學(xué)校食堂食品統(tǒng)一配送服務(wù)方案

1、九、本項(xiàng)目的服務(wù)實(shí)施方案學(xué)校食堂食品統(tǒng)一配送服務(wù)方案為進(jìn)一步加強(qiáng)全縣中小學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理， 規(guī)范學(xué)校食堂食 品原料采購(gòu)管理， 嚴(yán)防發(fā)生食物中毒或食源性疾病的發(fā)生， 切實(shí)保障 廣大學(xué)生和教職員工的身體健康和生命安全， 文山市綠達(dá)蔬菜銷售有 限公司特制定本方案。工作目標(biāo)： 在全縣統(tǒng)一要求框架下，以學(xué)校為單位， 依照各學(xué)校 實(shí)際，建立區(qū)域性的大宗食品原料統(tǒng)一配送機(jī)制并有效開展工作， 進(jìn)一步規(guī)化全縣中小學(xué)校食堂食品原料采購(gòu)管理。 促進(jìn)全縣中小學(xué)校 食堂的規(guī)范化管理，確保學(xué)生在校就餐的安全、營(yíng)養(yǎng)、價(jià)廉，促進(jìn)全 縣中小學(xué)學(xué)生的健康成長(zhǎng)。、配送產(chǎn)品介紹：大米、食用油、面粉、鮮肉、蔬菜、調(diào)料、乳制品等其他

2、品種。二、配送食品的內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)：1、大米必須符合 GBI354-2009大米標(biāo)準(zhǔn)，取得食品生產(chǎn)許 可證，具有產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，在保質(zhì)期內(nèi)，有 QS標(biāo)志。2、食用油必須符合GBI535 2003標(biāo)準(zhǔn)（大豆油），取得食品生產(chǎn) 許可證，具有產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，在保質(zhì)期內(nèi)，有 QS標(biāo)志。3、面粉必須符合 GBI35586 標(biāo)準(zhǔn)，取得食品生產(chǎn)許可證，具有 產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，在保質(zhì)期內(nèi)，有 QS標(biāo)志。4、學(xué)校食堂副食品、 蛋、糕點(diǎn)、生粉豆制品、 半成品、調(diào)味品（食 鹽、味精、醬油、醋等 ） 等必須取得食品生產(chǎn)許可證，具有產(chǎn)品 檢驗(yàn)報(bào)告，在保質(zhì)期內(nèi)，有 QS標(biāo)志。5、學(xué)生飲用奶必須符合云南省“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”暫行管理 辦

3、法中對(duì)學(xué)生飲用奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 學(xué)生飲用奶的質(zhì)量及其標(biāo)識(shí)應(yīng)執(zhí)行 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB一 5408. 2 一 1999滅菌乳和 GB771 1994食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，應(yīng)采用符合GB/T6914- 1986生鮮牛乳收購(gòu) 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的原奶生產(chǎn)，不得用復(fù)原乳生產(chǎn)。每份奶的單件包裝凈含 量應(yīng)采用】 80毫升、 200 毫升、 250毫升等規(guī)格，凈含量負(fù)偏差符合 國(guó)家規(guī)定。6、配送的鮮肉類必須在定點(diǎn)屠宰場(chǎng) (或宰殺店 )宰殺加工，并經(jīng) 動(dòng)物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)檢疫合格， 加蓋檢疫合格印章和屠宰場(chǎng)印章， 并附 有動(dòng)物產(chǎn)品 (B) 檢疫合格證明；冷凍肉類必須向經(jīng)營(yíng)商索票索證， 并報(bào)動(dòng)物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)備案。7、蔬菜在配送前必須采

4、樣送檢，并注明蔬菜的產(chǎn)地、生產(chǎn)者及 數(shù)量等，經(jīng)縣( 或鄉(xiāng)鎮(zhèn) )農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)， 檢 測(cè)合格并出具農(nóng)藥殘留檢測(cè)合格報(bào)告單后，方可采收配送。三、保證配送食品蔬菜質(zhì)量的措施：(1) 在與學(xué)校食堂簽訂食品蔬菜配送合作協(xié)議中，由學(xué)校食 堂和我們共同擬訂食品蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書；(2) 我公司接到學(xué)校食堂配送定單后，由公司采購(gòu)員工分類采買 或向和我公司簽訂購(gòu)銷協(xié)議的農(nóng)民專業(yè)合作社訂購(gòu)， 將組織的食品蔬 菜由分揀人員按 食品蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書 分揀包裝并分類入庫(kù)貯 藏。(3) 由于蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性、 地域性和多樣性， 蔬菜是鮮活產(chǎn)品， 組織柔嫩，含水量高，易腐爛變質(zhì)，采后極易失鮮，故鮮活

5、蔬菜由公司員工分揀入筐后， 迅速將其拉入保鮮冷藏倉(cāng)庫(kù)貯藏， 在由我公司具 體負(fù)責(zé)配送各單位的配送主管檢驗(yàn)合格后才送往學(xué)校食堂；(4) 我們配送的蔬菜經(jīng)由學(xué)校食堂的質(zhì)量監(jiān)督員驗(yàn)收。(5) 配送價(jià)格構(gòu)成及報(bào)價(jià)說(shuō)明書： 配送價(jià)格包含蔬菜的收購(gòu)價(jià)格、 分揀運(yùn)輸?shù)膿p耗和搬運(yùn)運(yùn)費(fèi)、 運(yùn)輸費(fèi)、國(guó)家法律規(guī)定的稅費(fèi)和行業(yè)交 易費(fèi)和我們企業(yè)的毛利等方面。 在制定配送價(jià)格的過程中， 根據(jù)蔬菜 行業(yè)的各種特殊性， 我們主要采取隨行就市的原則主要采取由供應(yīng)商 定期(周報(bào)、旬報(bào)、月報(bào))報(bào)價(jià)、采購(gòu)方核價(jià)的方式進(jìn)行(當(dāng)有分歧 的意見時(shí)，雙方議價(jià)協(xié)商解決)。四、本次配送計(jì)劃客戶服務(wù)策略1、建立服務(wù)補(bǔ)救預(yù)警系統(tǒng)。 化解顧客抱怨的

6、最佳時(shí)機(jī)是在事前， 以預(yù)防為主， 補(bǔ)救為輔， 即在問題出現(xiàn)前預(yù)見到問題即將發(fā)生而予以 避免。2、鼓勵(lì)和引導(dǎo)不滿的顧客投訴。物流服務(wù)提供者要設(shè)計(jì)方便顧 客投訴的程序， 以鼓勵(lì)和引導(dǎo)顧客投拆。 還應(yīng)鼓勵(lì)不滿意顧客中“沉 默的大多數(shù)”說(shuō)出他們的不滿， 利用這些信息發(fā)現(xiàn)潛伏的危機(jī)和問題 的根源，及時(shí)改進(jìn)。3、快速解決問題。當(dāng)發(fā)生服務(wù)失誤時(shí)，企業(yè)作出反應(yīng)越快，服 務(wù)補(bǔ)救效果會(huì)越好。 服務(wù)人員必須在失誤發(fā)生的同時(shí)迅速解決， 避免 服務(wù)失誤擴(kuò)大并升級(jí)。五、確定配送路線：正是由于配送運(yùn)輸獨(dú)有的特點(diǎn)， 合理規(guī)劃配送路線對(duì)配送成本的 影響要比一般運(yùn)輸大得多， 所以必須在全面計(jì)劃的基礎(chǔ)上， 制定高效 的運(yùn)輸路線，

7、選擇合理的運(yùn)輸方式和運(yùn)輸工具， 通常把汽車作為主要的運(yùn)輸工具。 選擇駕駛經(jīng)驗(yàn)豐富的駕駛員配送， 這也是整個(gè)配送網(wǎng)絡(luò) 優(yōu)化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。 合理確定配送路線就是經(jīng)最少的環(huán)節(jié)， 以最快的速 度把食品蔬菜運(yùn)至學(xué)校食堂，以保障學(xué)校食堂的正常運(yùn)行。六、配送安排：1、時(shí)間安排：準(zhǔn)時(shí)揀貨、檢測(cè)、發(fā)貨。2、運(yùn)輸安排：安排保鮮貨車進(jìn)行較遠(yuǎn)距離配送，選擇最短的路 徑的并根據(jù)蔬菜不能的碰撞的特點(diǎn)，選擇路況最好的運(yùn)輸路線。七、付費(fèi)方式：學(xué)校訂購(gòu)的蔬菜、副食品、肉類等，每次送貨附上送貨單，最后 按月結(jié)算，如此循環(huán)。八、服務(wù)流程：簽訂合同T確認(rèn)價(jià)格T下訂單T組織貨源T品質(zhì)檢測(cè)T配送T 驗(yàn)收T服務(wù)反饋結(jié)算。九、服務(wù)意義1、解決

8、果農(nóng)、菜農(nóng)的收入問題，迎合三農(nóng)的熱點(diǎn)，符合政府的 菜籃子工程要求；2、在中國(guó)食品安全成為熱點(diǎn)爭(zhēng)議的大背景下，綠色果蔬保證廣 大師生身體健康；3、公司需要大量的配送工，司機(jī)等，利于緩解就業(yè)問題。十、點(diǎn)對(duì)點(diǎn)服務(wù)通過初步分析， 我認(rèn)為中國(guó)的發(fā)展需要兼顧城市和農(nóng)村， 這種兼 顧是順其自然的， 中國(guó)十五億人口中有九億農(nóng)民， 除去在城市務(wù)工的 部分城市不可缺少的農(nóng)民工， 在農(nóng)村的農(nóng)民是有能力和條件通過精耕 細(xì)作為城市提供高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品的， 而且這也是解決中國(guó)就業(yè)問題的有 效途徑，只是現(xiàn)今的農(nóng)產(chǎn)品流通模式造成了當(dāng)前農(nóng)民不種地的現(xiàn)狀。農(nóng)產(chǎn)品大部分利潤(rùn)被中間環(huán)節(jié)所賺取， 農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)混亂，農(nóng)民利潤(rùn)微 薄，市民不能有效辨別農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，即使花高價(jià)錢也不能買到高質(zhì)量 的農(nóng)產(chǎn)品。只有通過點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的農(nóng)產(chǎn)品輸送服務(wù)， 重新建立一種相互信 任的制衡機(jī)制，讓城市和家村形成更加緊密的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)， 我們通過預(yù) 定的數(shù)量確定農(nóng)戶應(yīng)提供的農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量，這樣可以有效解決蔬菜的保 鮮期冋題。盡最減少中間流通環(huán)節(jié)，提咼農(nóng)民收入進(jìn)而提咼農(nóng)產(chǎn)品 質(zhì)量。卜一、安全第一、責(zé)任為先在一定的規(guī)則前提下，通過一定的檢測(cè)設(shè)備可以檢測(cè)出農(nóng)產(chǎn)品的 質(zhì)量和是否含有農(nóng)藥殘留，如果農(nóng)藥殘留超出了