食品工廠設(shè)計(jì)

1、食品工廠設(shè)計(jì)基礎(chǔ)食品工廠設(shè)計(jì)基礎(chǔ)講授講授:牟德華教授牟德華教授dh_2013年9月緒緒 論論n食品行業(yè)在工業(yè)生產(chǎn)總值中居第一位，它已經(jīng)超過(guò)了機(jī)械、化工，成為工業(yè)中的第一大產(chǎn)業(yè)。n我國(guó)的食品工業(yè)具有相當(dāng)大的潛力，是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。只有人民生活富裕，食品工業(yè)才能發(fā)展起來(lái)，我們食品工作者才有用武之地，而食品工業(yè)的第一步就是要建廠，而且隨著人民對(duì)食品的要求越來(lái)越高，對(duì)廠房的設(shè)計(jì)要求也相應(yīng)的越來(lái)越高，因此學(xué)好食品工廠設(shè)計(jì)是非常重要的。 課程的目的和任務(wù)課程的目的和任務(wù)n食品工廠設(shè)計(jì)是一門綜合性、實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)課。是在學(xué)生基本完成大學(xué)全部課程，扎實(shí)掌握基礎(chǔ)理論，工程技能及專業(yè)理論、專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上開(kāi)設(shè)的，

2、其目的是培養(yǎng)學(xué)生具備工程設(shè)計(jì)的能力，結(jié)合畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文完成工程師綜合素質(zhì)基本訓(xùn)練。n工廠設(shè)計(jì)是政治、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)緊密結(jié)合的、綜合性很強(qiáng)的一門科學(xué)技術(shù)，除了要求設(shè)計(jì)者具有計(jì)算、繪圖、表達(dá)等基本功和專業(yè)理論外，還應(yīng)對(duì)工廠設(shè)計(jì)的工作程序、范圍、設(shè)計(jì)方法、步驟、內(nèi)容、設(shè)計(jì)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)計(jì)的經(jīng)濟(jì)等內(nèi)容的要求能熟練掌握和運(yùn)用，只有這樣才能完成有關(guān)的設(shè)計(jì)任務(wù)。課程的目的和任務(wù)課程的目的和任務(wù)n 因此，本課程的任務(wù)是：n1 、了解我國(guó)基本建設(shè)的有關(guān)方針政策和規(guī)定，掌握基本建設(shè)的工作程序、內(nèi)容、設(shè)計(jì)范圍分工。n2 、了解和熟悉工廠設(shè)計(jì)的有關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)以及技術(shù)經(jīng)濟(jì)和概算等內(nèi)容和要求。n3 、熟悉工廠設(shè)計(jì)的主要成果

3、設(shè)計(jì)說(shuō)明書和圖紙的有關(guān)內(nèi)容、特點(diǎn)、表示方法、規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)等知識(shí)。n4 、了解工藝設(shè)計(jì)在總體設(shè)計(jì)中的地位和作用，及其與公用工程設(shè)計(jì)的關(guān)系。 食品工廠設(shè)計(jì)的意義食品工廠設(shè)計(jì)的意義n總的說(shuō)來(lái)一句話：是食品生產(chǎn)的基本條件，是食品衛(wèi)生、安全、質(zhì)量的物質(zhì)保證。不管是新建、改建、擴(kuò)建一個(gè)廠，還是進(jìn)行新工藝，新技術(shù)和新設(shè)備的研究，都需要進(jìn)行設(shè)計(jì)，而且是第一步所必需做的，所以是生產(chǎn)的基本條件，而且設(shè)計(jì)先不先進(jìn)，合不合理，還是食品衛(wèi)生安全和質(zhì)量的保證，與以后工廠的效益和興旺密切相關(guān)。 食品工廠設(shè)計(jì)的要求食品工廠設(shè)計(jì)的要求n1經(jīng)濟(jì)上合理，技術(shù)上先進(jìn) n投產(chǎn)后，產(chǎn)品在質(zhì)量和數(shù)量上均能達(dá)到設(shè)計(jì)所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。食品工廠建設(shè)的

4、先進(jìn)性反應(yīng)著一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)發(fā)展的水平，也反應(yīng)著人民生活水平的高低，而食品工廠的先進(jìn)性則首先決定于工廠設(shè)計(jì)的合理性，在日常生活中，我們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)，許多剛剛建成的食品工廠，由于在設(shè)計(jì)上存在嚴(yán)重缺陷，致使無(wú)法正常生產(chǎn)，尚未投產(chǎn)就不得不進(jìn)行返工或改造，還有一些食品工廠，由于在設(shè)計(jì)上缺乏前瞻性，投產(chǎn)一兩年就不得不進(jìn)行大范圍的改造，使大量的人力和物力浪費(fèi)，還延誤了寶貴的生產(chǎn)時(shí)間，造成了經(jīng)濟(jì)上的巨大損失，由此可以看出，食品工廠設(shè)計(jì)在食品工業(yè)發(fā)展過(guò)程中有著及其重要的地位和作用。食品工廠設(shè)計(jì)的要求食品工廠設(shè)計(jì)的要求n2在三廢治理和環(huán)境保護(hù)方面必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定n與其它類型工廠的基本建設(shè)一樣，“三廢”

5、處理的措施恰當(dāng) 與否，關(guān)系到產(chǎn)品質(zhì)量和環(huán)境保護(hù)的問(wèn)題，必須予以十分重視。這也是現(xiàn)代食品企業(yè)的最基本要求。n3.盡可能減輕工廠的勞動(dòng)強(qiáng)度，使工人有一個(gè)良好的勞動(dòng)工作條件。n4.考慮到食品生產(chǎn)的季節(jié)差異性。食品工廠設(shè)計(jì)的原則食品工廠設(shè)計(jì)的原則n1、 符合經(jīng)濟(jì)建設(shè)的總原則：做精心設(shè)計(jì)、投資省、技術(shù)新、質(zhì)量好、收效快、回收期短。n2、 設(shè)計(jì)的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)以達(dá)到或超過(guò)國(guó)內(nèi)同類型工廠生產(chǎn)實(shí)際平均先進(jìn)水平為宜。n3、 積極采用新技術(shù)，力求設(shè)計(jì)在技術(shù)上具有現(xiàn)實(shí)性和先進(jìn)性，在經(jīng)濟(jì)上具有合理性。n4、 必須結(jié)合實(shí)際，因地制宜，體現(xiàn)設(shè)計(jì)的通用性和獨(dú)特性相符合的原則，并留有適當(dāng)?shù)陌l(fā)展余地。n5、 食品類工廠還應(yīng)貫徹國(guó)

6、家食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定充分體現(xiàn)衛(wèi)生、優(yōu)美、流暢并能讓參觀者放心的原則。n6 、設(shè)計(jì)工作必須加強(qiáng)計(jì)劃性、各階段工作要有明確進(jìn)度。食品工廠設(shè)計(jì)的范圍和內(nèi)容食品工廠設(shè)計(jì)的范圍和內(nèi)容n其范圍涉及到建筑、 經(jīng)濟(jì)、機(jī)械 、 環(huán)保、地理、氣象、市場(chǎng)營(yíng)銷等學(xué)科領(lǐng)域,所有一切都以食品為基礎(chǔ)，食品技術(shù)人員是總設(shè)計(jì)師，向其它專業(yè)技術(shù)人員提出要求，其它專業(yè)技術(shù)人員按食品工藝要求來(lái)分別進(jìn)行設(shè)計(jì)，各專業(yè)人員應(yīng)相互配合，密切協(xié)作，共同完成食品廠的設(shè)計(jì)任務(wù)，要求設(shè)計(jì)者隨時(shí)掌握各相關(guān)學(xué)科的發(fā)展動(dòng)態(tài)及本學(xué)科的新知識(shí)、 新技術(shù)，將國(guó)內(nèi)外新的科學(xué)成果在設(shè)計(jì)工作中得到體現(xiàn)。n工廠設(shè)計(jì)包括工藝設(shè)計(jì)和非工藝設(shè)計(jì)兩大組成部分。所謂工藝設(shè)計(jì)，就是

7、按工藝要求進(jìn)行工廠設(shè)計(jì)，其中又以車間工藝設(shè)計(jì)為主，并對(duì)其他設(shè)計(jì)部門提出各種數(shù)據(jù)和要求，作為非工藝設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)依據(jù)。 食品工廠設(shè)計(jì)的范圍和內(nèi)容食品工廠設(shè)計(jì)的范圍和內(nèi)容n工藝設(shè)計(jì)n食品工廠工藝設(shè)計(jì)的內(nèi)容大致包括：全廠總體工藝布局；產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定；主要產(chǎn)品和綜合利用產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程的確定；物料計(jì)算；設(shè)備生產(chǎn)能力的計(jì)算、選型及設(shè)備清單；車間平面布置；勞動(dòng)力計(jì)算及平衡；水、電、汽、冷、風(fēng)、暖等用量的估算；管道布置、安裝及材料清單；施工說(shuō)明等等。n食品工廠工藝設(shè)計(jì)除了上述內(nèi)容外，還必須提出工藝對(duì)總平面布置中相對(duì)位置的要求；對(duì)車間建筑、采光、通風(fēng)、衛(wèi)生設(shè)施的要求；對(duì)生產(chǎn)車間的水、電、汽、冷、能耗量的要

8、求；對(duì)各類倉(cāng)庫(kù)面積的計(jì)算及倉(cāng)庫(kù)溫濕度的特殊要求等。食品工廠設(shè)計(jì)的范圍和內(nèi)容食品工廠設(shè)計(jì)的范圍和內(nèi)容n非工藝設(shè)計(jì)n食品工廠非工藝設(shè)計(jì)包括：總平面、土建、采暖通風(fēng)、給排水、供電及自控、制冷、動(dòng)力、環(huán)保等的設(shè)計(jì)，有時(shí)還包括設(shè)備的設(shè)計(jì)。非工藝設(shè)計(jì)都是根據(jù)工藝設(shè)計(jì)的要求和所提出的數(shù)據(jù)進(jìn)行設(shè)計(jì)的.n食品工廠工藝設(shè)計(jì)與非工藝設(shè)計(jì)之間的相互關(guān)系體現(xiàn)為工藝向土建提出工藝要求，而土建給工藝提供符合工藝要求的建筑；工藝向給排水、電、汽、冷、暖、風(fēng)等提出工藝要求和有關(guān)數(shù)據(jù)，而水、電、汽等又反過(guò)來(lái)為工藝提供有關(guān)車間安裝圖；土建對(duì)給排水、電、汽、冷、暖、風(fēng)等提供有關(guān)建筑,而給排水、電、汽等又給建筑提供有關(guān)涉及建筑布置的資

9、料，用電各工程工種如工藝、冷、風(fēng)、汽、暖等向供電提供出用電資料，用水各工程工種如工藝、冷、風(fēng)、汽、消防等給排水提出用水資料。因?yàn)檎麄€(gè)設(shè)計(jì)涉及工種多，而且縱橫交叉，所以，各工種間的相互配合是搞好工廠設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。第一章第一章 基本建設(shè)程序和工廠設(shè)計(jì)的組成基本建設(shè)程序和工廠設(shè)計(jì)的組成n第一節(jié) 基本建設(shè)程序n第二節(jié) 工廠設(shè)計(jì)的職責(zé)與組成第一節(jié)第一節(jié) 基本建設(shè)程序基本建設(shè)程序n幾個(gè)概念幾個(gè)概念 食品工廠建設(shè)屬于基本建設(shè)，食品工廠建設(shè)屬于基本建設(shè)，所謂基本建設(shè)是指固所謂基本建設(shè)是指固定資產(chǎn)的建筑、添置和安裝。定資產(chǎn)的建筑、添置和安裝?；窘ㄔO(shè)是一項(xiàng)主要為基本建設(shè)是一項(xiàng)主要為發(fā)展生產(chǎn)奠定物質(zhì)基礎(chǔ)的工作，通過(guò)

10、勘察、設(shè)計(jì)和施發(fā)展生產(chǎn)奠定物質(zhì)基礎(chǔ)的工作，通過(guò)勘察、設(shè)計(jì)和施工以及其他有關(guān)部門的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)來(lái)實(shí)現(xiàn)。工廠、礦井、工以及其他有關(guān)部門的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)來(lái)實(shí)現(xiàn)。工廠、礦井、農(nóng)場(chǎng)、鐵路、水庫(kù)、商場(chǎng)、酒店等工程的建設(shè)，機(jī)械農(nóng)場(chǎng)、鐵路、水庫(kù)、商場(chǎng)、酒店等工程的建設(shè)，機(jī)械設(shè)備、車輛、船舶等的添置和安裝，機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)設(shè)備、車輛、船舶等的添置和安裝，機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)院、居民住宅等的建筑、設(shè)備添置和安裝等都屬于基院、居民住宅等的建筑、設(shè)備添置和安裝等都屬于基本建設(shè)的范疇。本建設(shè)的范疇。 第一節(jié)第一節(jié) 基本建設(shè)程序基本建設(shè)程序n分類分類 基本建設(shè)按其基本建設(shè)按其經(jīng)濟(jì)目的經(jīng)濟(jì)目的可以分為可以分為生產(chǎn)性建設(shè)與非生生產(chǎn)性建設(shè)與非生

11、產(chǎn)性建設(shè)產(chǎn)性建設(shè)，按照，按照建設(shè)的性質(zhì)建設(shè)的性質(zhì)可以分為可以分為新建、改建、擴(kuò)新建、改建、擴(kuò)建、重建、遷建、和更新改造等建、重建、遷建、和更新改造等。新建是指項(xiàng)目建設(shè)。新建是指項(xiàng)目建設(shè)為全新建設(shè)；改建擴(kuò)建是在原來(lái)的基礎(chǔ)上對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行為全新建設(shè)；改建擴(kuò)建是在原來(lái)的基礎(chǔ)上對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行增補(bǔ)；重建是指報(bào)廢工程的恢復(fù)建設(shè)，又叫恢復(fù)；遷增補(bǔ)；重建是指報(bào)廢工程的恢復(fù)建設(shè)，又叫恢復(fù)；遷建項(xiàng)目是指由于項(xiàng)目改變地區(qū)而進(jìn)行的建設(shè)；更新改建項(xiàng)目是指由于項(xiàng)目改變地區(qū)而進(jìn)行的建設(shè)；更新改造是在原有項(xiàng)目的更替和內(nèi)含擴(kuò)大而進(jìn)行建設(shè)。造是在原有項(xiàng)目的更替和內(nèi)含擴(kuò)大而進(jìn)行建設(shè)。 第一節(jié)第一節(jié) 基本建設(shè)程序基本建設(shè)程序n內(nèi)容內(nèi)容n基本

12、建設(shè)的主要內(nèi)容包括：基本建設(shè)的主要內(nèi)容包括：n（1）建筑工程建筑工程，如各種建筑物和構(gòu)筑物的建筑工程、設(shè)備的基，如各種建筑物和構(gòu)筑物的建筑工程、設(shè)備的基礎(chǔ)、支柱的建筑工程等；礎(chǔ)、支柱的建筑工程等；n（2）設(shè)備設(shè)備（包括需安裝的和不需要安裝的設(shè)備）（包括需安裝的和不需要安裝的設(shè)備）、工具、器具、工具、器具、辦公家具的購(gòu)置辦公家具的購(gòu)置； n（3）設(shè)備安裝工程設(shè)備安裝工程，如生產(chǎn)、動(dòng)力等各種需要安裝的機(jī)械設(shè)備，如生產(chǎn)、動(dòng)力等各種需要安裝的機(jī)械設(shè)備的裝配、裝置工程；的裝配、裝置工程；n（4）與固定資產(chǎn)投資相聯(lián)系的如勘察、設(shè)計(jì)等其他工作與固定資產(chǎn)投資相聯(lián)系的如勘察、設(shè)計(jì)等其他工作。 第一節(jié)第一節(jié) 基本

13、建設(shè)程序基本建設(shè)程序n基本建設(shè)工作涉及的面廣，受到自然條件和物質(zhì)技術(shù)條件的制約，相互之間協(xié)作配合的環(huán)節(jié)多，必須要按計(jì)劃有步驟、有程序地遵循一定的先后順序進(jìn)行，才能完成建設(shè)項(xiàng)目，達(dá)到預(yù)期的效果。n而建設(shè)項(xiàng)目的完成和組織施工的實(shí)現(xiàn)，又必須以設(shè)計(jì)文件為依據(jù)，所以，從事工廠設(shè)計(jì)，首先必須了解工廠基本建設(shè)的程序和有關(guān)工廠設(shè)計(jì)的組成及設(shè)計(jì)文件編制的規(guī)定。第一節(jié)第一節(jié) 基本建設(shè)程序基本建設(shè)程序n以過(guò)去的大、中型工廠（或工程）的項(xiàng)目從計(jì)劃建設(shè)到建成投產(chǎn)，全部建設(shè)過(guò)程必須經(jīng)過(guò)的幾個(gè)階段來(lái)說(shuō)明基本建設(shè)工作程序。n根據(jù)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的具體情況，可持續(xù)發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃和布局的要求，進(jìn)行初步調(diào)查研究，提出項(xiàng)目建議書；n根據(jù)有關(guān)

14、單位批準(zhǔn)的項(xiàng)目建議書，進(jìn)行預(yù)可行性研究或可行性研究，同時(shí)選擇廠址；n可行性研究報(bào)告經(jīng)過(guò)評(píng)估、獲得批準(zhǔn)后，編制設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書；n根據(jù)批準(zhǔn)的設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書，進(jìn)行勘察、設(shè)計(jì)、施工、安裝、試車、驗(yàn)收，最后交付生產(chǎn)使用。n項(xiàng)目建議書、可行性研究和編制設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書，統(tǒng)稱為建設(shè)前期；勘察、設(shè)計(jì)、施工、安裝和試車驗(yàn)收，統(tǒng)稱建設(shè)期；交付生產(chǎn)后，稱為生產(chǎn)期。項(xiàng)目建議書立項(xiàng)并審批可行性研究 項(xiàng)目評(píng)估設(shè)計(jì)任務(wù)書初步設(shè)計(jì)初步設(shè)計(jì)審批籌建單位征用土地設(shè)備材料訂貨簽訂施工合同施工安裝準(zhǔn)備生產(chǎn)準(zhǔn)備工作及人員培訓(xùn)施工單位施工安裝預(yù)算施工組織設(shè)計(jì)開(kāi)工準(zhǔn)備工作施工安裝總進(jìn)度開(kāi)工報(bào)告開(kāi)工建設(shè)竣 工驗(yàn)收、調(diào)試、試生產(chǎn)主管部門驗(yàn)收移

15、交 生 產(chǎn)設(shè)計(jì)單位施工圖設(shè)計(jì)修改初步設(shè)計(jì)修正概算施工圖預(yù)算分批交付施工圖選派工地代表監(jiān)理單位施工安裝監(jiān)督第一節(jié)第一節(jié) 基本建設(shè)程序基本建設(shè)程序n一、項(xiàng)目建議書n二、可行性研究n三、設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書n四、設(shè)計(jì)工作一、項(xiàng)目建議書一、項(xiàng)目建議書n食品工廠項(xiàng)目建設(shè)前期的第一項(xiàng)工作就是編制項(xiàng)目建食品工廠項(xiàng)目建設(shè)前期的第一項(xiàng)工作就是編制項(xiàng)目建議書。議書。n項(xiàng)目建議書是項(xiàng)目擬建單位或業(yè)主根據(jù)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展項(xiàng)目建議書是項(xiàng)目擬建單位或業(yè)主根據(jù)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃、行業(yè)發(fā)展規(guī)劃和地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃規(guī)劃、行業(yè)發(fā)展規(guī)劃和地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃以及本單位的具體情況，經(jīng)初步調(diào)查研究，提出的基以及本單位的具體情況，經(jīng)初

16、步調(diào)查研究，提出的基本建設(shè)項(xiàng)目立項(xiàng)建議。本建設(shè)項(xiàng)目立項(xiàng)建議。n項(xiàng)目建議書表達(dá)的是對(duì)建設(shè)項(xiàng)目的輪廓設(shè)想和投資意項(xiàng)目建議書表達(dá)的是對(duì)建設(shè)項(xiàng)目的輪廓設(shè)想和投資意愿，項(xiàng)目建議書內(nèi)容經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)立項(xiàng)后才能進(jìn)行愿，項(xiàng)目建議書內(nèi)容經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)立項(xiàng)后才能進(jìn)行下一步的可行性研究。下一步的可行性研究。一、項(xiàng)目建議書一、項(xiàng)目建議書n項(xiàng)目建議書在編制前，首先要向有關(guān)部門反映立項(xiàng)的愿望并了解項(xiàng)目建議書在編制前，首先要向有關(guān)部門反映立項(xiàng)的愿望并了解他們的意見(jiàn)，進(jìn)行基礎(chǔ)資料的調(diào)查和收集，進(jìn)行綜合分析、確定他們的意見(jiàn)，進(jìn)行基礎(chǔ)資料的調(diào)查和收集，進(jìn)行綜合分析、確定生產(chǎn)路線、進(jìn)行廠址勘探、了解建廠條件、提出總圖設(shè)想、估算生產(chǎn)

17、路線、進(jìn)行廠址勘探、了解建廠條件、提出總圖設(shè)想、估算投資費(fèi)用和經(jīng)濟(jì)社會(huì)生態(tài)效益等，然后正式編制項(xiàng)目建議書。投資費(fèi)用和經(jīng)濟(jì)社會(huì)生態(tài)效益等，然后正式編制項(xiàng)目建議書。n項(xiàng)目建議書的編制要求的范圍和深度不及可行性研究報(bào)告，篇幅項(xiàng)目建議書的編制要求的范圍和深度不及可行性研究報(bào)告，篇幅也不長(zhǎng)，一般來(lái)說(shuō)編寫的分工沒(méi)有那么細(xì)，這就要求編寫人員不也不長(zhǎng)，一般來(lái)說(shuō)編寫的分工沒(méi)有那么細(xì)，這就要求編寫人員不僅對(duì)工藝專業(yè)熟悉，對(duì)非工藝專業(yè)的內(nèi)容也要熟知，要知識(shí)面廣、僅對(duì)工藝專業(yè)熟悉，對(duì)非工藝專業(yè)的內(nèi)容也要熟知，要知識(shí)面廣、經(jīng)驗(yàn)豐富、綜合能力強(qiáng)。經(jīng)驗(yàn)豐富、綜合能力強(qiáng)。n項(xiàng)目建議書的內(nèi)容主要包括以下幾個(gè)方面：n（1）項(xiàng)目建

18、設(shè)的目的和意義，即項(xiàng)目提出的背景和依據(jù)、投資的必要性及經(jīng)濟(jì)意義；n（2）產(chǎn)品需求初步預(yù)測(cè)；n（3）產(chǎn)品方案和擬建規(guī)模；n（4）工藝技術(shù)初步方案（如原料路線、生產(chǎn)方法、技術(shù)來(lái)源）；n（5）主要原料、燃料、動(dòng)力的供應(yīng)；n（6）建廠條件和廠址初步方案；n（7）公用工程和輔助工程的初步方案；n（8）環(huán)境保護(hù)；n（9）工廠組織和勞動(dòng)定員；n（10）項(xiàng)目實(shí)施初步規(guī)劃；n（11）投資估算和資金籌措方案；n（12）經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的初步估算；n（13）結(jié)論與建議。一、項(xiàng)目建議書一、項(xiàng)目建議書二、可行性研究二、可行性研究n可行性研究是對(duì)一個(gè)項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效果及價(jià)值的研究。可可行性研究是對(duì)一個(gè)項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效果及價(jià)值的

19、研究。可行性研究的成果是根據(jù)調(diào)查研究材料進(jìn)行分析、比較得行性研究的成果是根據(jù)調(diào)查研究材料進(jìn)行分析、比較得出的。它的論證是以大量的數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，因此，在進(jìn)行出的。它的論證是以大量的數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，因此，在進(jìn)行可行性研究時(shí)，必須收集各種資料、數(shù)據(jù)作為開(kāi)展工作可行性研究時(shí)，必須收集各種資料、數(shù)據(jù)作為開(kāi)展工作的前提和條件。的前提和條件。（一）可行性研究的特點(diǎn)（一）可行性研究的特點(diǎn)n先行性:決策之前的研究;n不定性:可行與不可行研究;n科學(xué)性:可行性研究以經(jīng)濟(jì)效益為核心,以經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),廣泛采用數(shù)量分析的方法,對(duì)項(xiàng)目涉及的多方位關(guān)系進(jìn)行論證。n法定性：可行性研究“是建設(shè)前期的重要內(nèi)容，是基本建設(shè)程序中的重要

20、組成部分。所有建設(shè)項(xiàng)目必須嚴(yán)格按照基本程序辦事，事前沒(méi)有進(jìn)行可行性研究和技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證、沒(méi)有做好勘察設(shè)計(jì)的，一律不能列入年度建設(shè)計(jì)劃，更不能開(kāi)工建設(shè)?！保ǘ┛尚行匝芯康闹饕罁?jù)（二）可行性研究的主要依據(jù)n經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目的實(shí)施必須符合國(guó)家經(jīng)濟(jì)建設(shè)的方針、政策和長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃;n經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)后的項(xiàng)目建議書;n國(guó)家有關(guān)部門正式批準(zhǔn)的資源報(bào)告和有關(guān)各種規(guī)劃;n有可靠的自然、地理、氣象、地質(zhì)、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)等基礎(chǔ)資料。這些資料是可行性研究中進(jìn)行廠址選擇、項(xiàng)目設(shè)計(jì)和經(jīng)濟(jì)技術(shù)評(píng)價(jià)必不可少的;n有關(guān)工程技術(shù)方面的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、指標(biāo)等;n國(guó)家公布的用于進(jìn)行項(xiàng)目評(píng)價(jià)的有關(guān)參數(shù)、指標(biāo)等 （三）可行性研究的作用（三）可行性研究的作用

21、n作為建設(shè)項(xiàng)目投資決策和編制設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書的依據(jù)。它對(duì)建設(shè)項(xiàng)目的目的、建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案、生產(chǎn)方法、原材料來(lái)源、建設(shè)地點(diǎn)、工期和經(jīng)濟(jì)效益等重大問(wèn)題都進(jìn)行了具體研究，有了明確的評(píng)價(jià)意見(jiàn)。 n作為向銀行申請(qǐng)貸款的依據(jù)。對(duì)貸款的項(xiàng)目進(jìn)行全面、細(xì)致地經(jīng)濟(jì)分析評(píng)價(jià)。 n作為建設(shè)項(xiàng)目有關(guān)部門商談合同和協(xié)議的依據(jù)。一個(gè)建設(shè)項(xiàng)目的原料、輔助材料、協(xié)作條件、燃料及供電、供水、運(yùn)輸、通訊等很多方面都需與有關(guān)部門協(xié)作，供應(yīng)的協(xié)議和合同都是依據(jù)可行性研究報(bào)告簽訂的。 （三）可行性研究的作用（三）可行性研究的作用n作為建設(shè)項(xiàng)目開(kāi)展初步設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)。在可行性研究中，對(duì)產(chǎn)品方案、建設(shè)規(guī)模、廠址選擇、工藝流程、主要設(shè)備選型、總

22、平面布置等進(jìn)行了方案比較和論證，確定了原則，推薦了建設(shè)方案。n 作為擬采用新技術(shù)新設(shè)備研制計(jì)劃的依據(jù)。建設(shè)項(xiàng)目采用新技術(shù)、新設(shè)備必須慎重。只有經(jīng)過(guò)可行性研究后，證明這些新技術(shù)、新設(shè)備是可行的，方能擬定研制計(jì)劃，進(jìn)行研制。 n作為安排基本建設(shè)計(jì)劃和開(kāi)展各項(xiàng)建設(shè)前期工作的參考。 n作為環(huán)保部門審查建設(shè)項(xiàng)目對(duì)環(huán)境影響的依據(jù)。 （四）可行性研究的步驟（四）可行性研究的步驟n開(kāi)始籌劃：這個(gè)時(shí)期要了解項(xiàng)目提出的背景，了解可行性研究的主要依據(jù)，理解委托者的目標(biāo)和意圖，討論研究項(xiàng)目的范圍、界限，明確研究?jī)?nèi)容，制定工作計(jì)劃。 n調(diào)查研究：主要是實(shí)地調(diào)查和技術(shù)經(jīng)濟(jì)研究工作。包括市場(chǎng)研究、經(jīng)濟(jì)規(guī)模研究、原材料、能源

23、、工藝技術(shù)、設(shè)備選型、運(yùn)輸條件、外圍工程、環(huán)境保護(hù)和管理人員培訓(xùn)等及各種技術(shù)經(jīng)濟(jì)的調(diào)查研究。 n優(yōu)化和選擇方案：這是可行性研究的一個(gè)主要步驟，要把前階段每一項(xiàng)調(diào)查研究的各個(gè)不同方面的內(nèi)容進(jìn)行組合，設(shè)計(jì)出集中可供選擇的方案，決定選擇方案的重大原則問(wèn)題和選擇標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)過(guò)多方案的分析和比較，推薦最佳方案。對(duì)推薦方案進(jìn)行評(píng)價(jià)，對(duì)放棄的方案說(shuō)明理由。（四）可行性研究的步驟（四）可行性研究的步驟n詳細(xì)研究：是對(duì)上階段研究工作的驗(yàn)證和繼續(xù)。經(jīng)過(guò)分析研究，要說(shuō)明所選方案在設(shè)計(jì)和施工方面是可以順利實(shí)現(xiàn)的；在財(cái)務(wù)、經(jīng)濟(jì)上是有利的，是令人滿意的一個(gè)方案。為檢驗(yàn)建設(shè)項(xiàng)目的效果和風(fēng)險(xiǎn)，還要進(jìn)行敏感性分析，表明成本、價(jià)格

24、、銷售量、建設(shè)工期等不確定因素變化時(shí)，對(duì)企業(yè)收益率所產(chǎn)生的影響。n編寫報(bào)告書（可行性研究報(bào)告書內(nèi)容見(jiàn)后） n資金籌措：籌措資金的可能性，在可行性研究之前就應(yīng)有一個(gè)初步的估計(jì)，這也是財(cái)務(wù)經(jīng)濟(jì)分析的基本條件。如果資金來(lái)源得不到保證，可行性研究也就沒(méi)有多大意義。在這一步驟中，應(yīng)對(duì)建設(shè)項(xiàng)目資金來(lái)源的不同方案進(jìn)行進(jìn)行分析比較，最后對(duì)擬建設(shè)項(xiàng)目的實(shí)施計(jì)劃做出決定。 （五）可行性研究報(bào)告書的內(nèi)容（五）可行性研究報(bào)告書的內(nèi)容n總論n項(xiàng)目提出的背景（改、擴(kuò)建項(xiàng)目要說(shuō)明企業(yè)現(xiàn)有概況），投資的必要性和經(jīng)濟(jì)意義；n研究工作的依據(jù)和范圍；n研究工作概況及結(jié)論。n需求預(yù)測(cè)和模擬規(guī)模n國(guó)內(nèi)外需求情況的預(yù)測(cè)；n國(guó)內(nèi)現(xiàn)有食品工

25、廠生產(chǎn)能力的估計(jì)；n銷售預(yù)測(cè)、價(jià)格分析、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)能力，進(jìn)入國(guó)際時(shí)市場(chǎng)的前景；n擬建項(xiàng)目的規(guī)模、產(chǎn)品方案和發(fā)展方向的技術(shù)經(jīng)濟(jì)比較和分析。n資源、原材料、燃料及公用設(shè)施情況n原料、輔助材料、燃料的種類、數(shù)量、來(lái)源和供應(yīng)情況；n所需公用設(shè)施的數(shù)量、供應(yīng)方式和供應(yīng)條件。（五）可行性研究報(bào)告書的內(nèi)容（五）可行性研究報(bào)告書的內(nèi)容n建廠條件和廠址方案n建廠的地理位置、氣象、水文、地質(zhì)、地形條件和社會(huì)經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀；n交通運(yùn)輸及水、電、汽的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)；n廠址比較與選擇意見(jiàn)。n設(shè)計(jì)方案n 項(xiàng)目的構(gòu)成范圍（指包括的單項(xiàng)工程）、技術(shù)來(lái)源和生產(chǎn)方法。主要技術(shù)工藝和設(shè)備選型方案的比較，引進(jìn)技術(shù)、設(shè)備的來(lái)源（國(guó)別）、設(shè)備的

26、國(guó)內(nèi)外分交或外商合作制造的設(shè)想。改擴(kuò)建項(xiàng)目要說(shuō)明對(duì)原有固定資產(chǎn)的利用情況；n 全廠分布方案的初步選擇和土建工程量的估算；n 公用輔助設(shè)施和廠內(nèi)外交通運(yùn)輸方式的比較和初步選擇。（五）可行性研究報(bào)告書的內(nèi)容（五）可行性研究報(bào)告書的內(nèi)容n環(huán)境保護(hù) 調(diào)查環(huán)境現(xiàn)狀，預(yù)測(cè)項(xiàng)目對(duì)環(huán)境的影響，提出工藝過(guò)程中的環(huán)境保護(hù)措施和“三廢”治理的初步方案。n企業(yè)組織、勞動(dòng)定員和人員培訓(xùn)（估算數(shù)）。n實(shí)施進(jìn)度的建議。n投資估算和資金籌措n主體工程和協(xié)作配套工程所需的投資估算；n生產(chǎn)流動(dòng)資金的估算；n資金來(lái)源、籌措方式及貸款的償還方式。n社會(huì)及經(jīng)濟(jì)效果評(píng)價(jià)。（六）可行性研究應(yīng)注意的事項(xiàng)（六）可行性研究應(yīng)注意的事項(xiàng)n1.可行

27、性研究應(yīng)具有科學(xué)性和獨(dú)立性；n2.可行性研究的深度要符合要求；n3.承擔(dān)可行性研究工作的單位應(yīng)具備的條件；n4.可行性研究報(bào)告的審批辦法。三、設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書三、設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書n編制設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書（簡(jiǎn)編制設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書（簡(jiǎn)稱計(jì)劃任務(wù)書或設(shè)計(jì)任務(wù)稱計(jì)劃任務(wù)書或設(shè)計(jì)任務(wù)書），是在調(diào)查研究認(rèn)為書），是在調(diào)查研究認(rèn)為建設(shè)該食品廠項(xiàng)目是可行建設(shè)該食品廠項(xiàng)目是可行的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。由有關(guān)的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。由有關(guān)部門組織人員編寫，亦可部門組織人員編寫，亦可請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)部門參加，或者委請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)部門參加，或者委托設(shè)計(jì)部門編寫。托設(shè)計(jì)部門編寫。（一）編制設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書的內(nèi)容（一）編制設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書的內(nèi)容 n建廠理由 敘述原料供

28、應(yīng)、產(chǎn)品生產(chǎn)及市場(chǎng)銷售三方面的平衡。同時(shí)，說(shuō)明建廠后技術(shù)經(jīng)濟(jì)的影響（調(diào)查研究的主要結(jié)論）。n建廠規(guī)模 年產(chǎn)量、生產(chǎn)范圍及發(fā)展遠(yuǎn)景。若分期建設(shè)，則應(yīng)說(shuō)明每期投產(chǎn)能力及最終能力。n產(chǎn)品 產(chǎn)品品種、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)和各種產(chǎn)品的產(chǎn)量。 n生產(chǎn)方式 提出主要產(chǎn)品的生產(chǎn)方式，應(yīng)說(shuō)明這種方式在技術(shù)上是先進(jìn)的、成熟的、有根據(jù)的，并對(duì)主要設(shè)備提出訂貨計(jì)劃。 n工廠組成 新建廠包括哪些部門，有那幾個(gè)生產(chǎn)車間及輔助車間，有多少倉(cāng)庫(kù)，用哪些交通運(yùn)輸工具等。還有哪些半成品、輔助材料或包裝材料是與其他單位協(xié)同解決的，以及工廠中人員的配備和來(lái)源如何。 （一）編制設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書的內(nèi)容（一）編制設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書的內(nèi)容 n工廠的總占地面積

29、和地形圖。 n工廠總的建筑面積和要求。 n公用設(shè)施 給排水、電、氣、通風(fēng)、采暖及“三廢”治理等要求。 n交通運(yùn)輸 說(shuō)明交通運(yùn)輸條件（是否有公路、碼頭、專用鐵路），全年吞吐量，需要多少?gòu)S內(nèi)外運(yùn)輸設(shè)備（如請(qǐng)物流公司協(xié)助的運(yùn)輸量） 。 n投資估算 包括各方面的總投資 。n建廠進(jìn)度 設(shè)計(jì)、施工由什么單位負(fù)責(zé)，何時(shí)完工、試產(chǎn)，何時(shí)正式投產(chǎn)。 n估算建成后的經(jīng)濟(jì)效果。 （一）編制設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書的內(nèi)容（一）編制設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書的內(nèi)容 n設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書上經(jīng)濟(jì)效益應(yīng)著重說(shuō)明工廠建成后應(yīng)達(dá)到的各項(xiàng)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和投資效果系數(shù)。n投資效果系數(shù)表示工廠建成后每年所獲得的利潤(rùn)與投資總額的比值。投資效果系數(shù)越大，說(shuō)明投資效果

30、越好。n技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)包括：產(chǎn)量、原材料消耗、產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)、生產(chǎn)每噸成品的水電汽耗量、生產(chǎn)成本和利潤(rùn)。 （二）編制設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書時(shí)（二）編制設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書時(shí),應(yīng)注意的問(wèn)題應(yīng)注意的問(wèn)題 n（1）礦山資源、工程地質(zhì)、水文地質(zhì)的勘探、勘查報(bào)告，要按照規(guī)定，有主管部門的正式批準(zhǔn)文件。n（2）主要原料、材料和燃料、動(dòng)力需要外部供應(yīng)的，要有供應(yīng)單位或主管部門簽署的協(xié)議草案文件或意見(jiàn)書。n（3）交通運(yùn)輸、供排水、市政公用設(shè)施等的配合，要有協(xié)作單位或主管部門草簽的協(xié)作意見(jiàn)書或協(xié)議文件。n（4）建設(shè)用地要有當(dāng)?shù)卣饨邮艿囊庀蛐詤f(xié)議文件。n（5）產(chǎn)品銷路、經(jīng)濟(jì)效果和社會(huì)效益應(yīng)有技術(shù)、經(jīng)濟(jì)負(fù)責(zé)人簽署的調(diào)查分析和論

31、證計(jì)算資料。n（6）環(huán)境保護(hù)情況要有環(huán)保部門的鑒定意見(jiàn)。n（7）采用新技術(shù)、新工藝時(shí)，要有技術(shù)部門簽署的技術(shù)工藝成熟、可用于工程建設(shè)的鑒定書。n（8）建設(shè)資金來(lái)源，如中央預(yù)算、地方預(yù)算內(nèi)統(tǒng)籌、自籌、銀行貸款、合資聯(lián)營(yíng)、利用外資，均需注明。凡銀行貸款的，應(yīng)附上有關(guān)銀行簽署的意見(jiàn)。（三）設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書的審批權(quán)限（三）設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書的審批權(quán)限n所有大中型項(xiàng)目的設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書，要按隸屬關(guān)系，由國(guó)家有關(guān)部門或省、市、自治區(qū)提出審查意見(jiàn)，報(bào)部級(jí)主管部門批準(zhǔn)，其中有些重大項(xiàng)目，由部級(jí)主管部門報(bào)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，地方項(xiàng)目的設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書，凡產(chǎn)供銷涉及全國(guó)平衡的項(xiàng)目，上報(bào)前要征求國(guó)家有關(guān)主管部門的意見(jiàn)。國(guó)務(wù)院直屬及下

32、放、直供項(xiàng)目的設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書，上報(bào)前要征求所在省、市、自治區(qū)的意見(jiàn)。有些產(chǎn)供銷在?。▍^(qū)）內(nèi)自行平衡的地方工業(yè)項(xiàng)目，部級(jí)主管部門也可以委托省、市、自治區(qū)或主管部門審批。n小型項(xiàng)目的設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書，按隸屬關(guān)系，由國(guó)家有關(guān)主管部門或省、市、自治區(qū)審批。其中部或地方安排的項(xiàng)目，以部為主，或省、市、自治區(qū)審批，審批文件應(yīng)互相抄送。地方小型項(xiàng)目，原料涉及全國(guó)平衡的，應(yīng)征得國(guó)家有關(guān)主管部門同意。四、設(shè)計(jì)工作四、設(shè)計(jì)工作n設(shè)計(jì)單位（乙方）接受設(shè)計(jì)任務(wù)后，必須嚴(yán)格按照基建程序設(shè)計(jì)單位（乙方）接受設(shè)計(jì)任務(wù)后，必須嚴(yán)格按照基建程序辦事。設(shè)計(jì)工作必須以已批準(zhǔn)的可行性報(bào)告、設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)辦事。設(shè)計(jì)工作必須以已批準(zhǔn)的可行性

33、報(bào)告、設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書以及其他有關(guān)資料為依據(jù)。它是在市場(chǎng)預(yù)測(cè)（包括建設(shè)規(guī)書以及其他有關(guān)資料為依據(jù)。它是在市場(chǎng)預(yù)測(cè)（包括建設(shè)規(guī)模）和廠址選擇之后的一個(gè)工作環(huán)節(jié)。在市場(chǎng)、規(guī)模和廠址模）和廠址選擇之后的一個(gè)工作環(huán)節(jié)。在市場(chǎng)、規(guī)模和廠址這幾個(gè)因素中，市場(chǎng)（即需要）和原料（可能）是項(xiàng)目存在這幾個(gè)因素中，市場(chǎng)（即需要）和原料（可能）是項(xiàng)目存在的前提，也是建設(shè)規(guī)模的根據(jù)。而規(guī)模和廠址又是工廠設(shè)計(jì)的前提，也是建設(shè)規(guī)模的根據(jù)。而規(guī)模和廠址又是工廠設(shè)計(jì)的前提。只有當(dāng)規(guī)模和廠址方案都確定了，才能進(jìn)行工廠設(shè)的前提。只有當(dāng)規(guī)模和廠址方案都確定了，才能進(jìn)行工廠設(shè)計(jì)；工廠設(shè)計(jì)完成后，才能進(jìn)行投資、成本的概算。計(jì)；工廠設(shè)計(jì)完成

34、后，才能進(jìn)行投資、成本的概算。（一）（一）設(shè)計(jì)的準(zhǔn)備工作設(shè)計(jì)的準(zhǔn)備工作 n設(shè)計(jì)單位接受設(shè)計(jì)任務(wù)后，首先對(duì)“甲方”提供的資料和文件進(jìn)行分析研究，然后對(duì)其不足的部分，再進(jìn)一步進(jìn)行收集。資料大體從兩方面收集。n 到建廠現(xiàn)場(chǎng)收集資料 設(shè)計(jì)者到現(xiàn)場(chǎng)對(duì)“甲方”提供的資料進(jìn)行核實(shí)，對(duì)不清楚的問(wèn)題要清楚。如廠址的地形、地貌、地物情況，四周有否特殊的污染源，以及水源、水質(zhì)問(wèn)題等。要與當(dāng)?shù)厮?、電、熱、交通運(yùn)輸部門研究和了解對(duì)新建食品工廠的供應(yīng)和設(shè)計(jì)的要求。要了解當(dāng)?shù)氐臍夂?、水文、地質(zhì)資料，同時(shí)向有關(guān)單位了解工廠和地區(qū)的發(fā)展方向，新廠與有關(guān)單位協(xié)作分工的情況和建筑工廠的預(yù)算價(jià)格等。n 到同類工廠工程項(xiàng)目收集資料 到

35、同類工程項(xiàng)目的食品工廠了解一些技術(shù)性、關(guān)鍵性問(wèn)題，使設(shè)計(jì)水平不斷提高。（二）（二）設(shè)計(jì)工作設(shè)計(jì)工作 n食品工廠的設(shè)計(jì)工作一般是在收集資料以后進(jìn)行的。首先擬定設(shè)計(jì)方案，而后根據(jù)項(xiàng)目的大小和重要性，一般分為兩階段設(shè)計(jì)和三階段設(shè)計(jì)兩種。n對(duì)于一般性的大中型基建項(xiàng)目，采用兩階段設(shè)計(jì)，即擴(kuò)大初步設(shè)計(jì)和施工圖設(shè)計(jì)。n對(duì)于重大的復(fù)雜項(xiàng)目或援外項(xiàng)目，采用三階段設(shè)計(jì)，即初步設(shè)計(jì)、技術(shù)設(shè)計(jì)和施工圖設(shè)計(jì)。n小型項(xiàng)目有的也可指定只做施工圖設(shè)計(jì)。目前，國(guó)內(nèi)食品工廠設(shè)計(jì)項(xiàng)目，一般只做兩階段設(shè)計(jì)。1. 擴(kuò)大初步設(shè)計(jì)n擴(kuò)大初步設(shè)計(jì)（簡(jiǎn)稱擴(kuò)初設(shè)計(jì)），就是在設(shè)計(jì)范圍內(nèi)做詳細(xì)全面地計(jì)算和安排，使之足以說(shuō)明本食品廠的全貌，但圖紙深度

36、不夠，還不能作為施工指導(dǎo)，可供有關(guān)部門審批，這種深度的設(shè)計(jì)稱作擴(kuò)初設(shè)計(jì)。n根據(jù)1989年原輕工業(yè)部頒發(fā)的“輕工業(yè)企業(yè)初步設(shè)計(jì)內(nèi)容暫行規(guī)定”（施行）共分；n總論；技術(shù)經(jīng)濟(jì)；總平面布置及運(yùn)輸；工藝；自動(dòng)控制測(cè)量?jī)x表；建筑結(jié)構(gòu)；給排水；供電；電信；供熱；采暖通風(fēng)；空壓站；氮氧站；冷凍站；環(huán)境保護(hù)及綜合利用；維修；中心化驗(yàn)室（站）；倉(cāng)庫(kù)（堆廠）；勞動(dòng)保護(hù)；生活福利設(shè)施和總概算等21個(gè)部分，分別進(jìn)行擴(kuò)初設(shè)計(jì)。（1）擴(kuò)初設(shè)計(jì)的深度要求n滿足對(duì)專業(yè)設(shè)備和通用設(shè)備的訂貨要求，并對(duì)需要試驗(yàn)的設(shè)備，提出委托設(shè)計(jì)或試制的技術(shù)要求；n主要建筑材料、安裝材料（鋼材、木材、水泥、大型管材、高中壓閥門及貴重材料等）的估算數(shù)

37、量和預(yù)安排；n控制基本建設(shè)投資；n征用土地；n確定勞動(dòng)指標(biāo)；n核定經(jīng)濟(jì)效益；n設(shè)計(jì)審查；n準(zhǔn)備建設(shè)；n滿足編制施工圖設(shè)計(jì)要求。（2）擴(kuò)初設(shè)計(jì)文件的編制內(nèi)容 n根據(jù)擴(kuò)初設(shè)計(jì)的深度要求，設(shè)計(jì)人員通過(guò)設(shè)計(jì)說(shuō)明書、附件和總概算書三部分形式，對(duì)食品工廠整個(gè)工程的全貌（如廠址、全廠面積、建筑形式、生產(chǎn)方法與方式、產(chǎn)品規(guī)格、設(shè)備選型、公用配套設(shè)施和投資總數(shù)等）做出輪廓性的定局，供有關(guān)上級(jí)部門審批。我們把擴(kuò)初設(shè)計(jì)說(shuō)明書、附件和總概算書總稱為“擴(kuò)初設(shè)計(jì)文件”。n初步設(shè)計(jì)說(shuō)明書中有按總平面、工藝、建筑等各種部分分別進(jìn)行敘述的內(nèi)容；附件中包括圖紙、設(shè)備表、材料表等內(nèi)容；總概算書是將整個(gè)項(xiàng)目的所有工程費(fèi)和其他費(fèi)用匯總

38、編寫而成。初步設(shè)計(jì)說(shuō)明書n初步設(shè)計(jì)說(shuō)明書的內(nèi)容應(yīng)根據(jù)食品工業(yè)的特點(diǎn),工程的繁簡(jiǎn)條件和車間的多少,分別進(jìn)行編寫。na.概述：說(shuō)明車間設(shè)計(jì)的生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品方案、生產(chǎn)方法、工藝流程的特點(diǎn)；論證其技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)合理和安全可靠；說(shuō)明論證的根據(jù)和多方案的比較的要求；車間組成、工作制度、年工作日、日工作小時(shí)、生產(chǎn)班次、連續(xù)或間歇生產(chǎn)情況等。nb.成品或半成品主要技術(shù)規(guī)格或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。nc.生產(chǎn)流程簡(jiǎn)述：敘述流程經(jīng)過(guò)設(shè)備的順序及生成物的去向，原料及產(chǎn)品運(yùn)輸和貯存方式；說(shuō)明主要操作技術(shù)條件，如溫度、壓力、流量、配比等參數(shù)（如果是間歇操作，需說(shuō)明一次操作的加料量、生產(chǎn)周期及時(shí)間）；說(shuō)明易爆工序或設(shè)備的防護(hù)設(shè)施和操作

39、要點(diǎn)。初步設(shè)計(jì)說(shuō)明書nd.說(shuō)明采用新技術(shù)的內(nèi)容、效益及其試驗(yàn)鑒定經(jīng)過(guò)。ne.原料、輔助材料、中間產(chǎn)品的費(fèi)用及主要技術(shù)規(guī)格或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。單位產(chǎn)品的原材料、動(dòng)力消耗指標(biāo)（如水、電、汽等）與同行業(yè)已達(dá)到的先進(jìn)指標(biāo)的比較說(shuō)明。nf.主要設(shè)備選擇：主要設(shè)備的選型、數(shù)量和生產(chǎn)能力的計(jì)算，論證其技術(shù)先進(jìn)性和合理性。需引進(jìn)設(shè)備的名稱、數(shù)量及說(shuō)明。ng.物料平衡、熱能平衡圖(表)及說(shuō)明。nh.節(jié)能措施及效果。ni.室外工藝管道有特殊要求的應(yīng)加以說(shuō)明。nj.存在問(wèn)題及解決辦法、意見(jiàn)。（3）擴(kuò)初設(shè)計(jì)的審批權(quán)限n主管單位在審批設(shè)計(jì)文件時(shí)，往往召集會(huì)議，組織有關(guān)單位和技術(shù)專家參加，對(duì)設(shè)計(jì)提出意見(jiàn)和問(wèn)題。n設(shè)計(jì)單位應(yīng)闡述設(shè)

40、計(jì)意圖，回答所有提出的問(wèn)題，最后由管理部門進(jìn)行歸納總結(jié)，并以文件的形式發(fā)給相關(guān)部門。n若城市規(guī)劃、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、衛(wèi)生監(jiān)督、國(guó)家食品藥品管理、消防、環(huán)境保護(hù)部門認(rèn)為設(shè)計(jì)不符合設(shè)計(jì)規(guī)范和相關(guān)規(guī)定的，提出否定意見(jiàn)或修改意見(jiàn)。n設(shè)計(jì)文件經(jīng)批準(zhǔn)后，全廠總平面布置、主要工藝過(guò)程、主要設(shè)備、建筑面積、建筑結(jié)構(gòu)、安全衛(wèi)生措施、三廢處理、總概算等需要修改時(shí)，必須經(jīng)過(guò)原設(shè)計(jì)文件批準(zhǔn)部門同意，未經(jīng)批準(zhǔn)，不得更改。2. 施工圖設(shè)計(jì)n擴(kuò)大初步設(shè)計(jì)經(jīng)批準(zhǔn)或確認(rèn)后,就要進(jìn)行施工圖設(shè)計(jì).n在施工圖設(shè)計(jì)中對(duì)已批準(zhǔn)的初步設(shè)計(jì)在深度上進(jìn)一步深化,使設(shè)計(jì)更具體、更詳細(xì),以表達(dá)施工指導(dǎo)的要求。n所謂施工圖是一個(gè)技術(shù)術(shù)語(yǔ)，它用圖紙的形式

41、使施工者了解設(shè)計(jì)意圖，使用什么材料和如何施工等。n在施工圖設(shè)計(jì)時(shí),對(duì)已批準(zhǔn)的初步設(shè)計(jì),在圖紙上應(yīng)將所有尺寸都注寫清楚,便于施工.五、施工、安裝、試產(chǎn)、驗(yàn)收、交付生產(chǎn)五、施工、安裝、試產(chǎn)、驗(yàn)收、交付生產(chǎn) n食品工廠籌備單位（甲方）根據(jù)經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)的基建計(jì)劃和設(shè)計(jì)文件，落實(shí)物資、設(shè)備、建筑材料的供應(yīng)來(lái)源，辦理征地、拆遷手續(xù)、落實(shí)水電及道路等外部施工條件和施工力量。n所有建設(shè)項(xiàng)目，必須列入年度計(jì)劃，做好建設(shè)準(zhǔn)備，具備施工條件后，才能施工。五、施工、安裝、試產(chǎn)、驗(yàn)收、交付生產(chǎn)五、施工、安裝、試產(chǎn)、驗(yàn)收、交付生產(chǎn) n施工單位（合同上稱“丙方”）應(yīng)根據(jù)設(shè)計(jì)單位（乙方）提供的施工圖，編制施工預(yù)算和施工組織計(jì)劃。施工預(yù)算如果突破設(shè)計(jì)概算，要講明理由，上報(bào)原批準(zhǔn)單位批準(zhǔn)。n施工前要認(rèn)真做好施工圖的會(huì)審工作，明確質(zhì)量要求，施工中要嚴(yán)格計(jì)劃要求和施工驗(yàn)收規(guī)范進(jìn)行，確保工程質(zhì)量。五、施工、安裝、試產(chǎn)、驗(yàn)收、交付生產(chǎn)五、施工、安裝、試產(chǎn)、驗(yàn)收、交付生產(chǎn) n籌建單位在建設(shè)項(xiàng)目完成以后，應(yīng)及時(shí)組織專門班子或機(jī)構(gòu)，抓好生產(chǎn)調(diào)試和生產(chǎn)準(zhǔn)備工作，保證項(xiàng)目在工程建