餐飲部年度培訓(xùn)計(jì)劃(共3頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上 餐飲部年度培訓(xùn)計(jì)劃部門： 餐飲部 培訓(xùn)項(xiàng)目名稱培訓(xùn)時間培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)者培訓(xùn)學(xué)員培訓(xùn)地點(diǎn)新員工入職培訓(xùn)每兩月一次，每次3天以服務(wù)手冊為主，介紹部門規(guī)章制度，部門各個區(qū)域的工作流程和和具體的服務(wù)項(xiàng)目，專業(yè)的禮儀禮貌、服務(wù)意識與人際關(guān)系、安全知識培訓(xùn)等。餐飲部培訓(xùn)員餐飲部每個月新上崗的員工和上月培訓(xùn)沒有通過考試的員工集瑞廳部門督導(dǎo)培訓(xùn)每個月一次培訓(xùn)基層領(lǐng)班的管理技巧和管理工作方法，以及例會的管理和發(fā)放，工作的安排和督導(dǎo)，客戶的溝通，上下級溝通和協(xié)調(diào)等餐飲部經(jīng)理餐飲部所有領(lǐng)班以上人員集瑞廳電話接聽/餐務(wù)預(yù)定/餐飲銷售每月一次著重對迎賓和領(lǐng)班對餐務(wù)的預(yù)定程序和技巧進(jìn)行培訓(xùn)，做好

2、各個點(diǎn)的銜接，提高運(yùn)作效率餐飲部經(jīng)理迎賓、中餐廳領(lǐng)班餐務(wù)委托處服務(wù)英語培訓(xùn)每月兩次重點(diǎn)加強(qiáng)口語訓(xùn)練，提高員工的英語口語水平培訓(xùn)員餐飲部全體員工集瑞廳宴會服務(wù)程序每月一次，每次2天分為團(tuán)隊(duì)服務(wù)和宴會服務(wù)兩種，注重輕重緩急，著重服務(wù)要點(diǎn)餐飲培訓(xùn)員和領(lǐng)班中餐廳服務(wù)員包廂零點(diǎn)服務(wù)程序每月一次，每次2天細(xì)化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的同時，注重細(xì)節(jié)的處理以及實(shí)際情況的操作餐飲培訓(xùn)員和領(lǐng)班中餐廳服務(wù)員大廳禮節(jié)禮貌儀容儀表每天例會加強(qiáng)規(guī)范儀容儀表，好的禮儀是在于平時的訓(xùn)練出來的領(lǐng)班餐飲部全體員工例會中案例分析每周例會總結(jié)對一周出現(xiàn)的問題，進(jìn)行總結(jié)，拿出處理的意見和解決方法領(lǐng)班/培訓(xùn)員中西餐廳跑菜員酒吧包廂斟酒水操作培訓(xùn)定期加

3、強(qiáng)練習(xí)，熟練操作技能，掌握要點(diǎn)餐飲培訓(xùn)員中餐廳、西餐廳、酒吧服務(wù)員中餐廳中外酒水知識每兩個月一次鞏固酒水知識，豐富員工酒水的各個方面的知識和文化，便于在工作中靈活的運(yùn)用，提高服務(wù)的水平餐廳培訓(xùn)員中、西餐廳、酒吧、康體服務(wù)員以上的人員咖啡廳菜肴知識每季度一次新菜肴的推出，分析菜肴的制作和原材料、口味等知識廚師長中、西餐廳、宴會服務(wù)員以上的人員中餐廳點(diǎn)菜技巧和方法每兩月一次以現(xiàn)行的菜肴針對于不同的客戶通過各種方法進(jìn)行點(diǎn)菜，提高點(diǎn)菜的含金量，提高營收，提高客戶滿意度，推出酒店的特色餐飲培訓(xùn)員中西餐領(lǐng)班、服務(wù)員中餐廳行政表單填寫/使用每季度一次規(guī)范各種酒店行政表單的填寫，以及使用的部門餐飲培訓(xùn)員所有員工及領(lǐng)班中餐廳設(shè)施設(shè)備的使用保養(yǎng)每半年一次對所有使用設(shè)備的正確使用和養(yǎng)護(hù)工程技術(shù)員餐飲部全員現(xiàn)場餐飲部運(yùn)作表單使用每季度一次規(guī)范使用中的表單，提高工作效率餐飲培訓(xùn)員餐飲部全員集瑞廳倉庫管理員工作程序每兩個月一次規(guī)范食品和調(diào)料、瓷器庫房入庫，出庫的規(guī)范以及按照標(biāo)準(zhǔn)存放，碼放餐飲培訓(xùn)員倉管員倉庫食品衛(wèi)生安全管理制度每個月一次食品衛(wèi)生安全預(yù)防和注意事項(xiàng)餐飲部經(jīng)理管事員、廚房負(fù)責(zé)人辦公室餐飲突發(fā)事件的處理例會中對預(yù)估的事件予以提前分析，餐飲培訓(xùn)員中