餐吃法對于快節(jié)奏的人群沒有類似于肯德雞類的服務(wù)（包括電話訂購包送服務(wù)，比如急著上班的人可以帶走在路上吃或者車上吃；二、其消費(fèi)往往高于早餐車等一倍以上；三、非專業(yè)營養(yǎng)早餐店；四、店鋪空間需求比奶吧大很多。對于營養(yǎng)早餐，牛奶自然是不可或缺的一部分。我國牛奶和乳制品年人均消費(fèi)量已從五年前的 7 公斤增長到去年的18 公斤，但與此同時(shí)，我國人均奶制品消費(fèi)量仍只相當(dāng)于世界平均水平的十幾分之一。我國乳品行業(yè)還有巨大的上升空間。近年來酸奶的市場增長趨勢明顯，正成為大眾化的日常飲食。同時(shí)， 由于年輕父母對于孩子的健康發(fā)育的愈加重視；年輕學(xué)生，尤其是

9、大學(xué)生團(tuán)體對健康的理解不斷深刻；以及老百姓對健康飲食的消費(fèi)觀念正在悄然轉(zhuǎn)變，酸奶、 牛奶等奶制品已經(jīng)逐漸走上他們健康食譜的醒目位置，對其的投入正在逐步增加。所以合理、多樣、可口的早餐市場前景很大。 雖然目前一份好的早餐的利潤不大，但是像奶吧連鎖這樣的項(xiàng)目更多的可以把新鮮奶發(fā)展成一種日常休閑飲料，進(jìn)而解決只做了早餐而閑置中午和下午的時(shí)間的情況。22 市場分析22 1產(chǎn)品市場基本特點(diǎn)對牛奶的消費(fèi)意識(shí)，我們的人群隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展而逐漸從原來的補(bǔ)品飲料轉(zhuǎn)化成現(xiàn)在的日常必備飲料進(jìn)而成為休閑飲品。其飲用人群從兒童到年輕人到老年人都普遍適合，而且我國乳品行業(yè)還有巨大的上升空間。我個(gè)人認(rèn)為日常才是最普遍的，因此早

10、餐的日常飲食必須抓牢， 同時(shí)為了彌補(bǔ)中午，下午， 晚上不同時(shí)間的需求空白，兼顧休閑類飲食，以花樣， 便捷，干凈，營養(yǎng)吸引客源。溫州市的“一鳴真鮮奶吧”是我的構(gòu)思最初的發(fā)源地，也是我們學(xué)習(xí)的典范。其已經(jīng)形成相對成熟的鮮奶、酸奶市場，已經(jīng)形成龐大的消費(fèi)群體，且其立足于自身為為乳制品生產(chǎn)商的優(yōu)勢，正在進(jìn)一步拓寬其經(jīng)營范圍與產(chǎn)品種類，目前已有人將其品牌代出溫州，至武漢，杭州等地。同時(shí)國內(nèi)奶吧、酸奶吧正在悄然興起，切花樣繁多。例如山東美食美客投資管理有限公司推出的“酸奶吧”，其變化的花樣就是與“真鮮奶吧”所不同的，特別是他們的奶酪很合時(shí)尚風(fēng)潮。我們需多加學(xué)習(xí)各種不同的信息，以充實(shí)我們的經(jīng)營。222消費(fèi)市

11、場發(fā)展和食品休閑文化及功能發(fā)展趨勢立足于奶制品市場欣欣向榮的發(fā)展態(tài)勢，建立容易讓人接受的、高品質(zhì)的、富于文化內(nèi)涵的、 具有優(yōu)質(zhì)服務(wù)理念的休閑餐飲消費(fèi)連鎖公司更能適合市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的規(guī)律的要求，將產(chǎn)品的消費(fèi)概念烙入消費(fèi)者的觀念中，使消費(fèi)者從接觸到認(rèn)同再到支持該產(chǎn)品，此勢必引導(dǎo)消費(fèi)，引導(dǎo)潮流，最終能有大發(fā)展。23 奶吧休閑市場的發(fā)展趨勢其最終發(fā)展形態(tài)為連鎖模式，其中不乏將商品概念精品化與大眾化兩種概念：精品化， 即打造我們 S 店，其最終形態(tài)類似于溫州的稻香村，桂香村等糕點(diǎn)品牌的精品店；大眾化，即普通的入奶茶店類的隨處可見的發(fā)展方向。至于邀請加盟抑或自身發(fā)展，我們謀而后動(dòng)。（幫助像我們一樣希望創(chuàng)業(yè)的

12、年輕人開起我們品牌的加盟店，我們自己形成一個(gè)平臺(tái)，幫助他們成功，進(jìn)而輔助發(fā)展我們的品牌成長。大大縮短我們自主品牌路途上的進(jìn)程！ “品牌意識(shí)很重要”）第三章項(xiàng)目市場研究篇3市場環(huán)境分析31 項(xiàng)目在行業(yè)中競爭結(jié)構(gòu)分析目前飲品吧的品牌在市場中雖然正在逐步發(fā)展，并且奶茶吧像雨后春筍一樣開始占據(jù)市場。但奶吧并不多見。奶吧不同于奶茶吧的地方在于：一、更加新鮮更加原生態(tài)（奶茶吧的飲料都是配料用開水沖制而成的）；二、銷售的產(chǎn)品更營養(yǎng)更多樣化（不單單的飲品，還能有更豐富的奶制品及配套服務(wù)）；三、有早餐這個(gè)立足點(diǎn)。我們主要的對手就是我們的老師“一鳴真鮮奶吧”，我們要清醒的認(rèn)識(shí)到對方的優(yōu)勢與其不斷發(fā)展的方向，由此來

13、不斷刺激與完善自身的不足32 目標(biāo)客戶群分析32 1 消費(fèi)需求現(xiàn)狀和發(fā)展；乳制品的消費(fèi)群體逐年擴(kuò)大人們已將乳制品作為日常生活中的重要營養(yǎng)食品。過去由于人們收入較低，以及消費(fèi)習(xí)慣的原因，乳制品被人們作為一種營養(yǎng)品，僅供一些特殊的人群使用，如嬰兒、病人、體弱者。近年來由于人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，人們對乳制品消費(fèi)的認(rèn)識(shí)正發(fā)生改變，乳制品已由特殊的營養(yǎng)品轉(zhuǎn)化為大眾化的營養(yǎng)食品.對液態(tài)奶的品種需求呈多樣化趨勢。由于液態(tài)奶屬奶類飲品，具有飲品的消費(fèi)特征，并且人們對液態(tài)奶營養(yǎng)成分的需要存在差異，人們對液態(tài)奶的需求也將呈多樣化的發(fā)展趨III / 17奶吧項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書勢，各種類型、規(guī)格、包裝、口味

14、的液態(tài)奶制品將不斷出現(xiàn)，以滿足不同消費(fèi)群體的多樣化 的需求。對乳制品的質(zhì)量要求提高，購買趨向于名牌產(chǎn)品。人們購買乳制品不僅注重"口感、口味"，更加關(guān)心其營養(yǎng)成分及功能性、安全性，對品質(zhì)的要求不斷提高，具有優(yōu)質(zhì)、安全、 風(fēng)味、便捷等特點(diǎn)的產(chǎn)品成為消費(fèi)熱點(diǎn)。因此，消費(fèi)者總是對所有品牌進(jìn)行綜合打分（包括口味、營養(yǎng)價(jià)值、生產(chǎn)日期、優(yōu)惠條件、廣告影響），綜合選擇，人們更愿意購買信譽(yù)好、知名度高的大企業(yè)產(chǎn)品。3. 3.競爭對手分析3. 3. 1 一鳴真鮮奶吧一鳴是全國首家正式提出學(xué)童奶計(jì)劃的乳制品企業(yè)，其計(jì)劃得到溫州市甌海區(qū)委區(qū)府的大力支持。經(jīng)過幾年的努力，學(xué)童奶深受學(xué)校、學(xué)生和家長的

15、歡迎。讓溫州市民方便及時(shí)地喝上新鮮牛奶。公司在溫州地區(qū)第一家實(shí)施送奶到家的服務(wù)，承諾并做好了 鳴牛奶從產(chǎn)出到府上不到10小時(shí)”；為了滿足市民基本上喝熱牛奶的習(xí)慣，公司不惜投入大量人力、財(cái)力進(jìn)行牛奶保溫操作工程。2002年5月23日，一鳴首創(chuàng)全國第一家奶吧鳴真鮮奶吧”，目前已形成擁有100多家品牌連鎖店的良好局面，成為老百姓生活中不可或缺的一部份。2006年2月份，溫州市第一家示范性生態(tài)奶牛場 一一泰順一鳴生態(tài)奶牛養(yǎng)殖觀光基地破土動(dòng)工；2006年3月，浙南閩北最大液態(tài)奶與烘焙食品的加工房”一一位于平陽縣昆陽鎮(zhèn)沙崗村，占地84畝的浙江一鳴食品股份有限公司順利奠基“ 200辭以前成為浙閩南地區(qū)新鮮牛

16、奶主要供應(yīng)商，一鳴真鮮奶吧在2008年將發(fā)展成為全國性餐飲連鎖品牌！”以上是一鳴以及真鮮奶吧的發(fā)展簡介，其業(yè)務(wù)正逐漸多元化與擴(kuò)大化。充分體現(xiàn)出了 一鳴在發(fā)展方向，戰(zhàn)略以及高度上的優(yōu)勢?！盎⒋才县M容他人酣睡”的道理我們需時(shí)刻謹(jǐn)記與小心，因?yàn)槲覀兪敲突⒋才现恕?. 3. 2酸牛奶請參見 加以認(rèn)識(shí)，其發(fā)展方向與一鳴有些不同，或許對我們來說是極大的啟發(fā)。（截了幾張酸奶吧的產(chǎn)品圖）草莓酸奶葡萄蘋果酸奶白奶酪抹茶果味牛奶第四章.項(xiàng)目定位篇4項(xiàng)目市場定位4. 1市場細(xì)分4.1.1 群體細(xì)分群體定位總共涵蓋四種，根據(jù)消費(fèi)群體不同，我們須分四種消費(fèi)形態(tài)加以對待：1 .中小學(xué)學(xué)生。作為較大，最穩(wěn)定，最具發(fā)展?jié)摿?/p>

17、的群體，其是我最想要發(fā)展的目標(biāo)， 或許也是最容易發(fā)展的團(tuán)體，同時(shí)最能培養(yǎng)忠實(shí)家長群體2 .大學(xué)生團(tuán)體。這個(gè)團(tuán)體消費(fèi)能力強(qiáng)，對健康，花樣繁多的新事物，新形態(tài)的接受能 力強(qiáng)，同時(shí)作為我們最熟識(shí)的群體。我的第一目標(biāo)為大學(xué) （再計(jì)劃，不過我跟隨你們的意見）3 .普通百姓，上班工薪階層群體，這個(gè)群體相對穩(wěn)定性差，但是人多，自我可支配資 金比上面2個(gè)群體較多，也是不可忽視的存在。但其消費(fèi)水平，消費(fèi)觀念參差不齊，無法估 量其市場價(jià)值與走向，但總體態(tài)勢是向上的。4 .（“統(tǒng)一”旗下的左岸咖啡決定選擇17到22歲的年輕女士作為目標(biāo)對象，她們誠實(shí)、多愁善感、喜愛文學(xué)藝術(shù)，但生活經(jīng)驗(yàn)不多，不太成熟。他們喜歡跟著感覺

18、走，相對于產(chǎn)品 質(zhì)量而言，他們更尋求產(chǎn)品以外的東西，尋求情感回報(bào)，使他們更感成熟的東西， 尋求了解表達(dá)內(nèi)心需求的品牌）左岸咖啡一杯25臺(tái)幣，折合人民幣 6塊3,頭一年就賣了 400萬美元。我們從中得到的信息是：是否應(yīng)該把這樣的女性群體獨(dú)立出來作為時(shí)尚主體來看待。4. 2 .市場定位（待定）大眾品牌，中等消費(fèi)，精品化概念與服務(wù)，富有奶吧自己的文化和童話氣息，浪漫。卡）輿丹嘯g-比第五至?xí)r檀0*&19上*具-4ff1 ill ft S 甘*爆基*中伐JI wrM*r出/H-才 QQ L 1 =HfiUi-W優(yōu)吃貨!耳-It總卡神具衣餐鼻瑞電器金工f-上，* 用七鈍百尋£.亡巴1:

19、忡->4 4，月備T-口 *j4-c ',t J< - 4 H 型 1不瞽科山旺-*仲拈為他料主叫酬*，酢七才忤”.,器十，嵯呼第丁中以S31”句號若-事*吟*R麻曄科中嚅伸-f ft 4月品通M叫九比弓-一尊技知為就f<s-J，常匕己* KM叮盤，ft，0 一桿上些, t *（左岸的創(chuàng)意起源）4. 3.項(xiàng)目定位針對群體細(xì)分定位，按照我的初步設(shè)想意象，總結(jié)為以下四點(diǎn)總的方案：一、針對中小學(xué)學(xué)生，制定出符合家長心意的服務(wù)條款：如預(yù)定預(yù)付一個(gè)月/季/半年的早餐、加餐，建立學(xué)生庫，學(xué)生憑卡提早餐，月底將孩子的早餐情況反饋給家長，以便家 長掌握孩子的動(dòng)向。 制定營養(yǎng)，符合季節(jié)

20、性的，符合孩子生長發(fā)育的營養(yǎng)型早餐套餐，樹立學(xué)生心目中的品牌概念。此方法的難度在于如何得到家長的信任并將我們的品牌意識(shí)樹立在 他們的消費(fèi)觀念中，這個(gè)是起步之初的困境。二、面向廣大的大學(xué)生群體。大學(xué)生作為超前消費(fèi)觀念的主力軍，對健康，品質(zhì)，品 味有著異乎尋常的堅(jiān)持與認(rèn)知。我們的產(chǎn)品如果能在價(jià)格上，味道上，花樣上滿足大學(xué)生朋 友的追求，并能夠聯(lián)系結(jié)合學(xué)校開展一些相關(guān)的活動(dòng)計(jì)劃，將會(huì)受到追求品質(zhì)品牌的大學(xué)生的熱烈追捧。困難在于樹立品牌的消費(fèi)觀念與不斷的完善新花樣，滿足大學(xué)生的不斷追求， 而且其檔期相對其他的 3點(diǎn)體現(xiàn)地最嚴(yán)重。一二兩點(diǎn)是我構(gòu)思之初意象最高的發(fā)展方向與立足之本。但是其有一個(gè)時(shí)間上的限制

21、： 假期。如果能有效地走出假期的冷淡，我們就能掌握更好的發(fā)展方向。三、大眾百姓路線，此方式最大眾，最缺乏特色也最難把握。對百姓的品牌灌輸也 是相對耗時(shí)耗力。但是一旦成功，對我們的產(chǎn)品在寧波市場的扎根及穩(wěn)固，具有巨大的推動(dòng)作用。飲食種類多而不精，精而價(jià)高，百姓無法接受。我們的目標(biāo)就是抓牢味道，環(huán)境，品 牌優(yōu)勢，將能培養(yǎng)一批忠實(shí)客戶， 且不受時(shí)間假期上的限制。（在住宅社區(qū)附近走中庸之路， 或許能收到很好的效果，議定）四、面對年輕女性為主的潮流路線，這個(gè)群體的發(fā)現(xiàn)來源于臺(tái)灣奧美-左岸咖啡。想要贏得這個(gè)群體主流的認(rèn)同，就更要從商品的包裝， 產(chǎn)品的歷史背景，環(huán)境的文化內(nèi)涵下工夫。表現(xiàn)出優(yōu)雅而且詩意的品牌

22、意境，并且選址需要在繁華地段，檔次要求相對以上幾點(diǎn)最高，上手難，風(fēng)險(xiǎn)也最大。但是無檔期，成功的話對品牌的影響推動(dòng)甚大。（我們大學(xué)畢業(yè)的時(shí)候找工作碰壁無數(shù)，有多少學(xué)子希望找到一份自己的事業(yè)，從自 身方面情況可以想到， 提供他們一個(gè)平臺(tái)，幫助他們解決困惑， 從大學(xué)的時(shí)候就入手宣傳使 他們逐漸走出第一步， 做好他們自己店面的同時(shí)其實(shí)也是壯大我們，增加我們自己品牌的影IX / 17奶吧項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書響力，而且有一定的加盟費(fèi)，（建立自己的網(wǎng)站宣傳，這個(gè)在第一個(gè)店辦成上軌后再討論）4 4 項(xiàng)目定位構(gòu)成表4 41名稱定位；時(shí)尚并且能體現(xiàn)出奶吧的主旨，使人一聽就能知道是奶吧并且產(chǎn)品新鮮而且營養(yǎng)合理，富有文化和

23、浪漫氣息，體現(xiàn)朝氣。使人一看就能知道這里能在什么時(shí)段提供什么樣的服務(wù)。4 4 2 形象定位；明確產(chǎn)品的面對人群，走親民路線，打開市場，提高市場認(rèn)知度。以營養(yǎng)和新鮮做主打，口味和內(nèi)涵提高自己的競爭力。首先其定位不可以過于卡通與幼稚，否則將錯(cuò)失成人市場這個(gè)極大的空間，淪為小朋友的專利。爭做中檔場所，才能較好地打開連鎖市場。干凈，優(yōu)雅，親切，溫暖。（議定）4 4 3產(chǎn)品組合定位（組合定位表；產(chǎn)品組合構(gòu)成圖）；中式吃法：美式吃法：英式吃法：4 4 4產(chǎn)品功能和賣場功能定位4. 4. 4. 1產(chǎn)品功能或分類（營養(yǎng)早餐；休閑飲品；溫馨夜宵）4 4 4 2 賣場功能（?）第五章項(xiàng)目規(guī)劃篇5賣場（店面）規(guī)劃5

24、1 賣場選址51 1選址原則；現(xiàn)代飯店的鼻祖在總結(jié)成功經(jīng)驗(yàn)時(shí)有一句至理名言“第一是地點(diǎn)。第二是地點(diǎn)，第三還是地點(diǎn)”，地點(diǎn)是飯店經(jīng)營的首要因素，餐飲連鎖經(jīng)營也是如此。連鎖店的正確選址，不僅是其成功的先決條件，也是實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化、簡單化、專業(yè)化的前提條件和基礎(chǔ)。通過店面的營業(yè)面積、店鋪結(jié)構(gòu)、店面設(shè)計(jì)和裝潢這些環(huán)境要素的組合，共同營造具有獨(dú)特個(gè)性的餐飲連鎖店氣氛。51 2選址要求與指標(biāo)；上海的榮華雞在北京開設(shè)的第一家連鎖店將其店鋪的位置選擇在肯德基連鎖店的對面，與之隔街相望。這樣安排是有其原因的：既分享肯德基所處黃金地段的有利條件，又借隔街相鄰的“斗雞之策”，擴(kuò)大影響面，當(dāng)時(shí)曾引起全國性的轟動(dòng)。

25、在考慮選址地區(qū)的人均收入水平、商品供給能力、交通運(yùn)輸條件、技術(shù)設(shè)施狀況和人們的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)觀念的同時(shí)還要根據(jù)奶吧所面對的人群的強(qiáng)弱選擇不同的指標(biāo)。根據(jù)奶吧所面對的四種人群，要尋找這四種人群所聚集的公共設(shè)施，如學(xué)校，車站，寫字樓聚集區(qū)等。同時(shí)還要考慮避開與奶吧業(yè)務(wù)重合或者沖突的場所和商店。5. 2.服務(wù)規(guī)劃5. 2. 1.服務(wù)原則及要求；誠信服務(wù)，微笑服務(wù)，貼心服務(wù)。做到“三要”，“三不要”?！叭保阂獰崆槲⑿?，要主動(dòng)詢問，要禮貌用語；“三不要”：不要怕麻煩，不要拒絕，不要有怨言?！邦櫩途褪巧系邸薄?. 2. 2,的確定一般來說，企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)（）由三個(gè)要素（子系統(tǒng)）構(gòu)成，即理念識(shí)別系統(tǒng)（，以

26、下簡稱或）、行為識(shí)別系統(tǒng)（，以下簡稱或）和視覺識(shí)別系統(tǒng)（ ，以下簡稱或）。這三個(gè)要 素既獨(dú)立發(fā)揮作用，又相輔相成并最終融合為一個(gè)有機(jī)的整體。浙江一鳴食品股份有限公司的品牌理念是新鮮健康的食品，真誠永遠(yuǎn)的服務(wù)”5. 3.店面規(guī)則；5. 3. 1.體系及要求；（暫略）5. 3. 2.識(shí)別性與誘導(dǎo)性確定5. 3. 2. 1.連鎖品牌識(shí)別系統(tǒng)：前面已經(jīng)介紹過的整體情況 ，但是必須特別說明的是C I （）的重點(diǎn)是在“I ”而不是“C”只是我們習(xí)慣將C I成為統(tǒng)一形象的代名詞，事實(shí)上依據(jù)不同的規(guī)劃對象、方式，應(yīng)該有不同的稱謂，例如品牌識(shí)別叫B 1（）,環(huán)境識(shí)別叫E I （）,連鎖店識(shí)別叫S I （）,只有

27、屬于企業(yè)的識(shí)別叫C I ,明明是產(chǎn)品（或品牌）的識(shí)別，應(yīng)該稱作B I ,硬把它統(tǒng)稱為C I是很奇怪 的事，同理可以推想，連鎖店的C I就叫做S I。S I規(guī)劃的內(nèi)容也與C I不盡相同，一般來說它包括下面四個(gè)部分：1、M I （）:稱為理念識(shí)別，與C I規(guī)劃的M I內(nèi)容接近是透過調(diào)查、研討、評估等作業(yè)， 建立符合實(shí)際情況注經(jīng)營理念、遠(yuǎn)景與策略。其作業(yè)項(xiàng)目包括：1 ）成立S I執(zhí)行核心小組2 ） SI基礎(chǔ)培訓(xùn)3 ）市場調(diào)研5 ）視覺分析6）經(jīng)營理念設(shè)定7）遠(yuǎn)景與策略設(shè)定8）形象策略9）法律作業(yè)2、 V I （）:稱為視覺識(shí)別，V I主要是將MI理念轉(zhuǎn)化為具體的設(shè)計(jì)概念，再透過有形的造型符號傳達(dá)出隱

28、于身后的連鎖經(jīng)營理念。基本上可分為基本系統(tǒng)（標(biāo)志、字體、業(yè)色彩 ）及應(yīng)用系統(tǒng)（事務(wù)用品、交通工具、制服 ）都是屬于平面視覺上的設(shè)計(jì)作業(yè)。其中設(shè)計(jì)項(xiàng)目包括：1 ）基本系統(tǒng)部分2 ）連鎖品牌標(biāo)志3）連鎖品牌標(biāo)準(zhǔn)字4）品牌標(biāo)準(zhǔn)色5）標(biāo)志與標(biāo)準(zhǔn)字的組合6）標(biāo)志與標(biāo)準(zhǔn)字的誤用說明7）應(yīng)用底紋或紋飾8 ）基本資料組合與應(yīng)用9）吉祥物10）應(yīng)用打字體設(shè)定1 1 ） 應(yīng)用系統(tǒng)部分1 2） 事物用紙類13） 客用物品類14） 包裝系統(tǒng)類1 5） 制服類1 6） 運(yùn)輸工具類1 7） 廣告規(guī)格化18） P R贈(zèng)品類旗幟類XIII / 17奶吧項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書3、S I （）:稱為空間識(shí)別, 或 室內(nèi)識(shí)別, 也可以把它

29、當(dāng)作的延伸, 但主要目的是在 “三度空間”， “裝潢規(guī)格化” 作業(yè)，空間識(shí)別與傳統(tǒng)裝潢設(shè)計(jì)最大的不同就是它是系統(tǒng)設(shè)計(jì)，而非定點(diǎn)式設(shè)計(jì)，以適應(yīng)連鎖發(fā)展時(shí)會(huì)碰一每個(gè)店面尺寸不一的問題。其中規(guī)劃項(xiàng)目包括：1）總則部分2 ）管理原則3）商圈確定4）設(shè)計(jì)概念5）空間設(shè)計(jì)部分6 ）平面系統(tǒng)7 ）天花板系統(tǒng)8）地坪系統(tǒng)9）配電及照明系統(tǒng)1 0）展示系統(tǒng)1 1 ）壁面系統(tǒng)12）招牌系統(tǒng)1 3 ）及14）管理部分15）材料說明1 6 ）施工程序1 7）估價(jià)18）協(xié)力廠商配合作業(yè)原則4、 B I （）:稱為行為識(shí)別, 是從總部到店面系統(tǒng)性的管理制度規(guī)則, 視連鎖業(yè)態(tài)決定規(guī)劃注內(nèi)容, 也就是本套書所有的相閱內(nèi)容。其

30、規(guī)劃項(xiàng)目包括2 ）連鎖體系概念與組織3 ）連鎖店定位4）商品組合與定位5 ）商圈調(diào)查與開發(fā)6 ）選店與租店要領(lǐng)7）市場調(diào)查與開發(fā)8）采購管理9）倉儲(chǔ)，運(yùn)輸管理（DC管理）10）門店現(xiàn)場作業(yè)管理11）促銷活動(dòng)管理12）人事管理13）盤點(diǎn)管理14）營收分析15）投資評估分析1 6）會(huì)計(jì)稽核管理1 7）門店績效評估18）開店策略管理19）報(bào)表分析與管理2 0）教育訓(xùn)練21）行政管理2 2）消費(fèi)者管理與組織3）連鎖店公關(guān)管理4）員工獎(jiǎng)勵(lì)辦法5）總部運(yùn)作管理6）會(huì)議系統(tǒng)與管理7）加盟招攬8）加盟合同5 4店堂規(guī)劃5 4 1店堂設(shè)置要求與標(biāo)準(zhǔn)；XV / 17奶吧項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書5. 4. 2.店堂平面布置5

31、. 5.賣場格局規(guī)劃5. 5. 1.旗艦店設(shè)計(jì);（暫略）5. 5. 2標(biāo)準(zhǔn)店設(shè)計(jì).5. 5. 3. 一般店設(shè)計(jì)（暫略） 第六章. 食品組合規(guī)劃6.1.食品組合規(guī)劃6. 1. 2食品結(jié)構(gòu)組合（主.輔組合表）酸奶，甜牛奶，純牛奶，鮮奶加工，花樣奶制品：牛奶/酸奶布丁，奶制果品拼盤，等等，屆時(shí)具體告知。暫定面包，糕點(diǎn)，時(shí)鮮水果盤（待定）有意邀請溫州知名糕點(diǎn)面包點(diǎn)加盟，不置可否。6. 1. 3.食品結(jié)構(gòu)組合（因加工方式不同確定的結(jié)構(gòu)表） （暫略）6. 1. 4.食品菜品品系組合（產(chǎn)品例表）6. 2.食品外觀規(guī)劃6. 2. 1.外規(guī)形狀；6. 2. 2.色澤規(guī)劃；6. 2. 3.包裝規(guī)劃；6. 2. 4. 口感口味規(guī)劃6. 3.產(chǎn)品技術(shù)工藝規(guī)劃6. 3. 1.加工工藝及流程設(shè)計(jì)規(guī)劃XVII / 17奶吧項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書632產(chǎn)品配方及工藝規(guī)劃633主輔制作設(shè)