生鮮超市成本管理方法

1、生鮮超市成本管理方法生鮮超市由于受到采購(gòu)環(huán)節(jié)、損耗、待分割品、原材料、半成品、加工環(huán)節(jié)等情況的影響，使得成本管理變得復(fù)雜。再加上果蔬在運(yùn)輸、儲(chǔ)存、陳列、銷售等各環(huán)節(jié)都極易因水分蒸發(fā)、腐爛、碰傷等產(chǎn)生損耗，所以控?fù)p是果蔬成本管理的重要工作。本文就來(lái)介紹一下生鮮超市成本管理方法。自制面包、熟食、水產(chǎn)、肉類的成本管理則要一方面在采購(gòu)環(huán)節(jié)注意控制好原材料、半成品的品質(zhì)，保持價(jià)格的相對(duì)穩(wěn)定，準(zhǔn)確計(jì)算包括等在內(nèi)的綜合成本，另一方面現(xiàn)場(chǎng)管理人員要控制住損耗和加工環(huán)節(jié)的規(guī)范，將損耗控制在一個(gè)合理的范圍內(nèi)，加工環(huán)節(jié)做到嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)化操作，雙管齊下才能做到有效的成本管理。超市生鮮經(jīng)營(yíng)中有效成本管理的措施1 .提高生鮮

2、商品的生產(chǎn)性與生鮮商品生產(chǎn)性有直接關(guān)系的就是生鮮商品的回轉(zhuǎn)率及商品的毛利；與回轉(zhuǎn)率有關(guān)系的就是商品的組合、促銷的規(guī)劃、庫(kù)存量的控制與簡(jiǎn)化賣(mài)場(chǎng)生鮮作業(yè)手續(xù)；而與毛利有關(guān)的就是定價(jià)政策，商品特價(jià)策略，與降低生鮮的損失。2 .善用生鮮季節(jié)產(chǎn)品明顯特性來(lái)控制成本當(dāng)生鮮商品剛上市時(shí)，品質(zhì)尚未成熟、價(jià)高，其陳列方式是量少，但要明顯陳列；而當(dāng)應(yīng)季大量上市，銷售量提高，訂貨不及易造成缺貨；當(dāng)在暢銷季時(shí)（如西瓜），可大量進(jìn)貨，降低成本。而當(dāng)生鮮商品在末季時(shí)，減少下單，商品售完為止；生鮮商品應(yīng)“提早上市，提早下市”，確實(shí)把握季節(jié)的交換，以賺取當(dāng)季該賺的利潤(rùn)。3 .做好生鮮商品的進(jìn)、銷、存、損四大環(huán)節(jié)，使生鮮的銷售

3、循環(huán)更加暢通。4 .利用分級(jí)、包裝來(lái)提高商品化價(jià)值（塑造生鮮特性，以提高商品的附加價(jià)值）。5 .降低耗材的使用，控制成本費(fèi)用的支出。6 .利用不同大分類的毛利率平均值取舍來(lái)管理生鮮成本。賣(mài)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)成效，最基本的表示方法就是“營(yíng)業(yè)額=商品成本+毛利”，由此公式來(lái)看，在營(yíng)業(yè)額不變的情況下，成本愈高，則毛利愈低；相反地，成本愈低，毛利就愈高，即降低商品進(jìn)貨成本則可以提升賣(mài)場(chǎng)的利潤(rùn)。因此成本管理與毛利取舍兩者關(guān)系密不可分，而毛利又受進(jìn)價(jià)、售價(jià)、競(jìng)爭(zhēng)、損耗值的影響。四個(gè)基本要素一變化，毛利就跟著變。舉例來(lái)說(shuō)：精肉、水產(chǎn)由于需要經(jīng)過(guò)分級(jí)、包裝、鮮度處理等手續(xù)，因此成本就高于日常用品，相對(duì)地毛利要高；顧客需

4、求量大的商品如蔬果的季節(jié)性葉菜由于競(jìng)爭(zhēng)激烈，毛利就訂低點(diǎn)，相反地需求量小的配料（如香菜）則毛利就高。超市生鮮經(jīng)營(yíng)中提高毛利率的方法1 .降低生鮮的進(jìn)貨成本，包括：采購(gòu)要徹底執(zhí)行比價(jià)、議價(jià)工作；徹底了解生鮮采購(gòu)流程與成本結(jié)構(gòu)；以大量進(jìn)貨壓低價(jià)格；嚴(yán)格要求訂貨流程；嚴(yán)格要求收、驗(yàn)貨流程，不要造成太多的退貨情形，而增加處理成本或供應(yīng)商負(fù)擔(dān)；隨時(shí)掌握商品資訊與市場(chǎng)行情變動(dòng)。2 .提高生鮮商品的周轉(zhuǎn)率，需要以下三方面的保障：確實(shí)掌握消費(fèi)者習(xí)性及適當(dāng)選擇商品；依據(jù)DMS來(lái)進(jìn)行訂貨，暢銷品不得缺貨，滯銷品要剔除；促銷活動(dòng)的配合。3 .降低生鮮損耗。生鮮的損耗存在于從采摘到銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)，了解不同生鮮品類損耗

5、的成因是推進(jìn)控?fù)p工作的前提，做到準(zhǔn)確的訂貨、巧妙的陳列布局、靈活的銷售促銷活動(dòng)、專業(yè)化的保鮮控制溫濕度、嚴(yán)格的管理、勤于理貨動(dòng)起來(lái)、提高銷量，進(jìn)行綜合控?fù)p。4 .注重商品庫(kù)存的調(diào)整，控制損耗的內(nèi)部管理與各種銷售計(jì)劃等。綜上所述，只要運(yùn)用了好的超市生鮮經(jīng)營(yíng)中有效成本管理的措施，生鮮食品的成本管理也是可以很好的控制的。小學(xué)少先隊(duì)組織機(jī)構(gòu)少先隊(duì)組織由少先隊(duì)大隊(duì)部及各中隊(duì)組成，其成員包括少先隊(duì)輔導(dǎo)員、大隊(duì)長(zhǎng)、中隊(duì)長(zhǎng)、小隊(duì)長(zhǎng)、少先隊(duì)員，為了健全完善我校少先隊(duì)組織，特制定以下方案：一、成員的確定1、大隊(duì)長(zhǎng)由紀(jì)律部門(mén)、衛(wèi)生部門(mén)、升旗手、鼓號(hào)隊(duì)四個(gè)組織各推薦一名優(yōu)秀學(xué)生擔(dān)任（共四名），該部門(mén)就主要由大隊(duì)長(zhǎng)負(fù)責(zé)

6、部門(mén)內(nèi)的紀(jì)律。2、中、小隊(duì)長(zhǎng)由各班中隊(duì)公開(kāi)、公平選舉產(chǎn)生，中隊(duì)長(zhǎng)各班一名（共11名），一般由班長(zhǎng)擔(dān)任，也可以根據(jù)本班的實(shí)際情況另行選舉。小隊(duì)長(zhǎng)各班各小組先選舉出一名（共8個(gè)小組，就8名小隊(duì)長(zhǎng)）然后各班可以根據(jù)需要添加小隊(duì)長(zhǎng)幾名。3、在進(jìn)行班級(jí)選舉中、小隊(duì)長(zhǎng)時(shí)應(yīng)注意，必須把衛(wèi)生、紀(jì)律部門(mén)的檢查學(xué)生先選舉在中、小隊(duì)長(zhǎng)之內(nèi)，剩余的中、小隊(duì)長(zhǎng)名額由班級(jí)其他優(yōu)秀學(xué)生擔(dān)任。4、在班級(jí)公開(kāi)、公平選舉出中、小隊(duì)長(zhǎng)之后，由班主任老師授予中、小隊(duì)長(zhǎng)標(biāo)志，大隊(duì)長(zhǎng)由少先隊(duì)大隊(duì)部授予大隊(duì)長(zhǎng)標(biāo)志。二、成員的職責(zé)及任免1、大、中、小隊(duì)長(zhǎng)屬于學(xué)校少先隊(duì)組織，各隊(duì)長(zhǎng)不管是遇見(jiàn)該班的、外班的，不管是否在值勤，只要發(fā)現(xiàn)任何人在學(xué)校內(nèi)出現(xiàn)說(shuō)臟話、亂扔果皮紙屑、追逐打鬧、攀爬欄桿、亂寫(xiě)亂畫(huà)等等一些違紀(jì)現(xiàn)象，都可以站出來(lái)制止或者報(bào)告老師。2、班主任在各中隊(duì)要對(duì)中、小隊(duì)長(zhǎng)提出具體的責(zé)任，如設(shè)置管衛(wèi)生的小隊(duì)長(zhǎng)，管紀(jì)律的小隊(duì)長(zhǎng)，管文明禮貌的、管服裝整潔的等等，根據(jù)你班的需要自行定出若干相應(yīng)職責(zé)，讓各位隊(duì)長(zhǎng)清楚自己的職權(quán)，有具體可操作的事情去管理，讓各位隊(duì)長(zhǎng)成為班主任真正的助手，讓學(xué)生管理學(xué)生。各中隊(duì)長(zhǎng)可以負(fù)責(zé)全班的任何違紀(jì)現(xiàn)象，并負(fù)責(zé)每天早上檢查紅領(lǐng)巾與校牌及各小隊(duì)長(zhǎng)標(biāo)志的佩戴情況。3、大、中、小隊(duì)長(zhǎng)標(biāo)志要求各隊(duì)長(zhǎng)必須每天佩戴，以身作則，不得違