酒吧架構(gòu)精品專業(yè)課件

1、事業(yè)事業(yè)策略方案策略方案 (Project Green)策略范疇策略范疇說明說明 (Key Account Management)廣東中山火炬開發(fā)區(qū)廣東中山火炬開發(fā)區(qū), 200, 2009 9年年0 04 4月月1414日日酒吧總負(fù)責(zé)人：？開業(yè)前準(zhǔn)備階段經(jīng)營(yíng)階段總結(jié)階段開業(yè)前準(zhǔn)備開業(yè)前準(zhǔn)備經(jīng)營(yíng)階段經(jīng)營(yíng)階段總結(jié)階段總結(jié)階段123建立計(jì)劃、任務(wù)分配、實(shí)地考查、分析記錄、建立報(bào)表、總結(jié)建立例行表、問題記錄、依例行表進(jìn)行各大內(nèi)容維護(hù)問題檢討、改善方向確定開業(yè)前階段開業(yè)前階段經(jīng)營(yíng)方向經(jīng)營(yíng)方向店面準(zhǔn)備店面準(zhǔn)備裝修風(fēng)格裝修風(fēng)格設(shè)備選購(gòu)設(shè)備選購(gòu)證件準(zhǔn)備證件準(zhǔn)備資金準(zhǔn)備資金準(zhǔn)備經(jīng)營(yíng)方向店面準(zhǔn)備裝修風(fēng)格設(shè)備選購(gòu)證

2、件準(zhǔn)備資金準(zhǔn)備以現(xiàn)場(chǎng)音樂為主的，演義慢搖酒吧，面積在150250方內(nèi)；選擇一處適應(yīng)經(jīng)營(yíng)酒吧的地理位置及價(jià)格及空間及經(jīng)營(yíng)時(shí)間的店面（噪音，消防，消費(fèi)水平）；經(jīng)實(shí)地了解考查需低成本裝修休閑浪漫的裝修風(fēng)格，確認(rèn)人工及材料成本；室內(nèi)需求所有的硬件采購(gòu)明細(xì)，分地點(diǎn)費(fèi)用數(shù)量，一切從簡(jiǎn)；清楚了解開店所需求的所有證件，合法性及經(jīng)營(yíng)范圍；依上述所說的所有準(zhǔn)備事項(xiàng)所花費(fèi)資金，及預(yù)算周轉(zhuǎn)風(fēng)險(xiǎn)資金，整體作資金準(zhǔn)備；1.經(jīng)營(yíng)方向經(jīng)營(yíng)方向人群調(diào)查人群調(diào)查酒酒飲料飲料小吃小吃節(jié)目節(jié)目酒種類經(jīng)營(yíng)條件（工商查）種類（小吃店了解）制做工藝種類（小吃店了解）制作工藝其它項(xiàng)目（帶氣氛的互動(dòng)游戲）非節(jié)假日項(xiàng)目安排節(jié)假日項(xiàng)目安排 可否自

3、已完成可否自已完成採(cǎi)購(gòu)地點(diǎn)採(cǎi)購(gòu)地點(diǎn)制做方式制做方式成本評(píng)估成本評(píng)估至各店面了至各店面了解種類明細(xì)解種類明細(xì)風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)估(保質(zhì)期保質(zhì)期)確認(rèn)導(dǎo)向確認(rèn)導(dǎo)向2.店面準(zhǔn)備店面準(zhǔn)備地理位置地理位置價(jià)位價(jià)位合同方式合同方式價(jià)位價(jià)位/面積面積合同方式合同方式價(jià)位必須適中，依成本預(yù)算表為基礎(chǔ)，選擇合適的位置；考慮衛(wèi)生間、收銀臺(tái)、舞臺(tái)等空間，設(shè)計(jì)溫馨舒適為主；月租或年租、期限，因資前期資金問題，考慮以月結(jié)方式，合同期簽三年左右；地理位置地理位置人群流動(dòng)狀況、居民狀況3.裝修風(fēng)格裝修風(fēng)格店內(nèi)店內(nèi)店外店外衛(wèi)生間房頂?shù)匕鍓Ρ谖枧_(tái)收銀臺(tái)桌凳格局設(shè)計(jì)主調(diào)顏色墻壁大門廣告牌招牌整理規(guī)劃簡(jiǎn)圖整理規(guī)劃簡(jiǎn)圖記錄各項(xiàng)材料，

4、費(fèi)用，工時(shí)等室內(nèi)設(shè)計(jì)方案圖：室外調(diào)計(jì)方案圖：整體規(guī)劃簡(jiǎn)圖：物料費(fèi)用明細(xì)表：4.設(shè)備選購(gòu)設(shè)備選購(gòu)燈光設(shè)備燈光設(shè)備音響設(shè)備音響設(shè)備飲食系列飲食系列其它其它激光燈電腦燈閃燈LED燈串燈其它噴氣機(jī)泡泡機(jī)燈控臺(tái)功放音響控音板話筒其它麥夾打碟機(jī)杯子碗調(diào)酒器具飲料機(jī)飲料原料吧臺(tái)冰箱空調(diào)監(jiān)控系統(tǒng)安全報(bào)警系統(tǒng)桌子凳子酒柜圖：詳細(xì)設(shè)備采購(gòu)明細(xì)表：備貨進(jìn)貨明細(xì)表：5.證件準(zhǔn)備證件準(zhǔn)備健康證健康證衛(wèi)生許可證衛(wèi)生許可證營(yíng)業(yè)執(zhí)照營(yíng)業(yè)執(zhí)照國(guó)國(guó)/地稅地稅費(fèi)用：費(fèi)用：費(fèi)用：費(fèi)用：酒證酒證消防證消防證環(huán)保證環(huán)保證辦證流程：辦證流程：健康證（健康證（疾病控制中心疾病控制中心）核名（工商局）（工商局）申請(qǐng)辦理消防證（消保局消保局）申

5、請(qǐng)辦理環(huán)保證（環(huán)保證）（環(huán)保證）注冊(cè)辦理衛(wèi)生許可證衛(wèi)生許可證（衛(wèi)生局）（衛(wèi)生局）申請(qǐng)辦理酒證辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照營(yíng)業(yè)執(zhí)照（工商局）（工商局）申請(qǐng)辦理國(guó)地稅（國(guó)地稅（稅務(wù)局）稅務(wù)局）6.資金準(zhǔn)備資金準(zhǔn)備設(shè)備所用設(shè)備所用辦證所用辦證所用生活所用生活所用活動(dòng)資金活動(dòng)資金費(fèi)用：費(fèi)用：費(fèi)用：費(fèi)用：總資金：總資金：消費(fèi)明細(xì)表：每天需賣出多少保成本，賣多少得利，各種賣的成本價(jià)是多少，明細(xì)表；每月成本多少？每月預(yù)算營(yíng)業(yè)額多少？極限飛機(jī)：思考、行動(dòng)、堅(jiān)持極限飛機(jī)：思考、行動(dòng)、堅(jiān)持l9、 人的價(jià)值，在招收誘惑的一瞬間被決定。2022-2-52022-2-5Saturday, February 05, 2022l10、低頭

6、要有勇氣，抬頭要有低氣。2022-2-52022-2-52022-2-52/5/2022 2:20:23 AMl11、人總是珍惜為得到。2022-2-52022-2-52022-2-5Feb-225-Feb-22l12、人亂于心，不寬余請(qǐng)。2022-2-52022-2-52022-2-5Saturday, February 05, 2022l13、生氣是拿別人做錯(cuò)的事來懲罰自己。2022-2-52022-2-52022-2-52022-2-52/5/2022l14、抱最大的希望，作最大的努力。2022年2月5日星期六2022-2-52022-2-52022-2-5l15、一個(gè)人炫耀什么，說明他

7、內(nèi)心缺少什么。2022年2月2022-2-52022-2-52022-2-52/5/2022l16、業(yè)余生活要有意義，不要越軌。2022-2-52022-2-5February 5, 2022l17、一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。2022-2-52022-2-52022-2-52022-2-5風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)制作風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)制作: 依據(jù)以前所有的調(diào)查所得，制作詳細(xì)的報(bào)表，作綜合風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告！依據(jù)以前所有的調(diào)查所得，制作詳細(xì)的報(bào)表，作綜合風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告！極限飛機(jī)：思考、行動(dòng)、堅(jiān)持極限飛機(jī)：思考、行動(dòng)、堅(jiān)持l9、 人的價(jià)值，在招收誘惑的一瞬間被決定。2022-2-52022-2-5Saturday,

8、 February 05, 2022l10、低頭要有勇氣，抬頭要有低氣。2022-2-52022-2-52022-2-52/5/2022 2:20:23 AMl11、人總是珍惜為得到。2022-2-52022-2-52022-2-5Feb-225-Feb-22l12、人亂于心，不寬余請(qǐng)。2022-2-52022-2-52022-2-5Saturday, February 05, 2022l13、生氣是拿別人做錯(cuò)的事來懲罰自己。2022-2-52022-2-52022-2-52022-2-52/5/2022l14、抱最大的希望，作最大的努力。2022年2月5日星期六2022-2-52022-2-

9、52022-2-5l15、一個(gè)人炫耀什么，說明他內(nèi)心缺少什么。2022年2月2022-2-52022-2-52022-2-52/5/2022l16、業(yè)余生活要有意義，不要越軌。2022-2-52022-2-5February 5, 2022l17、一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。2022-2-52022-2-52022-2-52022-2-5經(jīng)營(yíng)階段經(jīng)營(yíng)階段工作內(nèi)容工作內(nèi)容品質(zhì)品質(zhì)經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)資金規(guī)劃資金規(guī)劃人力人力工作內(nèi)容品質(zhì)經(jīng)營(yíng)成本人力將每天及每周及每月要做的事情及時(shí)間列出（節(jié)目，工作安排等），有問題作及時(shí)性的討論及對(duì)策；產(chǎn)出的相關(guān)飲品及小吃味覺視覺嗅覺衛(wèi)生狀況作管控辦法；安排的節(jié)目的適

10、合狀況，互動(dòng)游戲的互動(dòng)狀況，PDCA法則；針對(duì)現(xiàn)狀不定期討論，未來的經(jīng)營(yíng)模式是否要調(diào)整；在經(jīng)營(yíng)過程中所有的開消作統(tǒng)計(jì)，并嚴(yán)格管控；設(shè)計(jì)一個(gè)完善的資金及酒水及小吃的管理方法；對(duì)店內(nèi)需求人力評(píng)估及準(zhǔn)備；二二.工作內(nèi)容工作內(nèi)容123？4音響燈光統(tǒng)核監(jiān)管客戶服務(wù)財(cái)務(wù)管理貨物管理統(tǒng)核監(jiān)管234接待；財(cái)務(wù)；品質(zhì)；1生產(chǎn)；1.品質(zhì)品質(zhì)酒酒飲料飲料小吃小吃節(jié)目節(jié)目略依出作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)依出作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)依現(xiàn)場(chǎng)反映情況服務(wù)服務(wù)接待客人服務(wù)態(tài)度服務(wù)內(nèi)容資料準(zhǔn)備：飲料作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：小吃作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：2.經(jīng)營(yíng)后資金規(guī)劃經(jīng)營(yíng)后資金規(guī)劃生活消費(fèi)生活消費(fèi)經(jīng)營(yíng)所得經(jīng)營(yíng)所得電費(fèi)水費(fèi)租房費(fèi)地費(fèi)個(gè)人生活費(fèi)進(jìn)貨運(yùn)費(fèi)

11、貨物費(fèi)后期投入分紅流動(dòng)資金流動(dòng)資金3.人力人力調(diào)飲料調(diào)飲料拿飲料拿飲料拿小吃拿小吃制作小吃制作小吃收費(fèi)收費(fèi)招待客人招待客人5S調(diào)音調(diào)音DJ樂隊(duì)歌手DS服務(wù)員4.總結(jié)階段總結(jié)階段合作合約合作合約股份劃分股份劃分分險(xiǎn)作法分險(xiǎn)作法合作合約股份劃分分險(xiǎn)作法一起開店作好相關(guān)的合作后細(xì)項(xiàng)的說明，避免出現(xiàn)爭(zhēng)執(zhí)；個(gè)人投入的資金并經(jīng)大家認(rèn)可簽核，并作所得劃分；如經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)問題的相關(guān)做法；三三.合作合約合作合約1.股份劃分股份劃分2.分險(xiǎn)作法分險(xiǎn)作法虧損虧損保平保平其它其它保平保平其它其它冬天如何營(yíng)利？虧損虧損；3.極限飛機(jī)：思考、行動(dòng)、堅(jiān)持極限飛機(jī)：思考、行動(dòng)、堅(jiān)持l9、 人的價(jià)值，在招收誘惑的一瞬間被決定。20

12、22-2-52022-2-5Saturday, February 05, 2022l10、低頭要有勇氣，抬頭要有低氣。2022-2-52022-2-52022-2-52/5/2022 2:20:24 AMl11、人總是珍惜為得到。2022-2-52022-2-52022-2-5Feb-225-Feb-22l12、人亂于心，不寬余請(qǐng)。2022-2-52022-2-52022-2-5Saturday, February 05, 2022l13、生氣是拿別人做錯(cuò)的事來懲罰自己。2022-2-52022-2-52022-2-52022-2-52/5/2022l14、抱最大的希望，作最大的努力。2022年2月5日星期六2022-2-5