維生素生理功能介紹(七方塊)

1、維生素維生素C C在人體的在人體的 生物化學(xué)活性生物化學(xué)活性A AB BC CD D講解：講解：E E化學(xué)系化學(xué)系 2011 2011級(jí)級(jí) D D班班7、抗過敏2、VC抗衰老、治療壞血病的作用3、一定條件下作為親氧化劑1、VC的抗自由基和抗氧化作用6、對(duì)糖尿病的作用4、VC與VE的協(xié)同作用5、抗腫瘤和增強(qiáng)免疫維生素維生素C C在人體的在人體的生物化學(xué)活性生物化學(xué)活性8、促肝、保肝一、維生素一、維生素C C的簡(jiǎn)介：的簡(jiǎn)介： VC作為一種最簡(jiǎn)單的維生素，它本身是一個(gè) 含有6個(gè)碳原子的酸性化合物，具有烯醇式結(jié)構(gòu)，共有4種異構(gòu)體，其中L抗壞血酸的生物活性最高，即常說的抗壞血酸。圖 1 L-( + )

2、-維生素C及其異構(gòu)體結(jié)構(gòu)單擊添加大標(biāo)題Your text二、抗自由基和抗氧化二、抗自由基和抗氧化A A：抗自由基和抗氧化本質(zhì)上就是抗氧化應(yīng)激。氧化應(yīng)激是指 機(jī) 體在遭受各種有害刺激時(shí)，體內(nèi)高活性分子如活性氧自由基(reactive oxygen species,ROS）和活性氮自由基（reactive nitrogen species,RNS）產(chǎn)生過多，氧化程度超出氧化物的清除，氧化系統(tǒng)和抗氧化系統(tǒng)失衡，從而導(dǎo)致組織損傷B B：機(jī)體存在兩類抗氧化系統(tǒng) 一類一類 是酶抗氧化系統(tǒng)，包括超氧化物歧化酶(SOD）、過氧化氫酶（CAT）、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px）等 一類一類 是非酶抗氧化系統(tǒng)，

3、包括維生素C、維生素E、谷胱甘肽、褪黑素等。單擊添加大標(biāo)題Your text酶抗氧化系統(tǒng)： 酶是生化反應(yīng)的催化劑，有些酶需要有自由的巰基（-SH）才能保持活性。VC能夠使雙硫鍵（-S-S）還原為-SH，從而提高相關(guān)酶的活性，發(fā)揮抗氧化的作用。ESHESH氧 化VC還 原SESE單擊添加大標(biāo)題Your text非酶抗氧化系非酶抗氧化系統(tǒng)：統(tǒng)： （直接提供H+ +和e 清除自由基） 包括維生素C、維生素 E、谷胱甘肽等的抗自由基作用。 例如：由于抗壞血酸具有遞電子和遞質(zhì)子能力。這樣的抗氧化劑對(duì)DPPH自由基的清除作用是通過抗氧化劑把電子和質(zhì)子傳遞給DPPH 自由基，從而生成穩(wěn)定的分子態(tài)的DPPH2

4、的結(jié)果?？箟难崆宄箟难崆宄?DPPH DPPH 自由自由基的作用機(jī)理基的作用機(jī)理三、抗衰老、抗壞血病作用：三、抗衰老、抗壞血病作用： A：抗衰老（包括前面的抗氧化、抗自由基） 增強(qiáng)膠原蛋白和彈性蛋白的活力 圖圖3 3膠原生物合成示膠原生物合成示意圖意圖 C C 葡萄糖殘基葡萄糖殘基Gal Gal 半乳糖半乳糖殘基殘基三、抗衰老、抗壞血病作用：三、抗衰老、抗壞血病作用： B B：治療壞血病VC的C2，3位上兩個(gè)烯醇式羥基，性質(zhì)非?；顫姡瑯O易氧化生成單脫氫抗壞血酸（monodehydroascordic acid）、脫氫抗壞血酸（dehydroascordic acid）。后者又可被谷胱甘肽

5、、半胱氨酸以及其它含硫氫基化合物還原，生成抗壞血酸。 例如：例如： 圖圖5 5 抗壞血酸的氧化還原反應(yīng)抗壞血酸的氧化還原反應(yīng)四、一定條件下親氧化試劑四、一定條件下親氧化試劑 A：與一般認(rèn)識(shí)不同的是，在一定的條件下VC會(huì)表現(xiàn)出親氧化劑的特性。 例如：紅細(xì)胞巴比妥酸反應(yīng)產(chǎn)物(TBARS)的測(cè)定結(jié)果表明：抗壞血酸顯著增強(qiáng)氯高鐵血紅素所誘導(dǎo)的溶血。抗壞血酸在氯高鐵血紅素存在時(shí),可以作為一個(gè)親氧化劑而非一個(gè)抗氧化劑。單擊添加大標(biāo)題Your text 維生素C是一種水溶性的抗氧化劑, 游離于細(xì)胞質(zhì)中, 可清除自由基, 或者參與到其他代謝途徑的反應(yīng); 維生素E是一種脂溶性的抗氧化劑, 具有極性的頭部和非極性

6、的尾部,通過非極性尾部嵌合在生物膜上, 在維持生物膜的完整性方面起到重要作用。在肌體內(nèi) VC 可使氧化型VE 還原成還原型 VE ，恢復(fù)VE 的抗氧化作用。五、五、VCVC和和VEVE的協(xié)同作用的協(xié)同作用單擊添加大標(biāo)題Your text六、抗腫瘤和增強(qiáng)免疫功能六、抗腫瘤和增強(qiáng)免疫功能 A：在腫瘤細(xì)胞氧化代在腫瘤細(xì)胞氧化代 謝調(diào)控中的作用謝調(diào)控中的作用 B B：誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡 C C：惡性腫瘤防治惡性腫瘤防治單擊添加大標(biāo)題Your text七、七、VCVC對(duì)糖尿病的治療對(duì)糖尿病的治療 A A、VCVC可通過中和超氧陰離子，預(yù)防氧自由基的產(chǎn)可通過中和超氧陰離子，預(yù)防氧自由基的產(chǎn)生

7、及防止脂質(zhì)過氧化作用，保護(hù)生及防止脂質(zhì)過氧化作用，保護(hù)NONO免遭超氧陰離免遭超氧陰離子和其他氧自由基的滅活而改善糖尿病人的血管子和其他氧自由基的滅活而改善糖尿病人的血管內(nèi)皮功能。內(nèi)皮功能。B B、VCVC可減少丙二醛的形成。并增加可減少丙二醛的形成。并增加NONO、SODSOD的水的水平，以抑制內(nèi)膜增生，改善內(nèi)皮功能。平，以抑制內(nèi)膜增生，改善內(nèi)皮功能。C C、也有報(bào)道說、也有報(bào)道說VC VC 可與葡萄糖競(jìng)爭(zhēng)性結(jié)合蛋白，可與葡萄糖競(jìng)爭(zhēng)性結(jié)合蛋白，從而減少蛋白糖基化水平。從而減少蛋白糖基化水平。單擊添加大標(biāo)題Your text八、八、VCVC的抗過敏作用的抗過敏作用A A：分解組織胺，使血管收縮

8、，滲透性：分解組織胺，使血管收縮，滲透性 降低降低 抗壞血酸抗壞血酸(Ascorbic acid(Ascorbic acid，AA)AA)、多巴胺常共、多巴胺常共存于大腦和體液中，存于大腦和體液中，AA AA 的濃度一般從的濃度一般從10-710-710-10-3mol/L3mol/L不等且易被氧化失去兩個(gè)氫原子而轉(zhuǎn)變成脫氫不等且易被氧化失去兩個(gè)氫原子而轉(zhuǎn)變成脫氫抗壞血酸，而抗壞血酸，而DA DA 的濃度為的濃度為10-810-810-6mol/L10-6mol/L，AA AA 的濃的濃度遠(yuǎn)高于度遠(yuǎn)高于DA DA 的濃度的濃度1717。AAAA在人體內(nèi)可以有類似的電在人體內(nèi)可以有類似的電離，從

9、最簡(jiǎn)單的酸堿平衡、供吸電子角度調(diào)節(jié)分解人離，從最簡(jiǎn)單的酸堿平衡、供吸電子角度調(diào)節(jié)分解人體內(nèi)胺類物質(zhì)的含量。當(dāng)組織胺含量下降，血管擴(kuò)張?bào)w內(nèi)胺類物質(zhì)的含量。當(dāng)組織胺含量下降，血管擴(kuò)張程度減小，滲透性降低。程度減小，滲透性降低。單擊添加大標(biāo)題Your text九、促進(jìn)肝細(xì)胞再生，肝糖原九、促進(jìn)肝細(xì)胞再生，肝糖原 的合成，增強(qiáng)肝的解的合成，增強(qiáng)肝的解毒功能毒功能 我們知道，線粒體呼吸鏈?zhǔn)钱a(chǎn)生我們知道，線粒體呼吸鏈?zhǔn)钱a(chǎn)生O-2O-2自由基的主要生理自由基的主要生理來源來源, ,由于線粒體含有活躍的超氧化物歧化酶由于線粒體含有活躍的超氧化物歧化酶(SOD),O-2(SOD),O-2自由基自由基在線粒體在線

10、粒體SODSOD作用下變成作用下變成H2O2.H2O2.然而然而, ,在鐵離子作用下在鐵離子作用下,H2O2,H2O2產(chǎn)生毒產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的性很強(qiáng)的O-2O-2自由基而導(dǎo)致線粒體結(jié)構(gòu)和功能損傷自由基而導(dǎo)致線粒體結(jié)構(gòu)和功能損傷1919?？梢?，。可見，VCVC在肝臟的這一代謝中，不僅可以從在肝臟的這一代謝中，不僅可以從O-2O-2自由基的抑制保護(hù)肝臟，自由基的抑制保護(hù)肝臟，還能還原鐵離子，減少還能還原鐵離子，減少H2O2H2O2產(chǎn)生毒性產(chǎn)生毒性O(shè)-2O-2自由基的產(chǎn)生。自由基的產(chǎn)生。 在肝臟的乙醇代謝中，乙醇攝入會(huì)造成微粒體氧自由基的在肝臟的乙醇代謝中，乙醇攝入會(huì)造成微粒體氧自由基的生成增加生成增加

11、, ,這些自由基可由這些自由基可由NADPH-NADPH-細(xì)胞色素細(xì)胞色素P-450P-450還原酶和產(chǎn)生還原酶和產(chǎn)生O-2O-2自由基的黃酶生成。自由基的黃酶生成。O-2O-2自由基通過鐵離子催化的自由基通過鐵離子催化的Haber_WeissHaber_Weiss反應(yīng)生成反應(yīng)生成OHOH自由基。而乙醇的這一毒理作用會(huì)被自由基。而乙醇的這一毒理作用會(huì)被VCVC及其它還原性物質(zhì)淡化。及其它還原性物質(zhì)淡化。單擊添加大標(biāo)題Your text9 9、小結(jié)小結(jié) 通過以上幾個(gè)方面的探討，我們看到了維生素通過以上幾個(gè)方面的探討，我們看到了維生素C C的化學(xué)活性對(duì)其生物化學(xué)功能的各種影響與作用。的化學(xué)活性對(duì)其生物化學(xué)功能的各種影響與作用。我們認(rèn)識(shí)到，這種簡(jiǎn)單的維生素在人體內(nèi)的各種我們認(rèn)識(shí)到，這種簡(jiǎn)單的維生素在人體內(nèi)的各種功能，不是單一的特性所決定的。它和各種酶、功能，不是單一的特性所決定的。它和各