超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈物流新模式探析

1、超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈物流新模式探析房有軍(河南科技大學(xué)機(jī)電工程學(xué)院,河南洛陽471003 摘要:生鮮農(nóng)產(chǎn)品因其特別的特點(diǎn)和性質(zhì),決定了其在流通領(lǐng)域的不可忽視的地位。傳統(tǒng)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)且环N較為混亂的多級供應(yīng)鏈,因而其整個運(yùn)作過程就相當(dāng)紊亂,從而導(dǎo)致流通效率降低等一系列的問題。而由超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈則恰如其分地規(guī)避了這些問題。首先超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)且环N二級供應(yīng)鏈,而二級供應(yīng)鏈也決定了其兩階段的物流渠道,果蔬、水產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品的不同特性也決定了其物流活動也不盡相同。本文通過對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)狀和特點(diǎn)分析,提出了超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈物流新模式,并對此物流新模式作了優(yōu)勢

2、分析。關(guān)鍵詞:超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈物流優(yōu)勢中圖分類號:F253.9文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A 0 前言溫家寶總理提出:“農(nóng)業(yè)發(fā)展滯后,農(nóng)民收入增長緩慢,已經(jīng)成為制約擴(kuò)大內(nèi)需的一個重要因素?！苯鉀Q“三農(nóng)”問題的一大措施就是解決農(nóng)產(chǎn)品流通的問題,提升農(nóng)產(chǎn)品流通水平的重要方法就是加快農(nóng)產(chǎn)品新物流體系的研究和建設(shè)。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)價值、新鮮程度、質(zhì)量安全等的諸多優(yōu)點(diǎn),越來越受到消費(fèi)者的青睞,因而其新物流模式的研究就顯得尤為緊迫。1 現(xiàn)狀分析1.1美國農(nóng)產(chǎn)品物流模式美國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以家庭農(nóng)場為主,生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流一半以上通過批發(fā)市場來實現(xiàn),即當(dāng)前意義上的物流中心,這樣能夠減少流通環(huán)節(jié),實現(xiàn)流通增值。1.2日本農(nóng)產(chǎn)品物

3、流模式日本的農(nóng)業(yè)協(xié)會是農(nóng)產(chǎn)品銷售過程中的最主要的運(yùn)作主體,日本中央批發(fā)市場和地方批發(fā)市場充當(dāng)著著物流中心和區(qū)域物流中心的角色。當(dāng)前日本的地方批發(fā)市場在農(nóng)產(chǎn)品流通過程中逐漸萎縮。1.3中國農(nóng)產(chǎn)品物流模式隨著近年來國內(nèi)物流經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,我國農(nóng)產(chǎn)品物流水平有了一定程度的提高,但與國外水平相比仍處于傳統(tǒng)階段,差距較大。我國常溫流通中生鮮農(nóng)產(chǎn)品損耗率高達(dá)20%-30%,而發(fā)達(dá)國家的產(chǎn)后損耗率僅1.7%-5%;我國大部分農(nóng)產(chǎn)品通過集貿(mào)市場進(jìn)行交易,而美國、日本、西歐等發(fā)達(dá)國家80%-90%的農(nóng)產(chǎn)品均通過超市進(jìn)行流通;我國農(nóng)產(chǎn)品汽車運(yùn)輸中敞蓬卡車超過70%,備有制冷機(jī)械、保溫箱式冷藏車輛不到汽車總數(shù)的10%,

4、果蔬類農(nóng)產(chǎn)品等生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷藏運(yùn)輸率僅為15%-20%,同時我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品的搬運(yùn)、裝卸、包裝等作業(yè)大多還停留在手工作業(yè)階段。1眾多生鮮農(nóng)產(chǎn)品,均出現(xiàn)了產(chǎn)品相對過剩的問題,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)趨同、流通領(lǐng)域建設(shè)步伐緩慢、零售渠道混亂不暢,產(chǎn)品價格時時上漲,既延遲了人們的消費(fèi),又影響了產(chǎn)品價值的實現(xiàn)。鑒于此,如何準(zhǔn)確把握市場需求以指導(dǎo)生產(chǎn),引導(dǎo)供需平衡;如何高效組織生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流,促成各節(jié)點(diǎn)企業(yè)的集成化經(jīng)營,實現(xiàn)產(chǎn)品流通增值、降低農(nóng)產(chǎn)品物流成本,進(jìn)而推動生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場的高效運(yùn)營;如何疏通便捷的下游零售渠道,實現(xiàn)生產(chǎn)與流通的對接,提高流通速度以實現(xiàn)產(chǎn)品價值,就成為非常值得重視和研究的問題,而構(gòu)建科學(xué)合理的生鮮農(nóng)

5、產(chǎn)品供應(yīng)鏈即是解決該問題的關(guān)鍵之所在。我國傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈流程環(huán)節(jié)如圖1: 在該模式下農(nóng)產(chǎn)品的物流一般都會經(jīng)過這樣幾個主要環(huán)節(jié):生產(chǎn)者產(chǎn)地批發(fā)商銷地批發(fā)商零售商消費(fèi)者。在整個物流鏈條上,由于農(nóng)產(chǎn)品未經(jīng)加工的鮮銷農(nóng)產(chǎn)品占了絕大部分。而這樣多環(huán)節(jié)的流通鏈條,無論是時間和流通效率上、還是現(xiàn)有的保險手段都無法適應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品的鮮銷形式。因此相當(dāng)一部分新鮮產(chǎn)品由于運(yùn)價、運(yùn)力、交通基礎(chǔ)狀況和產(chǎn)品保險基數(shù)原因而損失巨大。當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品集中上市時,物流、信息流通不暢。加工能力不足,產(chǎn)銷脫節(jié)嚴(yán)重、損耗情況更為突出。2不同類型農(nóng)產(chǎn)品的市場特點(diǎn)不同,其供應(yīng)鏈也就不同,農(nóng)產(chǎn)品物流過程中對應(yīng)的物流節(jié)點(diǎn)也就不同,從而就形成了不同的農(nóng)

6、產(chǎn)品物流鏈。國內(nèi)對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究已有一些探索性的成果,但這些成果基本都限于探討生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式,并一致認(rèn)為,生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈應(yīng)該采用超市主導(dǎo)型的模式。這些研究成果都沒有涉及在超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式下如何組織生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流。為了解決探討這一問題,本文通過對超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品的市場特點(diǎn)的分析,提出了超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品的“二級供應(yīng)鏈、兩階段物流和三類型物流鏈”的供應(yīng)鏈物流模型。其中,所謂兩級是指從農(nóng)戶到銷地批發(fā)商和銷地批發(fā)商到零售商的兩級供應(yīng)鏈;所謂二階段是指從農(nóng)田到銷地批發(fā)市場和銷地批發(fā)市場到零售終端門店的二階段物流;所謂三類型是將生鮮農(nóng)產(chǎn)品分為果蔬、水產(chǎn)品和畜禽產(chǎn)品三類。

7、2 生鮮農(nóng)產(chǎn)品的市場特點(diǎn)及對供應(yīng)鏈物流的影響下圖是我國傳統(tǒng)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通渠道與主要參與者3: 生鮮農(nóng)產(chǎn)品的市場特點(diǎn)及其對供應(yīng)鏈物流的影響隨著生鮮農(nóng)產(chǎn)品商品率的不斷提高,生鮮農(nóng)產(chǎn)品的市場特點(diǎn)也在不斷變化,這些特點(diǎn)主要表現(xiàn)在供給、需求和銷售方式上。2.1生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供給特點(diǎn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供給特點(diǎn)主要表現(xiàn)在兩個方面,一是生產(chǎn)特點(diǎn),二是流通特點(diǎn)。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)特點(diǎn)。生鮮產(chǎn)品的生產(chǎn)特點(diǎn)集中表現(xiàn)為生產(chǎn)的季節(jié)性和周期性以及分散性。季節(jié)性主要是指水果和蔬菜生產(chǎn),它們的收獲季節(jié)基本上是固定的。分散性則主要是指絕大多數(shù)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品,包括果蔬、畜禽、水產(chǎn)品都是由分散的獨(dú)立的農(nóng)戶經(jīng)營的,絕大多數(shù)的單個農(nóng)戶均為“小生

8、產(chǎn)”方式,和歐美國家農(nóng)場式的“大生產(chǎn)”方式無法比較。這一生產(chǎn)特點(diǎn)就加大了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流難度。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通特點(diǎn)。主要表現(xiàn)在時效性、易腐性、鮮活性等方面。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的時效性要求盡量縮短生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流半徑,提高物流技術(shù)包括運(yùn)輸技術(shù)、搬運(yùn)技術(shù)、配送技術(shù)等等,實現(xiàn)高質(zhì)量的快速物流。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的易腐性特點(diǎn),則要求改變傳統(tǒng)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品恒溫物流,加強(qiáng)冷藏物流或低溫物流。對鮮魚等水產(chǎn)品的物流則要求運(yùn)輸途中和各物流節(jié)點(diǎn)的供氧設(shè)施,減少鮮活農(nóng)產(chǎn)品的損耗。2.2生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求特點(diǎn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求特點(diǎn)也是影響生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的重要因素。主要表現(xiàn)在以下幾個方面:城市日常需求是生鮮農(nóng)產(chǎn)品的主要目標(biāo)市場。生鮮農(nóng)產(chǎn)品是城

9、鎮(zhèn)居民的生活必需品,產(chǎn)品單位價格較低,居民單位需求量少,但是市場需求總量大。這就要求城市建立比較完善的配送體系。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求觀念發(fā)生變化。主要體現(xiàn)在傳統(tǒng)對“量”的追求轉(zhuǎn)變?yōu)閷Α百|(zhì)”的追求。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)包含很多方面,既包括生鮮農(nóng)產(chǎn)品自身品質(zhì)和外觀質(zhì)量,也包括生鮮農(nóng)產(chǎn)品的外部環(huán)境。內(nèi)部品質(zhì)主要是指生鮮農(nóng)產(chǎn)品的鮮活性、安全無毒害、綠色性等等外觀質(zhì)量是指農(nóng)產(chǎn)品的包裝和整理等。外部環(huán)境則是指生鮮農(nóng)產(chǎn)品零售終端的市場環(huán)境,例如銷售場所是否整潔、產(chǎn)品是否分區(qū)易于挑選、稱量是否標(biāo)準(zhǔn)、付款是否方便以及銷售者信用等等。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求觀念的變化決定了其零售終端將以生鮮超市和超級市場生鮮區(qū)為主要發(fā)展方向。2

10、.3生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售特點(diǎn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售特點(diǎn)主要影響生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的構(gòu)成。主要體現(xiàn)在:生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售一頭是分散的農(nóng)戶,另一頭是有組織的市場,二者之間存在一個市場中介銜接難度較大的問題。以蔬菜為例,一頭是分散的生產(chǎn)大棚蔬菜的農(nóng)戶,另一頭是城市超級市場蔬菜區(qū),只有實現(xiàn)兩頭銜接才能完成蔬菜的銷售。目前的做法主要是通過小商販或者農(nóng)戶自己將蔬菜運(yùn)至產(chǎn)地批發(fā)市場,批發(fā)商再將蔬菜從產(chǎn)地批發(fā)市場運(yùn)至銷地批發(fā)市場,再通過城市配送中心配送至各個超級市場。小商販的販運(yùn)和農(nóng)戶自運(yùn)存在問題,解決的好辦法是通過某一個組織將分散的農(nóng)戶集中起來。目前學(xué)術(shù)界比較普遍的觀點(diǎn),是建立農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會。因此,農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會可能代替

11、農(nóng)戶成為生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)商。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售不需經(jīng)過深加工。生鮮農(nóng)產(chǎn)品一般都以其初級產(chǎn)品形態(tài)出售,其間除了經(jīng)過分揀、包裝、清洗整理、稱量、檢驗檢疫等流通加工以外,一般不會經(jīng)過深加工處理,因此,在生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈中,沒有制造商環(huán)節(jié)。3 超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈物流運(yùn)作模型超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈,可以協(xié)助農(nóng)戶組成農(nóng)業(yè)專業(yè)合作組織,加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和現(xiàn)代化進(jìn)程,并從源頭控制產(chǎn)品的質(zhì)量;由超市牽頭組織生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈,可以加強(qiáng)各供應(yīng)鏈成員之間的關(guān)系,組成從田間到餐桌的完整冷鏈物流、降低成本、提高質(zhì)量;超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈,可以通過建立面向超市的配送中心,優(yōu)化整個供應(yīng)鏈,流通加工實現(xiàn)產(chǎn)品增值,規(guī)

12、模采購降低采購價格,規(guī)模儲存降低超市庫存成本等4。3.1 超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品二級供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)根據(jù)供應(yīng)鏈理論,供應(yīng)鏈一般由供應(yīng)商、制造商、批發(fā)商、零售商組成。假設(shè)不考慮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)資料供應(yīng)商,則一般農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)商為農(nóng)戶;制造商為農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)批發(fā)商則是大量的分布于各個農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地批發(fā)商和銷地批發(fā)商;零售商則是指農(nóng)產(chǎn)品零售終端,包括路邊商販、農(nóng)貿(mào)市場、超級市場等等。也就是說,一般供應(yīng)鏈屬于三級供應(yīng)鏈。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈如果將產(chǎn)地批發(fā)商和銷地批發(fā)商分別作為一級供應(yīng)商,則一般農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈為四級供應(yīng)鏈。結(jié)合生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場特點(diǎn),將會發(fā)現(xiàn)超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈屬于二級供應(yīng)鏈,比一般農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈相

13、對簡單。理由如下:首先,通過前面對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的市場特點(diǎn)的分析,如果由農(nóng)戶直接作為生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的供應(yīng)商,廣大分散的生鮮農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)戶將遭受損失,較好的解決方法是成立農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會,生鮮農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會實際上可以作為參與農(nóng)戶的代理人作為供應(yīng)商。其次,生鮮農(nóng)產(chǎn)品由于一般不通過深加工,因此供應(yīng)鏈中也就沒有制造商。由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會已經(jīng)具有了生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地集中功能,因此,產(chǎn)地批發(fā)商也可以不再作為供應(yīng)鏈主體,而僅需要銷地批發(fā)商。通過前面對生鮮農(nóng)產(chǎn)品需求特點(diǎn)的分析,超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的零售商將主要是超市零售商。最后,超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的終點(diǎn)將是消費(fèi)者,但是我們的研究往往是研究到零售終端,

14、從零售終端到消費(fèi)者餐桌將是更加細(xì)微的問題,不是這里的研究重點(diǎn)。3.2超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流兩階段節(jié)點(diǎn)渠道結(jié)構(gòu)物流節(jié)點(diǎn)渠道結(jié)構(gòu)是指生鮮農(nóng)產(chǎn)品在由供應(yīng)商向零售商實體轉(zhuǎn)移的過程中所經(jīng)歷的運(yùn)輸路 線和停留節(jié)點(diǎn)。生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流節(jié)點(diǎn)渠道結(jié)構(gòu)由生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈決定。農(nóng)田(肉類、水產(chǎn)品 則為養(yǎng)殖場是生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的起始點(diǎn)，運(yùn)至銷地批發(fā)市場，這是生鮮農(nóng)產(chǎn)品第一段物流。這 一段物流主要由生鮮農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會組織， 最好的物流模式是第三方物流。 從銷地批發(fā)市場到各 個零售終端也就是超級市場是生鮮農(nóng)產(chǎn)品的第二階段物流。 這一階段物流主要由銷地批發(fā)商組織 配送至各個零售終端。物流模式可以采取第三方配送中心模式。 超市

15、主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品三類物流鏈結(jié) 生鮮農(nóng)產(chǎn)品三類物流鏈結(jié)構(gòu) 3.3 超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品三類物流鏈結(jié)構(gòu) 物流鏈?zhǔn)侵冈谖锪鬟^程中由各種不同的物流活動組織起來的鏈條。物流活動主要包括運(yùn)輸、 儲存、包裝、搬運(yùn)裝卸、配送、流通加工和信息處理。不同的產(chǎn)品物流活動是有較大區(qū)別的。作 為生鮮農(nóng)產(chǎn)品， 果蔬、 肉產(chǎn)品和水產(chǎn)品所要求的具體物流活動也不一樣。 因此物流鏈也不近相同。 果蔬產(chǎn)品物流鏈。在農(nóng)田，果蔬產(chǎn)品的主要物流活動是裝運(yùn)和簡單的運(yùn)輸包裝(有些產(chǎn)品散 裝，然后是低溫運(yùn)輸至銷地批發(fā)市場；在銷地批發(fā)市場主要的物流活動是流通加工，包括產(chǎn)品 的分揀整理、分級、稱量、檢驗檢疫、運(yùn)輸包裝等，當(dāng)然也有搬運(yùn)和裝卸活動；在

16、從銷地批發(fā)市 場到零售終端的過程中主要則是物流配送活動。產(chǎn)品到達(dá)超市后再進(jìn)行流通加工，包括稱量、衛(wèi) 生、銷售包裝等等。和果蔬產(chǎn)品相比，肉產(chǎn)品物流鏈有所不同，肉產(chǎn)品的形成需要對畜禽進(jìn)行屠 宰，屠宰屬于流通加工的物流活動，因此屠宰場應(yīng)設(shè)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷地批發(fā)市場。水產(chǎn)品物流活 動的主要特點(diǎn)則是運(yùn)輸過程和儲存過程中的供氧，保持鮮魚等鮮活農(nóng)產(chǎn)品的鮮活性。 超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的優(yōu)勢分析 4 超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的優(yōu)勢分析 超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈， 具有產(chǎn)品品牌優(yōu)勢、 流通過程中的信譽(yù)優(yōu)勢及供應(yīng)鏈穩(wěn)定等 優(yōu)勢， 為我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流效率的提高提供保障， 為生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場的建康有

17、序運(yùn)營提供前提 條件。 4.1 產(chǎn)品品牌優(yōu)勢 超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈有利于增強(qiáng)企業(yè)的獲利能力和形成品牌， 有效地整合本地連鎖 店的銷售能力：從基地直接進(jìn)貨?？蓽p少中間環(huán)節(jié)，降低初級生鮮食品的經(jīng)營成本。消除了消費(fèi) 者對產(chǎn)品來源不清的疑慮， 使一些半成品和成品的加工獲得能力大大增強(qiáng)。 從而使配送中心產(chǎn)生 較大的利潤。進(jìn)入良性循環(huán)，產(chǎn)生較好的經(jīng)濟(jì)利益。生鮮配送中心的規(guī)模采購、規(guī)模經(jīng)營、統(tǒng)一 檢測、集中管理，有利于企業(yè)品牌的形成。 5 4.2 信譽(yù)優(yōu)勢 6 當(dāng)前我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品的零售環(huán)節(jié)主要集中于集貿(mào)市場， 然而集貿(mào)市場個體商販經(jīng)營規(guī)模普遍 較小，流動性大，缺乏誠信，在消費(fèi)者心目中信譽(yù)較差。相對于集

18、貿(mào)市場，生鮮超市在設(shè)施設(shè)備、 經(jīng)營管理上均具有明顯優(yōu)勢。 生鮮超市與生鮮農(nóng)產(chǎn)品第三方配送中心的優(yōu)勢互補(bǔ)， 有效解決生鮮 農(nóng)產(chǎn)品在供應(yīng)鏈下游所面臨的質(zhì)量、流通、價格等問題，利于形成良好的信譽(yù)優(yōu)勢。 4.3 供應(yīng)鏈穩(wěn)定性優(yōu)勢 超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈通過生鮮農(nóng)產(chǎn)品第三方配送中心聯(lián)系上游生產(chǎn)供貨商及下游 生鮮超市，確保了生鮮農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)與銷售環(huán)節(jié)的連續(xù)性、穩(wěn)定性，同時利用生鮮超市的銷售信 息，把握消費(fèi)者的需求偏好和趨勢，引導(dǎo)生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，減小生產(chǎn)的不確定性。生鮮超市有效 控制產(chǎn)品性能和降低價格。 生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送中心通過加強(qiáng)銜接下游生鮮超市， 準(zhǔn)確把握消費(fèi)需求， 完善農(nóng)產(chǎn)品零售終端渠道，實現(xiàn)產(chǎn)品的

19、流通增值，維護(hù)了生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性。 5 結(jié)論 綜上所述，超市有實力、有動力、有能力影響生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈，提升產(chǎn)品質(zhì)量水平，更 好地滿足消費(fèi)者的需求，并促使全體成員關(guān)注供應(yīng)鏈，由超市為主導(dǎo)構(gòu)建綜合性、社會化的生鮮 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈將是必然趨勢。構(gòu)建由超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，不僅對改善購物環(huán)境、提高 食品安全性、保證商品質(zhì)量和進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品深加工，以更好地滿足消費(fèi)者的需要有著重大作用，且 能促使生鮮農(nóng)產(chǎn)品走出國門， 提高國際競爭力。 我國應(yīng)大力發(fā)展超市主導(dǎo)的貿(mào)工農(nóng)一體化戰(zhàn)略聯(lián) 盟，優(yōu)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，使其成為帶動眾多涉農(nóng)企業(yè)和農(nóng)民有序進(jìn)入國內(nèi)外市場的巨龍。 以果蔬產(chǎn)品為例，構(gòu)建超市主導(dǎo)的生鮮產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模型。如圖 3 ： 7 6 7 要保證