澳門特產(chǎn)蜜汁豬肉脯課件

1、澳門特產(chǎn)蜜汁豬肉脯澳門最正宗的特產(chǎn)蜜汁豬肉脯澳門特產(chǎn)蜜汁豬肉脯蜜汁豬肉脯的制作工藝蜜汁豬肉脯的制作工藝 蜜汁豬肉脯是澳門特產(chǎn)的一種。在生產(chǎn)過程中，流程比較復(fù)雜而嚴(yán)格，選用的是新鮮豬肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整塊純瘦肉為基本原料，剖成薄片。然后，將配以白糖、味精、特級魚露、雞蛋等幾十種佐料涂在肉片上，其中魚露一味至關(guān)重要。 之后，再將肉片平攤在一種特制的篩匾里烘烤。先后要經(jīng)過片肉、拌料、攤篩、脫水、烘烤、壓平、修剪、裝箱等十幾道工序，才成為那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯，方可出廠上市。澳門特產(chǎn)蜜汁豬肉脯 配 料： 豬肉、白砂糖、食用鹽、醬油、橙 汁、食品添加劑營養(yǎng)成分：（每100克含）

2、：能量1433千焦 (KJ) 17% 蛋白質(zhì)30.2克（g） 50% 脂肪4.9克（g） 8% 碳水化合物43.4克（g） 14% 鈉 1400毫克（mg） 70%蜜汁豬肉脯的配料蜜汁豬肉脯的配料澳門特產(chǎn)蜜汁豬肉脯制作流程制作流程1) 將豬肉絞成肉糜后，再用刀剁5分鐘左右，讓肉餡變得細(xì)膩而粘稠。2) 依次將生抽，料酒，魚露，鮮味汁，蜂蜜放入肉餡中，用筷子順時(shí)針不停的用力攪拌到肉餡上勁。再將糖，鹽，黑胡椒放入肉餡中攪拌均勻。3) 案板上鋪一張保鮮膜，取一團(tuán)肉餡放在保鮮膜上，然后再蓋上一層保鮮膜，用搟面杖輕輕的將肉餡搟平，盡可能搟的薄一些，約2毫米厚。4) 將搟好的肉餡連同案板一同放入冰箱的冷凍室冷凍2小時(shí)，冷凍好的肉餡去掉保鮮膜，將肉片置于網(wǎng)架上，放入提前預(yù)熱好的烤箱中，用200度的溫度，烤約25分鐘。澳門特產(chǎn)蜜汁豬肉脯營養(yǎng)價(jià)值營養(yǎng)價(jià)值 蜜汁豬肉脯營養(yǎng)豐富、攜帶和食用方便等特點(diǎn)倍受青睞；流口水新鮮好吃的蜜汁豬肉脯，營養(yǎng)價(jià)值高、富含豐富蛋白質(zhì)；肉脯中添加蜂蜜含有人體所需的十幾種氨基酸，多種活性酶和一些豐富的常量、微量元素，豐富的礦物質(zhì)，又不含脂肪，助消化。食用須知食用須知 蜜汁豬肉脯屬于加工過的食物，其中的防腐劑和添加劑對胎兒的發(fā)育和成人的健康都是不利的，因此孕婦最好不要吃過多。另外，該食品含有亞硝酸鈉，長期使用容易致癌，因此，不管是大人還是小孩，都應(yīng)適量。澳門特產(chǎn)蜜汁豬肉