（精選）食物頻率調(diào)查表

1、食物頻率調(diào)查表（15歲以上調(diào)查對象回答）貼編碼條處家庭編碼： ID姓名 個人編碼 A11.你一般每天吃幾餐？ c E12.你一般每周在家吃幾天飯？ c E23.你一般早餐的就餐地點是？ 家 單位食堂 餐館或街頭 不吃 c E34.你一般午餐的就餐地點是？ 家 單位食堂 餐館或街頭 帶飯 不吃 c E45.你一般晚餐的就餐地點是？ 家 單位食堂 餐館或街頭 帶飯 不吃 c E56.你家通常在一起就餐的人數(shù)？ c cE67.請回憶在過去一年里，你是否吃過以下食物，并估計這些食物的平均食用量和次數(shù)食物名稱 E7平均每次食用量E8進(jìn) 食 次 數(shù)每天E9每周E10每月E11每年E12不吃E13請選擇適當(dāng)

2、周期填寫次數(shù)填01大米兩2小麥面粉兩3雜糧（小米高粱玉米等）兩4薯類 (紅薯山藥芋頭土豆等)兩5油炸面食(油條油餅等)兩6豬肉 兩7牛、羊肉兩8禽肉兩9內(nèi)臟類兩10水產(chǎn)品兩11鮮奶 兩12奶粉勺13奶酪 兩14酸奶兩15蛋類個16豆腐兩17豆腐絲/千張/豆腐干兩18豆?jié){兩19干豆類 兩20新鮮蔬菜兩21干菜兩22咸菜兩23泡菜兩24糕點兩25新鮮水果 兩26 堅果兩食物名稱E7平均每次食用量E8進(jìn) 食 次 數(shù)每天E9每周E10每月E11每年E12不吃E13請選擇適當(dāng)周期填寫次數(shù)填027低度白酒(<38度)兩28高度白酒(>38度)兩29啤酒 杯(250ml)30果酒兩31果汁飲料杯

3、32其他飲料杯營養(yǎng)補充劑天/周E1433鈣制品34鐵劑35維生素36其他保健食品以下以家庭為單位按月詢問食用油全家食用量 (斤/月) E1537花生油38豆油39菜籽油40色拉油41芝麻油42動物油43 其他食用油調(diào)味品44鹽45醬油46醋47醬類(黃醬豆瓣醬甜面醬等)48芝麻醬49味精調(diào)查日期: _年_月_日調(diào)查員簽字: 審核員簽字食物頻率調(diào)查表添表說明（15歲以上調(diào)查對象回答）（表E）家庭編碼(ID)：同家庭成員基本情況登記表姓名、個人編碼(Al)：同家庭成員基本情況登記表中所有年滿15周歲家庭成員個人編碼，要認(rèn)真核對，保持每個人與家庭成員基本情況登記表的一致性是非常重要的。1.你一般每天

4、吃幾餐（E1）？指一年中大多數(shù)時間內(nèi)吃飯的習(xí)慣。2.你一般每周在家吃幾天飯 （E2）？ 指在自己家里做飯并食用的實際天數(shù)。 3-6問題，調(diào)查員按當(dāng)?shù)亓?xí)俗進(jìn)行詢問，以被調(diào)查人的回答進(jìn)行填寫（E3-E5）7請回憶在過去一年里，你是否吃過以下食物，并估計這些食物的平均食用量和次數(shù)（ ）（1） 食物頻率法了解被調(diào)查對象在過去一年中膳食攝入的種類及數(shù)量，問卷中的“過去一年”是指自調(diào)查之日起的前十二個月。調(diào)查的目的在于了解被調(diào)查者全年各種食物的食用次數(shù)及平均食用量，并計算營養(yǎng)素的攝入量，“食用量”一檔填寫個人每次平均食用量，一般以食物的生重計算(沒有生重填熟重)，單位為兩?！斑M(jìn)食次數(shù)”一檔包括五個小欄目，

5、每種食物只填其中一欄，根據(jù)對每種食物食用次數(shù)的多少選擇一項填寫平均食用次數(shù)。平均每天食用一次以上的食物在“每天”一欄填寫，每周食用1-6次的食物在“每周”一欄填寫，每月食用1-3次的食物在“每月”一欄填寫，每年食用1-11次的食物在“每年”一欄填寫, 從來不吃的在攝入量欄內(nèi)填“0”。如調(diào)查對象每天吃2次大米飯，每次吃2碗（一小標(biāo)準(zhǔn)碗，合1.5兩大米），即在表格平均每次食用量一欄的“兩”這一列記錄“3”，在進(jìn)食次數(shù)一欄的“每天”這一列記錄“2”。（2） 明顯季節(jié)性的食物，如調(diào)查對象在過去一年中有3個月（6-8月）吃西瓜，每次吃2斤，平均每周吃3次，即在表格平均每次食用量一欄的“兩”這一列記錄“2

6、0”，在進(jìn)食次數(shù)一欄的“每年”這一列記錄“36”；也可將進(jìn)食次數(shù)進(jìn)行折算，一年中有3個月吃西瓜，每周3次，也就是年平均每月吃3次，所以在進(jìn)食次數(shù)一欄的“每月”這一列記錄“3”。季節(jié)不明顯，但夏季多一些，冬季少一些，如玉米及一些水果，可平均后填寫“次/月”。（3） 便于計算食物的重量，可參照附表的食物重量折算表，表中給出了常見的食物餐具及不同大小的食物所代表的重量。(見附表) 如：小標(biāo)準(zhǔn)碗：1碗米飯 = 1.5兩大米的生重 大標(biāo)準(zhǔn)碗：1碗米飯 = 3 兩大米的生重 杯子：250ml容積 標(biāo)準(zhǔn)盤：一盤炒蔬菜合生重1斤（4） 在主食類一表，應(yīng)把同類食品合在一起計算。（5） 水產(chǎn)品中淡水魚類和海水魚類

7、的名稱按調(diào)查對象的喜好習(xí)慣從下面的注釋中選擇填寫。（6） 蛋類攝入量以個數(shù)為準(zhǔn)。（7） 蔬菜及鮮豆類的攝入量，首先詢問調(diào)查對象在過去一年中食用蔬菜（不分種類）的頻率和平均每次食用量。（8） 食用油和調(diào)味品的攝入量以家庭為單位按月詢問。由全家食用量折合成個人食用量。家庭成員是指在一起同吃、住的所有人員。 食物重量折算參照表（附表）食 物 名 稱單 位重量 (生重)備注克兩大米飯1小標(biāo)準(zhǔn)碗 75 1.5碗直徑12cm1大標(biāo)準(zhǔn)碗 150 3碗直徑16cm大米粥1小標(biāo)準(zhǔn)碗 30 0.61大標(biāo)準(zhǔn)碗 50 11大標(biāo)準(zhǔn)碗 120 2.4饅頭 1 個 100 2自制品需看大小折算面條(濕切面)1大標(biāo)準(zhǔn)碗150

8、（濕面重）3（濕面重）每斤濕面折合面粉0.8斤，3兩濕面可折算成面粉2.4兩1小標(biāo)準(zhǔn)碗100（濕面重）2（濕面重）面條(干切面)1大標(biāo)準(zhǔn)碗 100 2干面條按面粉重量計算1小標(biāo)準(zhǔn)碗 75 1.5包子 1 個 50 1小籠包： 3-4個/兩（50克）餃子平均6個 50 1面粉重量，不包括餡餛飩910個 50 1面粉重量，不包括餡油條 1根 50 1油餅 1個 70-80 1.4-1.6炸糕 1個 50 1江(糯)米粉35克,紅小豆15克豆包 1個 50 1面粉35克, 紅小豆15克元宵 3個 50 1每個含糖3克燒餅 1個 50 1雞腿 1個 約220 約4.5含骨頭雞翅 1個 約200 約4含骨頭香腸(廣式) 1根 約27 約0.5炒蔬菜 1標(biāo)準(zhǔn)盤（9寸盤） 約500 10指白菜、油菜、豆角、藕片等蔬菜的生重牛奶 1標(biāo)準(zhǔn)杯 約250 約5酸奶 1標(biāo)準(zhǔn)杯 約250 約5指固體類發(fā)酵奶,非酸奶飲料奶粉 1標(biāo)準(zhǔn)勺 10 0.2雞蛋 1個 60 1.2鴨蛋 1個 70 1.4鵪鶉蛋 5個 50