真功夫餐飲市場(chǎng)調(diào)查

1、關(guān)于餐飲產(chǎn)業(yè)真功夫的調(diào)查報(bào)告 觀察提綱觀察提綱1、 討論確定此次調(diào)查的目的；討論確定此次調(diào)查的目的；2、討論并確定調(diào)查方式和方法；、討論并確定調(diào)查方式和方法；3、討論并確定調(diào)查對(duì)象和調(diào)查單位；、討論并確定調(diào)查對(duì)象和調(diào)查單位；4、 討論制定調(diào)查的組織計(jì)劃；討論制定調(diào)查的組織計(jì)劃；5、實(shí)地觀察、實(shí)地觀察6、整合資料、整合資料7、撰寫(xiě)觀察報(bào)告、撰寫(xiě)觀察報(bào)告一、一、觀察內(nèi)容觀察內(nèi)容二、二、觀察時(shí)刻以及地點(diǎn)觀察時(shí)刻以及地點(diǎn)三、三、調(diào)查組織計(jì)劃調(diào)查組織計(jì)劃四、四、分析觀察記錄并得出結(jié)論分析觀察記錄并得出結(jié)論觀察計(jì)劃觀察計(jì)劃 一、觀察內(nèi)容一、觀察內(nèi)容為調(diào)查了解天河城餐飲麥當(dāng)勞和真為調(diào)查了解天河城餐飲麥當(dāng)勞和

2、真功夫的經(jīng)營(yíng)情況，并進(jìn)一步比較它們之間功夫的經(jīng)營(yíng)情況，并進(jìn)一步比較它們之間經(jīng)營(yíng)狀況的差別以及對(duì)其原因進(jìn)行分析，經(jīng)營(yíng)狀況的差別以及對(duì)其原因進(jìn)行分析，進(jìn)一步了解兩者間的優(yōu)劣形式。我們將通進(jìn)一步了解兩者間的優(yōu)劣形式。我們將通過(guò)實(shí)地觀察（即是直接觀察法）以及借助過(guò)實(shí)地觀察（即是直接觀察法）以及借助儀表儀器對(duì)其進(jìn)行觀察。儀表儀器對(duì)其進(jìn)行觀察。二、觀察時(shí)刻以及地點(diǎn)觀察時(shí)刻以及地點(diǎn) 時(shí)間：時(shí)間：4月月24日下午日下午12點(diǎn)至下午點(diǎn)至下午2點(diǎn)點(diǎn)地點(diǎn)：天河城麥當(dāng)勞、真功夫地點(diǎn)：天河城麥當(dāng)勞、真功夫三、調(diào)查組織計(jì)劃三、調(diào)查組織計(jì)劃將人員分為兩組當(dāng)天在麥當(dāng)勞對(duì)消費(fèi)群體進(jìn)行觀察，并統(tǒng)計(jì)出一天內(nèi)該點(diǎn)內(nèi)的大致消費(fèi)階層，消

3、費(fèi)人數(shù)，消費(fèi)金額等等。同樣地，當(dāng)天在真功夫?qū)οM(fèi)群體進(jìn)行觀察，并統(tǒng)計(jì)出一天內(nèi)該點(diǎn)內(nèi)的大致消費(fèi)階層，消費(fèi)人數(shù)，消費(fèi)金額等等四、分析觀察記錄并得出結(jié)論四、分析觀察記錄并得出結(jié)論結(jié)論：經(jīng)營(yíng)狀況比較結(jié)論：經(jīng)營(yíng)狀況比較 麥當(dāng)勞與真功夫相比，能夠吸引更多的顧客，總體麥當(dāng)勞與真功夫相比，能夠吸引更多的顧客，總體經(jīng)營(yíng)狀況相對(duì)真功夫較好。經(jīng)營(yíng)狀況相對(duì)真功夫較好。 *原因分析原因分析 1、地理位置：麥當(dāng)勞靠近扶手電梯，樓下就是一、地理位置：麥當(dāng)勞靠近扶手電梯，樓下就是一個(gè)展臺(tái)（走秀的），旁邊也有家快樂(lè)王國(guó)（親子娛樂(lè)個(gè)展臺(tái)（走秀的），旁邊也有家快樂(lè)王國(guó)（親子娛樂(lè)設(shè)施）恰好是人流量最多的地方，特別是小孩子比較設(shè)施）恰

4、好是人流量最多的地方，特別是小孩子比較聚集的地方。聚集的地方。真功夫離大廈中心比較近，而且門(mén)口左前方也有個(gè)真功夫離大廈中心比較近，而且門(mén)口左前方也有個(gè)電梯，但是總?cè)肆髁肯鄬?duì)比較少。電梯，但是總?cè)肆髁肯鄬?duì)比較少。 2、服務(wù)態(tài)度：麥當(dāng)勞雖然空間較少，但衛(wèi)生比較好，、服務(wù)態(tài)度：麥當(dāng)勞雖然空間較少，但衛(wèi)生比較好，收拾東西的速度比較快。天河城的麥當(dāng)勞服務(wù)態(tài)度相收拾東西的速度比較快。天河城的麥當(dāng)勞服務(wù)態(tài)度相對(duì)真功夫還是比較好的。（例如）對(duì)真功夫還是比較好的。（例如）四、分析觀察記錄并得出結(jié)論四、分析觀察記錄并得出結(jié)論 3、價(jià)格：兩者價(jià)格相對(duì)于其他店要便宜，兩者價(jià)格差不多。、價(jià)格：兩者價(jià)格相對(duì)于其他店要便宜

5、，兩者價(jià)格差不多。 4、便利性：、便利性：麥當(dāng)勞效率較高，即點(diǎn)即吃。而真功夫需要等，麥當(dāng)勞效率較高，即點(diǎn)即吃。而真功夫需要等，而且有時(shí)等待的時(shí)間也較長(zhǎng)。而且有時(shí)等待的時(shí)間也較長(zhǎng)。麥當(dāng)勞的商品方便攜帶。也可以麥當(dāng)勞的商品方便攜帶。也可以邊走邊吃，較為方便，也可以節(jié)省時(shí)間。邊走邊吃，較為方便，也可以節(jié)省時(shí)間。 5、顧客對(duì)象：、顧客對(duì)象： 麥當(dāng)勞多為青年人和小朋友，因?yàn)檩^多父母會(huì)因麥當(dāng)勞多為青年人和小朋友，因?yàn)檩^多父母會(huì)因?yàn)樾『⒆拥钠枚x擇了麥當(dāng)勞，故麥當(dāng)勞也吸引了較多的中年為小孩子的偏好而選擇了麥當(dāng)勞，故麥當(dāng)勞也吸引了較多的中年人。而真功夫的顧客則多為青中年和老年人。人。而真功夫的顧客則多為青中年和老年人。 6、商品種類：、商品種類：雖然麥當(dāng)勞與真功夫服務(wù)的時(shí)間段差不多一樣雖然麥當(dāng)勞與真功夫服務(wù)的時(shí)間段差不多一樣長(zhǎng)，但是真功夫提供的主要是正餐類，故只有在正餐時(shí)段顧客會(huì)長(zhǎng)，但是真功夫提供的主要是正餐類，故只有在正餐時(shí)段顧客會(huì)多一些。多一些。麥當(dāng)勞有飲料，冰淇淋一些在逛街時(shí)可以享用的商品，麥當(dāng)勞有飲料，冰淇淋一些在逛街時(shí)可以享用的商品，種類較多這也吸引了更多的顧客。種類較多這也吸引了更多的顧客。結(jié)論與建議 總結(jié)：將天河城麥當(dāng)勞與真功夫相比，麥當(dāng)勞的優(yōu)勢(shì)在于地理位置，服