蔬菜的錯(cuò)誤吃法有哪些_蔬菜的吃法

1、蔬菜的錯(cuò)誤吃法有哪些_蔬菜的吃法 蔬菜在我們的日常飲食中占有特別重要的地位，它的養(yǎng)分價(jià)值很高，而且我們在每天的飲食中也都離不開蔬菜，蔬菜的錯(cuò)誤吃法有哪些呢?本文是整理蔬菜的錯(cuò)誤吃法資料，僅供參考 蔬菜的錯(cuò)誤吃法 1.常常在餐前吃西紅柿 西紅柿應(yīng)當(dāng)在餐后再吃。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避開胃內(nèi)壓力上升引起胃擴(kuò)張，使寶寶產(chǎn)生腹痛、胃部不適等癥狀。 2.胡蘿卜與蘿卜混在一起做成泥醬 不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬。由于，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素c的酵素，會(huì)把蘿卜中的維生素c完全破壞掉。 3.過量食用胡蘿卜素 雖然胡蘿卜素對(duì)寶寶很有養(yǎng)分，但也要留意適量食用。寶寶過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做

2、成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥擔(dān)心、甚至睡眠不踏實(shí)，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現(xiàn)。 4.香菇洗得太潔凈或用水浸泡 香菇中含有麥角淄醇，在接受陽完照耀后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素d。但假如在吃前不過度清洗或用水浸泡，就不會(huì)損失許多養(yǎng)分成分。煮蘑菇時(shí)也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成養(yǎng)分損失。 5.吃未炒熟的豆芽菜 豆芽質(zhì)嫩鮮美，養(yǎng)分豐富，但吃時(shí)肯定要炒熟。不然，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應(yīng)。 6.給寶寶過多地吃菠菜 菠菜中含有大量草酸，不宜給寶寶過多吃。草酸在人體內(nèi)會(huì)與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易汲取排出體外，影響鈣和鋅在腸

3、道的汲取，簡單引起寶寶缺鈣、缺鋅，導(dǎo)致骨骼、牙齒發(fā)育不良，還會(huì)影響智力發(fā)育。 7.給寶寶吃沒用沸水焯過的苦瓜 苦瓜中的草酸會(huì)阻礙食物中的鈣汲取。因此，在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補(bǔ)充大量鈣的寶寶不能吃太多的苦瓜。 8.韭菜做熟后存放過久 韭菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不能久放。假如存放過久，其中大量的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，引起毒性反應(yīng)。另外，寶寶消化不良也不能吃韭菜。 9.把綠葉蔬菜長時(shí)間地燜煮著吃 綠葉蔬菜在烹調(diào)時(shí)不宜長時(shí)間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，簡單使寶寶食物中毒。 10.速凍蔬菜煮得時(shí)間過長 速凍蔬菜類大多已經(jīng)被涮過，不必煮得時(shí)間過長，不然就會(huì)爛掉

4、，丟失許多養(yǎng)分。 常見蔬菜的正確吃法 1、胡蘿卜烤著吃或者水煮 英國科學(xué)家指出，將胡蘿卜整個(gè)水煮或烤著吃，會(huì)使人體獲得的健康化學(xué)物質(zhì)增加25%，其中包括某些已知抗癌物質(zhì)。 2、豆類可吃速凍的 豆類在采摘去皮后兩個(gè)小時(shí)就進(jìn)行速凍，有效鎖定了養(yǎng)分物質(zhì)。新奇豆類從采摘到餐桌至少要三四天時(shí)間，維生素及其他養(yǎng)分物質(zhì)丟失嚴(yán)峻。 3、卷心菜烹調(diào)要加鹽 煮這類蔬菜時(shí)候最好加點(diǎn)鹽，時(shí)間不宜過長，否則養(yǎng)分丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有養(yǎng)分。 4、燒西紅柿加點(diǎn)油 聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點(diǎn)油能增加人體對(duì)番茄紅素的汲取。 5、番茄生吃 假如是想補(bǔ)充維生素c，那么肯定選

5、擇生食。番茄中的維生素c含量很豐富，多吃的確可以起到美白細(xì)嫩肌膚的功效。而假如是想補(bǔ)充茄紅素一種能夠?qū)顾ダ?、消退體內(nèi)自由基的元素，則要選擇熟食，由于茄紅素也是脂溶性維生素。 6、土豆帶皮熱水煮 用動(dòng)物脂肪油炸土豆是最壞的吃法。最健康的吃法是，整個(gè)土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達(dá)80%。水煮的時(shí)候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。 蔬菜科學(xué)的食用方法 一、相宜生吃的蔬菜： 胡蘿卜、白蘿卜、水蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等，生吃時(shí)最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，將新奇蔬菜適當(dāng)加點(diǎn)醋、鹽、橄欖油等涼拌，切塊蘸醬食用等。 二、需要焯一下的蔬

6、菜： 花科蔬菜，如西蘭花、菜花等焯過后口感更好，它們含有豐富的纖維素也更簡單消化;菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下，由于草酸在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成難汲取的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的汲取;大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成揮發(fā)性芥子油，味道更好，且能促進(jìn)消化汲取;馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲，還能防止過敏。而萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水燙一下再吃。 三、煮熟才能吃的蔬菜： 1、含淀粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必需熟吃，否則其中的淀粉粒不裂開，人體無法消化; 2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用時(shí)肯定要熟透變色; 3、豆芽肯定要煮熟吃，無論是涼拌還是烹炒。 新奇黃花、木耳不能吃： 木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬別吃。吃干木耳時(shí)，烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍舊緊縮在一起的部分不要吃;干黃花用冷水發(fā)制較好。 四、生熟搭配最有益： 生吃和熟吃相互搭配，對(duì)身體更有好處。如蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬于涼性食物，陰虛體質(zhì)者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的養(yǎng)分成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風(fēng)險(xiǎn)的番茄紅素，要想攝取就應(yīng)當(dāng)熟吃。但假如你想攝取維生素c，生吃的效果會(huì)更好，由于維生素c在烹調(diào)