餐飲行業(yè)處罰制度

1、朋滿佳和質(zhì)量管理處罰標(biāo)準(zhǔn)為更進(jìn)一步規(guī)范本店質(zhì)量管理， 加強(qiáng)督查力度， 保證公司各項(xiàng)規(guī)章制度的貫徹執(zhí)行，依照“有法可依、違法必究”的原則，結(jié)合原處罰標(biāo)準(zhǔn)，特制訂全面質(zhì)量管理處罰標(biāo)準(zhǔn)如下：根據(jù)處罰標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容進(jìn)行分類：一， 儀容儀表：1. 不按規(guī)定著裝，穿著與職位不符合者扣 10 元。2 工服不整潔，有污漬者扣 10 元。3. 女員工夏季穿的長筒襪其上端漏于裙邊，員工襪子顏色未按規(guī)定搭配者扣10 元。4. 戴兩個(gè)或兩個(gè)以上戒指，佩帶耳環(huán)等其它飾物者扣10 元。5. 上崗未佩戴工牌、工牌不正者扣 10 元。6. 頭發(fā)有油漬，身體有異味者扣 20 元。7. 男員工留過耳、 壓肩長發(fā)者， 女員工長發(fā)過肩，

2、在營業(yè)部門工作未盤發(fā)者，頭發(fā)異色者扣 10 元。8. 男員工蓄留胡須者，女員工未淡汝上崗者扣 10 元。9. 廚房工作人員頭發(fā)過寸，未佩戴工作帽、指甲過長?？?0 元。10. 營業(yè)場(chǎng)所服務(wù)員見客不說禮貌用語者， 未面帶微笑、點(diǎn)頭示意者扣 10 元。11. 見領(lǐng)導(dǎo)不打招呼者，同事不相互問候者扣10 元。二， 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：12. 工作區(qū)地面有煙頭，紙屑等雜物扣 20 元。13. 窗內(nèi)、窗臺(tái)有堆積塵土、玻璃上有污漬扣10 元14. 吊燈的燈罩內(nèi)有塵土及污漬扣 10 元。15. 房屋頂部有蜘蛛網(wǎng)、灰塵，房內(nèi)設(shè)備有塵土扣50 元。16. 營業(yè)場(chǎng)所不得有蒼蠅、蟑螂、老鼠。17. 餐具、茶具、酒具洗滌不凈、有

3、油漬、水跡及指紋的扣10 元。18. 衛(wèi)生潔具不消毒或不符合消毒規(guī)定的扣 20 元。19. 衛(wèi)生間發(fā)現(xiàn)池內(nèi)有頭發(fā)、臟物、異味扣 30 元。20. 員工宿舍衛(wèi)生不合格者扣 10 元。宿舍公共區(qū)域衛(wèi)生不合格扣 20 元。21. 供客飯菜、飲料變質(zhì)有異味扣 50 元。22. 部門所屬衛(wèi)生區(qū)域有垃圾、煙頭、紙屑、果皮、臟水、堆雜物扣30 元。23. 天花板、墻面、地面、有污漬扣 20 元。24. 公共設(shè)施損壞不報(bào)修，影響工作正常者扣20 元。25. 衛(wèi)生死角，如：地線、家私、桌子底下以及冰柜廚柜底下有雜物扣 20 元。26.備用衛(wèi)生用具有損壞，污漬繼續(xù)供客者扣50元。27.各角落放置的垃圾筒內(nèi)垃圾溢出

4、扣30 元。28.地板有腳印、水痕、污垢扣 30 元。29.員工更衣柜內(nèi)不整潔，有異味扣10 元。30.水壺、茶桶外側(cè)有水痕、浮土扣10 元。三， 行為標(biāo)準(zhǔn)：31 當(dāng)班嚼口香糖、隨地吐痰、亂扔廢棄物、大聲喧嘩扣20 元。32.當(dāng)班時(shí)間與同事閑聊、打鬧者扣20 元。33. 未按規(guī)定時(shí)間用餐或未在規(guī)定地點(diǎn)用餐扣20元，營業(yè)場(chǎng)所在服務(wù)臺(tái)用餐扣 30元。34. 上班時(shí)間吃供客飲料、飯菜或客所剩食物及酒水扣200 元。35. 提供給賓客已壞的用品扣 20 元。36, 在客人面前舉止不雅， 如手插兜、斜靠墻、打哈欠、伸懶腰、掏耳、剔牙、剪指甲等，扣 20 元。37. 不愛護(hù)公共設(shè)施、磕撞建筑物、亂涂亂畫等

5、不文明行為者扣30 元。38. 在禁區(qū)抽煙者扣 100 元，在公共場(chǎng)所抽煙者扣 50 元。39. 與客人影響發(fā)生爭吵，造成不良影響扣 50 元。40. 利用工作便利條件，使用店內(nèi)設(shè)施做私人事務(wù)，如：打私人電話、看電視等扣 50 元，洗澡、睡覺等各扣 100 元。41. 帶有酒氣當(dāng)班者扣 50 元；帶酒氣當(dāng)班影響工作者扣 100 元。42. 拾遺不報(bào)占為己有者扣 100500 元。43. 與同事或賓客爭吵、污言穢語、編造、傳播有損企業(yè)和職工利益的謠言，影響團(tuán)結(jié)者扣 100 元。44. 污辱、毆打賓客或同事，聚眾斗毆、酗酒滋擾造成惡劣影響扣300 元以上。45. 威脅、恐嚇領(lǐng)導(dǎo)和同事者扣 500

6、元。46. 偷竊、占用或故意毀壞賓客財(cái)物，給公司造成信譽(yù)影響扣500 元。47. 擅離職守、脫崗、串崗者扣 50 元。48. 在崗時(shí)玩牌或進(jìn)行其他娛樂活動(dòng)者扣 100 元。49. 在營業(yè)場(chǎng)所，男、女職工行為過分親密造成不良影響者扣 50 元。四、考勤制度：50. 遲到、脫崗、早退者扣 10 元。51. 當(dāng)月無故曠工者扣三天元，連續(xù)曠工三天記為自動(dòng)離職處理。52. 記考勤人員錯(cuò)記、漏記，在工作考勤中弄虛作假者扣100 元。53. 上、下班未簽到者，簽到不按實(shí)際時(shí)間記者扣20 元。54. 未請(qǐng)假或請(qǐng)霸王假均按曠工（特殊情況書面說明）一天扣三天。五、 勞動(dòng)紀(jì)律：55. 不按規(guī)定上下班提前脫崗者扣 3

7、0 元。56.營業(yè)時(shí)間內(nèi)廚師在餐廳客人就餐區(qū)逗留者扣30 元。57.下班后，不當(dāng)班服務(wù)員仍留在客人就餐區(qū)者扣20 元。58.無故在店內(nèi)、大廳及客用場(chǎng)所竄崗、閑逛者扣20 元。59. 夜班人員不履行職責(zé)，脫崗或睡覺者扣 50 元。60. 因責(zé)任心不強(qiáng)造成百元以內(nèi)公共財(cái)產(chǎn)損失者扣100 元。61. 工作時(shí)間打私人電話或玩手機(jī) QQ者扣 50 元。62. 違反服務(wù)規(guī)程造成差錯(cuò)者扣 2050 元。63. 當(dāng)班時(shí)未能將發(fā)生的問題或異常情況及時(shí)向部門領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告者扣20 50元。64. 與客人私下做交易受賄，損害公司利益者，扣200 元。65. 因失職造成賓客或財(cái)產(chǎn)損失者扣 100 元。66.不服從領(lǐng)導(dǎo)、拒絕

8、或故意不完成任務(wù)者扣50 元。67.向賓客索要小費(fèi)及任何形式的禮物者扣100 元。68.在消費(fèi)場(chǎng)所，擅自免費(fèi)招待朋友、親屬者扣100 元。69. 涂改有關(guān)原始記錄、賬單、票據(jù)、憑證者，扣 200 元（無故報(bào)損發(fā)票者每張 200 元）。70. 開賬單結(jié)賬后未封單者扣 100 元。71. 玩忽職守、擅離崗位、造成千元以上重大損失扣500 元。72, 拒不接受職能部門檢查者扣50 元。73. 當(dāng)月連續(xù)脫崗遲到、早退累計(jì)三次以上者，扣100 元。74. 未按規(guī)定時(shí)間參加例會(huì)及未按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)者扣100 元。75. 因直接管理人管理不當(dāng)造成物品丟失的，除賠償物品價(jià)值外，扣罰100元。76. 人為

9、損壞公司財(cái)物者扣罰 50 元，貴重設(shè)備酌情而定。77. 因直接管理人管理不當(dāng)， 造成食品、酒水等過期、 食品變質(zhì)及時(shí)不報(bào)者扣100 元。78. 物品采購不符合質(zhì)量要求者扣 100 元（調(diào)換均可）。79. 所有部門物品收檔未按要求做是物品過期變質(zhì)者扣100 元。80. 公司組織考試、培訓(xùn)等集體活動(dòng)未參加者扣30 元，遲到者扣 20 元。81. 考試有作弊現(xiàn)象扣 30 元；兩次不及格者（ 60 分）扣 10 元 30 元。82. 上班時(shí)間偷吃食品（客人菜品） 1000 元。83. 不按規(guī)定使用公司通訊器材者扣 30 元。在工作區(qū)域充電池 （手機(jī)）50 元。84. 員工宿舍內(nèi)私自留客者扣 50 元。

10、男女在集體宿舍同宿者扣 200 元- 無薪資開除。85. 休息期間大聲喧嘩影響他人休息者扣 50 元。86.因責(zé)任心不強(qiáng)，燈長明、水長流浪費(fèi)能源者扣50 元。87.已知設(shè)施損壞，強(qiáng)行使用者扣50 元。88.未在規(guī)定時(shí)間開關(guān)廣告燈扣100 元。89.下班后，工作開電器未關(guān)閉、房門不鎖者扣50 元。90.發(fā)現(xiàn)客人把財(cái)物丟失在店內(nèi)，私匿不報(bào)者扣200 元。91. 營業(yè)區(qū)賓客發(fā)現(xiàn)有污物引起投訴，查證屬實(shí)者扣50 元。92. 工作不盡職，未能按客人要求服務(wù)者扣 30 元。93. 因操作不當(dāng)對(duì)公司能源造成浪費(fèi)者扣 50-300 元。94. 員工宿舍出現(xiàn)丟失東西扣管理者 30 元。95. 利用職務(wù)便利， 謀

11、取私利， 對(duì)公司財(cái)產(chǎn)造成損失并帶來負(fù)面影響者扣200元。96. 見到違反公司規(guī)定者知情不報(bào)，互相勾結(jié)扣200 元。97. 主管級(jí)上管理者除特殊原因節(jié)假高峰期休假扣100 元，出門不請(qǐng)假扣100 200 元。98. 開飯期間員工插隊(duì)者扣 10 元，在客人就餐區(qū)大聲吵鬧扣 30 元。99. 以部門為單位，未按規(guī)定人數(shù)出操，缺一人罰10 元。100. 管理人員配備的無繩電話或手機(jī)未 24 小時(shí)開機(jī)，出事找不到管理負(fù)責(zé)人扣 200 元。六、 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：101. 接聽電話，服務(wù)人員未說：“你好，朋滿佳和為您服務(wù)”扣10 元。102. 見客未說：“您好”扣 10 元。103. 領(lǐng)位未說：“您好，歡迎光臨”

12、未帶管人，客人離店未說“歡迎下次光臨先生慢走”扣 10 元。104. 廳內(nèi)服務(wù)人員服務(wù)不規(guī)范者扣 20 元。105.因缺乏專業(yè)知識(shí)，技能，造成工作失誤帶來不良影響扣30 元。106.客人要求服務(wù)，服務(wù)人員拒絕服務(wù)扣50 元。107. 服務(wù)人員上崗坐式服務(wù)，見客未及時(shí)接待者扣50 元。108. 傳菜服務(wù)生傳錯(cuò)菜扣 20 元。菜品單算109. 菜品不衛(wèi)生等遭到投訴者扣 50 元。110. 服務(wù)人員對(duì)客人上菜或倒茶服務(wù)灑在客人身上扣20 元。111. 飯菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)達(dá)不到客人要求，遭到投訴扣 50 元。112. 保潔服務(wù)不到位，客人投訴衛(wèi)生條件差扣 50 元。113. 服務(wù)質(zhì)量差，遇事處理不當(dāng)與客人頂

13、撞者扣 50 元。114.VIP 服務(wù)程序未達(dá)到VIP 服務(wù)質(zhì)量者扣50 元。115 浪費(fèi)員工餐的扣50 元。116. 電器機(jī)械性能不正常，使用部門保修后，在30 分鐘內(nèi)不安排維修或做出處理意見扣20 元 50 元。117. 空調(diào)等主設(shè)備不能只正常使用，影響供電供暖扣50 元。118. 違反防火規(guī)定， 隨便使用電氣焊、 防火門、栓失靈；緊急疏散通道堵死，應(yīng)急照明燈不亮，不修復(fù)以及發(fā)生火警扣100 元。119. 煤氣管道、閥門漏氣，漏電不及時(shí)報(bào)修或報(bào)修后十分鐘不去維修者扣50 元。120. 電話有故障，不及時(shí)報(bào)修或報(bào)修后 15 分鐘不去維修者扣 20 元。121. 水管、電路損壞，引起漏水、漏電不及進(jìn)報(bào)修或報(bào)修后15 分鐘不去維修扣 50 元。122. 大型設(shè)備計(jì)劃維修，不提前通知有關(guān)部門，造成停水、電、氣，影響客房、餐廳營業(yè)和客人生活者扣 50 元 100 元。123. 未按規(guī)定開關(guān)各區(qū)域室外照明燈、裝飾燈扣 50 元。124. 工作日志負(fù)責(zé)