中年女子補(bǔ)鈣妙招 既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠的補(bǔ)鈣妙招

1、中年女子補(bǔ)鈣妙招 既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠的補(bǔ)鈣妙招 補(bǔ)鈣是困擾我們一生的問題，我們接觸了各種補(bǔ)鈣產(chǎn)品，但是，把這些東西吃下去，我們就能萬事大吉，再也不缺鈣了嗎？事實(shí)未必如此。 鈣的汲取與攝取之間有肯定差距。嬰幼兒的汲取率是80%，青少年的汲取率是60%，但是，到了成人，就不那么樂觀了。成人的鈣質(zhì)汲取率是2040，中老年之后還要再降低510。也就是說，假如一天吃下1000毫克的鈣片或相等含量的食物，身體也許只能汲取200400毫克。 作為成人的我們?cè)撛趺崔k？當(dāng)汲取率降低時(shí)，就要以量取勝，多吃點(diǎn)以增加汲取量，專家這么建議。牛奶或乳制品，的確是鈣質(zhì)最好的來源，一杯240毫升牛奶就含有270毫克的鈣，所以，每天

2、喝23杯的牛奶，幾乎就能獲得一天所需，而且牛奶有適量的維生素d、鎂與磷能關(guān)心鈣的汲取，這也是為什么養(yǎng)分學(xué)家這么推舉的緣由。但是中國(guó)人喝牛奶與吃乳制品的習(xí)慣并不普遍。因此，在中國(guó)人不嗜牛奶或有乳糖過敏的狀況下，換個(gè)吃法或選擇其它高鈣食物，未嘗不是一種變通。看看我們的建議。1.善用乳制品入菜用低脂奶粉取代面粉，用牛奶取代水，都是掌廚者可做的改變。而烹煮過的牛奶，也可減緩過敏者對(duì)乳糖的不適。例如，紅燒牛肉時(shí)，可加入鮮奶增加香味。為白菜調(diào)味時(shí)，也可以加入牛奶或乳酪。蒸蛋時(shí)可用牛奶取代白水，增加滑嫩的口感。間或吃比薩或意大利面時(shí)，也別忘了灑上適量的乳酪粉，增加鈣質(zhì)的汲取。2.多利用醋酸很多人都知道，在熬

3、煮骨頭湯時(shí)，可加入一些醋或檸檬，以加速鈣質(zhì)的排出。但是，討論發(fā)覺，加醋的熬煮方式，其實(shí)還是很難釋出骨頭中鈣質(zhì)的，但假如先泡過較強(qiáng)的醋酸（就是市面上所賣的醋），效果或許會(huì)比較好。把洗凈或水煮蛋所剝下來的蛋殼，泡在一個(gè)小酒杯的醋里，經(jīng)過幾分鐘，蛋殼就會(huì)漸漸溶解，甚至連一點(diǎn)殘?jiān)紱]有，這樣就可獲得1800毫克的鈣。假如想再增加它的含鈣量，可再放入新的蛋殼溶解。這樣高鈣的醋酸可做成很多熟識(shí)的菜肴。例如，吃餃子時(shí)愛喝的酸辣湯，也可以用來清蒸魚，那酸味與甜度絕不輸給泰式檸檬蒸魚。這樣做，全家人都愛吃，會(huì)在不知不覺中，吃進(jìn)許多許多的鈣。3.多吃小魚與海藻食物專家建議，把金鉤蝦、小魚干、或魚罐頭中的沙丁魚，整

4、個(gè)吃下去，養(yǎng)分與鈣質(zhì)盡在其中。也可以煮煮發(fā)菜豆腐羹或紫菜蛋花湯，這些都是中國(guó)人熟識(shí)的湯水。假如是外食，只想吃碗簡(jiǎn)潔的湯面，也別放棄吃到鈣的機(jī)會(huì)，像小魚干拌豆干、海帶絲，或涼拌海帶芽，都是極佳的海中食物。4.吃零食也能補(bǔ)充鈣吃零食也能補(bǔ)充鈣。如用杏仁小魚干取代洋芋片，用芝麻海苔或快樂果，取代巧克力或可樂。把杏仁和小魚干放在一起吃。由于小魚干和杏仁都含有豐富的鈣，能加倍補(bǔ)充。惟一要留意的是它的鈉含量，適量地吃，免得吃進(jìn)太多的鹽。豆類和種籽也有豐富的鈣質(zhì)，像黃豆、芝麻、蓮子、紅棗、黑棗、葡萄干和枸杞子，都能有效供應(yīng)鈣質(zhì)。所以，假如有空就喝碗紅棗蓮子湯或紅豆湯，假如實(shí)在很忙，就把葡萄干或快樂果帶在身旁解饞，傳統(tǒng)市場(chǎng)賣的烘烤黑豆，也是很好的零食。5.別遺忘維生素d鈣質(zhì)需要維生素d，才能被小腸汲取，經(jīng)由血液運(yùn)輸?shù)焦穷^。它最佳的來源是富含脂肪的魚類，像鰻魚和鮭魚，其次是蛋黃與牛奶。在蔬果方面則是香菇。煮香菇前，可