門(mén)店開(kāi)業(yè)全部流程

1、新店開(kāi)業(yè)流程一.商圈調(diào)查A、重點(diǎn)作好商場(chǎng)的城市情況調(diào)查,投資風(fēng)險(xiǎn)調(diào)查,作出投資預(yù)算,損益平衡分析,確定是否開(kāi)店.B、系統(tǒng)搭建工作的完成和培訓(xùn)C、組織采購(gòu)團(tuán)隊(duì),對(duì)商品的市場(chǎng)需求和商場(chǎng)的商品定位,商品的SKU數(shù),進(jìn)行調(diào)查,得出調(diào)查結(jié)果.D、確定賣場(chǎng)的動(dòng)線和商品的板位配置情況;確定自營(yíng)部分和聯(lián)營(yíng)部分,作出銷售計(jì)劃.二:人員的編制情況.A、作好所有的人員需求和崗位責(zé)任的劃分.B、促銷人員的需求,報(bào)采購(gòu),要求在商品組織時(shí)給予確認(rèn).C、人員的培訓(xùn)計(jì)劃(管理人員和普通員工三:工程的設(shè)計(jì)和設(shè)備采購(gòu)的清單A:工程的設(shè)計(jì)LOGO,VI,CI的確定,以保證賣場(chǎng)的整體效果.B:設(shè)備的需求確認(rèn),和標(biāo)書(shū)的收集.確定價(jià)格和

2、合同的簽訂.C:IT系統(tǒng)的決定四:市場(chǎng)的推廣計(jì)劃A:進(jìn)駐的新聞發(fā)布B:開(kāi)業(yè)前的招商信息的發(fā)布和宣傳。C:開(kāi)業(yè)前的廣告和媒體及開(kāi)業(yè)的促銷活動(dòng)的宣傳。五:開(kāi)業(yè)前的費(fèi)用預(yù)算作好開(kāi)業(yè)前的費(fèi)用總和得出費(fèi)用預(yù)算。實(shí)施階段1公司的注冊(cè)A:完成當(dāng)?shù)氐淖?cè)工作。B:完成各類證照的辦理C:各總關(guān)系的協(xié)調(diào)2:團(tuán)隊(duì)的建立A:團(tuán)隊(duì)核心的建立,根據(jù)門(mén)店各項(xiàng)的進(jìn)度制訂相應(yīng)的團(tuán)隊(duì)組建,逐一而成,以節(jié)省其費(fèi)用。B:流程的建立和核心團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)C:員工的招聘及培訓(xùn)D:培訓(xùn)考核3:工程和設(shè)備A:二次裝修的競(jìng)標(biāo)完成和進(jìn)場(chǎng)裝修。B:設(shè)備的進(jìn)場(chǎng)安裝和調(diào)試C:工程和設(shè)備的完成和驗(yàn)收,以及消防的驗(yàn)收4:商品的完成A:商品合同的完成和商品資料的

3、建立B:開(kāi)業(yè)庫(kù)存的確定和首單的到貨上架C:商品的陳列及調(diào)整D:開(kāi)業(yè)前的商品100%的六次測(cè)試5:市場(chǎng)推廣的完成A:公共關(guān)系的建立B:媒體宣傳和DM單的制作C:開(kāi)業(yè)促銷宣傳的實(shí)施D:開(kāi)業(yè)慶典的策劃。進(jìn)度控制點(diǎn)1:人員的適時(shí)到位。A:招商和采購(gòu)核心,財(cái)務(wù)在工程進(jìn)場(chǎng)前就到位,以保證商場(chǎng)的開(kāi)業(yè)及時(shí)。B:店長(zhǎng)開(kāi)業(yè)前兩個(gè)月到位,營(yíng)運(yùn)管理層開(kāi)業(yè)前五十天到位以實(shí)施各項(xiàng)工作的開(kāi)展。2:關(guān)鍵控制點(diǎn)A:采購(gòu)到位數(shù)據(jù)專線的申請(qǐng)B:開(kāi)業(yè)前八周,員工的招聘,員工的培訓(xùn)設(shè)備的訂貨C:開(kāi)業(yè)前六周:制訂收貨計(jì)劃和商品的陳列計(jì)劃。POS服務(wù)器到位數(shù)據(jù)線路接通。D:開(kāi)業(yè)前五周,工程完工,清潔,主要設(shè)備安裝調(diào)試,收貨陳列。E:開(kāi)店前

4、四周,實(shí)施市場(chǎng)推廣計(jì)劃,招商商家的裝修進(jìn)場(chǎng)F:開(kāi)店前三周招商工作的完成,確定商家的到位情況檢查。G:開(kāi)店前兩周,生鮮的試生產(chǎn)。H:開(kāi)店前一周,正常商品收貨完成,生鮮商品收貨計(jì)劃開(kāi)始實(shí)施,商品測(cè)試,標(biāo)價(jià)簽的制作完成以及庫(kù)存的檢查,設(shè)備的試運(yùn)行。工程管理1:施工現(xiàn)場(chǎng)管理A:建立完善的施工規(guī)范和懲罰制度B:施工現(xiàn)場(chǎng)要求有序的工作。C:嚴(yán)格的安全措施D:環(huán)境要求整潔2:施工質(zhì)量管理A:施工是否規(guī)范的督察B:材料進(jìn)場(chǎng)的檢查,并建立材料進(jìn)場(chǎng)的登記表和材料出場(chǎng)的登記表(正常情況下:工程未完工,材料禁止出場(chǎng)C:施工過(guò)程的監(jiān)督D:工程質(zhì)量的驗(yàn)收(重點(diǎn)是:結(jié)構(gòu)安全,電氣照明,防水排水3:工程結(jié)算管理A:根據(jù)合同的

5、帳期據(jù)實(shí)結(jié)算,禁止提前結(jié)算。B:嚴(yán)格質(zhì)量檢查,進(jìn)行質(zhì)量扣款C:嚴(yán)格工期管理,超過(guò)工期按照合同規(guī)定扣款。D:嚴(yán)格控制預(yù)算外工程,如實(shí)際需要,必須書(shū)面經(jīng)董事會(huì)同意。4:其它及時(shí)完成消防的驗(yàn)收和以保證開(kāi)業(yè)的順利進(jìn)行設(shè)備管理1:設(shè)備的安裝調(diào)試A:控制設(shè)備的到貨時(shí)間,以保證工程和設(shè)備安裝的一致性。B:嚴(yán)格設(shè)備的結(jié)款期限,禁止提前支付C:電工全程監(jiān)督安裝過(guò)程D:電工必須全程參與設(shè)備的調(diào)試過(guò)程。2:設(shè)備的驗(yàn)收A:到貨的初驗(yàn)(嚴(yán)格根據(jù)合同規(guī)定對(duì)型號(hào)、數(shù)量、外觀、配件、備件、文件等 B:安裝過(guò)程中檢驗(yàn)是否缺少配件,產(chǎn)品是否合格。C:安裝完成后,進(jìn)行試運(yùn)行測(cè)試3:設(shè)備管理A:建立完善的設(shè)備管理的文件B:建立完善的

6、專用工具管理文件C:建立完善的設(shè)備檔案(如保修期、聯(lián)系電話等商品管理1:商品計(jì)劃A:商品的SKU計(jì)劃的完成,確定準(zhǔn)確的布局圖,良好的購(gòu)物動(dòng)線。B:訂貨計(jì)劃和到貨計(jì)劃,保證收貨計(jì)劃的順利進(jìn)行,保證商品的陳列計(jì)劃得以實(shí)施。C:合理的庫(kù)存,是保證開(kāi)業(yè)銷售業(yè)績(jī)的基礎(chǔ)。D:促銷計(jì)劃需要對(duì)當(dāng)?shù)?0%以上的顧客絕對(duì)有吸引力E:銷售計(jì)劃對(duì)門(mén)店的陳列、面位有較大的影響,對(duì)庫(kù)存控制有巨大的幫助。2:商品的收貨A:計(jì)劃收貨;重點(diǎn)是單品計(jì)劃、品類計(jì)劃、庫(kù)存計(jì)劃B:預(yù)約收貨;作好主動(dòng)預(yù)約、不拒絕散單、不拒絕被動(dòng)預(yù)約、跟進(jìn)落實(shí)失約的原因。C:特殊拒絕;單品量小于50%、品種小于60%的送貨可以拒絕收貨,另外:保值期屬于超

7、過(guò)收貨標(biāo)準(zhǔn)的商品和其他違反收貨標(biāo)準(zhǔn)的商品。D:及時(shí)錄入;當(dāng)天的收貨必須保證當(dāng)天錄入。E:問(wèn)題單據(jù)、問(wèn)題商品必須在24小時(shí)內(nèi)解決,由經(jīng)理負(fù)責(zé),關(guān)聯(lián)部門(mén)必須無(wú)條件協(xié)助。F:及時(shí)跟進(jìn)記錄所有異常狀況,當(dāng)天匯報(bào)異常記錄,必須在48小時(shí)以內(nèi)進(jìn)行解決。G:對(duì)于貴重商品營(yíng)運(yùn)部門(mén)必須派專人進(jìn)行協(xié)助收貨,及時(shí)存放在高值倉(cāng)庫(kù)。3:商品的陳列A:首先,按照商品的分類原則進(jìn)行商品陳列。B:根據(jù)SKU計(jì)劃確定陳列區(qū)域的大小(大區(qū)動(dòng)線、部門(mén)過(guò)渡、類別主題區(qū)、小類位置制作小類的陳列平面圖。C:根據(jù)促銷活動(dòng)和單品的促銷力度和銷售量的預(yù)估制訂排面圖D:用商品來(lái)刺激視覺(jué)效果,盡量少用文字。E:特殊陳列的運(yùn)用。充分利用墻和柱的展示

8、效果。4:重視補(bǔ)貨根據(jù)促銷力度和陳列的效果的需求,作好銷售預(yù)計(jì),及時(shí)提出庫(kù)存意見(jiàn),跟進(jìn)補(bǔ)貨。5:商品的價(jià)簽管理A:專人負(fù)責(zé)(各部門(mén)2-3人,絕對(duì)不允許太多的人員參與負(fù)責(zé)B:開(kāi)業(yè)前4天制作商品標(biāo)簽C:收銀部必須保證陳列的商品100%的完成過(guò)機(jī),收貨部制作標(biāo)價(jià)簽,并核實(shí)是否有到貨商品未作陳列,對(duì)所變價(jià)的商品及時(shí)完成標(biāo)價(jià)簽的制作和更換。D:變價(jià)管理:開(kāi)店前一周,所有采購(gòu)變價(jià)商品必須有書(shū)面變價(jià)通知提交店內(nèi)。開(kāi)店前3天,采購(gòu)變價(jià)商品不能超過(guò)200個(gè);開(kāi)店前2天,采購(gòu)變價(jià)商品不超過(guò)100個(gè);開(kāi)店前1天,采購(gòu)變價(jià)商品不超過(guò)50個(gè);如果因競(jìng)爭(zhēng)需要變價(jià)的,需要總經(jīng)理簽字特許,方可增加數(shù)量。6:商品測(cè)試開(kāi)業(yè)前一周

9、開(kāi)始,每天不少于一次的全面的商品測(cè)試,店長(zhǎng)為商品測(cè)試組織人,收銀部為主要實(shí)施部門(mén),負(fù)責(zé)商品過(guò)機(jī)的異常情況的匯總、和提報(bào),營(yíng)運(yùn)部門(mén)協(xié)助。收貨部負(fù)責(zé)跟進(jìn)到貨的上架情況,IT部負(fù)責(zé)不能過(guò)機(jī)商品的處理,采購(gòu)部跟進(jìn)價(jià)格異常的處理。7:商品的促銷A:促銷方式:活動(dòng)、價(jià)格、買贈(zèng)、打折、試吃、展銷。B:營(yíng)運(yùn)部在開(kāi)業(yè)前二十天提出商品的促銷需求,采購(gòu)部在五天內(nèi)進(jìn)行討論和談判,在開(kāi)業(yè)前十天提交開(kāi)店促銷商品清單和制作開(kāi)店DMC:營(yíng)運(yùn)部依照促銷清單進(jìn)行陳列計(jì)劃和陳列實(shí)施,并根據(jù)銷售預(yù)估進(jìn)行特殊陳列。并及時(shí)跟進(jìn)是否補(bǔ)貨的決定。D:開(kāi)店前三天營(yíng)運(yùn)部、收銀部對(duì)開(kāi)業(yè)促銷商品進(jìn)行重點(diǎn)測(cè)試E:促銷部在開(kāi)業(yè)前三天負(fù)責(zé)落實(shí)各項(xiàng)促銷活動(dòng)

10、的準(zhǔn)備狀況,團(tuán)購(gòu)人員展開(kāi)團(tuán)購(gòu)工作和售卡工作,建立良好的客戶源。生鮮自制品管理1:單品的確定根據(jù)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)習(xí)慣和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的狀況,充分結(jié)合設(shè)備和加工水平、生產(chǎn)能力,作好商品SKU計(jì)劃。2、資料錄入確認(rèn)自制品的稅率,根據(jù)自制單品食譜卡進(jìn)行成本核算,采購(gòu)部以統(tǒng)一的虛擬價(jià)格(進(jìn)價(jià)、售價(jià)錄入系統(tǒng),IT部將生鮮自制品系統(tǒng)資料生成電子稱PLU碼。然后下傳電子稱進(jìn)行首次傳輸檢測(cè)。3:食譜卡的管理根據(jù)自制品清單制作食譜卡,根據(jù)食譜卡進(jìn)行成本核算,按照食譜卡進(jìn)行試生產(chǎn),然后根據(jù)試生產(chǎn)的結(jié)果進(jìn)行試吃,再調(diào)整食譜卡。4:毛利控制A:首先我們必須確定主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,和次要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。分清主次。B:及時(shí)掌握競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格情況C

11、:適時(shí)調(diào)整毛利水平和競(jìng)爭(zhēng)品種D:嚴(yán)格按照食譜卡進(jìn)行生產(chǎn),拒絕員工操作的隨意性。E:加強(qiáng)收貨、報(bào)損的管理,加強(qiáng)商品的鮮度管理,及時(shí)跟進(jìn)商品的變化,有效的控制商品損耗。F:根據(jù)食譜卡來(lái)確定商品的成本,根據(jù)市調(diào)來(lái)確定商品的售價(jià),保證生鮮自制品既有一定的毛利水平,有符合市場(chǎng)規(guī)律。5：商品的測(cè)試 PLU 碼生成后就可以進(jìn)行 POS 測(cè)試。生鮮商品測(cè)試必須由生鮮 經(jīng)理負(fù)責(zé)， 收銀部主管以上人員進(jìn)行測(cè)試，測(cè)試結(jié)果必須在一小時(shí)內(nèi)由生鮮經(jīng)理 上報(bào)店長(zhǎng)。每次變價(jià)必須重新測(cè)試一次。 6： 生鮮商品的促銷計(jì)劃生鮮部必須在開(kāi)業(yè)前 12 天提交商品的促銷計(jì)劃，并由生 鮮經(jīng)理作出市場(chǎng)銷售預(yù)估、陳列計(jì)劃、庫(kù)存計(jì)劃、生產(chǎn)安排計(jì)

12、劃，報(bào)店長(zhǎng)審批后 執(zhí)行。重點(diǎn)注意開(kāi)業(yè)銷售量較大的人員安排情況。 7：試生產(chǎn) A：提前十五天完成食譜卡的組建工作。同時(shí)作好試生產(chǎn)的原料的準(zhǔn)備，和品嘗 意見(jiàn)表的建立。 B：開(kāi)業(yè)前十天進(jìn)行自制品的試生產(chǎn)，根據(jù)品嘗意見(jiàn)調(diào)整食譜卡。 C：每個(gè)單品每次必須得到不少于 5 個(gè)員工的品嘗意見(jiàn)（必須提出意見(jiàn)） D：開(kāi)業(yè)前三天由生鮮經(jīng)理確定食譜卡。 系統(tǒng)管理 1：數(shù)據(jù)線路接通后，首次進(jìn)行數(shù)據(jù)傳輸，檢查每一臺(tái) POS 機(jī)的線路是否暢通， 數(shù)據(jù)是否正確。 2：開(kāi)業(yè)前一天兩次傳輸，每次傳輸?shù)那耙惶炫c IT 部確認(rèn)具體時(shí)間，如有特殊要 求的數(shù)據(jù)更新傳輸，提前三天向 IT 部申請(qǐng) 3：每次數(shù)據(jù)下載以后，及時(shí)調(diào)整新的價(jià)格標(biāo)簽，營(yíng)運(yùn)部、商品測(cè)試組如發(fā)現(xiàn)異 常價(jià)格的，要及時(shí)記錄，并在一小時(shí)內(nèi)上報(bào)店長(zhǎng)，開(kāi)業(yè)前一天拒絕作大范圍的價(jià) 格調(diào)整。 4：開(kāi)業(yè)前一天，由 IT 部清空所有的歷史銷售數(shù)據(jù)，之后所有的 POS 測(cè)試均在 測(cè)試狀態(tài)下