杜康釀酒話乙醇(第一課時)課件

1、杜康釀酒話乙醇(第一課時)杜康釀酒話乙醇杜康釀酒話乙醇杜康釀酒話乙醇(第一課時)1.1.葡萄葡萄_夜光杯，欲飲琵琶馬上催。夜光杯，欲飲琵琶馬上催。2.2.明月幾時有，把明月幾時有，把_問青天。問青天。3.3.勸君更進勸君更進_，西出陽關無故人。，西出陽關無故人。4.4.何以解憂，唯有何以解憂，唯有_。美酒美酒酒酒一杯酒一杯酒杜康杜康杜康釀酒話乙醇(第一課時)常見的酒中乙醇的含量常見的酒中乙醇的含量（用質量分數(shù)表示）（用質量分數(shù)表示）名稱名稱乙醇的含量乙醇的含量名稱名稱乙醇的含量乙醇的含量啤酒啤酒3%5%白酒白酒50 % 70 %葡萄酒葡萄酒10 % 20 %工業(yè)酒精工業(yè)酒精約約96 %黃酒黃酒

2、8 % 15 %無水酒精無水酒精99.5 %杜康釀酒話乙醇(第一課時)v顏顏 色色 ：v氣氣 味味 ：v狀狀 態(tài)：態(tài)：v密密 度度 ： v溶解性：溶解性：v揮發(fā)性：揮發(fā)性：無色透明透明特殊香味（酒味特殊香味（酒味）液體液體比水小比水小20200 0C C時的密度是時的密度是0.7893g/cm0.7893g/cm3 3跟水以任意比互溶跟水以任意比互溶能夠溶解多種無機物和有機物能夠溶解多種無機物和有機物易揮發(fā)易揮發(fā) ( (沸點沸點:78) :78) （密封保存?。芊獗４妫。┮掖妓追Q酒精乙醇俗稱酒精杜康釀酒話乙醇(第一課時)已知乙醇分子式為C2H6O，那它的結構式如何呢？1、寫結構式根據： 成

3、鍵規(guī)律成鍵規(guī)律2、可能結構式：CCOHHHHH HCOCHHHHH H 寫出可能的結構式【問題1】杜康釀酒話乙醇(第一課時)方法導引：用鈉與乙醇的反應來探究乙醇的結構方法導引：用鈉與乙醇的反應來探究乙醇的結構 結論結論: :氣體是氫氣氣體是氫氣【問題2】乙醇能不能有水？乙醇能不能有水？ 如何檢驗酒精是否含水？如何檢驗酒精是否含水？用無水硫酸銅檢驗用無水硫酸銅檢驗 不能，因為鈉與水反應，干擾乙醇與鈉的反應。不能，因為鈉與水反應，干擾乙醇與鈉的反應?！締栴}3】生成的氣體是什么物質？生成的氣體是什么物質？如何驗證如何驗證? ? 杜康釀酒話乙醇(第一課時)測定原理：測定原理：利用鈉與乙醇反應利用鈉與乙

4、醇反應設計實驗推導乙醇的結構設計實驗推導乙醇的結構 要推導乙醇分子的結構需哪些條件？要推導乙醇分子的結構需哪些條件？ 【問題4】預期結果：預期結果：乙醇與氫氣的物質的量之比乙醇與氫氣的物質的量之比 實驗關鍵：實驗關鍵：鈉過量鈉過量一定量乙醇無水（稱量）一定量乙醇無水（稱量）氣體體積測定要準確氣體體積測定要準確測定裝置：測定裝置：鈉與乙醇反應裝置鈉與乙醇反應裝置+ +氣體體積測定裝置氣體體積測定裝置 杜康釀酒話乙醇(第一課時)1mol 活潑活潑H原子原子即即 1mol 乙醇乙醇正確正確甲醚甲醚 1mol 乙醇乙醇Na0.5mol H21mol H原子原子標準狀況下，標準狀況下，1 1摩乙醇與足量

5、鈉反應產生摩乙醇與足量鈉反應產生11.211.2升升氣體。氣體。杜康釀酒話乙醇(第一課時)HCCOHHHH H結構式：結構式：醇的官能團羥基醇的官能團羥基寫作寫作OH乙醇分子的比例模型乙醇分子的比例模型分子式：分子式：C2H6O CH3CH2OH 或C2H5OH結構簡式：結構簡式：烴分子中的氫原子被其烴分子中的氫原子被其它原子或原子團所取代它原子或原子團所取代而生成的一系列化合物而生成的一系列化合物稱為稱為烴的衍生物烴的衍生物 決定化合物特殊性質的原決定化合物特殊性質的原子或原子團稱為子或原子團稱為官能團官能團。杜康釀酒話乙醇(第一課時)OH與OH有何區(qū)別？羥基(OH )氫氧根(OH )電子式

6、電荷數(shù)存在形式相同點 H .O H .O. 不顯電性不顯電性帶一個單位的負電荷帶一個單位的負電荷不能獨立存在不能獨立存在能獨立存在能獨立存在組成元素相同組成元素相同【問題5】杜康釀酒話乙醇(第一課時)2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2 其它活潑金屬如鉀、鈣、鎂等也可與乙醇反應其它活潑金屬如鉀、鈣、鎂等也可與乙醇反應練習：寫出乙醇與鎂反應的化學方程式練習：寫出乙醇與鎂反應的化學方程式 ： CHCH3 3OHOH和和NaNa反應的化學方程式：反應的化學方程式： 導引：導引：羥基中的羥基中的H H原子的活潑性：醇水原子的活潑性：醇水 CH3CH2OH的水溶液是堿性的？酸性的？還的水

7、溶液是堿性的？酸性的？還是中性的？乙醇鈉溶液是酸性還是堿性溶液？是中性的？乙醇鈉溶液是酸性還是堿性溶液？ 答：答：乙醇是非電解質，是中性；乙醇鈉是堿性溶液。乙醇是非電解質，是中性；乙醇鈉是堿性溶液?！締栴}6】寫出乙醇與鈉的反應方程式，寫出乙醇與鈉的反應方程式，乙醇與鈉的反應類型是什么？乙醇與鈉的反應類型是什么？置換反應置換反應取代反應取代反應【問題7】杜康釀酒話乙醇(第一課時)酒對人體的作用友情提示：友情提示：現(xiàn)代醫(yī)學認為：“少則益，多則弊”。酒中的乙醇會被氧化成乙酸，乙酸能增強細胞的活力，少飲能促進胃腸的消化與吸收，增進血液循環(huán)。使血管擴張、腦血流增加；令人精神興奮，食欲增加；還能強心提神，

8、促進睡眠，消除疲勞。過量飲酒時，過多的乙醇和乙醛會刺激神經系統(tǒng)，導致腦細胞膜硬化則有害于身體健康。嚴重時甚至會因心臟麻痹或呼吸中樞失去功能造成窒息死亡。杜康釀酒話乙醇(第一課時)HOH乙乙 醇醇水水煤煤 油油結構式結構式碳氫化合物碳氫化合物( (只含只含碳碳鍵、碳碳鍵、C-H)C-H) 1 1少量鈉保存在煤油里少量鈉保存在煤油里, ,說明煤油說明煤油_(_(不能或能不能或能) )與鈉反應，煤油中與鈉反應，煤油中_鍵不易斷裂。鍵不易斷裂。2 2根據水與鈉反應根據水與鈉反應, ,說明水中說明水中_鍵容易斷裂。鍵容易斷裂。根據乙醇能與鈉反應根據乙醇能與鈉反應, ,說明乙醇中存在說明乙醇中存在_鍵。鍵

9、。CH鍵不易斷裂鍵不易斷裂不能不能OHOH杜康釀酒話乙醇(第一課時)何以解憂，唯有杜康。葡萄 譬如朝露，去日苦多。 慨當以慷，憂思難忘。 杜康釀酒話乙醇(第一課時)鈉與鈉與水水的反應實驗的反應實驗鈉與鈉與乙醇乙醇的反應實驗的反應實驗鈉的現(xiàn)象鈉的現(xiàn)象聲的現(xiàn)象聲的現(xiàn)象氣的現(xiàn)象氣的現(xiàn)象實驗結論實驗結論鈉融化成光亮的小球鈉融化成光亮的小球鈉沒有融化，保持原狀鈉沒有融化，保持原狀有有“嘖嘖嘖嘖”的聲音的聲音無任何聲音無任何聲音觀察不到氣體的現(xiàn)象觀察不到氣體的現(xiàn)象有無色、無味氣體生成，有無色、無味氣體生成，爆鳴實驗時有爆鳴聲爆鳴實驗時有爆鳴聲鈉的密度小于水，熔點低。鈉的密度小于水，熔點低。鈉與水劇烈反應，放出的鈉與水劇烈反應，放出的大量熱量，反應生成氫氣。大量熱量，反應生成氫氣。2Na+2H2Na+2H2 2O =2NaOH +HO =2NaOH +H2 2水