幼兒園食品安全工作總結(jié)

1、幼兒園食品平安工作總結(jié)幼兒園食品平安工作總結(jié) 1 為了強化幼兒園的平安工 作，增強食堂人員平安意識，確保幼兒人身、飲食平安，保 證幼兒快樂健康成長，根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所規(guī)定的指示精神，我 園針對自身情況進行詳細周密的自查?，F(xiàn)將工作總結(jié)一、明確責任，組織制度建設(shè) 園內(nèi)成立了食品平安組，由法人親自擔任食品平安組組 長，由張紅燕擔任負責食堂檢查工作，班級帶班教師負責幼 兒分菜工作，岳桂華分管食堂烹飪及食堂衛(wèi)生平安工作。園 長帶頭簽定平安責任狀，明確食品衛(wèi)生平安責任、平安目標 以及獎懲條例等，強化平安責任心，按時進行例會，每月進 行一次膳食管委會會議總結(jié)分析會，發(fā)現(xiàn)隱患及時處理，使 食堂衛(wèi)生平安工作做到萬無

2、一失。針對各項具體平安工作開 展排查活動。要求分管人員提高責任意識，增強食品衛(wèi)生安 全常識，切實認識到食品平安工作的重要性，為此，我園組 織平安組成員針對工作中實際情況，將平安工作歸納出“四 個第一、“三個到位 、“三個落實 、“五不動搖和“四不 放過，要求全體教職工認真學(xué)習(xí)，積極領(lǐng)會，并貫穿于行 動中。其中“四個第一是指：1平安第一，第一平安2第一把手要以主要精力抓平安3負責平安的人員要全力以赴抓平安4每周園務(wù)會議第一項議事議程是研究平安。“三個到位是指：全體教職員工在平安工作中要思想 到位，精力到位和工作到位。 “三個落實是指：平安工作 要落實到班級；堅持“嚴字當頭嚴格管理，嚴格規(guī)章制度

3、不動搖；抓好平安負責人工作“三到位不動搖；對發(fā)生的 問題堅持“四不放過的處理原那么不動搖；堅持落實有效的 平安措施不動搖。 “四不放過包括：不查清原因不放過； 不分清責任不放過； 不采取措施不放過； 不嚴肅處理不放過二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理 幼兒園對食堂衛(wèi)生每月情況進行一次深入地檢查，徹底 去除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時進行處理 更新。廚房工作人員認真學(xué)習(xí)和嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件 的規(guī)定，加強對食品采購、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保 所購食品和原料衛(wèi)生平安，符合國家食品衛(wèi)生要求。存放食 品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴 格生熟分放和加工處理制度，嚴格執(zhí)行飯菜當日

4、制作，當日 食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。對幼兒 園進行滅鼠除蟑， 去除各種寄生蟲， 防止各類傳染病的發(fā)生。三、健康管理 我園制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度，對工作人員進 行健康管理，發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時采取調(diào)離崗位 工作，檢查從業(yè)人員的健康證、 確保健康合格證在有效期內(nèi)。四、索證索票1、食堂采購人員購菜時向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生 許可證復(fù)印件，檢查食品的保質(zhì)期，不采購腐爛變質(zhì)食品。不采購熟食等。2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴格把關(guān)工 作。五、清洗消毒1、我園由于地理位置原因，食堂共設(shè)立三個水池，即 洗碗、洗蔬菜、洗葷菜。水池分類使用，預(yù)防交叉污染，對 于蔬

5、菜首先用清水浸泡半小時左右，再進行清洗，防止有殘 留農(nóng)藥等。2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動自來水進行 清洗，最后放入消毒柜進行消毒，把消毒后的餐用具放入保 潔箱，待就餐時使用。3、食堂人員分發(fā)餐用具時帶好一次性手套和口罩，預(yù) 防細菌污染。六、食品加工管理1、食堂從業(yè)人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛(wèi)生， 不留衛(wèi)生死角，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個 人生活用品。2、從業(yè)人員烹飪食物時注意伙食質(zhì)量，做到色香味俱 全，增加孩子的食欲，制作過程中注意生熟分開，注意交叉 污染，特別是豆制品食物嚴格燒熟燒透。不過我們一般不買 四季豆有危害性蔬菜，一確保幼兒平安，預(yù)防食物中毒。3、食堂從業(yè)

6、人員對每餐的食物進行 48 小時留樣，并做 好記錄，每餐食物燒熟后在 2 小時以內(nèi)讓幼兒就餐，以免時 間過長影響食物質(zhì)量。雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方，但是我們會 繼續(xù)努力，讓幼兒園的食堂食品平安工作做得更好。幼兒園食品平安工作總結(jié) 2 為維護校園周邊及幼兒園周 邊食品市場秩序，嚴厲打擊生產(chǎn)、銷售假冒偽劣食品，欺詐 消費者的各種違法行為，凈化校園及幼兒園周邊食品市場環(huán) 境，切實維護好消費者的合法權(quán)益，保障人民群眾的身體健 康和財產(chǎn)平安，我局根據(jù)省局局長的批示要求，結(jié)合天長實 際情況，開展了 xx 年校園周邊及幼兒園周邊食品市場專項 執(zhí)法檢查活動，現(xiàn)將這次活動總結(jié)如下：一、精心部署，組織

7、領(lǐng)導(dǎo)到位 天長市工商局按照上級局的工作要求，專門召開會議部 署校園周邊及幼兒園周邊食品市場市場專項執(zhí)法檢查工作， 充分認識校園周邊及幼兒園周邊食品市場監(jiān)管的重要性和 緊迫性，將其作為食品平安工作大事來抓，作為當前流通環(huán) 節(jié)食品平安監(jiān)管的重要內(nèi)容，成立了校園周邊及幼兒園周邊 食品市場專項執(zhí)法檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由林志斌局長為組 長，分管局長為副組長，相關(guān)股室、各工商所、直屬機構(gòu)負 責人為組員，形成各部門協(xié)同配合，齊抓共管的工作格局， 消除食品平安隱患，確保校園周邊及幼兒園周邊的食品安 全。二、突出重點，加大檢查力度 我局針對校園周邊及幼兒園周邊食品市場的特點，突出 重點，加大力度，有針對性地強化監(jiān)

8、管工作。一是集中開展兒童食品市場專項執(zhí)法檢查。我局突出校園周邊及幼兒園周邊食品市場消費特點，以校園周邊、幼兒 園周邊、批發(fā)市場為重點，加強對流通環(huán)節(jié)兒童食品經(jīng)營者 的監(jiān)督檢查。檢查經(jīng)營者證照是否齊全，實際經(jīng)營情況與許 可范圍和經(jīng)營范圍是否一致，監(jiān)督食品經(jīng)營者建立并落實進 貨查驗記錄、從業(yè)人員健康管理等制度，特別是票證通系統(tǒng) 的應(yīng)用， 凡沒有建立并執(zhí)行進貨查驗記錄制度的， 限期整改， 到期未改的，依法進行處分，嚴把兒童食品市場準入關(guān)。有 針對性地開展抽樣檢驗，加大抽檢力度，增加抽檢頻次。依 法查處銷售過度包裝和不符合相關(guān)規(guī)定要求的兒童食品，不 符合食品平安標準的兒童食品和強制搭售等侵害消費者合

9、法權(quán)益的違法行為。二是加大對重點商品的執(zhí)法檢查力度。各工商所以奶制 品、膨化食品、飲料、膨化食品、袋裝豆制品以及油炸小食 品等校園周邊及幼兒園周邊消費量大，以及消費者申訴舉報 次數(shù)多的食品為本次專項執(zhí)法檢查的重點品種，嚴厲打擊銷 售無“ qs 標識的食品、過期變質(zhì)食品和“三無食品等違 法食品經(jīng)營行為，堅決消除各種食品平安隱患。加大對小食 品店、小商販、小攤點、小作坊的檢查力度，對校園周邊及 幼兒園周邊區(qū)域內(nèi)的食品經(jīng)營者開展集中清理檢查，嚴厲打 擊制售假冒偽劣食品，經(jīng)銷過期霉變、有毒有害和不符合食 品平安標準的兒童食品等違法行為，切實維護校園周邊及幼 兒園周邊食品市場秩序。三、廣泛宣傳，營造輿論

10、氣氛 為加大行動執(zhí)法和市場監(jiān)管力度，營造良好的執(zhí)法氛 圍，樹立良好的工商執(zhí)法形象，保證執(zhí)法工作的順利開展， 我局利用市電視臺的“紅盾之窗和市播送電臺的“紅盾之 聲欄目，積極宣傳工商部門對校園周邊及幼兒園周邊食品 市場進行專項執(zhí)法檢查的意義、措施和所取得的成果，并充 員廣闊經(jīng)營者和消費者積極舉報、投訴、提供案件線索，及 時對所查的大要案進行曝光，震懾違法分子，提高經(jīng)營者守 法經(jīng)營和消費者依法自我保護意識，形成社會監(jiān)督氣氛。四、有效防范，妥善處置問題我局針對兒童食品市場監(jiān)管工作量大、時效性強、影響 面廣的特點，堅持預(yù)防為主，超前防范，層層落實食品平安 預(yù)警和應(yīng)急處置制度，及時有效應(yīng)對和妥善處置兒童

11、食品市 場突發(fā)問題。及時了解各種兒童食品平安信息，掌握兒童食 品市場動態(tài)情況，綜合分析利用各類信息，及時發(fā)現(xiàn)可能引 發(fā)的兒童食品平安事故苗頭。明確各相關(guān)職能機構(gòu)職責分 工，加強協(xié)調(diào)配合，實行信息逐級報告、統(tǒng)計報表、重大事 項報告等制度。加強信息管理，嚴格信息發(fā)布，保持通訊暢 通，一旦發(fā)生突發(fā)問題，領(lǐng)導(dǎo)干部靠前指揮，及時果斷妥善 處置。五、嚴格責任，工作落實到位我局及各工商所切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)，一把手親自抓，主 管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，各內(nèi)設(shè)機構(gòu)和各工商所按職責分工協(xié)作抓， 一級抓一級，層層抓落實。層層強化領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)管責任制、屬地 監(jiān)管責任制以及各職能機構(gòu)的監(jiān)督檢查指導(dǎo)責任制，嚴格責 任追究制度，采取重點督查、

12、交叉檢查以及明察暗訪等方式， 對履行職責不力、 監(jiān)管不到位、 工作不落實造成嚴重后果的， 嚴格依法依紀追究其責任，確保校園周邊及幼兒園周邊食品 平安監(jiān)管的組織領(lǐng)導(dǎo)、工作任務(wù)、工作措施、工作責任、人 員力量等落實到位。在此次專項執(zhí)法檢查中中，我局共出動檢查人員 156 人 次，檢查車輛 53 臺次，檢查轄區(qū)校園周邊內(nèi)生產(chǎn)銷售各類 食品的單位和個人 433 戶，取締無照經(jīng)營 7 戶，下發(fā)限期改 正通知書 7 份，標準了兒童食品經(jīng)營者的經(jīng)營行為，為消費 者提供了一個良好的消費環(huán)境。幼兒園食品平安工作總結(jié) 3 我校認真貫徹執(zhí)行?中華人 民共和國食品衛(wèi)生法? 、?學(xué)校衛(wèi)生工作條例?等法律法規(guī)， 杜絕學(xué)校

13、學(xué)生食物中毒等突發(fā)食品衛(wèi)生平安事件的發(fā)生，保 證在校學(xué)生的身體健康和生命平安。學(xué)校在日常工作中，始 終把食品衛(wèi)生平安工作作為工作的重點，長抓不懈，持之以 恒，認真貫徹“平安第一，預(yù)防為主的原那么，按照上級下 達的工作要求，結(jié)合我校實際，制定出詳細可行的學(xué)校食品 衛(wèi)生平安工作年度方案、實施方案和應(yīng)急預(yù)案，明確專人負 責，日常工作有檢查有記錄，從而保證了我校食品衛(wèi)生平安 工作扎實有效開展。一、根本情況我?，F(xiàn)有學(xué)生近 1100 名，教職工 100 名，食堂承當全 校師生的午餐任務(wù)。學(xué)校食堂由餐飲公司托管經(jīng)營，該公司已經(jīng)取得衛(wèi)生許 可證，現(xiàn)食堂從業(yè)人員 9 人，按照相關(guān)規(guī)定辦理了健康證， 健康證持證率

14、 100%。食堂貫徹執(zhí)行?原料采購索證登記?和 ?食品試嘗留樣管理制度?等規(guī)章制度。二、認真貫徹落實上級精神，及時部署食品平安工作我校食品衛(wèi)生平安工作在上級食品衛(wèi)生部門的正確指 導(dǎo)下，在教育局的高度重視和大力支持下，在相關(guān)部門的大 力配合和學(xué)校的共同努力下，學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作進展順 利，截止目前，全校無一例食品衛(wèi)生平安事故發(fā)生。我們采 取的措施主要有：1、建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作制度。學(xué)校根據(jù)上 級有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作的要求，結(jié)合我校實際，制定 了相關(guān)的各種制度， 如：?學(xué)校食堂管理制度? ，其中包括 ?食 品原材料采購制度? 、?食堂衛(wèi)生制度? 、?餐飲具消毒制度? 等，使學(xué)校食品

15、衛(wèi)生平安工作有法可依，有章可循。2、學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作組織機構(gòu)健全，發(fā)生事故， 實行責任追究制度。學(xué)校食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組實行目標責 任制，校長楊品蓮任組長，總務(wù)主任曹春杰任副組長，主抓 食品平安工作，相關(guān)人員配合抓，制定了相關(guān)的 . 制度和職 責，層層落實學(xué)校食品衛(wèi)生平安責任書的相關(guān)內(nèi)容，平時做 到有檢查，有記錄。如發(fā)生食品平安事故，那么實行責任追究 制度，對相關(guān)責任人進行處分。3、嚴把食品原材料采購關(guān)。學(xué)校要求托管單位提供衛(wèi) 生許可證，并向供貨方索取產(chǎn)品合格證或質(zhì)量檢驗報告單。 食品、原材料的入庫前實行登記、驗收制度，專人負責，以 備查驗。4、加強食品從業(yè)人員的平安知識教育和管理。食品從

16、 業(yè)人員必須持健康證上崗，每年體檢一次，無健康證者不得 上崗。上崗時必須穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽 內(nèi)，不得留長指甲，涂指甲油，戴戒指加工食品。工作前、 處理食品原料后，便后用肥皂或流動清水洗手，直接接觸食 品之前，應(yīng)洗手消毒。工作場所做到無蠅，無鼠、無蟑螂， 環(huán)境整潔衛(wèi)生。5、堅持餐飲具消毒制度。餐飲具使用前必須洗凈、消 毒，未經(jīng)消毒的餐飲用具不得使用。負責餐飲具消毒工作的 人員必須身體健康，工作認真，熟悉和掌握餐飲具消毒方法 及要求，確保餐飲具平安衛(wèi)生，切實維護廣闊師生的身體健 康和生命平安。6、加強學(xué)生食品衛(wèi)生平安教育。學(xué)校將健康教育和食 品衛(wèi)生平安教育列入日常教育內(nèi)容，做到大

17、小會議要求宣傳 到位，強調(diào)到位，組織學(xué)生進行食品衛(wèi)生平安知識教育周活 動，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生平安意識和自我保護意識，逐步培 養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的個人食品衛(wèi)生習(xí)慣。7、制定了?學(xué)校食物中毒處理預(yù)案? ，并明確各部門職 責，為發(fā)生意外事故及時處置，減少損失打下根底。三、今后食品衛(wèi)生工作的重點 為切實加強學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生 平安事件的發(fā)生，保證廣闊學(xué)生的生命平安，在今后的工作 中，我們打算：1、進一步加大食品衛(wèi)生平安知識的宣傳力度，提高學(xué)校的食品衛(wèi)生平安責任意識和廣闊學(xué)生的食品衛(wèi)生知識及 自我保護能力。2、增加學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作日常檢查、監(jiān)督的頻次， 及時排查食品衛(wèi)生平安隱患，牢固

18、樹立“平安第一意識， 效勞師生，保障健康，努力營造學(xué)校平安、良好的食品衛(wèi)生 環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意的和諧校園。3、繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合，穩(wěn)固學(xué)校食品衛(wèi)生平安 工作取得的成果，共同營造學(xué)校食品衛(wèi)生平安的良好氣氛， 為構(gòu)建和諧社會做出更大奉獻。4、進一步加大對從業(yè)人員的培訓(xùn)工作力度，讓他們提 高認識，樹立“平安無小事的意識。5、加強和相關(guān)部門的聯(lián)系和溝通，共同加大力度對周 邊飲食攤點進行整治。6、學(xué)校飲水、飲食衛(wèi)生平安是一項長期而艱巨的任務(wù)， 我們將努力做好此項工作，千方百計確保師生飲水、飲食安 全。今后我們將認真貫徹上級部門關(guān)于進一步增強學(xué)校飲 食、飲水、食品衛(wèi)生平安工作的精神，按照?食品衛(wèi)生

19、法? ?學(xué)校衛(wèi)生工作條例? 、?學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī) 定?的要求，切實加強對學(xué)校飲食、飲水、食品衛(wèi)生工作的 管理， 進一步把學(xué)校食品平安教育工作抓緊、 抓好、抓落實， 優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我校的教育事業(yè)健康開展做出新的貢 獻。幼兒園食品平安工作總結(jié) 4 一、加強膳食管理1、制定合理膳食食譜。廣泛聽取家長、老師、專家的 意見，根據(jù)幼兒的特點制定科學(xué)、合理的食譜，盡量增加食 物的種類和數(shù)量，確保營養(yǎng)均衡，做到粗細、咸甜、希稠合 理搭配。2、嚴格保證廚房的衛(wèi)生管理。廚房每天一清掃，一周 一清掃廚，要經(jīng)常消毒，餐具要經(jīng)過“一沖、二洗、三消毒 的程序。生熟餐具要別離，廚房工作人員進廚房前要換衣消

20、 毒。3、做好食物儲藏與儲藏。食物應(yīng)有專門人員負責，不 同食物要別離，做好食物的取樣，保證食用日期。4、做好采購工作，力求采購到最新鮮的食物，把幼兒 的健康與營養(yǎng)放在首要位置。5、要保證水的供給，尤其是開水的供給，保證幼兒每 天攝入足夠的水分。二、提高工作人員的道德素質(zhì) 每個工作人員在工作之前都要進行嚴格的選拔與培訓(xùn)， 合格的才能上崗。同時，提高工作人員的食品平安意識，杜 絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。三、獎懲政策 對于做得好的員工要適時地進行獎勵一下，做的不好的 要適當?shù)呐u一下，一次來提高員工的工作積極性，做出更 美味的、適合幼兒的食物，保證幼兒的營養(yǎng)與膳食，提高幼 兒的身體素質(zhì)。幼兒園食品平安工

21、作總結(jié) 5 伴著春天的到來，新的學(xué)期 開學(xué)了，隨著天氣的逐漸轉(zhuǎn)暖，氣候的變化，人類機體也在發(fā)生著微妙的變化，但對于免疫系統(tǒng)發(fā)育還不夠成熟的幼兒來說，一些細菌、病毒便會趁虛而入。幼兒園特擬定學(xué)期計 劃如下：一、食品衛(wèi)生管理制度1、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、平安管理必須 堅持預(yù)防為主的工作方針，實行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo)， 教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實施的工作原那么。2、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老 鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。3、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對獨立的食品原 料存放間，食品加工間，用餐場所。4、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗 凈，消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。5、嚴格把好食品采購關(guān)，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許 可證的經(jīng)營單位采購食品，以保證其質(zhì)量。6、食品存放應(yīng)當分類、定期檢查，及時處理變質(zhì)或超 過保持期限的食品。7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標志 明顯，做到分開使用；定位存放，用后洗凈，保持清潔。8、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過24 小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下， 必須高溫徹底加熱后， 方可食用9、食堂從業(yè)人