易客火鍋城計劃書

1、目錄1. 執(zhí)行摘要61.1服務簡介61.2服務特色61.3市場分析及預測 71.3管理團隊71.4員工待遇72. 經(jīng)營理念83. 公司概述94.1公司使命94.2業(yè)務范圍94.3每項業(yè)務配套資源 104.4明確業(yè)務定位114.5制定目標125.1產(chǎn)品125.2目標市場定位 141、火鍋城市場細分 14（1）地理細分14（2）人文細分15(3) 心理細分15(4) 行為細分152、 目標市場選擇 16(1) 目標市場的確定16(2) 目標市場營銷戰(zhàn)略163、 市場定位17(1) 市場定位戰(zhàn)略17(2) 市場定位的意義185.3優(yōu)勢181、消費群體大182、產(chǎn)品質(zhì)量有保證183、價格實惠，物美價廉

2、194、服務特色化195、品牌優(yōu)勢196、宣傳優(yōu)勢19(2)劣勢(W)201、以火鍋飲食產(chǎn)業(yè)而言，一般餐飲業(yè)較具吸引力.202、店面大小受到限制,無法擴大經(jīng)營203、天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的消費205.4策略201、產(chǎn)品策略202、定價策略213、地點和渠道224、促銷策略225、人236、有形展示 247、過程24&網(wǎng)絡(luò)營銷245.5目標256.1競爭者界定 266.2分析競爭266.3競爭者對競爭者的反應 287.1、風險預期291、管理風險298.1、人員管理311、火鍋店人員的構(gòu)成 312、火鍋店人員的管理 318.2、火鍋店供應系統(tǒng)的管理 328.3、采購業(yè)務的管

3、理 328.4、儲存業(yè)務管理 3310.1流動資金預算 3610.2營業(yè)預算 3610.3費用預算3610.4利潤預算3710.5基建預算3710.6固定成本371.執(zhí)行摘要1.1服務簡介易客山莊火鍋城是一家以現(xiàn)代人枯燥忙碌的現(xiàn)實生活為參考基 礎(chǔ)，旨在為現(xiàn)代人生活營造出一種新鮮、綠色、健康、積極的生 活方式。眾所周知，現(xiàn)代的城市生活給了許多人沉重的壓力，我們就是要為現(xiàn)代人營造出一種綠色健康的積極生活。所以我們有相對龐大的客戶群和廣闊的市場前景。1.2服務特色我們的貨源例如蔬菜和一些普通肉類食品均是來自蘇州本地農(nóng) 村種植。我們區(qū)別于其他相同類型的公司而言， 我們的優(yōu)勢是我們不是單 純的只搞綠色食

4、品這一方面， 我們是集綠色生活、娛樂等于一體 的綜合性服務公司。例如在包廂內(nèi)可以唱歌等等。 另外，本公司 之所以叫易客，是因為我們的服務宗旨是讓顧客能輕易的親近本 公司，我們也能非常方便的接近顧客。1.3市場分析及預測據(jù)市場調(diào)查研究，我們公司不是第一家這種類型的公司，但是我們是初期開發(fā)這種綠色市場的公司之一，所以這是一個新興的行業(yè)，也有許多成功的案例。譬如美國南方的綠色種植業(yè)在工業(yè)發(fā) 達的美國，這種類型的公司都可以茁壯成長和發(fā)展。所以我們公司有很大的發(fā)展前景和相對較寬松的市場競爭環(huán)境。本店內(nèi)還設(shè)有VIP包廂，包廂內(nèi)設(shè)有唱歌設(shè)施，不收包廂費，而是以包廂內(nèi) 最低消費的形式讓顧客花更多的錢享受更多的

5、服務。店內(nèi)的裝修是以古代武俠風格為主，服務員服裝均以古代風格為主。1.4管理團隊股權(quán)分配為總經(jīng)理、財務經(jīng)理、人事經(jīng)理各占股30%其余10%為所有員工共同所有，店內(nèi)設(shè)四個主管，兩個廚師和若干服務員。1.5員工待遇員工要求有較強的服務意識，每個員工按照表現(xiàn)情況定期升職加 薪，與學歷無關(guān)。2.經(jīng)營理念經(jīng)營理念讓賓客帶走微笑。服務理念微笑服務+規(guī)范服務+個性服務=完美服務。管理理念微笑管理+制度管理+情感管理二時代管理。行為規(guī)范用心和微笑去服務于你的朋友。賓客與服務員見面，最先得到的不是服務，而是一種感覺， 這種感覺來自于員工的外在形象。 一張冷漠的面孔，無論說出多 么動聽的歡迎之辭，任何人都不會有被歡迎的感覺。 為了賓客的 第一印象，我們開展了微笑第一環(huán)節(jié)。這個環(huán)節(jié)是微笑“三要素 表情、身形、語言”，核心是讓賓客無論在酒店的任何地方， 遇到任何一名員工，都有一個良好的第一印象。第一個要素是表情。要求員工眼神要專注，面部肌肉要放松， 嘴角要上翹，嘴唇要張開，露出八顆牙齒。第二個要素是身形。要求員工腳跟并攏，兩腿伸直，右手握 左手置于小腹前，上體 30度鞠躬。第三個要素是語言。要求員工自然、親切地使用敬語。為了把微笑“三要素”落到實處，員工進店后，聽到的第一 句忠告是：“不能對賓客微笑的人，不適合在易客工作