預包裝食品營養(yǎng)標簽通則ppt課件

1、食品平安國家規(guī)范食品平安國家規(guī)范預包裝食品營養(yǎng)標簽通那么預包裝食品營養(yǎng)標簽通那么背景 衛(wèi)生部文件 2019年12月 2019年5月1日 起實施背景 2021 2021年年6 6月月1 1日日 的的發(fā)布和實施，食品平安規(guī)范的定義得以明確，食發(fā)布和實施，食品平安規(guī)范的定義得以明確，食品營養(yǎng)標簽為食品平安規(guī)范的一部分。品營養(yǎng)標簽為食品平安規(guī)范的一部分。 第二十條：食品平安第二十條：食品平安規(guī)范該當包括以下內容：規(guī)范該當包括以下內容： 四對與食品平安、營養(yǎng)有關的標簽、標識、闡四對與食品平安、營養(yǎng)有關的標簽、標識、闡明書的要求；明書的要求； 為遵照為遵照 并配合其實施，并配合其實施，20192019年年

2、2 2月，衛(wèi)生部委托中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食月，衛(wèi)生部委托中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品平安所將品平安所將 轉為國家規(guī)轉為國家規(guī)范。范。20192019年年1010月月1212日國家衛(wèi)生部發(fā)布了日國家衛(wèi)生部發(fā)布了GB 28050-GB 28050-20192019 以下簡稱通以下簡稱通那么，通那么那么，通那么20192019年年1 1月月1 1日起正式實施，符合日起正式實施，符合條件的預包裝食品該當按照營養(yǎng)標簽規(guī)范的要求，條件的預包裝食品該當按照營養(yǎng)標簽規(guī)范的要求，強迫標注營養(yǎng)標簽。強迫標注營養(yǎng)標簽。范圍 本規(guī)范適用于預包裝食品營養(yǎng)標簽上營養(yǎng)本規(guī)范適用于預包裝食品營養(yǎng)標簽上營養(yǎng)信息的描畫和

3、闡明。信息的描畫和闡明。 本規(guī)范不適用于保健食品及預包裝特殊膳本規(guī)范不適用于保健食品及預包裝特殊膳食用食品的營養(yǎng)標簽標示。食用食品的營養(yǎng)標簽標示。術語和定義 營養(yǎng)標簽：預包裝食品標簽上向消費者提營養(yǎng)標簽：預包裝食品標簽上向消費者提供食品營養(yǎng)信息和特性的闡明，包括營養(yǎng)供食品營養(yǎng)信息和特性的闡明，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。營養(yǎng)標簽是預包裝食品標簽的一部分。營養(yǎng)標簽是預包裝食品標簽的一部分。 營養(yǎng)素：食物中具有特定生理作用，能維營養(yǎng)素：食物中具有特定生理作用，能維持機體生長、發(fā)育、活動、繁衍以及正常持機體生長、發(fā)育、活動、繁衍以及正常代謝所需的物

4、質，包括蛋白質、脂肪、碳代謝所需的物質，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質及維生素。水化合物、礦物質及維生素。 中心營養(yǎng)素：營養(yǎng)標簽中的中心營養(yǎng)素包中心營養(yǎng)素：營養(yǎng)標簽中的中心營養(yǎng)素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉。括蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉。 營養(yǎng)成分：食品中營養(yǎng)素和除營養(yǎng)素以外營養(yǎng)成分：食品中營養(yǎng)素和除營養(yǎng)素以外的具有和或生理功能的其他食物成分。的具有和或生理功能的其他食物成分。 營養(yǎng)成分表：標有食品營養(yǎng)成分稱號、含營養(yǎng)成分表：標有食品營養(yǎng)成分稱號、含量、和占營養(yǎng)素參考值量、和占營養(yǎng)素參考值NRVNRV百分比的規(guī)百分比的規(guī)范性表格。范性表格。 營養(yǎng)參考值營養(yǎng)參考值NRVNRV：公用于

5、食品營養(yǎng)標簽，：公用于食品營養(yǎng)標簽，用于比較食品營養(yǎng)成分含量的參考值。用于比較食品營養(yǎng)成分含量的參考值。術語和定義 營養(yǎng)聲稱：對食品營養(yǎng)特性的描畫和闡明，如能營養(yǎng)聲稱：對食品營養(yǎng)特性的描畫和闡明，如能量程度、蛋白質含量程度。營養(yǎng)聲稱包括含量聲量程度、蛋白質含量程度。營養(yǎng)聲稱包括含量聲稱和比較聲稱。稱和比較聲稱。 含量聲稱：描畫食品中能量或營養(yǎng)成分含量程度含量聲稱：描畫食品中能量或營養(yǎng)成分含量程度的聲稱。聲稱用語包括的聲稱。聲稱用語包括“含有、含有、“高、高、“低低或或“無等。無等。 比較聲稱：與消費者熟知的同類食品的營養(yǎng)成分比較聲稱：與消費者熟知的同類食品的營養(yǎng)成分含量或能量值進展比較以后的聲

6、稱。聲稱用語包含量或能量值進展比較以后的聲稱。聲稱用語包括括“添加或添加或“減少等。減少等。 營養(yǎng)成分功能聲稱：某營養(yǎng)成分可以維持人體正營養(yǎng)成分功能聲稱：某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。必需一字不差必需一字不差術語和定義 修約間隔：修約值的最小數(shù)值單位。修約間隔：修約值的最小數(shù)值單位。 食部：預包裝食品凈含量去除其中不可食食部：預包裝食品凈含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。用的部分后的剩余部分。術語和定義根本要求 預包裝食品營養(yǎng)標簽標示的任何營養(yǎng)信息預包裝食品營養(yǎng)標簽標示的任何營養(yǎng)信息該當真實、客觀，不得標示虛偽信息

7、，不該當真實、客觀，不得標示虛偽信息，不得夸張產品的營養(yǎng)作用。任何產品標簽標得夸張產品的營養(yǎng)作用。任何產品標簽標示和宣傳等不得對營養(yǎng)聲稱方式和用語進示和宣傳等不得對營養(yǎng)聲稱方式和用語進展刪改和添加，也不得明示或暗示治療疾展刪改和添加，也不得明示或暗示治療疾病的作用。病的作用。 預包裝食品營養(yǎng)標簽該當運用中文。好像預包裝食品營養(yǎng)標簽該當運用中文。好像時運用外文標示的，其內容該當與中文相時運用外文標示的，其內容該當與中文相對應，外文字號不得大于中文字號。對應，外文字號不得大于中文字號。 預包裝食品營養(yǎng)成分標示內容該當以一個預包裝食品營養(yǎng)成分標示內容該當以一個“方框表方框表方式表示，營養(yǎng)成分表的方框

8、可為任何尺寸，方式表示，營養(yǎng)成分表的方框可為任何尺寸，方框可以設置為與包裝的基線垂直；方框可以設置為與包裝的基線垂直； 營養(yǎng)成分標示內容必需標示于包裝的醒目位置；營養(yǎng)成分標示內容必需標示于包裝的醒目位置； 營養(yǎng)標簽的字體和顏色要求明晰，但營養(yǎng)聲稱的營養(yǎng)標簽的字體和顏色要求明晰，但營養(yǎng)聲稱的字體不得大于產品的普通稱號和商標；字體不得大于產品的普通稱號和商標； 預包裝營養(yǎng)成分該當按照預包裝營養(yǎng)成分該當按照的規(guī)定順序標示，當標示的營養(yǎng)成分較多時，的規(guī)定順序標示，當標示的營養(yǎng)成分較多時，能量和中心營養(yǎng)素的標示該當醒目；能量和中心營養(yǎng)素的標示該當醒目；根本要求 預包裝食品營養(yǎng)標簽中標示的數(shù)值，可以預包裝

9、食品營養(yǎng)標簽中標示的數(shù)值，可以經過食物成分計算或者產品檢測獲得。計經過食物成分計算或者產品檢測獲得。計算的記錄或者檢測報告該當完好和真實，算的記錄或者檢測報告該當完好和真實，以備核對和溯源。以備核對和溯源。 營養(yǎng)標簽的格式，食品企業(yè)可根據食品的營養(yǎng)標簽的格式，食品企業(yè)可根據食品的營養(yǎng)特性、包裝面積的大小和外形等要素營養(yǎng)特性、包裝面積的大小和外形等要素選擇運用規(guī)定的恣意一種格式。選擇運用規(guī)定的恣意一種格式。 營養(yǎng)標簽應標在向消費者提供的最小銷售營養(yǎng)標簽應標在向消費者提供的最小銷售單元的包裝上。單元的包裝上。 根本要求強迫標示內容 1 1、一切預包裝食品強迫性標示的內容包括能量、一切預包裝食品強迫

10、性標示的內容包括能量、中心營養(yǎng)素蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉中心營養(yǎng)素蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉的含量值及其占營養(yǎng)參考值的含量值及其占營養(yǎng)參考值NRVNRV的百分比。當?shù)陌俜直?。當標示其他營養(yǎng)成分時，應采取適當方式使能量和標示其他營養(yǎng)成分時，應采取適當方式使能量和中心營養(yǎng)素的標示更加醒目。中心營養(yǎng)素的標示更加醒目。 2 2、對除能量和中心營養(yǎng)素外的其他營養(yǎng)成分進、對除能量和中心營養(yǎng)素外的其他營養(yǎng)成分進展營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱時，在營養(yǎng)成分展營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱時，在營養(yǎng)成分表中還應標示出還營養(yǎng)成分的含量及其占營養(yǎng)素表中還應標示出還營養(yǎng)成分的含量及其占營養(yǎng)素參考值參考值NRVNRV的

11、百分比。的百分比。 3 3、運用了營養(yǎng)強化劑的預包裝食品，、運用了營養(yǎng)強化劑的預包裝食品，在營養(yǎng)成分表中還應標示強化后食品中該在營養(yǎng)成分表中還應標示強化后食品中該營養(yǎng)成分的含量及其占營養(yǎng)素參考值營養(yǎng)成分的含量及其占營養(yǎng)素參考值NRVNRV的百分比。的百分比。 4 4、食品配料含有或消費過程中運用了氫、食品配料含有或消費過程中運用了氫化和或部分氫化油脂時，在營養(yǎng)成分化和或部分氫化油脂時，在營養(yǎng)成分表中還應標示出反式脂肪酸的含量。表中還應標示出反式脂肪酸的含量。如：酥皮面包、薯片等。必需標注含量，不如：酥皮面包、薯片等。必需標注含量，不用標注用標注NRVNRV百分比。百分比。強迫標示內容營養(yǎng)成分的

12、表達方式 預包裝食品中能量和營養(yǎng)成分的含量以每預包裝食品中能量和營養(yǎng)成分的含量以每100100克克g g和或每和或每100100毫升毫升mlml和每和每份食品可食部中的詳細數(shù)值來標示。當標份食品可食部中的詳細數(shù)值來標示。當標示時，應標明每份食品的量。示時，應標明每份食品的量。 營養(yǎng)成分表中強迫標示和可選擇性標示的營養(yǎng)成分表中強迫標示和可選擇性標示的營養(yǎng)成分的稱號和順序、標示單位、修約營養(yǎng)成分的稱號和順序、標示單位、修約間隔、間隔、“0 0界限值應符合規(guī)定。當不標示界限值應符合規(guī)定。當不標示某一營養(yǎng)成分時，依序上移。某一營養(yǎng)成分時，依序上移。營養(yǎng)成分的表達方式 在產品保質期內，能量和營養(yǎng)成分含量

13、的允許在產品保質期內，能量和營養(yǎng)成分含量的允許誤差范圍應符合以下規(guī)定：誤差范圍應符合以下規(guī)定： 能量和營養(yǎng)成分含量的允能量和營養(yǎng)成分含量的允許誤差范圍許誤差范圍食品標簽營養(yǎng)素參考值食品標簽營養(yǎng)素參考值NRVNRV及其運用方法及其運用方法 食品標簽營養(yǎng)素參考值食品標簽營養(yǎng)素參考值NRVNRV 計算計算 營養(yǎng)成分含量占營養(yǎng)素參考值營養(yǎng)成分含量占營養(yǎng)素參考值NRVNRV的百分數(shù)計算公式的百分數(shù)計算公式 NRV%=X/NRV NRV%=X/NRV100%100% X X食品中某營養(yǎng)素的含量；食品中某營養(yǎng)素的含量； NRV NRV該營養(yǎng)素的營養(yǎng)素參考值。該營養(yǎng)素的營養(yǎng)素參考值。食品標簽營養(yǎng)素參考值食品標

14、簽營養(yǎng)素參考值NRVNRV及其運用方法及其運用方法營養(yǎng)標簽的格式 營養(yǎng)標簽的格式，食品企業(yè)可根營養(yǎng)標簽的格式，食品企業(yè)可根據食品的營養(yǎng)特性、包裝面積的大小和據食品的營養(yǎng)特性、包裝面積的大小和外形等要素選擇運用規(guī)定的六種格式中外形等要素選擇運用規(guī)定的六種格式中的一種。的一種。營養(yǎng)標簽的格式1 1、僅標示能量和中心營養(yǎng)素的格式、僅標示能量和中心營養(yǎng)素的格式 營養(yǎng)成分表營養(yǎng)成分表營養(yǎng)標簽的格式2 2、標注更多營養(yǎng)成分、標注更多營養(yǎng)成分 營養(yǎng)成分表營養(yǎng)成分表營養(yǎng)標簽的格式3 3、附有外文格式、附有外文格式 營養(yǎng)成分表營養(yǎng)成分表nutrition informationnutrition informa

15、tion營養(yǎng)標簽的格式4 4、橫排格式、橫排格式 營養(yǎng)成分表營養(yǎng)成分表5 5、文字格式、文字格式 包裝的總面積小于包裝的總面積小于100c100c 的食品，如的食品，如進展營養(yǎng)成分標示，允許用非表格的方式，進展營養(yǎng)成分標示，允許用非表格的方式，并可省略營養(yǎng)素參考值并可省略營養(yǎng)素參考值NRVNRV的標示。的標示。根據包裝特點，營養(yǎng)成分從左到右橫向排根據包裝特點，營養(yǎng)成分從左到右橫向排開，或者自上而下排開：開，或者自上而下排開： 營養(yǎng)成分營養(yǎng)成分/100g/100g：能量：能量KJ,KJ,蛋白質蛋白質g g，脂肪脂肪g g，碳水化合物，碳水化合物g g，鈉，鈉mgmg。營養(yǎng)標簽的格式營養(yǎng)標簽的格式

16、6 6、附有營養(yǎng)聲稱和或營養(yǎng)成分功能聲稱、附有營養(yǎng)聲稱和或營養(yǎng)成分功能聲稱的格式的格式 營養(yǎng)成分表營養(yǎng)成分表營養(yǎng)聲稱如：低脂肪營養(yǎng)聲稱如：低脂肪。營養(yǎng)成分功能聲稱如：每日膳食中提供的能量比例不營養(yǎng)成分功能聲稱如：每日膳食中提供的能量比例不宜超越總能量的宜超越總能量的30%30%。營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功能聲稱可以在標簽的恣意位置。營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功能聲稱可以在標簽的恣意位置。但其字號不得大于食品稱號和商標。但其字號不得大于食品稱號和商標?；砻鈴娖葮耸緺I養(yǎng)標簽的預包裝食品 生鮮食品，如包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果、生鮮食品，如包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果、禽蛋等；禽蛋等； 乙醇含量乙醇含量0.5%0.5%的飲料酒類；的飲料酒類； 包裝總外表積包裝總外表積10