幼兒園食品安全工作總結(jié)

1、幼兒園食品平安工作總結(jié)幼兒園食品平安工作總結(jié) 1 為了強(qiáng)化幼兒園的平安工 作，增強(qiáng)食堂人員平安意識(shí)，確保幼兒人身、飲食平安，保 證幼兒快樂(lè)健康成長(zhǎng)，根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所規(guī)定的指示精神，我 園針對(duì)自身情況進(jìn)行詳細(xì)周密的自查。現(xiàn)將工作總結(jié)一、明確責(zé)任，組織制度建設(shè) 園內(nèi)成立了食品平安組，由法人親自擔(dān)任食品平安組組 長(zhǎng)，由張紅燕擔(dān)任負(fù)責(zé)食堂檢查工作，班級(jí)帶班教師負(fù)責(zé)幼 兒分菜工作，岳桂華分管食堂烹飪及食堂衛(wèi)生平安工作。園 長(zhǎng)帶頭簽定平安責(zé)任狀，明確食品衛(wèi)生平安責(zé)任、平安目標(biāo) 以及獎(jiǎng)懲條例等，強(qiáng)化平安責(zé)任心，按時(shí)進(jìn)行例會(huì)，每月進(jìn) 行一次膳食管委會(huì)會(huì)議總結(jié)分析會(huì)，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理，使 食堂衛(wèi)生平安工作做到萬(wàn)無(wú)

2、一失。針對(duì)各項(xiàng)具體平安工作開 展排查活動(dòng)。要求分管人員提高責(zé)任意識(shí)，增強(qiáng)食品衛(wèi)生安 全常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到食品平安工作的重要性，為此，我園組 織平安組成員針對(duì)工作中實(shí)際情況，將平安工作歸納出“四 個(gè)第一、“三個(gè)到位 、“三個(gè)落實(shí) 、“五不動(dòng)搖和“四不 放過(guò)，要求全體教職工認(rèn)真學(xué)習(xí)，積極領(lǐng)會(huì)，并貫穿于行 動(dòng)中。其中“四個(gè)第一是指：1平安第一，第一平安2第一把手要以主要精力抓平安3負(fù)責(zé)平安的人員要全力以赴抓平安4每周園務(wù)會(huì)議第一項(xiàng)議事議程是研究平安?！叭齻€(gè)到位是指：全體教職員工在平安工作中要思想 到位，精力到位和工作到位。 “三個(gè)落實(shí)是指：平安工作 要落實(shí)到班級(jí)；堅(jiān)持“嚴(yán)字當(dāng)頭嚴(yán)格管理，嚴(yán)格規(guī)章制度

3、不動(dòng)搖；抓好平安負(fù)責(zé)人工作“三到位不動(dòng)搖；對(duì)發(fā)生的 問(wèn)題堅(jiān)持“四不放過(guò)的處理原那么不動(dòng)搖；堅(jiān)持落實(shí)有效的 平安措施不動(dòng)搖。 “四不放過(guò)包括：不查清原因不放過(guò)； 不分清責(zé)任不放過(guò)； 不采取措施不放過(guò)； 不嚴(yán)肅處理不放過(guò)二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理 幼兒園對(duì)食堂衛(wèi)生每月情況進(jìn)行一次深入地檢查，徹底 去除衛(wèi)生死角，對(duì)于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時(shí)進(jìn)行處理 更新。廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件 的規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保 所購(gòu)食品和原料衛(wèi)生平安，符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求。存放食 品和原料的場(chǎng)所有專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴(yán) 格生熟分放和加工處理制度，嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日

4、制作，當(dāng)日 食用制度，以防隔夜飯菜對(duì)幼兒身體健康造成危害。對(duì)幼兒 園進(jìn)行滅鼠除蟑， 去除各種寄生蟲， 防止各類傳染病的發(fā)生。三、健康管理 我園制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度，對(duì)工作人員進(jìn) 行健康管理，發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時(shí)采取調(diào)離崗位 工作，檢查從業(yè)人員的健康證、 確保健康合格證在有效期內(nèi)。四、索證索票1、食堂采購(gòu)人員購(gòu)菜時(shí)向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生 許可證復(fù)印件，檢查食品的保質(zhì)期，不采購(gòu)腐爛變質(zhì)食品。不采購(gòu)熟食等。2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴(yán)格把關(guān)工 作。五、清洗消毒1、我園由于地理位置原因，食堂共設(shè)立三個(gè)水池，即 洗碗、洗蔬菜、洗葷菜。水池分類使用，預(yù)防交叉污染，對(duì) 于蔬

5、菜首先用清水浸泡半小時(shí)左右，再進(jìn)行清洗，防止有殘 留農(nóng)藥等。2、對(duì)餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動(dòng)自來(lái)水進(jìn)行 清洗，最后放入消毒柜進(jìn)行消毒，把消毒后的餐用具放入保 潔箱，待就餐時(shí)使用。3、食堂人員分發(fā)餐用具時(shí)帶好一次性手套和口罩，預(yù) 防細(xì)菌污染。六、食品加工管理1、食堂從業(yè)人員對(duì)食堂的各個(gè)角落始終保持清潔衛(wèi)生， 不留衛(wèi)生死角，不在食堂加工場(chǎng)所放置有毒、有害物品及個(gè) 人生活用品。2、從業(yè)人員烹飪食物時(shí)注意伙食質(zhì)量，做到色香味俱 全，增加孩子的食欲，制作過(guò)程中注意生熟分開，注意交叉 污染，特別是豆制品食物嚴(yán)格燒熟燒透。不過(guò)我們一般不買 四季豆有危害性蔬菜，一確保幼兒平安，預(yù)防食物中毒。3、食堂從業(yè)

6、人員對(duì)每餐的食物進(jìn)行 48 小時(shí)留樣，并做 好記錄，每餐食物燒熟后在 2 小時(shí)以內(nèi)讓幼兒就餐，以免時(shí) 間過(guò)長(zhǎng)影響食物質(zhì)量。雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方，但是我們會(huì) 繼續(xù)努力，讓幼兒園的食堂食品平安工作做得更好。幼兒園食品平安工作總結(jié) 2 為維護(hù)校園周邊及幼兒園周 邊食品市場(chǎng)秩序，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)、銷售假冒偽劣食品，欺詐 消費(fèi)者的各種違法行為，凈化校園及幼兒園周邊食品市場(chǎng)環(huán) 境，切實(shí)維護(hù)好消費(fèi)者的合法權(quán)益，保障人民群眾的身體健 康和財(cái)產(chǎn)平安，我局根據(jù)省局局長(zhǎng)的批示要求，結(jié)合天長(zhǎng)實(shí) 際情況，開展了 xx 年校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)專項(xiàng) 執(zhí)法檢查活動(dòng)，現(xiàn)將這次活動(dòng)總結(jié)如下：一、精心部署，組織

7、領(lǐng)導(dǎo)到位 天長(zhǎng)市工商局按照上級(jí)局的工作要求，專門召開會(huì)議部 署校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)市場(chǎng)專項(xiàng)執(zhí)法檢查工作， 充分認(rèn)識(shí)校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)監(jiān)管的重要性和 緊迫性，將其作為食品平安工作大事來(lái)抓，作為當(dāng)前流通環(huán) 節(jié)食品平安監(jiān)管的重要內(nèi)容，成立了校園周邊及幼兒園周邊 食品市場(chǎng)專項(xiàng)執(zhí)法檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由林志斌局長(zhǎng)為組 長(zhǎng)，分管局長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，相關(guān)股室、各工商所、直屬機(jī)構(gòu)負(fù) 責(zé)人為組員，形成各部門協(xié)同配合，齊抓共管的工作格局， 消除食品平安隱患，確保校園周邊及幼兒園周邊的食品安 全。二、突出重點(diǎn)，加大檢查力度 我局針對(duì)校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)的特點(diǎn)，突出 重點(diǎn)，加大力度，有針對(duì)性地強(qiáng)化監(jiān)

8、管工作。一是集中開展兒童食品市場(chǎng)專項(xiàng)執(zhí)法檢查。我局突出校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)消費(fèi)特點(diǎn)，以校園周邊、幼兒 園周邊、批發(fā)市場(chǎng)為重點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)流通環(huán)節(jié)兒童食品經(jīng)營(yíng)者 的監(jiān)督檢查。檢查經(jīng)營(yíng)者證照是否齊全，實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況與許 可范圍和經(jīng)營(yíng)范圍是否一致，監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)者建立并落實(shí)進(jìn) 貨查驗(yàn)記錄、從業(yè)人員健康管理等制度，特別是票證通系統(tǒng) 的應(yīng)用， 凡沒(méi)有建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的， 限期整改， 到期未改的，依法進(jìn)行處分，嚴(yán)把兒童食品市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)。有 針對(duì)性地開展抽樣檢驗(yàn)，加大抽檢力度，增加抽檢頻次。依 法查處銷售過(guò)度包裝和不符合相關(guān)規(guī)定要求的兒童食品，不 符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的兒童食品和強(qiáng)制搭售等侵害消費(fèi)者合

9、法權(quán)益的違法行為。二是加大對(duì)重點(diǎn)商品的執(zhí)法檢查力度。各工商所以奶制 品、膨化食品、飲料、膨化食品、袋裝豆制品以及油炸小食 品等校園周邊及幼兒園周邊消費(fèi)量大，以及消費(fèi)者申訴舉報(bào) 次數(shù)多的食品為本次專項(xiàng)執(zhí)法檢查的重點(diǎn)品種，嚴(yán)厲打擊銷 售無(wú)“ qs 標(biāo)識(shí)的食品、過(guò)期變質(zhì)食品和“三無(wú)食品等違 法食品經(jīng)營(yíng)行為，堅(jiān)決消除各種食品平安隱患。加大對(duì)小食 品店、小商販、小攤點(diǎn)、小作坊的檢查力度，對(duì)校園周邊及 幼兒園周邊區(qū)域內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)者開展集中清理檢查，嚴(yán)厲打 擊制售假冒偽劣食品，經(jīng)銷過(guò)期霉變、有毒有害和不符合食 品平安標(biāo)準(zhǔn)的兒童食品等違法行為，切實(shí)維護(hù)校園周邊及幼 兒園周邊食品市場(chǎng)秩序。三、廣泛宣傳，營(yíng)造輿論

10、氣氛 為加大行動(dòng)執(zhí)法和市場(chǎng)監(jiān)管力度，營(yíng)造良好的執(zhí)法氛 圍，樹立良好的工商執(zhí)法形象，保證執(zhí)法工作的順利開展， 我局利用市電視臺(tái)的“紅盾之窗和市播送電臺(tái)的“紅盾之 聲欄目，積極宣傳工商部門對(duì)校園周邊及幼兒園周邊食品 市場(chǎng)進(jìn)行專項(xiàng)執(zhí)法檢查的意義、措施和所取得的成果，并充 員廣闊經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者積極舉報(bào)、投訴、提供案件線索，及 時(shí)對(duì)所查的大要案進(jìn)行曝光，震懾違法分子，提高經(jīng)營(yíng)者守 法經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)者依法自我保護(hù)意識(shí)，形成社會(huì)監(jiān)督氣氛。四、有效防范，妥善處置問(wèn)題我局針對(duì)兒童食品市場(chǎng)監(jiān)管工作量大、時(shí)效性強(qiáng)、影響 面廣的特點(diǎn)，堅(jiān)持預(yù)防為主，超前防范，層層落實(shí)食品平安 預(yù)警和應(yīng)急處置制度，及時(shí)有效應(yīng)對(duì)和妥善處置兒童

11、食品市 場(chǎng)突發(fā)問(wèn)題。及時(shí)了解各種兒童食品平安信息，掌握兒童食 品市場(chǎng)動(dòng)態(tài)情況，綜合分析利用各類信息，及時(shí)發(fā)現(xiàn)可能引 發(fā)的兒童食品平安事故苗頭。明確各相關(guān)職能機(jī)構(gòu)職責(zé)分 工，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，實(shí)行信息逐級(jí)報(bào)告、統(tǒng)計(jì)報(bào)表、重大事 項(xiàng)報(bào)告等制度。加強(qiáng)信息管理，嚴(yán)格信息發(fā)布，保持通訊暢 通，一旦發(fā)生突發(fā)問(wèn)題，領(lǐng)導(dǎo)干部靠前指揮，及時(shí)果斷妥善 處置。五、嚴(yán)格責(zé)任，工作落實(shí)到位我局及各工商所切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，一把手親自抓，主 管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，各內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)和各工商所按職責(zé)分工協(xié)作抓， 一級(jí)抓一級(jí)，層層抓落實(shí)。層層強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)管責(zé)任制、屬地 監(jiān)管責(zé)任制以及各職能機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查指導(dǎo)責(zé)任制，嚴(yán)格責(zé) 任追究制度，采取重點(diǎn)督查、

12、交叉檢查以及明察暗訪等方式， 對(duì)履行職責(zé)不力、 監(jiān)管不到位、 工作不落實(shí)造成嚴(yán)重后果的， 嚴(yán)格依法依紀(jì)追究其責(zé)任，確保校園周邊及幼兒園周邊食品 平安監(jiān)管的組織領(lǐng)導(dǎo)、工作任務(wù)、工作措施、工作責(zé)任、人 員力量等落實(shí)到位。在此次專項(xiàng)執(zhí)法檢查中中，我局共出動(dòng)檢查人員 156 人 次，檢查車輛 53 臺(tái)次，檢查轄區(qū)校園周邊內(nèi)生產(chǎn)銷售各類 食品的單位和個(gè)人 433 戶，取締無(wú)照經(jīng)營(yíng) 7 戶，下發(fā)限期改 正通知書 7 份，標(biāo)準(zhǔn)了兒童食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為，為消費(fèi) 者提供了一個(gè)良好的消費(fèi)環(huán)境。幼兒園食品平安工作總結(jié) 3 我校認(rèn)真貫徹執(zhí)行?中華人 民共和國(guó)食品衛(wèi)生法? 、?學(xué)校衛(wèi)生工作條例?等法律法規(guī)， 杜絕學(xué)校

13、學(xué)生食物中毒等突發(fā)食品衛(wèi)生平安事件的發(fā)生，保 證在校學(xué)生的身體健康和生命平安。學(xué)校在日常工作中，始 終把食品衛(wèi)生平安工作作為工作的重點(diǎn)，長(zhǎng)抓不懈，持之以 恒，認(rèn)真貫徹“平安第一，預(yù)防為主的原那么，按照上級(jí)下 達(dá)的工作要求，結(jié)合我校實(shí)際，制定出詳細(xì)可行的學(xué)校食品 衛(wèi)生平安工作年度方案、實(shí)施方案和應(yīng)急預(yù)案，明確專人負(fù) 責(zé)，日常工作有檢查有記錄，從而保證了我校食品衛(wèi)生平安 工作扎實(shí)有效開展。一、根本情況我?，F(xiàn)有學(xué)生近 1100 名，教職工 100 名，食堂承當(dāng)全 校師生的午餐任務(wù)。學(xué)校食堂由餐飲公司托管經(jīng)營(yíng)，該公司已經(jīng)取得衛(wèi)生許 可證，現(xiàn)食堂從業(yè)人員 9 人，按照相關(guān)規(guī)定辦理了健康證， 健康證持證率

14、 100%。食堂貫徹執(zhí)行?原料采購(gòu)索證登記?和 ?食品試嘗留樣管理制度?等規(guī)章制度。二、認(rèn)真貫徹落實(shí)上級(jí)精神，及時(shí)部署食品平安工作我校食品衛(wèi)生平安工作在上級(jí)食品衛(wèi)生部門的正確指 導(dǎo)下，在教育局的高度重視和大力支持下，在相關(guān)部門的大 力配合和學(xué)校的共同努力下，學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作進(jìn)展順 利，截止目前，全校無(wú)一例食品衛(wèi)生平安事故發(fā)生。我們采 取的措施主要有：1、建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作制度。學(xué)校根據(jù)上 級(jí)有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作的要求，結(jié)合我校實(shí)際，制定 了相關(guān)的各種制度， 如：?學(xué)校食堂管理制度? ，其中包括 ?食 品原材料采購(gòu)制度? 、?食堂衛(wèi)生制度? 、?餐飲具消毒制度? 等，使學(xué)校食品

15、衛(wèi)生平安工作有法可依，有章可循。2、學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作組織機(jī)構(gòu)健全，發(fā)生事故， 實(shí)行責(zé)任追究制度。學(xué)校食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組實(shí)行目標(biāo)責(zé) 任制，校長(zhǎng)楊品蓮任組長(zhǎng)，總務(wù)主任曹春杰任副組長(zhǎng)，主抓 食品平安工作，相關(guān)人員配合抓，制定了相關(guān)的 . 制度和職 責(zé)，層層落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生平安責(zé)任書的相關(guān)內(nèi)容，平時(shí)做 到有檢查，有記錄。如發(fā)生食品平安事故，那么實(shí)行責(zé)任追究 制度，對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處分。3、嚴(yán)把食品原材料采購(gòu)關(guān)。學(xué)校要求托管單位提供衛(wèi) 生許可證，并向供貨方索取產(chǎn)品合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單。 食品、原材料的入庫(kù)前實(shí)行登記、驗(yàn)收制度，專人負(fù)責(zé)，以 備查驗(yàn)。4、加強(qiáng)食品從業(yè)人員的平安知識(shí)教育和管理。食品從

16、 業(yè)人員必須持健康證上崗，每年體檢一次，無(wú)健康證者不得 上崗。上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽 內(nèi)，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，戴戒指加工食品。工作前、 處理食品原料后，便后用肥皂或流動(dòng)清水洗手，直接接觸食 品之前，應(yīng)洗手消毒。工作場(chǎng)所做到無(wú)蠅，無(wú)鼠、無(wú)蟑螂， 環(huán)境整潔衛(wèi)生。5、堅(jiān)持餐飲具消毒制度。餐飲具使用前必須洗凈、消 毒，未經(jīng)消毒的餐飲用具不得使用。負(fù)責(zé)餐飲具消毒工作的 人員必須身體健康，工作認(rèn)真，熟悉和掌握餐飲具消毒方法 及要求，確保餐飲具平安衛(wèi)生，切實(shí)維護(hù)廣闊師生的身體健 康和生命平安。6、加強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生平安教育。學(xué)校將健康教育和食 品衛(wèi)生平安教育列入日常教育內(nèi)容，做到大

17、小會(huì)議要求宣傳 到位，強(qiáng)調(diào)到位，組織學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生平安知識(shí)教育周活 動(dòng)，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生平安意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，逐步培 養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的個(gè)人食品衛(wèi)生習(xí)慣。7、制定了?學(xué)校食物中毒處理預(yù)案? ，并明確各部門職 責(zé)，為發(fā)生意外事故及時(shí)處置，減少損失打下根底。三、今后食品衛(wèi)生工作的重點(diǎn) 為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生 平安事件的發(fā)生，保證廣闊學(xué)生的生命平安，在今后的工作 中，我們打算：1、進(jìn)一步加大食品衛(wèi)生平安知識(shí)的宣傳力度，提高學(xué)校的食品衛(wèi)生平安責(zé)任意識(shí)和廣闊學(xué)生的食品衛(wèi)生知識(shí)及 自我保護(hù)能力。2、增加學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作日常檢查、監(jiān)督的頻次， 及時(shí)排查食品衛(wèi)生平安隱患，牢固

18、樹立“平安第一意識(shí)， 效勞師生，保障健康，努力營(yíng)造學(xué)校平安、良好的食品衛(wèi)生 環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意的和諧校園。3、繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合，穩(wěn)固學(xué)校食品衛(wèi)生平安 工作取得的成果，共同營(yíng)造學(xué)校食品衛(wèi)生平安的良好氣氛， 為構(gòu)建和諧社會(huì)做出更大奉獻(xiàn)。4、進(jìn)一步加大對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)工作力度，讓他們提 高認(rèn)識(shí)，樹立“平安無(wú)小事的意識(shí)。5、加強(qiáng)和相關(guān)部門的聯(lián)系和溝通，共同加大力度對(duì)周 邊飲食攤點(diǎn)進(jìn)行整治。6、學(xué)校飲水、飲食衛(wèi)生平安是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)， 我們將努力做好此項(xiàng)工作，千方百計(jì)確保師生飲水、飲食安 全。今后我們將認(rèn)真貫徹上級(jí)部門關(guān)于進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校飲 食、飲水、食品衛(wèi)生平安工作的精神，按照?食品衛(wèi)生

19、法? ?學(xué)校衛(wèi)生工作條例? 、?學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī) 定?的要求，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校飲食、飲水、食品衛(wèi)生工作的 管理， 進(jìn)一步把學(xué)校食品平安教育工作抓緊、 抓好、抓落實(shí)， 優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我校的教育事業(yè)健康開展做出新的貢 獻(xiàn)。幼兒園食品平安工作總結(jié) 4 一、加強(qiáng)膳食管理1、制定合理膳食食譜。廣泛聽(tīng)取家長(zhǎng)、老師、專家的 意見(jiàn)，根據(jù)幼兒的特點(diǎn)制定科學(xué)、合理的食譜，盡量增加食 物的種類和數(shù)量，確保營(yíng)養(yǎng)均衡，做到粗細(xì)、咸甜、希稠合 理搭配。2、嚴(yán)格保證廚房的衛(wèi)生管理。廚房每天一清掃，一周 一清掃廚，要經(jīng)常消毒，餐具要經(jīng)過(guò)“一沖、二洗、三消毒 的程序。生熟餐具要?jiǎng)e離，廚房工作人員進(jìn)廚房前要換衣消

20、 毒。3、做好食物儲(chǔ)藏與儲(chǔ)藏。食物應(yīng)有專門人員負(fù)責(zé)，不 同食物要?jiǎng)e離，做好食物的取樣，保證食用日期。4、做好采購(gòu)工作，力求采購(gòu)到最新鮮的食物，把幼兒 的健康與營(yíng)養(yǎng)放在首要位置。5、要保證水的供給，尤其是開水的供給，保證幼兒每 天攝入足夠的水分。二、提高工作人員的道德素質(zhì) 每個(gè)工作人員在工作之前都要進(jìn)行嚴(yán)格的選拔與培訓(xùn)， 合格的才能上崗。同時(shí)，提高工作人員的食品平安意識(shí)，杜 絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。三、獎(jiǎng)懲政策 對(duì)于做得好的員工要適時(shí)地進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)一下，做的不好的 要適當(dāng)?shù)呐u(píng)一下，一次來(lái)提高員工的工作積極性，做出更 美味的、適合幼兒的食物，保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食，提高幼 兒的身體素質(zhì)。幼兒園食品平安工

21、作總結(jié) 5 伴著春天的到來(lái)，新的學(xué)期 開學(xué)了，隨著天氣的逐漸轉(zhuǎn)暖，氣候的變化，人類機(jī)體也在發(fā)生著微妙的變化，但對(duì)于免疫系統(tǒng)發(fā)育還不夠成熟的幼兒來(lái)說(shuō)，一些細(xì)菌、病毒便會(huì)趁虛而入。幼兒園特?cái)M定學(xué)期計(jì) 劃如下：一、食品衛(wèi)生管理制度1、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、平安管理必須 堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo)， 教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實(shí)施的工作原那么。2、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老 鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。3、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原 料存放間，食品加工間，用餐場(chǎng)所。4、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗 凈，消毒符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。5、嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)，食堂采購(gòu)員必須持有衛(wèi)生許 可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，以保證其質(zhì)量。6、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超 過(guò)保持期限的食品。7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志 明顯，做到分開使用；定位存放，用后洗凈，保持清潔。8、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)不得超過(guò)24 小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下， 必須高溫徹底加熱后， 方可食用9、食堂從業(yè)人