合理營養(yǎng)與平衡膳食ppt課件

1、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)合理營養(yǎng)與平衡膳食1運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)合理營養(yǎng) 概念：合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)，即每日膳食中各種營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、相互間比例恰當(dāng)。 合理營養(yǎng)的基本要求 1.平衡膳食 2.食物要保證食用安全，對人體無毒害 3.易于消化吸收，合理的加工烹調(diào)方法 2運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)平衡膳食 平衡膳食應(yīng)包括： * 人體需要的營養(yǎng)素與膳食中獲得的營養(yǎng)素之間要平衡。人體需要的營養(yǎng)素與膳食中獲得的營養(yǎng)素之間要平衡。 氨基酸比例：必須：非必須=4:6 * 各類食物搭配要平衡各類食物搭配要平衡 蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物的比例： 蛋白質(zhì) 11%-14% 脂肪 22%-30% 碳水化合物 55%-70%3運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)* 熱量

2、平衡熱量平衡國際衛(wèi)生組織規(guī)定人均日攝取熱量：2400kcal4運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)以植物食物為主的膳食結(jié)構(gòu) 大多數(shù)發(fā)展中國家發(fā)展中國家如印度、巴基斯坦、孟加拉和非洲一些國家屬于此類型。以植物性食物為主，動(dòng)物性食物為輔。其特點(diǎn)是： 谷類的消費(fèi)量大，年人均為200kg，動(dòng)物性食物消費(fèi)量小，年人均僅10-20kg, 植物性食物提供的能量占總能量的90左右。 該類型的膳食能量基本可滿足人體需要，但蛋白質(zhì)、脂肪均低，鐵、鈣、維生素A等攝入不足，營養(yǎng)缺乏常營養(yǎng)缺乏常見見，但有利于冠心病和高脂血癥的預(yù)有利于冠心病和高脂血癥的預(yù)防。防。 孟加拉國5運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)以動(dòng)物食物為主的膳食結(jié)構(gòu) 多數(shù)歐美發(fā)達(dá)國家發(fā)達(dá)國家的典型膳食結(jié)

3、構(gòu)。其膳食構(gòu)成以動(dòng)物性食物為主，植物性食物為輔。屬于營養(yǎng)過剩型膳食。 以高能量、高脂肪、高蛋白質(zhì)、低纖維為主要特點(diǎn)。人均日攝入蛋白質(zhì)100g以上，脂肪130150g，能量高達(dá)33003500kcal。 食物攝入特點(diǎn)是：谷類的消費(fèi)谷類的消費(fèi)量小量小，人均每年6075kg，動(dòng)物性食物和食糖消費(fèi)量大，人均每年消費(fèi)肉類100kg左右,奶和奶制品100150kg，蛋類15kg,糖4060kg。英國6運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu) 以日本日本為代表，膳食中動(dòng)物性食物與植物性食物比例較適當(dāng)。 其特點(diǎn)是： 谷類的消費(fèi)量為年人均94kg，動(dòng)物性食物消費(fèi)量為年人均63kg,其中海產(chǎn)品海產(chǎn)品所占比例達(dá)到50，動(dòng)

4、物蛋動(dòng)物蛋白白占總蛋白的42.8，能量和脂肪的攝入量低于歐美，保持在2000kcal左右。 宏量營養(yǎng)素的供能比例為：碳水化合物57.7%,脂肪26.3%，蛋白質(zhì)16。 日本7運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué) 日本人 美國人1964年：肉類 36.5g 265.7g 奶及奶制品 135.68g 1263.4g1998年：肉類 115.5g 337.28g 奶及奶制品 342.3g 1144.6g 魚 200g 60g 肉魚 313g 400g8運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)地中海膳食結(jié)構(gòu) 該膳食結(jié)構(gòu)以地中海命名是因?yàn)樵撋攀辰Y(jié)構(gòu)的特點(diǎn)是居住在地中海地區(qū)的居民所特有的，意大利、希臘可作為該膳食結(jié)構(gòu)的代表，其突出特點(diǎn)突出特點(diǎn)是飽和脂肪攝入量低

5、，膳食中含大量復(fù)合碳水化合物，蔬菜、水果攝入量高。 地中海地區(qū)居民心腦血管疾病發(fā)生率很低低，已引起西方國家的注意，并開始參照這種模式改進(jìn)自己國家的膳食結(jié)構(gòu)。 9運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)10運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)地中海膳食結(jié)構(gòu) 主要特點(diǎn)是：（1）膳食富含植物性食物植物性食物，包括水果、蔬菜、土豆、 谷類、豆類、果仁等。（2）食物的加工程度低，新鮮度較高新鮮度較高。（3）橄欖油橄欖油是主要的食用油（4）脂肪提供的熱能占2535，飽和脂肪的比例低，占78。（5）每天食用少量適量的奶酪奶酪和酸奶酸奶（6）每周食用少量/適量的魚、禽，少量蛋（7）以新鮮水果作為典型的每日餐后食品每日餐后食品（8）每月每月食用幾次紅肉（9）大部分成

6、年人有飲用葡萄酒葡萄酒的習(xí)慣11運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)中國居民膳食指南（中國居民膳食指南（20112011）一、食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配二、多吃蔬菜水果和薯類三、每天吃奶類、大豆或其制品四、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉五、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食六、食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重七、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)八、每天足量飲水，合理選擇飲料九、如飲酒應(yīng)限量十、吃新鮮衛(wèi)生的食物12運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)中國兒童青少年膳食指南（中國兒童青少年膳食指南（20112011）一、三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食二、吃富含鐵和維生素C的食物三、每天進(jìn)行充足的戶外運(yùn)動(dòng)四、不抽煙、不飲酒13運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)14運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)新

7、寶塔15運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué) 平衡膳食寶塔的應(yīng)用原則平衡膳食寶塔的應(yīng)用原則 （1)1)確定你自己的食物需要；確定你自己的食物需要； (Define your daily requirement(Define your daily requirement）（2 2）同類互換，調(diào)配豐富多彩的膳食；）同類互換，調(diào)配豐富多彩的膳食； (Create various menus by exchanging(Create various menus by exchanging food items within each level of the Pagoda) food items within each lev

8、el of the Pagoda)16運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)17運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)(3)(3)要合理分配三餐食量；要合理分配三餐食量； (Rationally distribute the daily food (Rationally distribute the daily food intake among the three meals) intake among the three meals)占全天攝入量比例營養(yǎng)素的一般比例范例早餐30%以蛋白質(zhì)、脂肪為主，輔以維生素。滿足上午工作需求。牛奶+面包+雞蛋+水果=好！稀飯+咸菜+饅頭=不好！午餐40%糖、脂肪、蛋白質(zhì)的供給量均應(yīng)增加。承上啟下。晚餐30%應(yīng)

9、多吃一些谷類、蔬菜等易消化的食物，富含蛋白質(zhì)、脂肪的食物少吃。18運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)(4)(4)要因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源；要因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源；(Make full use of the local food (Make full use of the local food resources)resources)(5)(5)要養(yǎng)成習(xí)慣，長期堅(jiān)持。要養(yǎng)成習(xí)慣，長期堅(jiān)持。 (Make a lifetime commitment to adhere to (Make a lifetime commitment to adhere to the recommended principles)the

10、recommended principles)19運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)20運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)進(jìn)食環(huán)境 整潔：地面、桌椅干凈，臺(tái)布搭配協(xié)調(diào)，餐具潔凈。 明亮：充足采光和照明。心情愉快，看清食物外觀與擺設(shè)，增進(jìn)食欲。 優(yōu)雅：室內(nèi)裝修、擺設(shè)、背景音樂等。 舒適：桌子和椅子的高度、柔軟度、靠背等。21運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)世界衛(wèi)生組織2005年推薦的健康食品最佳蔬菜蔬菜：紅薯、蘆筍、卷心菜、芹菜、茄子、甜菜、金針菇和大白菜等最佳水果水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜等最佳肉食肉食：鵝肉和鴨肉最佳湯食湯食：雞湯最佳食油食油：玉米油、米糠油和芝麻油，植物油和動(dòng)物油按1:0.5-1:1比例調(diào)配食用更好健腦食品健腦

11、食品：核桃、花生、開心果、松子、杏仁和大豆等谷類以及糙米飯、豬肝等22運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)你應(yīng)首選的10種食物23運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)運(yùn)動(dòng)員的合理營養(yǎng)一、運(yùn)動(dòng)員合理營養(yǎng)的工作內(nèi)容 （一）、根據(jù)運(yùn)動(dòng)員不同訓(xùn)練情況的代謝代謝、需要需要和生理特點(diǎn)生理特點(diǎn)，指導(dǎo)膳食營養(yǎng)的安排，保證運(yùn)動(dòng)員獲得合乎生理要求的飲食營養(yǎng)。 （二）、根據(jù)運(yùn)動(dòng)員不同的訓(xùn)練訓(xùn)練、比賽情況比賽情況和不同季節(jié)不同季節(jié)，規(guī)定合理的膳食制度（包括飲食質(zhì)量分配和時(shí)間安排），以利于食物營養(yǎng)的消化和吸收，避免運(yùn)動(dòng)中由于飲食不當(dāng)引起的消化系統(tǒng)問題。 （三）、定期檢測定期檢測運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)狀況，根據(jù)存在問題進(jìn)行改善。24運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)（四）經(jīng)常研究運(yùn)動(dòng)員的體能體能與發(fā)病狀況

12、發(fā)病狀況，找出與膳食營養(yǎng)的有關(guān)因素，及時(shí)防治營養(yǎng)不良或過度等問題。（五）指導(dǎo)運(yùn)動(dòng)員合理補(bǔ)糖、補(bǔ)液及其措施的實(shí)踐和營養(yǎng)補(bǔ)充劑的合理使用。（六）經(jīng)常對運(yùn)動(dòng)員、教練員以及有關(guān)人員進(jìn)行合理營營養(yǎng)的知識(shí)普及養(yǎng)的知識(shí)普及，同時(shí)應(yīng)加強(qiáng)對炊事員和管理人員的營養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)。25運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)（七）每半年進(jìn)行一次炊事員健康監(jiān)測工作。定期對炊管人員進(jìn)行有關(guān)運(yùn)動(dòng)員營養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。（八）加強(qiáng)對食品質(zhì)量、加工、烹調(diào)、存放及食具消毒等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)督衛(wèi)生監(jiān)督，根據(jù)具體情況擬訂衛(wèi)生制度，防止食物中毒和有關(guān)的胃腸道傳染病和寄生蟲病的發(fā)生。26運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)與運(yùn)動(dòng)能力下降有關(guān)的營養(yǎng)因素27運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)常見損害運(yùn)動(dòng)能力的營養(yǎng)因素如下：（一）能

13、源物質(zhì)的耗損 運(yùn)動(dòng)中最直接的和最迅速的能源物質(zhì)為三磷酸腺苷（ATP）。ATP消耗后，需要體內(nèi)不斷合成。人體內(nèi)脂肪的儲(chǔ)存量雖然很多，但脂肪不容易動(dòng)用，因此需要有充足的糖原儲(chǔ)備，當(dāng)體內(nèi)糖原耗竭時(shí)，ATP合成的速度延緩，運(yùn)動(dòng)能力下降，并容易發(fā)生外傷。（二）脫水 運(yùn)動(dòng)中大量出汗，如不能及時(shí)補(bǔ)充水分和適量的無機(jī)鹽，會(huì)引起體液量、尤其是血漿容量減少，而增加心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，同時(shí)還會(huì)引起體溫調(diào)節(jié)障礙，使體溫升高。28運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué) （三）酸性代謝產(chǎn)物堆積 肌纖維中乳酸堆積還會(huì)抑制肌肉的收縮，使肌肉輸出的功率下降。血液pH值下降會(huì)降低神經(jīng)傳導(dǎo)和骨骼肌對乙酰膽堿的反應(yīng)，肌肉對等長收縮刺激的緊張性增加和血液緩沖能力的

14、降低。 （四）電解質(zhì)丟失電解質(zhì)丟失會(huì)影響體內(nèi)離子平衡和細(xì)胞膜內(nèi)外的電位。29運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)（五）免疫機(jī)能 體內(nèi)的營養(yǎng)狀況如蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、鋅、鐵以及維生素A、C等陰陽會(huì)影響免疫功能，從而影響運(yùn)動(dòng)競技能力。（六）維生素和微量元素不足或缺乏 維生素和微量元素有調(diào)節(jié)代謝的功能，缺乏或不足可使人體的內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定性破壞。合理營養(yǎng)有助于維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，從而提高運(yùn)動(dòng)能力。30運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)營養(yǎng)措施加速運(yùn)動(dòng)后恢復(fù) 營養(yǎng)恢復(fù)的重點(diǎn)在于恢復(fù)體液體液和能量儲(chǔ)備能量儲(chǔ)備。 劇烈運(yùn)動(dòng)后及時(shí)糾正脫水和補(bǔ)充能量可加速恢復(fù)。劇烈運(yùn)動(dòng)后完全恢復(fù)需要幾小時(shí)、甚至數(shù)日，但通過及時(shí)補(bǔ)液和補(bǔ)糖等措施，可獲得最大程度和最快的恢復(fù)。31運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)

15、學(xué)（一）體液的恢復(fù) 補(bǔ)液應(yīng)以少量多次為原則，不可暴飲。一次大量喝水，僅一時(shí)抑制口渴感覺，但會(huì)增加排尿和出汗，甚至使體內(nèi)電解質(zhì)進(jìn)一步丟失，增加心、腎負(fù)擔(dān)，稀釋胃液，延長恢復(fù)時(shí)間。32運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)（二）能量的恢復(fù) 運(yùn)動(dòng)后能量儲(chǔ)備的恢復(fù)主要是補(bǔ)充已消耗的肌糖原。 運(yùn)動(dòng)后頭6個(gè)小時(shí)內(nèi)的糖原合成酶活性最高，因此運(yùn)動(dòng)后的補(bǔ)糖時(shí)間越早越好越早越好。一次大量攝糖并不比少量多次少量多次更為有效，如運(yùn)動(dòng)后即刻補(bǔ)充糖50g，以后每隔兩小時(shí)攝糖50100g，則在20小時(shí)內(nèi)可攝入5001000g糖。 不論是單糖、雙糖、復(fù)合糖或液體型糖均有效；也可采用含糖的果汁或飲料。果糖有利于肝糖原的恢復(fù)，但濃度不宜超過3%，葡萄糖和淀

16、粉有利于肌糖原的恢復(fù)。 33運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué) 此外，為加速體內(nèi)能量、水分、電解質(zhì)、酶和激素的恢復(fù)，劇烈運(yùn)動(dòng)后，應(yīng)供給熱能充足，蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素豐富，高糖低脂肪的平衡膳食。34運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)運(yùn)動(dòng)員合理營養(yǎng)的基本要求 攝入與消耗平衡，保持適宜體重和體脂保持適宜體重和體脂。 提供平衡膳食和多樣食物多樣食物。 食物的體積小體積小且易于消化吸收易于消化吸收。 比賽期消化功能會(huì)減弱，不超過2.5kg，這樣既可以提供能量又不致加重腸胃負(fù)擔(dān)。胃排空時(shí)間3-4h，緊張、疲勞時(shí)，排空時(shí)間延長，5-6h。 糖比脂肪快；炸的比燉的難消化。 合理膳食制度。時(shí)間時(shí)間、次數(shù)次數(shù)、膳食分配膳食分配等。 重視補(bǔ)液和補(bǔ)糖補(bǔ)液和補(bǔ)糖。

17、 在醫(yī)學(xué)指導(dǎo)下合理使用營養(yǎng)素補(bǔ)充品營養(yǎng)素補(bǔ)充品。35運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)維生素補(bǔ)充劑：帶來競技優(yōu)勢？ 適度的運(yùn)動(dòng)增強(qiáng)免疫功能，但是長時(shí)間劇烈運(yùn)動(dòng)（馬拉松跑或極高強(qiáng)度訓(xùn)練季節(jié)）短暫的抑制了機(jī)體抵抗病原體的第一級(jí)防線，從而增加了高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后1周或2周內(nèi)發(fā)生URTI（上呼吸道疾?。┑娘L(fēng)險(xiǎn)。對于這樣的人群，在其運(yùn)動(dòng)前、中、后增加維生素前、中、后增加維生素C C、維生素、維生素E E和也許還有碳水化合物的攝入量可以增強(qiáng)其抵抗感染的正常免疫能力增強(qiáng)其抵抗感染的正常免疫能力。 JengKCG,et al.Supplementation with vitamins C and E enhances cytokine p

18、roduction by peripheral blood mononuclear cells healthy adults.Am J Clin Nutr 1996;64;960 Nehlsen-Cannarella S,et al.Carbohydrate and cytokine response to 2.5 hr of running.J Appl Physiol1997;82;166236運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué) 攝入超過推薦量的維生素C和維生素E對運(yùn)動(dòng)并沒有益并沒有益處處。例如，維生素C是合成膠原蛋白和腎上腺激素去甲腎上腺素的因子。與安慰劑組比較，補(bǔ)充維生素C對耐力表現(xiàn)的影響可忽略不計(jì)，它并不能

19、改變速度以及損傷的嚴(yán)重性和持續(xù)時(shí)間。在高強(qiáng)度訓(xùn)練運(yùn)動(dòng)員組和非運(yùn)動(dòng)員組的血清和尿液中抗壞血酸濃度并沒有多少差異，盡管他們每天的運(yùn)動(dòng)量相差很大。37運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)不同項(xiàng)群、專項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)需要特點(diǎn) 不同項(xiàng)群運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)需要特點(diǎn)： 具體有：耐力項(xiàng)目、力量項(xiàng)目、靈敏、技巧項(xiàng)目和球類項(xiàng)目的膳食特點(diǎn)。 不同專項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)需要特點(diǎn)： 具體有：中長跑運(yùn)動(dòng)員、團(tuán)隊(duì)集體項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員、游泳運(yùn)動(dòng)員等。38運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)（一）不同項(xiàng)群運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)需要特點(diǎn) 無論任何一個(gè)項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)員都應(yīng)當(dāng)攝取營養(yǎng)平衡和多樣化的膳食，膳食能量水平應(yīng)使體重和體脂維持在適宜水平。膳食的成分應(yīng)當(dāng)是高糖、低脂肪和適量蛋白質(zhì)的。這是營養(yǎng)支持訓(xùn)練或比賽的第一步

20、。 其次，個(gè)人在飲食方面的特殊性常比不同項(xiàng)目要求的差異更為突出。39運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)1.耐力項(xiàng)目的膳食特點(diǎn) 耐力項(xiàng)目有：馬拉松、長跑、長距離自行車、長距離游泳和滑雪等項(xiàng)目。 訓(xùn)練方面具有時(shí)間長、運(yùn)動(dòng)中無間歇、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度小及有氧代謝供能得等為主要特點(diǎn)。40運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)A.A.運(yùn)動(dòng)員能量消耗大。運(yùn)動(dòng)員能量消耗大。因此，膳食應(yīng)首先滿足能量的消耗，否則運(yùn)動(dòng)能力就會(huì)下降。膳食應(yīng)提供充足能量充足能量。三餐不夠可加餐。脂肪脂肪含量可適當(dāng)提高（）。耐力運(yùn)動(dòng)員脂肪的利用和轉(zhuǎn)換率高。脂肪體積小，增加美味。賽前小時(shí)進(jìn)餐。比賽當(dāng)日應(yīng)少吃纖維素食物少吃纖維素食物。B.B.糖原儲(chǔ)備量對運(yùn)動(dòng)耐力極為重要。糖原儲(chǔ)備量對運(yùn)動(dòng)耐力極為重要

21、。C.C.液體的補(bǔ)充。耐力運(yùn)動(dòng)中出汗量大，容易發(fā)生脫液體的補(bǔ)充。耐力運(yùn)動(dòng)中出汗量大，容易發(fā)生脫水，運(yùn)動(dòng)前、中、后適量補(bǔ)液有利于維持體內(nèi)環(huán)境水，運(yùn)動(dòng)前、中、后適量補(bǔ)液有利于維持體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定。穩(wěn)定。E.E.鐵和鈣營養(yǎng)。耐力項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員容易發(fā)生缺鐵性貧鐵和鈣營養(yǎng)。耐力項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員容易發(fā)生缺鐵性貧血血。F F注意預(yù)防過量運(yùn)動(dòng)注意預(yù)防過量運(yùn)動(dòng)41運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)2.力量項(xiàng)目的膳食特點(diǎn) 力量項(xiàng)目：短跑、有阻力的騎車、短距離游泳、劃船、冰球、足球、橄欖球、舉重、投擲和摔跤等項(xiàng)。 運(yùn)動(dòng)員一般體重較大，運(yùn)動(dòng)也要求大力量，短時(shí)爆發(fā)力，神經(jīng)肌肉協(xié)調(diào)性。 運(yùn)動(dòng)具有強(qiáng)度大、缺氧、氧債大，運(yùn)動(dòng)有間歇以及無氧供能。42運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué) A

22、.膳食應(yīng)提供豐富的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)。 首先，平衡膳食是機(jī)體獲得豐富蛋白質(zhì)的基本前提。其次，建議補(bǔ)充量為.0g/kg。蛋白質(zhì)若攝入過多，可造成體內(nèi)酸堿平衡受到破壞。因此，應(yīng)增加堿儲(chǔ)備。B.營養(yǎng)補(bǔ)劑營養(yǎng)補(bǔ)劑：肌酸、適量補(bǔ)充糖和水等。43運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)3.靈敏、技巧項(xiàng)目的膳食特點(diǎn) 項(xiàng)目：擊劍、體操、跳水和跳高等項(xiàng)目。 以中樞神經(jīng)活動(dòng)為主，動(dòng)作多為非周期性運(yùn)動(dòng)，對協(xié)調(diào)、速率和技巧要求較高。 控制體重控制體重是個(gè)重要問題。常常是通過控制飲食來控制體重的。因此，攝入量較低攝入量較低。應(yīng)提供充足的蛋白質(zhì)、B族維生素等。脂肪不易補(bǔ)充過多。44運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)4.球類項(xiàng)目的膳食特點(diǎn) 球類項(xiàng)目要求人的素質(zhì)是全面的。運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度大，多變，耗能高。其膳食應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際消耗予以補(bǔ)充。 國外有報(bào)道，團(tuán)隊(duì)協(xié)作項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員應(yīng)到以糖為中心。 建議運(yùn)動(dòng)前hr采用高糖的飲食。在長時(shí)間訓(xùn)練或比賽中，應(yīng)在每隔20min補(bǔ)飲料150ml，運(yùn)動(dòng)后，盡快補(bǔ)充50g糖，以后每隔1-2