美食文化節(jié)主題活動方案_1

1、標(biāo)準(zhǔn)方案示范文本 | Excellent Model Text 資料編碼：CYKJ-FW-417編號：_美食文化節(jié)主題活動方案編輯：_日期：_單位：_美食文化節(jié)主題活動方案用戶指南：該方案資料適用于在初步調(diào)查時，根據(jù)預(yù)定的行動方針和思路，制定具備可行性的計劃，對從計劃所需要的條件和各階段的結(jié)果進行分析總結(jié)，提出有效的方法和經(jīng)驗。對以后形成類似的事項的應(yīng)對經(jīng)驗?？赏ㄟ^修改使用，也可以直接沿用本模板進行快速編輯。第九屆中國湘菜美食文化節(jié)將于XX年11月28日在“中國蒸菜之鄉(xiāng)”瀏陽隆重開幕。為確保本屆湘菜美食文化節(jié)舉辦圓滿成功，瀏陽市餐飲行業(yè)協(xié)會群策群力，全力以赴，特制定本實施方案。一、活動目的推廣

2、綠色、健康的餐飲文化，提升“瀏陽蒸菜”的知名度。二、責(zé)任項目1、申請基尼斯紀錄“世界最大竹蒸籠”“百菜同蒸，萬人同品!”2、瀏陽蒸菜招待宴;(銀天大酒店)3、湘菜招牌菜比賽。(行政中心友誼賓館)三、組織領(lǐng)導(dǎo)成立第九屆中國湘菜美食文化節(jié)“執(zhí)行承辦指揮委員會”，全面負責(zé)第九屆中國湘菜美食文化節(jié)主題板塊活動的設(shè)計和組織實施，指揮委員會下設(shè)8個工作組?？?指 揮：焦國防副總指揮：沈平、潘定國、曾秀清、黃慶春、禹佳、熊智、陶慶富、胡杏芬、盧向陽成 員：盧大慶、余可、秦飛來、陳凌、詹湘葵、卓勇、鄧冬泉、黃常波、王啟華、蕭行敏(美術(shù)顧問)、何遠揚、鄒祖芳、魯承偉、向顯峰、肖義、劉賽玲、彭誠、謝亞玲、張迎春、

3、陳宇文1、蒸籠設(shè)計組(蒸籠、展臺、灶具、菜盤的設(shè)計、制作、安裝、撤場)組 長：熊 智副組長：黃常波、鄒祖芳、魯承偉成 員：豐順源3人、沁源春3人、湘蒸坊3人。2、菜品設(shè)計組(菜品的選定、制作廚師的確定，菜品圖案的組合、調(diào)試、分配、制作、安裝)組 長：潘定國副組長：曾秀清、盧向陽、鄒祖芳成 員：秦飛來、黃常波、蕭行敏(美術(shù)顧問)3、現(xiàn)場服務(wù)、秩序組(負責(zé)與政府安排的保安、秩序組溝通并與其協(xié)調(diào)配合，負責(zé)現(xiàn)場工作人員安排、表演人員、禮儀小姐安排、秩序維護、嘉賓席安排、攝影人員(記者)的安排，航拍人員對接)組 長：盧大慶副組長：胡杏芬、卓勇、黃常波成 員：心情驛棧3人、杯莫亭3人、瀏陽河大酒店5人。4

4、、嘉賓接待組(與市政府有關(guān)部門和預(yù)定食宿接待單位銜接，負責(zé)品鑒大師、全國各地餐飲協(xié)會、14地州市餐飲協(xié)會及寧鄉(xiāng)、衡東餐飲協(xié)會的邀請、接待、食宿、席位安排等)組 長：沈 平副組長：陶慶富、王啟華、余可、陳宇文成 員：何遠揚、劉賽玲、鄧冬泉、鄒斌、謝亞玲、唐美志、湯子龍、鄉(xiāng)村第一餐3人、綠鮮源2人、銀天3人5、招商、協(xié)調(diào)組(與主辦單位銜接及贊助商的招商，負責(zé)聯(lián)系全國各地餐飲協(xié)會，特別是14個地州市和寧鄉(xiāng)、衡東等地餐飲協(xié)會，吸引和動員各地食材、餐飲用品供應(yīng)商參展，并接待好參展商安排好展位，土特產(chǎn)、小吃一條街展臺招商，電子顯示屏內(nèi)容招商，并對接妥善安排好相關(guān)事宜。)組 長：曾秀清副組長：卓 勇、沈 平

5、成 員：王禮強、肖 義、彭 誠6、蒸菜宴會組(負責(zé)與銀天大酒店對接，制作宴會菜單、擬定菜品制作方案與其他酒店配合完成宴會的準(zhǔn)備和相關(guān)工作)組 長：禹 佳副組長：黃慶春、陶慶富、陳 凌、陳宇文成 員：張迎春、劉賽玲、何樹龍、湯治平、李友平、徐金錫、朱國武、劉軍、易為、劉世許、羅紀成、何智等人。7、招牌菜比賽組(組織瀏陽市企業(yè)參賽報名、審核、預(yù)賽、場地銜接)組 長：焦國防副組長：沈平、秦飛來成 員：鄺桂香、陳義、羅金花8、基尼斯申請組組 長：焦國防副組長：黃常波、沈平成 員：鄺桂香等四、活動步驟1、準(zhǔn)備階段(9月28日10月20日)設(shè)計、人員安排、方案制定。(焦國防、沈平、黃常波等人)2、設(shè)備制造

6、(10月20日10月28日)所有器具的制作啟動。(焦國防、黃常波等人)3、現(xiàn)場準(zhǔn)備、試驗階段(11月11日11月24日)進行三次調(diào)試、演練。(全體工作人員)4、布展(11月28日上午開始)，下午正式展示。(全體工作人員)五、需要說明的事項1、蒸籠設(shè)計：設(shè)計思路：1、世界最大的圓竹制蒸籠，2、圖案：可以考慮瀏陽河圖案、瀏陽蒸菜標(biāo)志、“無菜不蒸”藝術(shù)字造型等。a、大?。撼醪接?.8米(考慮運輸問題考慮組合)b、組成部份(見圖)灶：用紅磚砌。(見圖)蒸汽：用電動自動補水蒸汽機。(可以考慮其它加熱形式)底盤：用不銹鋼做一個底盤。蒸籠：傳統(tǒng)竹制蒸籠款式，用不銹鋼做支架，外面用竹片包邊。菜盤：根據(jù)選擇的圖

7、案，用不銹鋼做成108個格子(菜盤)或用定做大小的碗具。2、菜品準(zhǔn)備：a、列出適合蒸菜的108種原材料，再根據(jù)圖案及食材的成品顏色進行分區(qū)。b、把菜品分到1520家企業(yè)，每家企業(yè)記住圖案中的位置。c、11月25日前進行調(diào)試(各企業(yè)自行準(zhǔn)備材料按顏色搭配及圖案組合)，確定裝盤及預(yù)計組合時間。d、28日當(dāng)天根據(jù)展示時間提前2個小時組合完成菜品圖案，并蓋上蓋子加熱。3、流程的安排;a、菜品準(zhǔn)備、拼圖。b、準(zhǔn)備品嘗的餐具、設(shè)備，及人員準(zhǔn)備(12個大漢、12個禮儀小姐、20個秩序維護員)(各組11月25日前組織人員預(yù)演好)c、大漢拿著木棍跳舞進場，揭開蒸籠蓋子?；蚴怯媚局聘軛U吊起蒸籠蓋。(以組為單位11月25日前組織人員預(yù)演好)d、工作人員進場，由禮儀小姐引領(lǐng)，先安排領(lǐng)導(dǎo)和大師品嘗(中國烹飪協(xié)會會長、副會長、秘書長、各省級餐飲行業(yè)協(xié)會會長、副會長、秘書長、中國烹飪大師、中國湘菜大師、省市及各地領(lǐng)導(dǎo))，緊接著是“社會美食評論家”(網(wǎng)上招募100人)，然后再引導(dǎo)大眾從十個進出口有序品嘗(類似買票排隊)。(以組為單位11月25日前組織人員預(yù)演好)e、活動撤場，現(xiàn)場清理。(全體相關(guān)工作人員)4、財務(wù)核算;a、本次政府預(yù)計撥款20萬元工作經(jīng)費，用于協(xié)