項目七飼料檢測技術2題庫

1、項目七 飼料檢測技術 習題一、名詞解釋 1.滴定度 2.磷標準工作溶液 3.鈣指示劑 4.顆粒飼料粉化率 5.稀釋培養(yǎng)法二、選擇題 1.測定動物飼料中總磷含量時，一般應該做磷含量與吸光度A的標準工作曲線，該曲線為 。A直線 B.拋物線 C.圓形 D.對數 2.一般情況下，畜禽飼料中較理想的鈣磷比例為 。 A57：1 B.12：1 C.1：12 D.1：57 3.大豆制品中尿素酶活性一般用pH值上升的大小表示，其值增加越大，則樣品的脲酶活性越 。 A大 B.小 C.不變 D. 不固定 4.在酸性條件下，加入過量硝酸銀溶液使樣品溶液中形成氯化銀沉淀，除去沉淀后，用硫氰酸銨回滴過量的硝酸銀，根據消耗

2、的硫氰酸銨的量，計算出飼料樣品中 含量。 A水溶性氯化物 B.鈣 C.有效磷 D. 粗蛋白質 5.下列哪些因素能影響鈣磷的吸收? 。 A鈣磷比例 B.維生素D C.蛋白質 D.乳糖 6. 顆粒飼料 是指顆粒對處壓力所引起變形的抵抗能力。 A.含粉率 B.粉化率 C.顆粒硬度 D.糊化度 7.測鈣含量時加 以生成草酸鈣沉淀。 A.氨水 B.1+3的硫酸 C.草酸銨 D.磷酸 8.測定飼料中鈣含量時， 的濃度不穩(wěn)定，必須每隔一定的時間用草酸鈉標定其濃度。 A.高錳酸鉀溶液 B.鹽酸溶液 C.氨水 D.硫酸 9.鹽酸溶液（1+1）是指濃鹽酸與蒸餾水的 。A 體積比 B.質量比 C.摩爾比 D. 質量

3、/體積 10.測定飼料常規(guī)養(yǎng)分含量時，一般應取2個平行樣本進行測定，最后計算其相對偏差，相對偏差的計算公式為： 。 A（X1-X2）/平均值 B.（X1-X2）/2倍的平均值C.（X1-X2）×100% D.（X1-X2） 11飼料檢驗設計的主要依據是飼料原料標準、 、飼料標簽標準、飼料衛(wèi)生標準、飼料加工工藝檢驗要求指標、飼料配方驗證要求檢驗指標、用戶要求檢驗的項目以及其它要求檢驗的項目。 A.飼料產品中營養(yǎng)成分含量 B.飼料原料中營養(yǎng)成分含量 C.飼料產品標準 D.飼料產品的的驗收 12.預混合飼料混合均勻度的測定是通過預混合飼料中 的差異來反映各組分分布的均勻性。 A.鐵含量 B

4、.氯離子含量 C.蛋白質含量 D.水分含量三、填空題 1.生大豆中存在的 ，影響單胃動物對大豆蛋白質的消化、吸收和利用。 2.高產奶牛缺鈣容易導致 癥狀。 3.現在國際上采用統(tǒng)計方法中的_作為表示混合質量-混合均勻度的一種指標。對配合飼料應不超過_%,對于預混合添加劑則不應超過_%,即為合格。 4.測定飼料磷含量時，在波長 下進行比色測定。 5.飼料中鈣含量的測定方法有 、 2種 。 6.飼料中植酸磷用 方法測定。 7.測定飼料樣品鈣、磷等指標時，樣品應進行預處理分解，有 法和濕法分解，前者是將樣品置于550度灼燒。 8.飼料顯微鏡檢具有迅速、便宜、易學等特點，常用的儀器設備有放大鏡、生物顯微

5、鏡、 、鑷子、樣品篩等 。四、判斷題 1.飼料粉碎粒度愈細，比表面積愈大，飼料愈易被消化。因此，粉碎粒度越細越好。 （ ） 2.飼料感官檢測是指通過感觀（嗅、視、嘗、觸），以及借助基本工具（如篩子、放大鏡）所進行的一般定性外觀檢測。 （ ） 3.一般講，飼料混合均勻度用變異系數表示，變異系數越大，飼料混合均勻度越高。 （ ） 4.配合飼料生產加工時為了避免分離，應將物料在接近混合均勻之前卸出混合機，在運輸或中轉過程完成混合。（ ） 5.“恒重”是指兩次重量之差完全一致，沒有絲毫的差異。（ ） 6.配合飼料粉碎粒度測定法中過篩損失量不得超過10%。 ( ) 7.飼料中氟的標準測定方法中，同一分析

6、者對同一飼料同時或快速連續(xù)地進行兩次測定，所得結果之間的相對偏差：在試樣中氟含量小于或等于50mg/kg時，不超過10%；在試樣中氟含量大于50mg/kg時，不超過5%。（ ） 8.酚紅法對尿素酶活性的定性檢驗，適用于動物性原料，但不能作為仲裁法。（ ） 9.氯離子選擇電極法是通過氯離子選擇性電極的電位對溶液中氯離子的選擇性響應來測定亞鐵離子濃度，以飼料中含量的差異來反映飼料的混合均勻度。（ ） 五、簡答題1簡述鈣磷不足和過量的危害。2請你回答測定飼料總磷含量時，如何繪制磷的標準曲線，如何使用磷的標準曲線。3飼料中鈣含量測定的方法有2種，簡述高錳酸鉀法測定的原理及注意的事項？ 4簡答飼料中有毒

7、有害物質的種類及其來源。六、案例分析題 1用甲基紫法測定某飼料廠混合機的混合質量（均勻度變異系數），10個數據如下：0.212, 0.198, 0.199, 0.208, 0.210, 0.198, 0.204, 0.211, 0.210, 0.200, 計算其混合均勻度變異系數，分析用此混合機可否生產配合飼料，為什么？2某飼料廠準備購回一批磷酸氫鈣作為磷源飼料原料，請你從飼料品質管理與監(jiān)測的角度提出需要監(jiān)控的質量指標，并介紹測定這些指標的簡要原理及主要儀器設備。3某廠采購的魚粉中懷疑摻雜有羽毛粉，請你采用飼料顯微鏡鏡檢的方法予以鑒別，講述一下操作過程及摻假物的特征。4某飼料廠準備購回一批大豆

8、粕作為飼料原料，請你從飼料品質管理與監(jiān)測的角度提出需要監(jiān)控的質量指標（側重于脲酶活性），并介紹測定這些指標的簡要原理及主要儀器設備。七、論述題 1飼料鈣含量測定過程中應該注意什么問題？ 2作為一名優(yōu)秀的飼料化驗檢驗員，綜合應用你目前掌握的知識與技能，談談如何提高化驗分析的精確性與準確性？ 3測定飼料中氟含量是應該注意什么事項？ 4為什么要測定飼料微生物指標？項目七 飼料檢測技術 習題答案一、名詞解釋 1.EDTA標準滴定溶液對鈣的滴定度，可用 表示，式中T為EDTA標準滴定溶液對鈣的滴定度，表示每毫升EDTA溶液對應多少克鈣。 2.準確移取磷標準溶液0，1.0，2.0，5.0，10.0，15.

9、0 mL于50 mL容量瓶中，各加入釩鉬酸銨顯色試劑10 mL，用蒸餾水稀釋至刻度，搖勻，這6個溶液稱磷標準工作溶液。 3.0.1g鈣黃綠素與0.10 g甲基麝香草酚藍，0.03g百里香酚藍，5 g氯化鉀研細混勻，貯存于磨口瓶中，稱鈣指示劑。 4.顆粒飼料粉化率是指顆粒飼料在特定條件下產生的粉末質量占其總質量的百分比。 5.將試樣稀釋至適當濃度，用特定的培養(yǎng)基，在（30±1）下培養(yǎng)（72±3）h，計數平板中長出的菌落數，計算1g試樣中的細菌數量，這種方法叫稀釋培養(yǎng)法。二、選擇題 1.A 2.B 3.B 4.A 5.A 6. C 7.C 8.A 9.A 10.A 11.C 1

10、2.A三、填空題 1.抗營養(yǎng)因子 2.產褥熱 3.CV值、10 % 、5 % 4.400nm 5.高錳酸鉀法、EDTA法 6.三氯乙酸法 7.干 8.體視顯微鏡 四、判斷題 1. × 2. 3. × 4. × 5. × 6. × 7. 8. 9. 五、簡答題 1鈣不足： (1)幼齡動物患佝僂病。 (2)成年動物患軟骨癥或骨質疏松癥。(3)鈣痙攣。 磷不足：動物飼養(yǎng)實踐中，磷不足是一種比較常見的現象，由于磷與鈣共同構成骨骼，故當缺磷時同樣也會引起幼齡動物患佝僂癥，成年動物患軟骨癥，缺磷動物表現為食欲不振，增重減緩，全身虛弱，幼齡動物異嗜癖比缺鈣時

11、更嚴重，常啃食毛、骨、泥土及破布等。母畜發(fā)情異常，屢配不孕。鈣磷過量：動物對鈣、磷有一定程度的耐受力。但超過一定限度，會降低動物的生產性能。反芻動物食入過量鈣時，可抑制瘤胃微生物的活動而降低日糧的消化率。單胃動物食入過量鈣時，脂肪消化率下降，磷、鎂、鐵、錳和碘等代謝紊亂。高鈣低鋅促使豬缺鋅，產生皮膚不完全角化癥。生長豬和禽供鈣量超過需要量50%時，就會產生不良后果。2標準曲線的繪制為準確移取磷標準溶液0，1.0，2.0，5.0，10.0，15.0 mL于50 mL容量瓶中，各加入釩鉬酸銨顯色試劑10 mL，用蒸餾水稀釋至刻度，搖勻，放置10 min。以0 mL溶液為參比，用10 mm比色池，在

12、400 nm波長下，用分光光度計測定各溶液的吸光度。以50mL溶液中磷含量（µg）為橫坐標，吸光度為縱坐標繪制標準曲線。使用磷的標準曲線，主要是先測定樣品的吸光度，然后根據磷的標準曲線查找磷含量。3原理：將試樣有機物破壞，鈣變成溶于水的離子，并與鹽酸反應生成氯化鈣，然后在溶液中加入草酸銨溶液，使鈣成為草酸鈣白色沉淀，然后用硫酸溶液溶解草酸鈣，再用高錳酸鉀標準溶液滴定游離的草酸根離子。根據高錳酸鉀標準溶液的用量，可計算出試樣中鈣含量。注意事項：(1)高錳酸鉀標準溶液濃度不穩(wěn)定，至少每月需要標定1次。(2)每種濾紙空白滴定消耗高錳酸鉀標準溶液的用量不同，至少每盒濾紙做一次空白測定。(3)

13、洗滌草酸鈣沉淀時，必須沿濾紙邊緣向下洗，使沉淀集中于濾紙中心，以免損失。每次洗滌過濾時，都必須等上次洗滌液完全濾凈后再加，每次洗滌不得超過漏斗體積的2/3。 4（1）游離棉酚，芥酸，含羞草氨酸，香豆素等，飼料中自身存在。 （2）龍葵素，洋芋存放不當。 （3）細菌、大腸桿菌群、沙門氏菌及霉菌。飼料中微生物數量有限，但當飼料因加工不當、貯藏不善或因意外事故受到微生物污染時，微生物數量會有大幅度提高，并可有致病性微生物出現。六、案例分析題1根據 得平均值為：0.205 得標準差為：0.008485得出CV=4.1392%10%,所以可生產配合飼料。2依據飼料級磷酸氫鈣的國家質量標準，應監(jiān)控的指標及原

14、理如下： a.鈣的含量：高錳酸鉀法或EDTA絡合滴定法； b.磷的含量：鉬黃法或鉬藍法； c.氟及其它有害礦物元素（砷、鉛等）的含量：原子吸收法； d.樣品的細度：分級篩法。e.要求測定的其他指標：如水分等。 所需儀器設備： 高溫爐；普通分光光度計；電子天平；烘箱；電爐；坩堝；滴定器；燒杯、容量瓶等玻璃儀器；分級篩；氟離子選擇電極；甘汞電極；電位測定儀；磁力攪拌器；原子吸收分光光度儀；比色管等。 3.檢測方法如圖所 示，如果看到羽毛粉， 其多為碎玻璃狀或松 香狀的小塊狀。透明易 碎，淺灰、黃褐至黑色， 斷裂時常呈扇狀邊緣。 在水解羽毛粉中仍可找到未完全水解的羽毛殘枝。4（1）在大豆制品的生產加

15、工過程中，保證適宜的加熱程度，既可使大部分抗營養(yǎng)因子滅活，又不致使蛋白質變性是非常重要的。脲酶的測定有定性法和定量法。定性法簡單、快速，可迅速地檢測大豆制品的脲酶活性，從而判斷大豆制品的加熱程度和抗營養(yǎng)因子的水平，因此易于在生產中應用，但不宜用做仲裁法，其中，酚紅法是目前常用的定性測定方法。定量法又包括比色法、滴定法和pH增值法。比色法簡單、快速，干擾較小，也是常用的測定方法，滴定法原理嚴謹，對酶活性的表示方式直觀、準確，操作容易，是國際標準法。測定原理：大豆制品中的脲酶在一定條件下(pH、溫度)，可以將尿素水解為氨，用過量的已知濃度的鹽酸溶液吸收后生成氯化銨，再用氫氧化鈉標準液滴定剩余的鹽酸

16、，根據消耗的氫氧化鈉標準溶液數量，即可計算出由脲酶水解放出的氨氮含量，從而計算得出脲酶活性。等當點時，pH值為4.7左右。主要儀器設備：粉碎機、孔徑、分析天平、恒溫水浴、精密計時器、酸度計、試管、移液管等。（2）進行顯微鏡檢測摻假問題。大豆餅粕：大豆餅粕主要由種皮、種臍、子葉組成。在體視鏡下可見明顯的大塊種皮和種臍，種皮表面光滑，堅硬且脆，向內面卷曲。在20倍放大條件下，種皮外表面可見明顯的凹痕和針狀小孔，內表面為白色多孔海綿狀組織，種臍明顯，長橢圓形，有棕色、黑色、黃色。浸出粒中子葉顆粒大小較均勻，形狀不規(guī)則，邊緣鋒利，硬而脆，無光澤不透明，呈奶油色或黃褐色。由豆餅粉碎后的粉碎物中子葉因擠壓

17、而成團，近圓形，邊緣渾圓，質地粗糙，顏色外深內淺。高倍鏡下大豆種皮是大豆餅粕的主要鑒定特征。在處理后的大豆種皮表面可見多個凹陷的小點及向四周呈現的輻射狀裂紋，猶如一朵朵小花，同時還可看見表面的“工”字形細胞。主要儀器設備：體視顯微鏡、生物顯微鏡、離心機、烘箱、抽濾器、分析天平、分級篩、電熱板，載玻片，蓋玻片，探針，鑷子(最好是修理鐘表用的)，鏡頭紙，濾紙，漏斗，滴管，燒杯，試管，小刷子，瓷盤等。七、論述題1.高錳酸鉀法注意：(1)高錳酸鉀標準溶液濃度不穩(wěn)定，至少每月需要標定1次。(2)每種濾紙空白滴定消耗高錳酸鉀標準溶液的用量不同，至少每盒濾紙做一次空白測定。(3)洗滌草酸鈣沉淀時，必須沿濾紙

18、邊緣向下洗，使沉淀集中于濾紙中心，以免損失。每次洗滌過濾時，都必須等上次洗滌液完全濾凈后再加，每次洗滌不得超過漏斗體積的2/3。 EDTA法注意：由于鈣的測定所需時間較長，所以應該讓同學提前燒灰分，而且灰分要呈現白色或者灰白色為徹底；消煮過程火不能太大，以防消煮溶液溢出；移液管移取液體必須清洗并潤洗三遍；高錳酸鉀法必須沉淀過夜處理；EDTA法滴定顏色為帶熒光的墨綠色，滴定終點不好把握；滴定管讀數必須與彎液面相平。 2（1）準確取樣、制樣。 （2）準確配制溶液，認識所用試劑標準。 （3）把握儀器洗滌方法和準確使用 （4）熟練測定方法，嚴格按國家相關標準進行測定 （5）誤差分析，總結不足，及時更正。 3應該注意以下幾點：(1) 離子選擇性電極法較快速，也可避免灰化過程引入的誤差。但植物性飼料樣品中，尚有微量有機氟。如欲測定總氟量時，可將樣品灰化后，使有機氟轉化為無機氟，再進行測定。(2)每次氟電極使用前，應在水中浸泡(活化)數小時，至電位為340 mV以上(不同生產廠家的氟電極，其要求不一致，請依據產品說明)，然后泡在含低濃度氟(0.1或0.5 mg/kg)的0.4 mol/L檸檬酸鈉溶液中適應20 min，再洗至320 mV后進行測定。以后每次測定均應洗至3