精品資料（2021-2022年收藏）遼寧小餐飲經(jīng)營許可管理辦法試行

1、遼寧省小餐飲經(jīng)營許可管理辦法（試行）第1章 總則第一條 為規(guī)范小餐飲經(jīng)營許可，根據(jù)中華人民共和國食品安全法、遼寧省食品安全條例等法律法規(guī)，結(jié)合本省實(shí)際，制定本辦法。第二條 遼寧省小餐飲經(jīng)營許可的申請、受理、審查、決定及其監(jiān)督檢查，適用本辦法。第三條 小餐飲，指有固定經(jīng)營門店且建筑面積小于80平方米（含80平方米），有獨(dú)立的食品加工操作和就餐場所，通過即時加工制作,向消費(fèi)者提供即時食品的小餐館、小吃店、小飲品店、校外托餐等食品經(jīng)營者（連鎖經(jīng)營企業(yè)除外）。第四條 小餐飲經(jīng)營許可部門應(yīng)當(dāng)及時將許可信息告知屬地監(jiān)管部門。第五條 小餐飲經(jīng)營業(yè)態(tài)類別包括：（一）普通小餐飲；（二）中小學(xué)生校外托餐。第六條

2、小餐飲經(jīng)營項(xiàng)目包括: （一）熱食類食品制售；（二）冷食類食品制售：（三）糕點(diǎn)類制售(不含裱花蛋糕)；（四）自制飲品制售。第七條 小餐飲經(jīng)營者不得經(jīng)營裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品。第八條 許可審查部門對申請小餐飲經(jīng)營許可的經(jīng)營者進(jìn)行審查時，如發(fā)現(xiàn)其不屬于小餐飲范圍的應(yīng)按照食品經(jīng)營許可審查標(biāo)準(zhǔn)重新予以審核、核準(zhǔn)和發(fā)證。第九條 小餐飲經(jīng)營許可實(shí)行一地一證原則，即小餐飲經(jīng)營者在一個經(jīng)營場所從事食品經(jīng)營活動，應(yīng)當(dāng)取得一個小餐飲經(jīng)營許可證。第十條 小餐飲經(jīng)營許可證的申請、受理、審查、決定等相關(guān)程序，參照食品經(jīng)營許可管理辦法有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。第十一條 現(xiàn)場核查時，核查人員不少于2人。核查人員應(yīng)當(dāng)填寫小餐飲經(jīng)營許可現(xiàn)場核

3、查表，制作現(xiàn)場核查記錄，經(jīng)申請人核對無誤后，核查人員和申請人在核查表和記錄上簽名或者蓋章。申請人拒絕簽名或者蓋章的，核查人員應(yīng)當(dāng)注明拒簽情況。第十二條 小餐飲經(jīng)營許可證應(yīng)當(dāng)載明經(jīng)營者名稱、住所、經(jīng)營場所、負(fù)責(zé)人、業(yè)態(tài)類別、經(jīng)營項(xiàng)目、許可證編號、發(fā)證機(jī)關(guān)、發(fā)證日期、有效期限、投訴舉報電話等內(nèi)容。第十三條 小餐飲經(jīng)營許可證編號由CY（“餐飲”的漢語拼音字母縮寫）和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。數(shù)字從左至右依次為：1位業(yè)態(tài)類別代碼、2位省（自治區(qū)、直轄市）代碼、2位市（地）代碼、2位縣（區(qū)）代碼、6位順序碼、1位校驗(yàn)碼。第十四條 小餐飲經(jīng)營許可證有效期為3年。第十五條 小餐飲經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照許可范圍依法經(jīng)營，

4、并在就餐場所醒目位置公示小餐飲經(jīng)營許可證等食品安全相關(guān)信息。第十六條 取得小餐飲經(jīng)營許可證的餐飲服務(wù)提供者，食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)小餐飲量化標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施量化分級和等級公示管理，并在就餐場所醒目位置予以公示。第十七條 從事接觸食品工作的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明方可上崗工作。第十八條 小餐飲經(jīng)營者在實(shí)體經(jīng)營的同時通過互聯(lián)網(wǎng)從事食品制售的，應(yīng)當(dāng)具有可現(xiàn)場登錄食品制售網(wǎng)絡(luò)平臺的設(shè)備，并在許可中注明。校外托餐經(jīng)營者不得通過互聯(lián)網(wǎng)提供售賣服務(wù)。第十九條  申請小餐飲經(jīng)營許可證應(yīng)當(dāng)提交下列材料：（一）申請書；（二）營業(yè)執(zhí)照；（三）經(jīng)營者身份證明；（四）從業(yè)人員健康證明；（五）餐飲服務(wù)場所平

5、面圖以及其所有權(quán)使用證明和設(shè)備布局、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖；（六）保證食品安全的管理制度。第二十條 小餐飲經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全主體責(zé)任，落實(shí)崗位責(zé)任制。食品安全管理制度應(yīng)當(dāng)包括食品安全自檢自查與報告制度、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度、進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度、食品貯存管理制度、廢棄物處置制度、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案等。使用食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)制定食品添加劑使用公示制度。第二章 普通小餐飲許可審查要求第二十一條 普通小餐飲加工經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25米以上

6、，并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外。第二十二條普通小餐飲場所布局、設(shè)置、分隔要求（一） 應(yīng)當(dāng)設(shè)置與制售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的加工操作條件，以及食品、清潔工具存放區(qū)域。（二）宜將關(guān)鍵部位和重要環(huán)節(jié)通過明廚亮灶方式進(jìn)行展示。（三）食品處理區(qū)應(yīng)當(dāng)合理布局，防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。生熟食品存放區(qū)域應(yīng)分開，用于生熟食品的容器和工用具應(yīng)當(dāng)有明顯的區(qū)分標(biāo)識。非食品存放場所與食品分開。（四）普通小餐飲經(jīng)營者申請制售冷食類食品、糕點(diǎn)類食品（不含裱花蛋糕）、自制飲品應(yīng)當(dāng)分別設(shè)立相應(yīng)的設(shè)置專用操作區(qū)域。專用操作區(qū)域應(yīng)當(dāng)配備專用加工工具及容器。（五）各場所均應(yīng)設(shè)在室內(nèi)。

7、場所內(nèi)禁止設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域。（六）餐飲服務(wù)場所內(nèi)設(shè)置廁所的，廁所內(nèi)或出口附近應(yīng)當(dāng)設(shè)置洗手設(shè)施，廁所內(nèi)應(yīng)保持清潔，有獨(dú)立排風(fēng)系統(tǒng)。食品處理區(qū)內(nèi)不得設(shè)置廁所。第二十三條  普通小餐飲食品處理區(qū)地面、墻壁、門窗、天花板與排水要求（一）食品處理區(qū)地面應(yīng)無毒、無異味、易于清洗、防滑，并有排水系統(tǒng)。墻壁應(yīng)當(dāng)采用無毒、無異味、平滑、不易積垢、易清洗的材料制成。天花板應(yīng)不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫。（二）食品處理區(qū)門窗應(yīng)易清洗、不吸水，并能有效通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠和防蟲。第二十四條普通小餐飲設(shè)施設(shè)備要求（1） 食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)當(dāng)設(shè)置洗手消毒設(shè)施。（2） 食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)當(dāng)

8、設(shè)置原料清洗水池或清洗容器，保障動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品三類食品原料及清潔工具、用具能分開清洗，水池與容器應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。（三）應(yīng)當(dāng)配備餐用具清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施。設(shè)專供存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施，結(jié)構(gòu)密閉并易于清潔。（四）消毒方式宜采用熱力消毒方法。采用消毒設(shè)施消毒的，消毒設(shè)施容量應(yīng)與餐用具用量匹配。（五）清潔工具應(yīng)設(shè)置專用區(qū)域，其位置不會污染食品及其加工制作過程。（六）使用直接接觸食品的設(shè)備、工具、容器、包裝材料及一次性餐飲具應(yīng)具有產(chǎn)品合格證明。用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（七）烹調(diào)及就餐場所應(yīng)具有保證通風(fēng)的設(shè)備設(shè)施或條件。（八）食品處理區(qū)設(shè)存放廢棄物或垃圾

9、的帶蓋容器。（九）應(yīng)配備冷藏、冷凍設(shè)備設(shè)施，應(yīng)當(dāng)能使原料、半成品和成品分開存放。（十）應(yīng)設(shè)置保證食品離地離墻存放的物品存放架。第3章 中小學(xué)生校外托餐許可審查要求第二十五條 中小學(xué)生校外托餐應(yīng)選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25米以上，并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外。不得設(shè)在簡易建筑、違章建筑內(nèi)。第二十六條 中小學(xué)生校外托餐場所布局、設(shè)置、分隔要求（一）設(shè)置與食品供應(yīng)方式和品種相適應(yīng)的粗加工、切配、烹飪、面點(diǎn)制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作區(qū)域。粗加工區(qū)和餐用具清洗消毒

10、區(qū)、切配區(qū)和烹飪區(qū)、備餐區(qū)和面食制作區(qū)可合并設(shè)置。各區(qū)域有明顯標(biāo)識。食品原輔料應(yīng)設(shè)置專庫或?qū)^(qū)、專柜儲存；更衣區(qū)可設(shè)置在用餐場所獨(dú)立區(qū)域內(nèi)；清潔工具專區(qū)存放；各場所均應(yīng)設(shè)在室內(nèi)。（二）各加工操作場所按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的順序合理布局。兩個以上功能區(qū)合并設(shè)置的應(yīng)錯開時間使用，不可同時加工或制作，防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。（三）食品處理區(qū)應(yīng)與就餐場所有效隔離。最大供餐人數(shù)按廚房實(shí)際使用面積核定，每平方米廚房面積核定供餐人數(shù)最多不超過8人。（四）食品處理區(qū)及就餐場所內(nèi)不得設(shè)置圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域，不得飼養(yǎng)寵物。（五）校外托餐場所內(nèi)設(shè)置廁所的，應(yīng)當(dāng)有單獨(dú)通風(fēng)

11、排氣設(shè)施，保持清潔無異味；其出口附近應(yīng)當(dāng)設(shè)置洗手、消毒、烘干設(shè)施。食品處理區(qū)內(nèi)不得設(shè)置廁所。第二十七條  中小學(xué)生校外托餐食品處理區(qū)地面、墻壁、門窗、天花板與排水要求（一）食品處理區(qū)地面應(yīng)用無毒、無異味、不透水、不易積垢、耐腐蝕和防滑的材料鋪設(shè)，且平整、無裂縫。不得設(shè)置明溝，地漏應(yīng)能防止廢棄物流入及濁氣逸出，排水系統(tǒng)出口有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬網(wǎng)罩。（二）食品處理區(qū)墻壁應(yīng)有1.5米以上、淺色、不吸水、易清洗和耐用的材料制成的墻裙。（三）門、窗裝配嚴(yán)密，與外界直接相通可開啟的窗設(shè)有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)，與外界直接相通的門能自動關(guān)閉。（四）天花板采用無毒、無異味、不吸水

12、、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。第二十八條 中小學(xué)生校外托餐設(shè)施設(shè)備要求（一）食品處理區(qū)應(yīng)當(dāng)根據(jù)加工品種和規(guī)模設(shè)置食品原料清洗水池或清洗容器，保障動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品三類食品原料能分開清洗。水池（容器）數(shù)量或容量與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)。各類水池或容器以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。（二）設(shè)專用于拖把等清潔工具、用具的清洗水池或設(shè)施，其位置不會污染食品及其加工制作過程。（三）配備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的消毒、保潔設(shè)施，標(biāo)識明顯。餐用具清洗消毒水池應(yīng)專用，餐具消毒采用熱力方法消毒，消毒后的餐具應(yīng)符合衛(wèi)生要求。清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。從業(yè)人員可使用餐用具清洗消毒區(qū)水源洗手

13、消毒，并設(shè)有相應(yīng)的清洗、消毒用品和干手用品或設(shè)施，以及洗手消毒方法標(biāo)識。設(shè)專供存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施，標(biāo)記明顯，結(jié)構(gòu)密閉并易于清潔。（4） 用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用具，應(yīng)當(dāng)有明顯的區(qū)分標(biāo)識，存放區(qū)域分開設(shè)置。（5） 接觸食品的設(shè)備、工具、容器、包裝材料等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求。（六）烹飪場所應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)系統(tǒng)，有效排出蒸汽、油煙、煙霧等。（七）冷藏、冷凍柜（庫）數(shù)量和結(jié)構(gòu)應(yīng)當(dāng)能使原料、半成品和成品分開存放，有明顯區(qū)分標(biāo)識。（八）食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）應(yīng)分區(qū)儲存，距墻和地面10厘米以上。（九）食品處理區(qū)應(yīng)當(dāng)設(shè)存放廢棄物或垃

14、圾的帶蓋容器,廢棄物容器蓋子應(yīng)當(dāng)為非手動開啟式。（十）用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（十一）設(shè)有能調(diào)節(jié)0度至10度范圍的專用留樣冰箱。（十二）應(yīng)設(shè)置學(xué)生洗手設(shè)施。第4章 附則第二十九條 本辦法下列用語的含義：連鎖經(jīng)營，是指經(jīng)營同類商品或服務(wù)，使用統(tǒng)一商號的若干店鋪，在同一總部的管理下，采取統(tǒng)一采購或特許經(jīng)營等方式，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益的組織形式。中小學(xué)生校外托餐，是指在學(xué)校以外專門為在校中小學(xué)生提供即時食品的餐飲服務(wù)提供者。第三十條根據(jù)本辦法制定現(xiàn)場核查表，項(xiàng)目按其對食品安全的影響程度，小餐飲現(xiàn)場核查分為關(guān)鍵項(xiàng)、重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)?，F(xiàn)場核查結(jié)果實(shí)行綜合判定。關(guān)鍵項(xiàng)是對食品安全有重大影響的項(xiàng)目，

15、必須全部合格；重點(diǎn)項(xiàng)是對食品安全有較大影響的項(xiàng)目；其余項(xiàng)目為一般項(xiàng)。第三十一條 本辦法由遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。第三十二條 本辦法自發(fā)布之日起施行。附件：1.普通小餐飲經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表 2.中小學(xué)生校外托餐經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表 3.遼寧省小餐飲經(jīng)營許可證樣式 4.小餐飲經(jīng)營許可申請書 5.小餐飲經(jīng)營許可申請受理通知書 6.小餐飲經(jīng)營許可申請補(bǔ)正材料通知書 7.小餐飲食品經(jīng)營許可不予受理決定書 8.不予小餐飲經(jīng)營許可決定書 9.小餐飲經(jīng)營許可撤銷決定書 10.小餐飲經(jīng)營許可注銷決定書11附件1：普通小餐飲經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表核查內(nèi)容核查和評價方法編號重要性結(jié)果判定符合不符合合理缺項(xiàng)1.選

16、址選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25米以上，并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外。1*2.場所設(shè)置和布局應(yīng)當(dāng)設(shè)置與制售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的加工操作條件，以及食品、清潔工具存放區(qū)域。2*宜將關(guān)鍵部位和重要環(huán)節(jié)通過明廚亮灶方式進(jìn)行展示。3*食品處理區(qū)應(yīng)當(dāng)合理布局，防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。生熟食品存放區(qū)域應(yīng)分開，用于生熟食品的容器和工用具應(yīng)當(dāng)有明顯的區(qū)分標(biāo)識。非食品存放場所與食品分開。4*制作冷食類食品、糕點(diǎn)類食品（不含裱花蛋糕）、自制飲品的，設(shè)置相應(yīng)的專用操作區(qū)域。

17、5*各場所均應(yīng)設(shè)在室內(nèi)。場所內(nèi)禁止設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域。6*核查內(nèi)容核查和評價方法編號重要性結(jié)果判定符合不符合合理缺項(xiàng)3.食品處理區(qū)地面與排水食品處理區(qū)地面應(yīng)無毒、無異味、易于清洗、防滑，并有排水系統(tǒng)。7*4.食品處理區(qū)墻壁、門窗墻壁應(yīng)當(dāng)采用無毒、無異味、平滑、不易積垢、易清洗的材料制成。8*食品處理區(qū)門窗應(yīng)易清洗、不吸水，并能有效通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠和防蟲。9*5.專用操作區(qū)域要求具有專用的加工工具及容器。10*6.食品處理區(qū)天花板食品處理區(qū)天花板應(yīng)無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫。11*7.洗手消毒設(shè)施食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)當(dāng)設(shè)置洗手消毒設(shè)施。12*8.食品原料、清潔工

18、具清洗水池食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)當(dāng)設(shè)置清洗水池或清洗容器，保障動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品三類食品原料及清潔工具、用具能分開清洗，水池與容器應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。13*核查內(nèi)容核查和評價方法編號重要性結(jié)果判定符合不符合合理缺項(xiàng)9.餐用具清洗消毒保潔設(shè)施應(yīng)當(dāng)配備餐用具清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施。14*消毒方式宜采用熱力消毒方法。采用消毒柜消毒的，消毒柜容量應(yīng)與餐用具用量匹配。15*設(shè)專供存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施，結(jié)構(gòu)密閉并易于清潔。16*10.通風(fēng)排煙設(shè)施烹調(diào)及就餐場所應(yīng)具有保證通風(fēng)的設(shè)備設(shè)施或條件。17*11.廢棄物暫存設(shè)施食品處理區(qū)設(shè)存放廢棄物或垃圾的帶蓋容器。18*12.食品貯存場所應(yīng)配備冷藏

19、、冷凍設(shè)備設(shè)施，應(yīng)當(dāng)能使原料、半成品和成品分開存放。19*應(yīng)設(shè)置保證食品離地離墻存放的物品存放架。20*13.廁所餐飲服務(wù)場所內(nèi)設(shè)置廁所的，廁所內(nèi)或出口附近應(yīng)當(dāng)設(shè)置洗手設(shè)施，廁所內(nèi)應(yīng)保持清潔，有獨(dú)立排風(fēng)設(shè)備。21*廁所不設(shè)在食品處理區(qū)。22*14.社會責(zé)任在顯著位置公示12331投訴舉報電話、經(jīng)營者名稱和聯(lián)系方式。23*說明：1.本表共23項(xiàng)，其中關(guān)鍵項(xiàng)9項(xiàng)，重點(diǎn)項(xiàng)10項(xiàng)，一般項(xiàng)4項(xiàng)。*表示關(guān)鍵項(xiàng)，*為重點(diǎn)項(xiàng)，*為一般項(xiàng)。判定原則：關(guān)鍵項(xiàng)不符合數(shù)=0，重點(diǎn)項(xiàng)不符合數(shù)2，重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)不符合數(shù)之和5。2.項(xiàng)目中的內(nèi)容如部分不符合，應(yīng)作為不符合。38普通小餐飲經(jīng)營許可現(xiàn)場核查意見不符合項(xiàng)數(shù)是否合格

20、關(guān)鍵項(xiàng)重點(diǎn)項(xiàng)一般項(xiàng)經(jīng)營者名稱： 地 址：核查意見:經(jīng)現(xiàn)場核查,以下經(jīng)營項(xiàng)目:基本（不）符合食品制售類現(xiàn)場核查要求。核查人簽名： 申請人閱后簽名：_ 核查日期： 簽名日期：_附件2：中小學(xué)生校外托餐經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表核查內(nèi)容核查和評價要求編號重要性結(jié)果判定符合不符合合理缺項(xiàng)一.選址選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上，并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外。不得設(shè)在簡易建筑、違章建筑內(nèi)。1*二.場所設(shè)置與布局、區(qū)域分隔設(shè)置與食品供應(yīng)方式和品種相適應(yīng)的粗加工、切配、烹飪、面點(diǎn)制作

21、、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作區(qū)域。粗加工區(qū)和餐用具清洗消毒區(qū)、切配區(qū)和烹飪區(qū)、備餐區(qū)和面食制作區(qū)可合并設(shè)置。各區(qū)域有明顯標(biāo)識。2*食品原輔料應(yīng)設(shè)置專庫或?qū)^(qū)、專柜儲存；更衣區(qū)可設(shè)置在用餐場所獨(dú)立區(qū)域內(nèi)；清潔工具專區(qū)存放；各場所均應(yīng)設(shè)在室內(nèi)。3*各加工操作場所按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的順序合理布局。4*食品處理區(qū)應(yīng)與就餐場所有效隔離。最大供餐人數(shù)按廚房實(shí)際使用面積核定，每平方米廚房面積核定供餐人數(shù)最多不超過8人。5*食品處理區(qū)及就餐場所內(nèi)不得設(shè)置圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域，不得飼養(yǎng)寵物。6*三.廚房地面、墻壁、門窗、天花板與排水食品處理區(qū)地面應(yīng)用無毒、無異味、不透水、

22、不易積垢、耐腐蝕和防滑的材料鋪設(shè)，且平整、無裂縫。不得設(shè)置明溝，地漏應(yīng)能防止廢棄物流入及濁氣逸出，排水系統(tǒng)出口有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬網(wǎng)罩。7*食品處理區(qū)墻壁應(yīng)有1.5m以上、淺色、不吸水、易清洗和耐用的材料制成的墻裙。8*三.廚房地面、墻壁、門窗、天花板與排水門、窗裝配嚴(yán)密，與外界直接相通可開啟的窗設(shè)有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)，與外界直接相通的門能自動關(guān)閉。9*天花板采用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。10*四.洗手消毒設(shè)施從業(yè)人員可使用餐用具清洗消毒區(qū)水源洗手消毒，并設(shè)有相應(yīng)的清洗、消毒用品和干手用品或設(shè)施，以及洗手消毒方法標(biāo)識。11*設(shè)置學(xué)生洗手設(shè)施

23、。12*五.餐用具清洗消毒保潔設(shè)施配備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的消毒、保潔設(shè)施，標(biāo)識明顯。13*餐用具清洗消毒水池應(yīng)專用，餐具消毒采用熱力方法消毒，消毒后的餐具應(yīng)符合衛(wèi)生要求。14*設(shè)專供存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施，標(biāo)記明顯，結(jié)構(gòu)密閉并易于清潔。15*清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。16*六.食品原料、清潔工具清洗水池食品處理區(qū)應(yīng)當(dāng)根據(jù)加工品種和規(guī)模設(shè)置食品原料清洗水池或清洗容器，保障動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品三類食品原料能分開清洗。水池（容器）數(shù)量或容量與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)。各類水池或容器以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。17*設(shè)專用于拖把等清潔工具、用具的清洗水池或設(shè)施，其位置不會污染食品及

24、其加工制作過程。18*七. 設(shè)備、工具和容器接觸食品的設(shè)備、工具、容器、包裝材料等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求。19*用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用具，應(yīng)當(dāng)有明顯的區(qū)分標(biāo)識，存放區(qū)域分開設(shè)置。20*八.通風(fēng)排煙設(shè)施烹飪場所應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)系統(tǒng)，有效排出蒸汽、油煙、煙霧等。21*九.廢棄物暫存設(shè)施食品處理區(qū)應(yīng)當(dāng)設(shè)存放廢棄物或垃圾的帶蓋容器,廢棄物容器蓋子應(yīng)當(dāng)為非手動開啟式。22*十.食品貯存食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）應(yīng)分區(qū)儲存，距墻和地面10厘米以上。23*冷藏、冷凍柜（庫）數(shù)量和結(jié)構(gòu)應(yīng)當(dāng)能使原料、半成品和成品分開存放，有明顯區(qū)分標(biāo)識。24*十

25、一、留樣要求設(shè)有能調(diào)節(jié)0度至10度范圍的專用留樣冰箱。25*十二、廁所廁所不得設(shè)在食品處理區(qū)。26*校外托餐場所內(nèi)設(shè)置廁所的，應(yīng)當(dāng)有單獨(dú)通風(fēng)排氣設(shè)施，保持清潔無異味；其出口附近應(yīng)當(dāng)設(shè)置洗手、消毒、烘干設(shè)施。27*十三、社會責(zé)任在顯著位置公示12331投訴舉報電話、經(jīng)營者名稱和聯(lián)系方式。28* 注：1本表共28項(xiàng)，其中關(guān)鍵項(xiàng)14項(xiàng)，重點(diǎn)項(xiàng)9項(xiàng)，一般項(xiàng)5項(xiàng)。*表示關(guān)鍵項(xiàng)， *表示重點(diǎn)項(xiàng)， *表示一般項(xiàng)。 判定原則：關(guān)鍵項(xiàng)不符合數(shù)=0，重點(diǎn)項(xiàng)不符合數(shù)2，重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)不符合數(shù)之和4。 2.項(xiàng)目中的內(nèi)容部分不符合，應(yīng)判定此項(xiàng)不符合。中小學(xué)生校外托餐經(jīng)營許可現(xiàn)場核查意見不符合項(xiàng)數(shù)是否合格關(guān)鍵項(xiàng)重點(diǎn)項(xiàng)一般

26、項(xiàng) 經(jīng)營者名稱： 地 址： 核查意見：1.經(jīng)現(xiàn)場核查，該場所 (符合或不符合）校外托餐熱食類食品制售要求； 2.實(shí)測廚房使用面積： 平方米，核定最大供餐人數(shù)為 人。核查人簽名： 申請人閱后簽名：_ 核查日期： 簽名日期：_附件3-1：遼寧省小餐飲經(jīng)營許可證樣式（正本）附件3-2：遼寧省小餐飲經(jīng)營許可證樣式（副本）附件4：NO：小餐飲經(jīng)營許可申請書名稱：申請日期：年月日敬告1.申請人應(yīng)當(dāng)了解相關(guān)的法律、法規(guī)，并確知其享有的權(quán)利和應(yīng)承擔(dān)的義務(wù)。2.申請人應(yīng)當(dāng)如實(shí)向許可機(jī)關(guān)提交有關(guān)材料和反映真實(shí)情況，并對申請材料的真實(shí)性、有效性、合法性負(fù)責(zé)。3.提交的申請材料應(yīng)當(dāng)是原件，如需提交復(fù)印件的，應(yīng)當(dāng)在復(fù)印

27、件上注明與原件一致，并由申請人或者指定代表（委托代理人）簽字（蓋章）。4.提交的申請材料、證件復(fù)印件應(yīng)當(dāng)使用A4紙。5.填寫申請書應(yīng)當(dāng)字跡工整，使用鋼筆或簽字筆（藍(lán)色或者黑色）。6.在申請許可過程中，申請人應(yīng)當(dāng)認(rèn)真閱讀申請書的內(nèi)容。填表說明1.名稱應(yīng)當(dāng)與營業(yè)執(zhí)照上標(biāo)注的名稱一致。2.填寫住所、經(jīng)營場所時要具體表述所在位置，明確到門牌號、房間號，住所應(yīng)與營業(yè)執(zhí)照（或相關(guān)身份證件）內(nèi)容一致。3.申請人應(yīng)選擇業(yè)態(tài)類別和經(jīng)營項(xiàng)目，并在中打。附申報資料（首次申請）（一）申請書；（二）營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件；（三）經(jīng)營者身份證明原件及復(fù)印件；（四）從業(yè)人員健康證明；（五）餐飲服務(wù)場所平面圖以及其所有權(quán)使用證明和設(shè)

28、備布局、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖（所有權(quán)使用證明可以租賃協(xié)議代替）；（六）保證食品安全的管理制度。注：延續(xù)、變更程序另需提供原小餐飲經(jīng)營許可證。小餐飲經(jīng)營許可申請表首次申請延續(xù)變更名稱住所市縣（區(qū)）鄉(xiāng)（鎮(zhèn)/街道）村（路/街）門牌號碼經(jīng)營場所市縣（區(qū)）鄉(xiāng)（鎮(zhèn)/街道）村（路/街）門牌號碼使用方式自有租賃無償使用使用期限：經(jīng)營場所面積平方米業(yè)態(tài)類別普通小餐飲備注：是否含網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營：是，否；中小學(xué)生校外托餐（不得申請網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營）經(jīng)營項(xiàng)目熱食類食品制售冷食類食品制售糕點(diǎn)類食品制售自制飲品制售備注：中小學(xué)生校外托餐不得申請冷食類食品制售經(jīng)濟(jì)性質(zhì)個體工商戶 其它職工人數(shù)（人）應(yīng)體檢人數(shù)（人）郵政編碼E-mail保證申明

29、申請人承諾，本申請書中所填內(nèi)容及所附資料均真實(shí)、合法、有效，復(fù)印文本均與原件一致。如有不實(shí)之處，本人（單位）愿負(fù)相應(yīng)的法律責(zé)任，并承擔(dān)由此產(chǎn)生的一切后果。負(fù)責(zé)人簽字：指定代表或委托代理人簽字：年月日年月日負(fù)責(zé)人情況登記表姓名性別民族職務(wù)戶籍登記住址證件類型證件號固定電話移動電話負(fù)責(zé)人簽字：年月日負(fù)責(zé)人身份證件復(fù)印件粘貼處備注：小餐飲經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)履行以下承諾（聲明），并簽字。負(fù)責(zé)人承諾（聲明）：本人向許可機(jī)關(guān)鄭重聲明：過去五年內(nèi)，本人擔(dān)任直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品安全管理人員所在的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，不存在被吊銷食品生產(chǎn)經(jīng)營（生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)）許可證的情形。同時，本單位將嚴(yán)格遵守食品安全

30、法的規(guī)定。謹(jǐn)此承諾，本表所填內(nèi)容不含虛假成份，現(xiàn)親筆簽字確認(rèn)。簽字：年月日委托書茲委托（代表或代理人姓名）向食品藥品監(jiān)督管理部門辦理（名稱）的小餐飲經(jīng)營許可證申請相關(guān)手續(xù)。委托事項(xiàng)及權(quán)限：1.同意不同意核對申請材料中的復(fù)印件并簽署核對意見；2.同意 不同意修改自備材料中的填寫錯誤；3.同意不同意修改有關(guān)表格的填寫錯誤；4.同意不同意領(lǐng)取食品經(jīng)營許可證和有關(guān)文書；5.其他委托事項(xiàng)及權(quán)限（請詳細(xì)注明）：委托的期限：自 年 月 日至 年 月 日委托代理人簽字：委托代理人聯(lián)系方式：移動電話：負(fù)責(zé)人簽字：年月日備注：委托事項(xiàng)及權(quán)限，由委托人選擇“同意”或“不同意”，并在中打；第5項(xiàng)按授權(quán)內(nèi)容自行填寫。小

31、餐飲經(jīng)營許可補(bǔ)證申請表名稱許可證編號聯(lián)系電話補(bǔ)證類型正本副本申請補(bǔ)證原因小餐飲經(jīng)營許可證遺失小餐飲經(jīng)營許可證損壞（需提供原許可證）如小餐飲經(jīng)營許可證遺失，請?zhí)顚懀汗鎴罂Q公告日期保證申明申請人承諾，本申請書中所填內(nèi)容及所附資料均真實(shí)、合法、有效，復(fù)印文本均與原件一致。如有不實(shí)之處，本人（單位）愿負(fù)相應(yīng)的法律責(zé)任，并承擔(dān)由此產(chǎn)生的一切后果。負(fù)責(zé)人簽字：指定代表或委托代理人簽字：年月日年月日小餐飲經(jīng)營許可注銷申請表名稱許可證編號申請人聯(lián)系電話注銷許可原因保證申明申請人承諾，本申請書中所填內(nèi)容及所附資料均真實(shí)、合法、有效，復(fù)印文本均與原件一致。如有不實(shí)之處，本人（單位）愿負(fù)相應(yīng)的法律責(zé)任，并承擔(dān)由此產(chǎn)生的一切后果。負(fù)責(zé)人簽字：指定代表或委托代理人簽字：年月日年月日小餐飲經(jīng)營許可領(lǐng)取情況登記表發(fā)證人員簽字發(fā)證日期年月日領(lǐng)取許可證情況本人領(lǐng)取了許可證正本份，副本份。領(lǐng)取人簽字：年月日（領(lǐng)取人身份證復(fù)印件粘貼處、正面）（領(lǐng)取人身份證復(fù)印件粘貼處、反面）備注附件5：小餐飲經(jīng)營許可申請受理通知書（ ）受字 第 號申請人名稱 ：你（單位）提出的申請和所提供（出示）的材料，符合該許可申請條件。根據(jù)中華人民共和國行政許可法第三十二條第一款第（五）項(xiàng)規(guī)定，