養(yǎng)牛工程工藝

1、規(guī)?；B(yǎng)牛工程工藝規(guī)模化養(yǎng)牛工程工藝l養(yǎng)牛生產(chǎn)及其對(duì)環(huán)境的要求l現(xiàn)代養(yǎng)牛生產(chǎn)工藝模式l養(yǎng)牛場(chǎng)生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)l奶牛場(chǎng)生產(chǎn)工藝與工程配套l肉牛生產(chǎn)工藝與工程配套l養(yǎng)牛生產(chǎn)及其對(duì)環(huán)境的要求養(yǎng)牛生產(chǎn)及其對(duì)環(huán)境的要求一、牛的主要生物學(xué)特點(diǎn)牛的主要生物學(xué)特點(diǎn)主要有繁殖特性、消化特點(diǎn)、采食與飲水、體溫調(diào)節(jié)能力。牛是單胎家畜，一般無(wú)明顯的繁殖季節(jié)。正常發(fā)育的公牛性成熟年齡6-10月齡，母牛8-14月齡。牛屬于反芻動(dòng)物。反芻活動(dòng)一般在躺臥下進(jìn)行，地面潮濕或雨后也可站立反芻。反芻多發(fā)生在采食結(jié)束休息片刻后，反芻過(guò)程中可隨時(shí)轉(zhuǎn)入采食。夏季，牛夜間采食量較白天多。舍飼時(shí)，為避免位次較低牛只不能正常采食，應(yīng)保證足夠的采食

2、空間。牛的采食或飲水相互影響，如果飼料的含水量高，牛的飲水量就會(huì)減少，而飲水不足會(huì)影響飼料的攝入量并導(dǎo)致奶牛減產(chǎn)。牛比較怕熱，但具有較強(qiáng)的的耐寒能力。高溫下牛的采食量大幅下降，對(duì)牛的生長(zhǎng)發(fā)育、生產(chǎn)性能與繁殖性能產(chǎn)生影響。二、牛的行為習(xí)性牛的行為習(xí)性主要有感覺(jué)、臥躺行為、運(yùn)動(dòng)、社群行為。在野生原牛向奶牛進(jìn)化的過(guò)程中，為尋找食物以及牛群之間進(jìn)行交流的目的，牛的視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、味覺(jué)和觸覺(jué)等都發(fā)展得相當(dāng)完善。與其他活動(dòng)相比，奶牛的躺臥行為具有優(yōu)先權(quán)。躺臥時(shí)間和次數(shù)還與熱循環(huán)和健康狀況、天氣、牛床數(shù)量和質(zhì)量、飼養(yǎng)工藝方式和飼養(yǎng)密度有關(guān)。牛在躺臥時(shí)需要較大的空間，以便能夠順利完成動(dòng)作。在不受空間約束的條件下，

3、奶牛的躺臥、站立行為可以連續(xù)地、不間斷地完成。溫暖或炎熱時(shí)，牛選擇地勢(shì)高、通風(fēng)好的位置休息；若天氣寒冷，則喜歡在有遮擋的地方休息。每天運(yùn)動(dòng)2-4小時(shí)，可確保肌肉、肌腱和骨骼的正常發(fā)育和身體健康，提高牛的繁殖性能，改善生產(chǎn)能力。運(yùn)動(dòng)不充分，會(huì)導(dǎo)致其躺臥、站立行為不能正常表達(dá)，表現(xiàn)步態(tài)不穩(wěn)定、動(dòng)作協(xié)調(diào)困難等現(xiàn)象。牛喜群居。在長(zhǎng)期共處過(guò)程中，通過(guò)相互交鋒，形成牛群內(nèi)部的等級(jí)制度和優(yōu)勢(shì)序列。這種優(yōu)勢(shì)序列在牛群放牧游走路線、按時(shí)歸牧、躺臥位置、進(jìn)入擠奶廳以及防御敵害等方面都具有重要意義。（二）、空氣質(zhì)量環(huán)境盡量控制二氧化碳、氨氣、硫化氫等有害氣體在舍內(nèi)的濃度越低越好。舍內(nèi)的粉塵含量及可能低。少量的粉塵不

4、會(huì)對(duì)成產(chǎn)造成很大影響，但從牛場(chǎng)工作人員的生產(chǎn)環(huán)境考慮，要求粉塵濃度低于3mg/m3。（三）、光環(huán)境采用人工光照時(shí)，可考慮的光照模式有工作光照、指向光照和夜間光照。而當(dāng)光源（裝置）、牛舍內(nèi)表面受到污染時(shí)，照明效果就會(huì)受到一定的影響。冬季時(shí)，舍內(nèi)應(yīng)盡可能采用自然光照，應(yīng)讓太陽(yáng)光能直射到牛床床面。為滿足奶牛的活動(dòng)要求，需在奶牛的整個(gè)休息期間都進(jìn)行指向照明。（四）、聲環(huán)境目前，尚不清楚奶牛能夠承受的噪音強(qiáng)度范圍。但突發(fā)的高強(qiáng)度噪音會(huì)對(duì)奶牛的工作人員產(chǎn)生不利影響，造成應(yīng)激。為此，再設(shè)計(jì)和建造天三、牛對(duì)環(huán)境的要求與其他畜舍一樣，牛舍小氣候包括溫度、光照、濕度、風(fēng)速等熱環(huán)境因素，有害氣體、灰塵、空氣中的微生

5、物等空氣質(zhì)量環(huán)境因素，以及聲光條件等，還要受牛舍幾何尺寸、塔基、隔熱性能、牛群本身（如大小、年齡、生產(chǎn)水平）以及舍內(nèi)工作人員狀況等影響。（一）、熱環(huán)境夏季氣溫較高，對(duì)產(chǎn)奶量影響較大，也容易發(fā)病。牛的汗腺不發(fā)達(dá)，通過(guò)呼吸系統(tǒng)散發(fā)體熱的能力也很弱。高濕環(huán)境容易滋生和傳播空氣微生物。在高溫或低溫下，濕度過(guò)高會(huì)加劇不適溫度對(duì)產(chǎn)奶量及牛奶組成的不良后果。夏季，應(yīng)盡量加大氣流，以促進(jìn)機(jī)體的散熱。一般認(rèn)為，夏季舍內(nèi)的氣流速度大于0.7m/s時(shí)，就可以在牛體周圍形成較為舒適的感覺(jué)。但當(dāng)風(fēng)速大于1.5m/s 時(shí)，對(duì)牛體的散熱效果已不十分明顯。棚時(shí)，尤其是與擠奶和服務(wù)室有關(guān)的一些建筑及周圍區(qū)域，應(yīng)注意避免噪聲。l

6、現(xiàn)代養(yǎng)牛生產(chǎn)工藝模式現(xiàn)代養(yǎng)牛生產(chǎn)工藝模式一、奶牛生產(chǎn)工藝模式奶牛的體型較大、體壯、力大，不但采食量大，相應(yīng)的排泄量也很大。奶牛的飼養(yǎng)方式應(yīng)該是以良好的管理措施，結(jié)合科學(xué)配料，為其創(chuàng)造最佳生長(zhǎng)環(huán)境，以求最大限度地發(fā)揮奶牛的生產(chǎn)潛力。不同的飼養(yǎng)方式對(duì)奶牛的產(chǎn)奶量、生產(chǎn)壽命、繁殖指數(shù)、產(chǎn)犢間隔期等都會(huì)產(chǎn)生較大的影響。由于奶牛的飼養(yǎng)方式不同，對(duì)奶牛場(chǎng)設(shè)計(jì)也相應(yīng)地有所區(qū)別。放牧飼養(yǎng)、舍飼飼養(yǎng)以及舍飼與放牧綜合飼養(yǎng)是奶牛飼養(yǎng)過(guò)程中經(jīng)常采用的不同方式。舍飼條件下，奶牛的飼養(yǎng)方式主要由拴系飼養(yǎng)、散放飼養(yǎng)和散欄飼養(yǎng)三種方式。（一）、拴系飼養(yǎng)拴系飼養(yǎng)是一種傳統(tǒng)的奶牛飼養(yǎng)方式，我國(guó)目前還在普遍采用。優(yōu)點(diǎn)是管理細(xì)致，

7、奶牛有較好的休息環(huán)境和采食位置，適于人工擠奶或手推式擠奶機(jī)，能獲得較高的單產(chǎn)。但拴系飼養(yǎng)也同樣有著勞動(dòng)生產(chǎn)率低、環(huán)境條件差、采食條件不理想、占地面積較大等明顯缺點(diǎn)。拴系飼養(yǎng)已經(jīng)很難適應(yīng)大規(guī)模集約化生產(chǎn)的要求。（二）、散放飼養(yǎng)散放飼養(yǎng)是國(guó)外曾經(jīng)推行過(guò)的一種飼養(yǎng)方式，我國(guó)也有過(guò)試點(diǎn)。優(yōu)點(diǎn)是牛舍設(shè)備簡(jiǎn)單，建設(shè)費(fèi)用較低，僅供奶牛休息和避風(fēng)，防日曬雨淋，舍內(nèi)鋪以厚墊草，平時(shí)不清糞，只需添加些新墊草，定期用推土機(jī)清除。因此，有利于提高生產(chǎn)率和減少設(shè)備投資。散放飼養(yǎng)時(shí)，牛奶清潔衛(wèi)生，質(zhì)量較高，而且擠奶設(shè)備的利用率也較高。但它們也有管理粗放，牛不易吃到均勻的飼料，影響產(chǎn)奶量；舍內(nèi)環(huán)境較差，冬季青貯料放在室外也

8、易凍結(jié)，影響采食等明顯缺點(diǎn)。（三）、散欄飼養(yǎng)散欄飼養(yǎng)是一種改進(jìn)的散放式飼養(yǎng)方式，已在國(guó)外廣泛推廣使用。散欄式飼養(yǎng)室按照奶牛生態(tài)學(xué)和奶牛生物學(xué)特性，進(jìn)一步完善奶牛場(chǎng)的建筑和生產(chǎn)工藝，使奶牛場(chǎng)生產(chǎn)由傳統(tǒng)的手工生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變?yōu)闄C(jī)械化工廠生產(chǎn)方式，結(jié)合了拴系飼養(yǎng)與散放飼養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)，是實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)的重要途徑。典型散欄飼養(yǎng)模式的突出特點(diǎn)是采用無(wú)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)體系的全舍飼飼養(yǎng)方式，舍內(nèi)有采食區(qū)、躺臥休息區(qū)、擠奶間、清糞區(qū)等不同功能區(qū)，奶牛分組群飼養(yǎng)，可以在舍內(nèi)自由走動(dòng)、自我管理。這種飼養(yǎng)工藝因其具有占地少、管理方便、環(huán)境條件好、勞動(dòng)強(qiáng)度低、奶牛的飼料轉(zhuǎn)化率高等優(yōu)點(diǎn)而得到越來(lái)越多的牛場(chǎng)及生產(chǎn)管理人員的喜愛(ài)。另外，散欄飼

9、養(yǎng)工藝在舍內(nèi)設(shè)施、飼喂技術(shù)等方面都有著自己的特點(diǎn)。二、肉牛生產(chǎn)工藝模式（一）、放牧飼養(yǎng)適用于牧區(qū)，斷奶后肉牛就地放牧，根據(jù)草場(chǎng)情況適當(dāng)進(jìn)行精料或干草的補(bǔ)飼。（二）、半舍飼飼養(yǎng)適用于半農(nóng)半牧區(qū)，在充分利用牧草資源的條件下，歸牧后哺飼干草，青貯飼料和精飼料等。（三）、舍飼飼養(yǎng)適用于專業(yè)化的肉牛養(yǎng)殖廠（戶）。肉牛舍飼育肥一般采用拴系法的飼喂方式，通常稱為槽?；蛘九！＞唧w的做法就是將牛只定床定槽，定時(shí)采食與飲水。此外，舍飼飼養(yǎng)也可以采用散養(yǎng)方式，即解開(kāi)韁繩后隨牛任意活動(dòng)。舍飼飼養(yǎng)可以對(duì)牛只進(jìn)行充分的管理，方便單獨(dú)照顧，實(shí)行限料飼喂以提高飼料報(bào)酬，育肥統(tǒng)一，出欄整齊，能保證育肥牛只全進(jìn)全出，縮短育肥時(shí)間

10、和增加育肥群數(shù)。l 養(yǎng)牛場(chǎng)生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)養(yǎng)牛場(chǎng)生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)牛場(chǎng)生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)主要包括牛場(chǎng)的性質(zhì)與規(guī)模、生產(chǎn)工藝流程與生產(chǎn)工藝參數(shù)、環(huán)境參數(shù)、生產(chǎn)工藝模式、牛群組織與周轉(zhuǎn)、飼養(yǎng)管理技術(shù)等內(nèi)容。一、牛場(chǎng)性質(zhì)與規(guī)模奶牛場(chǎng)一般都承擔(dān)向外供應(yīng)鮮奶和良種的雙重任務(wù)，但各場(chǎng)的側(cè)重點(diǎn)有所不同。有的以供奶為主，有的側(cè)重于良種繁育。一般的規(guī)?；膛?chǎng)，大場(chǎng)可飼養(yǎng)數(shù)千頭，小場(chǎng)可養(yǎng)數(shù)十頭。肉牛場(chǎng)分為原種場(chǎng)、繁殖場(chǎng)和商品場(chǎng)。原種場(chǎng)進(jìn)行父本與母本品種的選育提高，繁殖場(chǎng)的主要任務(wù)是繁殖供雜交使用的純種母牛，商品場(chǎng)主要是繁育和飼養(yǎng)雜交牛，經(jīng)育肥后向市場(chǎng)提供牛肉。二、牛的飼養(yǎng)階段劃分與工藝流程（一）、奶牛的飼養(yǎng)階段劃分奶牛一般分犢

11、牛、青年牛、成乳牛和干奶牛。因?yàn)椴煌挲g的奶牛對(duì)環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)等因素的要求會(huì)有所不同，這種分群組合既方便管理，又能保證牛奶的產(chǎn)量和質(zhì)量。（二）、奶牛的生產(chǎn)工藝流程成年母牛配種妊娠，經(jīng)過(guò)10個(gè)月的妊娠期分娩產(chǎn)下?tīng)倥?，哺乳兩個(gè)月斷奶，飼養(yǎng)至6月齡育成牛群，飼養(yǎng)至16月齡，體重達(dá)350至400kg時(shí)第一次配種，確認(rèn)受孕青年牛群，妊娠10個(gè)月（臨產(chǎn)前1周進(jìn)入產(chǎn)房）第一次分娩、泌乳。產(chǎn)后恢復(fù)7至10d成年牛群，泌乳期10個(gè)月（泌乳2個(gè)月后，第2次配種），妊娠至8個(gè)月干奶牛群，干奶期2個(gè)月第2次分娩、泌乳直至淘汰。（三）、肉牛飼養(yǎng)階段劃分及工藝流程肉牛一般分犢牛（6月齡以前）、架子牛、育肥牛（出欄前3至6個(gè)月

12、）。通常，肉牛的短期快速育肥以個(gè)體較大的架子牛開(kāi)始，育肥期一般為3個(gè)月，正常情況下可以實(shí)現(xiàn)年出欄4批。肉牛育肥場(chǎng)的規(guī)?？梢园凑漳瓿鰴跀?shù)除以4計(jì)算。對(duì)于中長(zhǎng)期育肥的肉牛場(chǎng)，飼養(yǎng)期一般為6個(gè)月或12個(gè)月，其規(guī)?？梢罁?jù)年出欄數(shù)和飼養(yǎng)期來(lái)計(jì)算。三、生產(chǎn)工藝模式在牛場(chǎng)建設(shè)時(shí)，應(yīng)視牛的品種、投資能力、技術(shù)生產(chǎn)水平、防疫衛(wèi)生、飼養(yǎng)習(xí)慣及當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境條件等，經(jīng)全面權(quán)衡、認(rèn)真研究論證后加以確定。目前，奶牛場(chǎng)主要采用散欄飼養(yǎng)和拴系飼養(yǎng)。無(wú)論采用哪種形式，規(guī)模較大時(shí)多采用擠奶廳集中擠奶。通常，舍外都設(shè)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)。但對(duì)高產(chǎn)奶牛來(lái)說(shuō)，國(guó)外大多采用無(wú)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的全舍飼飼養(yǎng)。肉牛生產(chǎn)中，放牧、半舍飼和全舍飼三種生產(chǎn)工藝模式都有采

13、用。四、主要環(huán)境參數(shù)進(jìn)行牛場(chǎng)生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)提供相應(yīng)的溫度、濕度、通風(fēng)量、風(fēng)速、光照時(shí)間、光照度、空氣質(zhì)量要求等舍內(nèi)環(huán)境參數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)。五、牛群組成與周轉(zhuǎn)規(guī)模較大的奶牛場(chǎng)，雖然由于生產(chǎn)水平和管理水平有差異，不同牛群結(jié)構(gòu)也不盡相同。但各類牛群間都有一個(gè)大致的比例，它是牛場(chǎng)規(guī)劃、建設(shè)和飼養(yǎng)管理的一個(gè)基本參數(shù)。六、飼喂（一）、飼料供應(yīng)占地面積較大的奶牛場(chǎng)一般都有一定的飼草地，用于生產(chǎn)青綠飼料或多汁飼料。青貯用玉米多采用合同制外購(gòu)方式，混合飼料一般采用本場(chǎng)加工的方式。供應(yīng)牛舍的飼料一般都是加工成混合精飼料，在奶牛場(chǎng)和肉牛場(chǎng)都是如此。（二）、飼喂方式大型牛場(chǎng)要有利于進(jìn)行高效的飼養(yǎng)管理，從飼料供應(yīng)到喂養(yǎng)的操

14、作線在場(chǎng)內(nèi)要求距離短、操作方便、且不受其他流程的影響和干擾。現(xiàn)代奶牛生產(chǎn)中，精料可以在擠奶廳補(bǔ)飼，拴系飼養(yǎng)一般在食槽中補(bǔ)飼。青干草或青貯飼料自由采食。精料一般是粉狀配合飼料。七、運(yùn)動(dòng)與防疫在奶牛場(chǎng)為了保證奶牛的運(yùn)動(dòng)，既可以采用草場(chǎng)放牧的方式，也可以選擇在牛舍外建造運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的方式。如果肉牛育肥場(chǎng)的肉牛在數(shù)萬(wàn)頭以上，則多采用機(jī)械化作業(yè)，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的設(shè)計(jì)要便于拖拉機(jī)、推土機(jī)的進(jìn)出。衛(wèi)生防疫是現(xiàn)代化牛場(chǎng)的獨(dú)立流程。在牛場(chǎng)的布局中一定要安排觀察治療圈舍。在無(wú)傳染病源的前提下，全群育肥牛的死亡率應(yīng)在2以下。八、清糞方式清糞方式是關(guān)系牛舍設(shè)計(jì)、機(jī)械設(shè)備、通風(fēng)管理的大問(wèn)題。目前，從生產(chǎn)上來(lái)說(shuō)主要分集中清糞與分散清糞

15、，兩者又有人工與機(jī)械方式。九、糞便的處理與利用在機(jī)械化程度較高的奶牛場(chǎng)，可以配備液態(tài)糞運(yùn)輸車以便及時(shí)清除貯糞池中的糞水。西歐國(guó)家的部分奶牛常常采用這種方式。一般還是主張以固態(tài)方式處理牛糞，以為其成本低。應(yīng)在牛場(chǎng)的常年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)頭處設(shè)置糞污處理區(qū)，建造主化糞場(chǎng)，污水處理場(chǎng)。在農(nóng)區(qū)可以選擇與農(nóng)田接壤處布局化糞池及有關(guān)設(shè)施。在丘陵地區(qū)建造牛舍。圈舍宜在高位，排污應(yīng)在低處，利用落差排放污水。 第四節(jié) 奶牛場(chǎng)生產(chǎn)工藝與工程配套一 、牛舍建筑特點(diǎn)及要求（一）牛舍建筑特點(diǎn) 牛舍建筑應(yīng)著重考慮朝向、通風(fēng)、采光以及屋面、外墻及地面的保溫隔熱等問(wèn)題。（南方地區(qū)采用開(kāi)敞式或半開(kāi)敞式，來(lái)減少高溫對(duì)奶牛影響，而北方

16、解決好冬季保溫與排除有害氣體等問(wèn)題） （二）牛場(chǎng)布局中須有利于注意的問(wèn)題主要表現(xiàn)：有利于集約化經(jīng)營(yíng)；有利于環(huán)境保護(hù)；有利于引入先進(jìn)技術(shù)；有利于衛(wèi)生防疫；有利于生產(chǎn)快速周轉(zhuǎn)。 （三）鋪助建筑配置基本思路傳統(tǒng)的奶牛舍一般由飼養(yǎng)間和輔助用房組成。 輔助用房組成:1.輔助用房集中在牛舍的一端2.設(shè)輔助用房在中間的一段3.輔助用房設(shè)在中間4.輔助用房把兩棟牛舍組成在一起二、奶牛場(chǎng)配套設(shè)備（一）牛床1.基本要求：清潔、干燥、舒適、松軟的環(huán)境2.牛床尺寸：由牛的體型以及選擇的生產(chǎn)工藝決定。3.牛床床面：有一定的坡度，以利于沖洗，牛床后面既要防水、防滑，易于沖洗。4.生產(chǎn)工藝對(duì)牛床的影響（1）栓系飼養(yǎng)：根據(jù)長(zhǎng)

17、度分為長(zhǎng)牛床和短牛床。（2）散欄飼養(yǎng)主要有隔欄、床面和鋪墊物組成。（二）栓系設(shè)備栓系設(shè)備來(lái)限制牛在床內(nèi)范圍，防止牛采食時(shí)搶食，保持統(tǒng)一和均勻。（三）飼喂系統(tǒng)1.飼喂系統(tǒng)飼：由加工、轉(zhuǎn)送、輸送、分配設(shè)備等進(jìn)入。2.飼料通道3.食槽:青粗、一般日糧；精料；擠奶廳補(bǔ)料槽4.飼喂系統(tǒng)在不同生產(chǎn)工藝中的應(yīng)用（四）飲水設(shè)備1.飲水器2.水槽3飲水設(shè)備安裝位置（五）舍內(nèi)清糞設(shè)備1.清糞通道與糞溝：分為人工和機(jī)械清糞2清糞工藝設(shè)備：有機(jī)械清糞、水沖清糞、人工清糞（六）運(yùn)動(dòng)場(chǎng)三、擠奶中心及配套設(shè)備（一）擠奶設(shè)備1擠奶要求：生理方面要求，技術(shù)方面要求，2.設(shè)備類型：提桶式擠奶裝置；管道式擠奶裝置、移動(dòng)式擠奶裝置、擠奶廳擠奶裝置、擠奶機(jī)器人（二）擠奶廳：是由待擠區(qū)、擠奶廳入口、擠奶臺(tái)、出口，返回通道蹄浴以及處置區(qū)等組成。（三）擠奶中心布置1設(shè)在乳牛舍區(qū)的中央。2.設(shè)在多棟成乳牛舍區(qū)的一側(cè)。四、青貯設(shè)施與青貯設(shè)備 （一）青貯窖1.廠址選擇：應(yīng)該建在離牛舍較近，地勢(shì)較高，易排水遠(yuǎn)離水源和糞坑，切忌在低洼或樹(shù)陰下建窖，以防漏水、漏氣倒塌。2.窖型和規(guī)則3.建