優(yōu)選--學(xué)校食堂食品安全月度自查實(shí)用表_第1頁(yè)
優(yōu)選--學(xué)校食堂食品安全月度自查實(shí)用表_第2頁(yè)
優(yōu)選--學(xué)校食堂食品安全月度自查實(shí)用表_第3頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

1、檢查唄目檢查內(nèi)容食品平安管理情 況建立了以校長(zhǎng)為第 責(zé)任人的學(xué)校食堂食品平安責(zé)任制,明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任有健全的學(xué)校食品平安管理組織機(jī)構(gòu)并運(yùn)行良好有專職食品平安管理人員并落實(shí)食品平安責(zé)任建健丿隸管理情況立了從業(yè)人員健康管理檔案從業(yè)人員具有有效的健康合格證有"五病"調(diào)離記錄,未發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)人員上崗有開(kāi)展食品平安知識(shí)和技能培訓(xùn)的相關(guān)材料,從業(yè)人員能夠根本掌握相關(guān)知識(shí)索證索票落實(shí)情 況食堂米購(gòu)食品及原料、食品添加劑及相關(guān)產(chǎn)品有驗(yàn)收和進(jìn)貨臺(tái)賬不米購(gòu)、儲(chǔ)存和使用國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品將一次性餐飲盛具、筷子、洗滌消毒用

2、品等食品相關(guān)產(chǎn)品納入標(biāo)準(zhǔn)管理淸洗洎每悄況消毒池與其他水池分開(kāi)使用餐飲具消毒衛(wèi)生清潔,符合要求設(shè)置專用餐具保潔設(shè)施柜,保潔設(shè)施柜不得存放雜物消毒環(huán)節(jié)人員是否掌握根本消毒知識(shí)工制作管冷撈理情況沒(méi)有使用超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)食品原料等影響食品平安的行為加1冷藏設(shè)施、加工工具和盛器做到生熟分開(kāi),預(yù)防交叉感染有能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)的專用留樣設(shè)備,加工食品按規(guī)定留樣,做好留樣記錄食堂飲用水水質(zhì)符合衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑情況符合專店米購(gòu)、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬要求無(wú)非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為,不購(gòu)置、存儲(chǔ)、使用亞硝酸鹽環(huán)境衛(wèi)生情況加工場(chǎng)所是否清潔衛(wèi)生就餐場(chǎng)所是否清潔衛(wèi)生,環(huán)境良好有消除老鼠、蟬螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施原料貯存情況原料貯存符合平安要求,庫(kù)存食品、調(diào)料沒(méi)有“三無(wú)產(chǎn)品和QS標(biāo)示不正?,F(xiàn)象原料、半成品和成品分開(kāi)存放,且區(qū)分標(biāo)識(shí)明顯根據(jù)實(shí)際情況自行添加檢查情況上次檢查問(wèn)題整改情況發(fā)現(xiàn)問(wèn)題整改落實(shí)情況現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)其他 問(wèn)題學(xué)校食堂食品平安月度自查表注:

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