《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》教學(xué)設(shè)計(jì)

1、合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)韓雪一、教學(xué)任務(wù)分析、教材分析本教學(xué)設(shè)計(jì)內(nèi)容選自人教版、義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書、 生物學(xué)七年級(jí)下冊(cè)第二章、 第三節(jié) " 關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全 " 中有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)。 本節(jié)教學(xué)可以說是本章的一個(gè)小結(jié)，第一節(jié) " 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) " 、第二節(jié) " 消化和吸收 " 的內(nèi)容都能用于解決本節(jié)所涉及的問題 , 本節(jié)的教學(xué)可以較好地體現(xiàn)科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值。 因此本節(jié)課的教學(xué)活動(dòng)要注意充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)作用， 讓學(xué)生在積極參與和主動(dòng)學(xué)習(xí)的活動(dòng)中學(xué)習(xí)知識(shí)、 發(fā)展能力、培養(yǎng)情感。重點(diǎn)：（1）、關(guān)注合理

2、營(yíng)養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。 （ 2）、通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。能力增長(zhǎng)點(diǎn)：通過設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜， 將所學(xué)知識(shí)上升為意識(shí)再將意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為。、目標(biāo)分析：一、知識(shí)目標(biāo)：（1）、能說出什么是合理營(yíng)養(yǎng)；怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)。（2）、嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜（3）、關(guān)注食品安全二、能力目標(biāo)：嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)， 設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜， 關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。三、情感態(tài)度與價(jià)值觀：認(rèn)同環(huán)境保護(hù)、食品安全、健康之間的統(tǒng)一性。從目標(biāo)可以看出 , 學(xué)生要能舉例說出什么是合理營(yíng)養(yǎng) , 那么前提就應(yīng)從例子上也能判斷出怎樣的飲食是不合理 , 怎樣的飲食是合理。這種合理最后歸納為能

3、滿足人體每天對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要 , 包括了對(duì)食物的成分和吃的量的一個(gè)認(rèn)識(shí) , 是日常生活常識(shí)、信息與現(xiàn)有科學(xué)知識(shí)相結(jié)合的理解和綜合運(yùn)用。所以關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義， 和通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性是本節(jié)課的學(xué)習(xí)重點(diǎn)。設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識(shí)上升為意識(shí)再將意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為是本節(jié)課的教學(xué)難點(diǎn)。、學(xué)情分析營(yíng)養(yǎng)問題是不容任何人回避的，關(guān)系到青少年身體健康的重要問題，通過前階段的學(xué)習(xí)學(xué)生已經(jīng)了解了人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和人體的消化方面的知識(shí)。 本節(jié)知識(shí)與學(xué)生自身健康密切相關(guān)， 學(xué)生有感性認(rèn)識(shí)。 據(jù)此本節(jié)課教學(xué)定位于對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐能力的培養(yǎng)和情感體驗(yàn)的升華。

4、同時(shí)通過關(guān)注食品安全的真實(shí)事件， 引起學(xué)生對(duì)食品安全的重視，從而在生活中關(guān)注食品安全，關(guān)注家人健康。二、教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)方法設(shè)計(jì)：本節(jié)課不單純是向?qū)W生進(jìn)行知識(shí)、技能的傳授，更重要的是讓學(xué)生體現(xiàn)科精品文庫(kù)學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活上的價(jià)值，促使學(xué)生養(yǎng)成合作、分享、關(guān)愛他人、孝敬父母、有責(zé)任感的良好個(gè)性品質(zhì)。本節(jié)課以實(shí)例為主， 充分體現(xiàn)學(xué)生的主體性， 教師在課堂上主要扮演服務(wù)者 ( 即為學(xué)生制備必要的課件 ) ，為學(xué)生展示個(gè)性搭建平臺(tái) , 注重給不同的學(xué)生提供不同的發(fā)展的空間與層次。、教學(xué)手段設(shè)計(jì)：充分利用多媒體課件，并結(jié)合實(shí)例教學(xué)。、教學(xué)過程設(shè)計(jì)：（1）、創(chuàng)設(shè)情境引入新課同學(xué)們， 方便面，即泡即食，確實(shí)

5、方便，旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便于運(yùn)輸，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐嗎？為什么？不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白質(zhì)、維生素含量低，營(yíng)養(yǎng)不夠全面、均衡，經(jīng)常食用不符合合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求 , 影響健康。什么樣的膳食結(jié)構(gòu)才算均衡合理？什么樣的食品才是衛(wèi)生安全的 ? （那么今天我們來學(xué)習(xí)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全 ）設(shè)計(jì)意圖：創(chuàng)設(shè)逼真的教學(xué)情境， 激發(fā)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的熱望。 在剛剛上課就以牢牢抓住學(xué)生的注意力，由此引出課題：什么是合理的膳食？（2）、聯(lián)系實(shí)際、交流合作多媒體呈現(xiàn)問題：生活中還有哪些飲食現(xiàn)象是不合理的？說出其中的道理。引導(dǎo)學(xué)生回歸生活，感悟科學(xué)道理。學(xué)生在其中討論分析，感悟、交流。設(shè)計(jì)思想：

6、讓學(xué)生通過觀察、舉例，利用學(xué)過的有關(guān)食物的消化和吸收、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等知識(shí)， 結(jié)合生活中的具體做法自己去分析、 體會(huì)偏食和挑食等作法的不良危害， 激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情和探究的欲望， 為學(xué)習(xí)合理營(yíng)養(yǎng)做好鋪墊。（3）、閱讀分析、自主學(xué)習(xí)利用課件展示“平衡膳食寶塔”引導(dǎo)學(xué)生閱讀分析： “平衡膳食寶塔”中的食物分哪幾種類型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理營(yíng)養(yǎng)？最后總結(jié)、歸納出合理的飲食結(jié)構(gòu)。設(shè)計(jì)思想：利用課件引導(dǎo)學(xué)生通過觀察、思考、分析，逐步深入進(jìn)行探究，重點(diǎn)理解什么是合理的飲食結(jié)構(gòu)？從而得出合理營(yíng)養(yǎng)的真正含意。（4）、實(shí)際設(shè)計(jì)、合作探究利用學(xué)過的合理飲食結(jié)構(gòu)的相關(guān)知識(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生利用所掌握的合理

7、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，為親人獻(xiàn)愛心， 設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜。 學(xué)生要注意討論在設(shè)計(jì)食譜時(shí)應(yīng)考慮到哪些因素？設(shè)計(jì)思想：這一環(huán)節(jié)讓學(xué)生通過動(dòng)手實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，展示、交流設(shè)計(jì)的結(jié)果，使他們從機(jī)械接受知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)樽灾鲗W(xué)習(xí)、 主動(dòng)探究，讓學(xué)生在積極參與和主動(dòng)學(xué)習(xí)的活動(dòng)中學(xué)習(xí)知識(shí)，從“學(xué)會(huì)”轉(zhuǎn)變成“會(huì)學(xué)” 。（5）、實(shí)物展示、觀察學(xué)習(xí)由老師展示食品包裝袋， 仔細(xì)觀察包裝袋上的各項(xiàng)內(nèi)容， 并和同學(xué)交流， 怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期。同時(shí)，向大家提出什么樣的食品才是安全食品？從而調(diào)動(dòng)同學(xué)們的探究欲望，引出綠色食品概念，增強(qiáng)食品安全意識(shí)。設(shè)計(jì)思想：讓學(xué)生通過實(shí)物展示、觀察、交流，既培養(yǎng)了學(xué)生收集和處理信息的能力，又能有效

8、增強(qiáng)學(xué)生的合作意識(shí)。（6）、情感升華、結(jié)束新課歡迎下載2精品文庫(kù)課件展示常見的垃圾食品， 增強(qiáng)食品安全意識(shí)， 概括說明只有既營(yíng)養(yǎng)又安全的食品才是放心的食品， 才能吃出健康的身體。 體現(xiàn)生物學(xué)的實(shí)用價(jià)值以及在指導(dǎo)學(xué)生健康生活當(dāng)中的指導(dǎo)作用。鞏固練習(xí)：1下列飲食習(xí)慣中，不符合合理營(yíng)養(yǎng)的是()A.一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐B.不暴飲暴食，葷素合理搭配C.飲食多樣化，不挑食D. 不吃早餐，吃好午餐和晚餐2國(guó)家為農(nóng)村中小學(xué)學(xué)生免費(fèi)提供的營(yíng)養(yǎng)午餐有面包、牛奶、雞蛋等，除此之外，你建議同學(xué)們自己還應(yīng)該增加的食物類型是()A谷類B果蔬類C肉類D奶類3在每日攝入的總能量中，早、中晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占()A30%、40%、 30%B 30%、 30%、40%C33%、34%、 33%D30%、 35%、35%4綠色食品指的是 ()A新鮮的食品B無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品C綠顏色的食品D營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食品5在清洗蔬菜時(shí)，盡量浸泡一段時(shí)間，這種做法的作用是（）A 讓蔬菜更硬挺B除去蔬菜表面的農(nóng)藥C 讓蔬菜吸足水D節(jié)約用水6（多選）買魚時(shí)你是怎樣辨別哪一條新鮮（）A看鰓部是否新鮮B看哪一條大C聞一聞D用手摸7用你所學(xué)的知識(shí)，為你的父母設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)，