上海開餐館投資預(yù)算（范文）

1、 上海開餐館投資預(yù)算擬定名稱： LV辣菜館（Love、辣味，定位為包含年輕、時尚、愛情、火辣、快捷等元素的湘贛菜系餐廳） 選址條件： 上海五角場標準門面房，具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，同時還是上海最大的大學(xué)社區(qū)，交通便利、視野寬闊。唯一不足是沒有合適的停車位置，只能借助周圍各大商場的地下停車場。 市場調(diào)研： 經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查，我們定位的目標消費群以五角場商圈的辦公白領(lǐng)、商業(yè)從業(yè)人員和顧客、周圍龐大的大學(xué)生群、周圍龐大的楊浦區(qū)居民群；競爭對手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的中餐廳，其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳，以年輕、時尚、快捷為元素的對手比較多，但以愛情、火辣為元素的對手

2、較少；五角場所在商圈過去非常發(fā)達，新的商業(yè)氛圍全面營造好后，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費商圈；與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同等已經(jīng)明確，供應(yīng)商關(guān)系有待加強。完善、詳細、有計劃的市場調(diào)查，特別是消費者偏好調(diào)查需要進一步的展開。 餐飲特色： 以湘菜和贛菜為主菜系，宣揚湘贛飲食文化，以"辣"為主色調(diào)進行菜色設(shè)計，將辣菜文化與時尚元素結(jié)合年輕、愛情、火辣、快捷融合推廣；設(shè)計快餐套餐,積極開拓湘贛菜快餐消費市場和外送市場。 擬定規(guī)模： 建筑面積100平方米，1開間門面商鋪樓上樓下各50平米，月租金3.3萬元。 擬定人員： 2名廚師，2名助理廚師，4個店面服務(wù)員（含領(lǐng)班和

3、收銀），月工資總額控制在1萬元以內(nèi)。 開業(yè)準備： 2月中旬簽約，兩個月免租，3月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù)、人員招聘和培訓(xùn)、崗位制度的制定、菜點設(shè)計和價格設(shè)計、裝修配套和店內(nèi)裝飾、供應(yīng)商接觸、首批物料備貨、網(wǎng)絡(luò)推廣等等，4月中旬試營業(yè)，5月1日正式營業(yè)。 開業(yè)策劃： 試營業(yè)兩周，正式開業(yè)慶典兩周，活動期間均可享受活動宣傳的優(yōu)惠；媒體推廣策劃、戶外現(xiàn)場策劃、店內(nèi)布置、促銷活動設(shè)計等。 投資預(yù)算： 房租和押金周轉(zhuǎn)資金16.5萬元，固定資產(chǎn)投資15萬元（裝修10萬元，電器和廚房設(shè)備3萬元，家具裝飾等2萬元），物料周轉(zhuǎn)資金1.5萬元，合計33萬元。 經(jīng)營成本： 房租3.3萬元/月，水電0.2萬元/月，

4、人工1萬元/月，促銷推廣平均0.3萬元/月（節(jié)慶日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1萬元平時使用），稅金0.1萬元/月，其他開支0.4萬元/月，合計每月成本支出5.3萬元，每年成本支出63.6萬元。 固定資產(chǎn)折舊： 固定資產(chǎn)15萬元，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.625萬元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算2年后重新裝修。 盈利預(yù)算： 預(yù)計月營業(yè)額15萬元，預(yù)計65%毛利（內(nèi)部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用于折扣銷售）即9.75萬元，固定資產(chǎn)折舊0.625萬元/月，成本支出5.3萬元/月，凈利潤為3.825萬元。年凈利潤為45.9萬元。 生存分析： 單店盈虧平衡

5、點為每月營業(yè)額9.12萬元，即平均每天營業(yè)額0.304萬元，年營業(yè)額109.44萬元。第一年的年營業(yè)額如果低于109.44萬元，則不具備生存條件，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣；第一年的年營業(yè)額高于109.44萬元，則具備了生存條件，可以設(shè)法改善；第一年的年營業(yè)額達到180萬元則可以邁開步子考慮進一步發(fā)展。 利潤分配： 年凈利潤45.9萬元的60%用于提升品牌、繼續(xù)投資開店，即27.54萬元；年凈利潤的40%用于股東分紅，即18.36萬元。 擴張計劃： 如果第一年的年營業(yè)額達到180萬元且凈利潤中用于繼續(xù)投資的資金大于25萬元，則第二年開3家分店。 籌備資金財務(wù)報表預(yù)算項目錢都花在哪？投入類型需要多少錢？

6、 這樣省錢房租依照地區(qū)、地點，以及市場形式不同，所需的費用也不同，而且，還需要預(yù)留出多余半面的房租。另外，員工的住宿問題也需要考慮。 年投入5千1萬元/月 ×12=6萬12萬 總投入=915萬可以一次性交齊1年半的房租，這樣會有一些優(yōu)惠在其中。最好找到開發(fā)商直接租房，而不是通過中介或者二手房東，也會節(jié)省一定費用。辦照一般來說，具體的辦照費用在30005000元之間，在辦照周期之間餐廳不能開業(yè)的預(yù)算也要算在其中。一次性投入（每年交管理費用） 總投入= 1.5萬左右 在辦里各項手續(xù)之前，詳細查詢都需要出示那些證明，并逐一準備齊全，而且避開雙休日、節(jié)假日，還可以縮短工作周期。最好裝修、辦手

7、續(xù)同時進行，這樣減少無用成本的投資。裝修專業(yè)設(shè)計師的設(shè)計費用、施工隊的裝修費用，以及家具的簡單購買都是需要在這項中需要考慮的。 一次性投入 總投入=80萬120萬（依照規(guī)模而定）通過朋友介紹比較熟悉的施工隊伍，并規(guī)定每日工作時間來減少裝修天數(shù)。觀察自己餐廳附近是否有其他新裝修的店面，可以搞一次“集采”行動，這樣大家都會有所節(jié)省。人員廚師、助手、前廳經(jīng)理、領(lǐng)班、財務(wù)、服務(wù)員、采買人員的工資、福利（勞動保險），辦理衛(wèi)生證的費用，以及每月的酒水提成。 月投入廚師：800015000元助手：9001500元前廳經(jīng)理：5000元+獎金成財務(wù)：4000元領(lǐng)班：2500元+酒水提成服務(wù)員/采買：800150

8、0元+酒水提成總投入：120000元/月+酒水提成可以招聘23名廚師學(xué)徒來餐廳實習，這樣就可以將助手費用節(jié)省。也可以讓廚師、前廳經(jīng)理等重要職位的人員入股餐廳，不但可以節(jié)省成本，更可讓他們對餐廳“視如己出”，在原料上能節(jié)省成本，而銷售上增加收入。相關(guān)細節(jié)水費、電費、天然氣、電器的相關(guān)支出。水電天然氣屬于月投入、電器是一次性投入水、電、天然氣 = 2000038000元/月（依照季節(jié)而定） 電器：2萬5萬元總投入：2.3萬5.5萬(第一次投入)培養(yǎng)所有員工的環(huán)保意識，并結(jié)合環(huán)保日做一些活動，不但可以宣傳環(huán)保，提高餐廳形象，更可以在無形中節(jié)約能源，降低開支。也可去比較靠譜的二手市場、網(wǎng)店淘到質(zhì)量、性能都不錯的電器。虧損當營