在冰箱里放了十多天的涼拌雞肉現(xiàn)在還能吃嗎

1、在冰箱里放了十多天的涼拌雞肉現(xiàn)在還能吃嗎、？、食物擺放有講究 冰箱內(nèi)存放的食 品一定要生熟分開， 防止交叉污染， 食用前應(yīng)檢查食品質(zhì)量。 從冰箱里取拿食物時，用多少取多少，不要頻繁的取放。冰 箱里存放食物不要太多， 七八成滿為宜， 東西之間應(yīng)有空隙， 若是大件大塊的食品， 應(yīng)切開后存放， 方便以后取用。2 、冷食不宜馬上吃 冰箱內(nèi)取出的、不能再加熱的食品， 宜在室溫下放置一段時間后再食用，當(dāng)然也要注意食品的衛(wèi) 生安全。冰箱里的冷飲、冷食，天氣再熱，也不要拿出來就 吃，更不要在大汗淋漓、口渴難忍時過量食用。3、存放時間有限制 掌握不同食品的存放時間，選擇適當(dāng)?shù)?存放區(qū)。冰箱存放食物的時間不宜過長

2、，肉類生品冷藏時間 一般不宜超過 2 天，瓜果蔬菜不宜超過 5 天?，F(xiàn)在有些智能 冰箱已支持食材過期提醒，當(dāng)然，為了不使冷藏食品存放超 過規(guī)定時間，你也可以做個便簽，記錄一下，貼在冰箱上， 以便隨時查看。4 、食物存放前別清洗很多朋友習(xí)慣將剛買回來的食物做一番清洗，甚至用殺菌洗滌劑清洗 后再放入冰箱， 其實， 蔬果肉蛋表面有著自己的一層防菌“保 護(hù)膜”，將保護(hù)膜洗掉后， 反而有助于細(xì)菌入侵食物， 加速食 物腐敗變質(zhì)。追答：電冰箱是采用降低溫度的方法，抑制食品中微生物的 繁殖、酶的催化和降低食品的氧化速度，但低溫并不能完全殺死微生物和防止酶的催化及食品氧化，不少嗜冷微生物如 假單胞酐菌屬、黃桿菌

3、屬、無包桿菌屬、賽氏桿菌屬、小環(huán) 菌、少數(shù)酵母菌和酶菌等，都能在 0以下的低溫環(huán)境中緩 慢成長，隨著貯存時間的延長，食品也腐敗變質(zhì)。因此，在 電冰箱中貯存食品不應(yīng)超過食品貯存期限。有些東西有異味，導(dǎo)致整個冰箱變味，有的還會壞掉，什么 食物不宜放在冰箱中 ,在冰箱中儲藏要注意： 香蕉：冰箱在 12以下的環(huán)境貯存，會使其發(fā)黑腐爛。 鮮荔枝：冰箱在 0 度以下的環(huán)境中放上一天，其表皮就會變 黑，果肉就會變味。黃瓜：冰箱在 O的冰箱內(nèi)放三天，表皮會呈水浸狀，失去 其持有的風(fēng)味。西紅柿：經(jīng)冷凍，局部或全都果實會呈水浸狀軟爛，表現(xiàn)出 褐色的圓斑。面包：面包在烘烤過程中， 面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化， 這

4、就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時間的延 長，面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面 包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳”?！白冴悺钡乃俣扰c溫度有關(guān)。 在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而面包放冰箱中，變硬 的程度來得更快。黃瓜青椒：黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現(xiàn)凍“傷” -變黑、 變軟、變味。黃瓜還會長毛發(fā)粘。因為冰箱里存放的溫度一 般為 4至 6左右，而黃瓜貯存適宜溫度為 10至 12， 青椒為 7至 8。故不宜久存?；鹜龋喝粼诒渲匈A存，其中的水分極易結(jié)冰，從而促進(jìn)了 火腿內(nèi)脂肪的氧化作用，火腿質(zhì) 量就會明顯下降，使保持 期限大大縮短。 巧克力： 夏天室內(nèi)溫度一般在 25左右

5、， 這 時如果把巧克從冰箱中取出，巧克力表面就會立即結(jié)霜，時 間一長，巧克力就會因發(fā)潮而霉變或生蟲。 葉子菜：最好不要挨著冰箱放，否則會爛 白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0左右。黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7 2至 10之間。南瓜適宜在 10以上存放。 西紅柿西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或 出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴(yán)重的則腐 爛。面包在烘烤過程中，面粉中的直鏈淀粉部分已經(jīng)老化，這就 是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時間的延長， 面包中的直鏈淀粉部分的直鏈慢慢締 合，而使柔軟的面包 逐漸變硬，社中現(xiàn)象叫做“變陳”。變陳的速度與溫度有關(guān)

6、。在低溫室變硬較快，面包放在冰箱中藥比放在室溫變硬的速 度來的快，所以，如果 短時間存放應(yīng)將面包放在室溫下， 防止面包變硬。 中藥不宜放在冰箱里 ,藥材放入冰箱內(nèi)， 和其他食物混放時間 一長，不但各種細(xì)菌容易侵入藥材內(nèi)，而且容易受潮，破壞 了藥材的藥性，所以對一些貴 重的藥材，如人參、鹿茸、 天麻、黨參等， 若需長期保存， 可放在一個干凈的玻璃瓶內(nèi)， 然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼后放入，將瓶 蓋封嚴(yán)， 擱置在 陰涼通風(fēng)處。 吃剩的月餅別放進(jìn)冰箱 ,月餅 是用面粉、 油、糖和果仁等配料精制， 并經(jīng)過焙烤的糕點。 焙烤食品是不宜放入冰箱儲存的。 盡管對于有些品種的月 餅來說，放入冰箱可

7、以延長其保質(zhì)時間，但還是會影響其風(fēng) 味。這是因為，月餅原料中的淀粉在經(jīng)過焙烤后熟化，并變 得柔軟，而在低溫的條 件下，熟化了的淀粉會析出水分， 變得老化（也就是“返生”），使月餅變硬、口感變差。 含油脂、水分較少的月餅品種，比如老北京的自來紅、自來 白月餅，變硬現(xiàn)象更為明顯，把它放在冰箱低溫潮濕的環(huán)境 中，不但會很快變硬，還容易發(fā)霉。但對廣式月餅來說，其 油脂含量高、面粉少，口味變化會相對小些。 冰箱中的魚不宜存放太久 ,家用電冰箱的冷藏溫度一般為 15，最佳冰箱也只能達(dá)到 20，而水產(chǎn)品，尤其是魚類， 在貯藏溫度未達(dá)到 30以 下時，魚體組織就會發(fā)生脫水 或其它變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易

8、出現(xiàn)魚體酸敗，肉 質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。因此，冰箱中存放的魚，時間不宜太久。冷凍食品解凍后不宜再存放 ,從市場上買回來的冷凍食品， 肉、 魚、雞、鴨、蛋、速凍蔬菜等，一經(jīng)解凍要盡快加工食用， 不宜存放。如果存放時間太 長，肉、魚、雞，鴨等會因為 細(xì)菌和酶的活力恢復(fù)，不但能很快繁殖分解蛋白質(zhì)引起變質(zhì)， 而且還能產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)，人吃了會引起食物中毒；冷 凍蔬菜存放時 間太長，不僅色變，營養(yǎng)損失，品質(zhì)下降， 而且也很容易腐爛變質(zhì)，不能食用。冷凍的肉、魚、雞、鴨 等冷凍時由于水分結(jié)晶的作用，其組織細(xì)胞便受到破壞，一 經(jīng) 解凍，被破壞了的組織細(xì)胞中，會滲出大量的蛋白質(zhì)， 就成了細(xì)菌繁殖的養(yǎng)料。有實驗

9、表明，將經(jīng)冷凍 1 天的新鮮 青花魚，放在 30溫度下 6 小時，其腐敗速度要 比鮮魚快 1 倍；將解凍的蛋黃放在 18溫度下 2 小時， 細(xì)菌數(shù)增加約 2 倍，經(jīng) 8 小時，細(xì)菌數(shù)增加 50 倍以上； 將冷凍的鮮雞蛋， 放在 0 15溫度下達(dá) 10 天 以上，因經(jīng)冷、熱溫度的變化 時間太長，不但卵膜變松、蛋清稀薄，而且還發(fā)生粘殼、散 黃，甚至霉變、發(fā)臭，不能食用；冷凍過的蔬菜，尤其是在 熱天更不宜存 放，否則綠葉蔬菜很快會變黃，維生素 C 也 易被破壞。蔬菜放在 20溫度下， 比放在 68的溫度下， 維生素 C 的分解損失要多 2 倍。 5以下不同食物的儲藏期限 種類 食物名稱 保存天數(shù) 保

10、存條件肉類 肉餡牛肉片 豬肉片 雞片 1-22- 33- 41- 2 用食品袋或裝入傳熱快的封閉容器內(nèi) 加工食物 火腿、香腸片豆腐 3-42 用食品袋或裝入傳熱快的封閉容器內(nèi) 魚類 生魚片 干魚鮮魚 13-42- 3 取凈內(nèi)臟，洗凈撒薄鹽用食品袋包裝 乳制品 牛奶、酸奶 奶油乳酪 5-614 瓶裝 容器內(nèi)嚴(yán)格密封 蔬菜 菠菜 芹菜、蕃茄 33- 5 洗后、瀝凈水，包裝或存果菜盒內(nèi) 水果 葡萄草莓 5-75-7 洗后、瀝凈水，包裝或存果菜盒內(nèi) -18以下冷凍儲存食物參考期限 儲存時間 食物種類1-3 個月 香腸、牛奶、奶油、凍餃、面食、熟菜2-3 個月 蟹、蝦4- 6 個月 豬油、鴨、鵝、魚、豬肉5- 9 個月 羊肉、蔬菜、雞蛋、面包、蛋糕8-12 個月 牛肉、雞、水果、野禽、黃油? 速凍可以保