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文檔簡介
簡介卷煎最后是裹上面用油炸的，我考慮到健康，很少吃油炸東西，所以我給改良了一下，一半裹上面用電餅鐺煎的，另一半蒸熟了。食材主料豆腐皮 300g豬肉 300g胡蘿卜 半根輔料油 適量鹽 適量雞精 適量料酒 適量味極鮮 適量雞蛋 1個(gè)面粉 少許蔥 1棵步驟1.豆腐皮一大張。2.豬肉三分肥七分瘦，用料理機(jī)攪成肉泥，也可以用刀剁成肉餡。我還加了半根胡蘿卜。加香油，鹽，雞精，料酒，味極鮮，蔥花，一個(gè)蛋清，淀粉少許攪打上勁。3.豆腐皮分成均勻的八塊。取一塊放上一些肉餡。4.肉餡上蓋一張保鮮膜，用搟面杖搟平。5.拿下保鮮袋。6.從一頭卷起。卷成如圖的樣子。7.所有的都卷起。一共做了八根。8.淺口盤子，一個(gè)蛋黃加一點(diǎn)面粉一點(diǎn)鹽，用水和成面糊。9.把卷煎放里面滾一圈，裹上面糊。10.電餅鐺放油，油熱后放進(jìn)裹好面糊的卷煎，開始加熱。11.一面煎好后煎另一面?？梢陨w上鍋蓋熟的更快。12.煎好的卷煎。喜歡番茄醬的可以蘸番茄醬吃。煎的卷煎吃著很香，很有韌性。13.另一半卷煎我打算蒸著吃，大概15分鐘到20分鐘就好了。14.蒸的卷煎也可以依據(jù)個(gè)人口味蘸番茄醬吃。蒸的水分比煎的多，口感柔軟，汁鮮味美。小貼士個(gè)人感覺雖然自己做的也許不是正宗的卷煎，但是比油炸的
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