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1、真空包裝的定義真空，這一術(shù)語譯自拉丁文vacuo，其意義是虛無。其實真空應(yīng)了解為氣體較稀薄的空間。在指定的空間內(nèi)，低于一個大氣壓力的氣體狀態(tài)統(tǒng)稱為真空。真空狀態(tài)下氣體稀薄水平稱為真空度degree ofvacuum），通常用壓力值表示。因而真空包裝實踐上不是完整真空的，采用真空包裝技術(shù)包裝的食品容器內(nèi)的真空度通常在600-1333Pa。真空包裝機的種類主要有單室真空包裝機、雙室真空包裝機和拉伸膜真空包裝機等。真空包裝技術(shù)來源于20世紀40年代。1950年，聚酯、聚乙烯塑料薄膜勝利地用于真空包裝，爾后，真空包裝便得到疾速開展。我國的真空包裝技術(shù)是在上世紀80年代初期開展起來的，而真空充氣包裝技術(shù)
2、在上世紀90年代初期開端少量運用，隨著小包裝的推行及超市的開展，其適用范圍越來越普遍，有些將逐漸替代硬包裝，前景十分看好。 真空包裝的特性如下 1、掃除了包裝容器中的局部空氣氧氣），能有效地避免食品糜爛蛻變。2、采用阻隔性氣密性優(yōu)秀的包裝資料及嚴厲的密封技術(shù)和請求，能有效避免包裝內(nèi)容物質(zhì)的交流，即可防止食品減重、失味，又可避免二次污染。3、真空包裝容器內(nèi)部氣體已掃除，加速了熱量的傳導，這即可進步熱殺菌效率，也防止了加熱殺菌時，由于氣體的收縮而使包裝容器決裂。在食操行業(yè)，真空包裝應(yīng)用十分普遍，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸、烤魚片、牛肉干等；腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需求保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。經(jīng)過真空包裝的食品保鮮期長，大大延長食品的保質(zhì)期。纏繞機cnshusongji/shuipinchanraoji.htm纏繞機zhenkongbaozhu
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