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文檔簡介

餐飲場所防火安全管理制度撰寫人：_日 期：_餐飲場所防火安全管理制度1裝飾、裝修必須使用不燃材料，不準(zhǔn)使用PV板、木龍骨吊棚。2設(shè)專職安全員，每天必須對可燃?xì)怏w管道，法蘭接頭、儀表、閥門全面檢查，發(fā)現(xiàn)氣體泄漏時，立即關(guān)閥通風(fēng)禁明火，及時修復(fù)，經(jīng)消防科檢查合格方可使用。3禁止在就餐區(qū)內(nèi)吸煙，前臺嚴(yán)禁使用明火。4后廚宜使用自動點(diǎn)火爐具，非自動點(diǎn)火的爐具應(yīng)采用點(diǎn)火器點(diǎn)火，先點(diǎn)火后開氣，嚴(yán)禁使用流動火源就近引火。5油炸食品時，鍋內(nèi)油量不準(zhǔn)超過三分之二，操作人員不準(zhǔn)離開，做到人走火滅、人走閥關(guān)，操作時必須合理控制煤氣，使煤氣充分燃燒。6閉店后應(yīng)將炸完調(diào)料油的干調(diào)料清除到室外，防止自燃著火。7廚房內(nèi)使用的絞肉機(jī)、切菜機(jī)、和面機(jī)等電氣設(shè)備不得過載或帶病運(yùn)行，并采用防潮電氣設(shè)備做好接地保護(hù)。8廚房內(nèi)排煙罩必須每日擦拭一次，煙道每二個月清洗一次。9廚房內(nèi)除配置滅火器外，還應(yīng)配置防火毯，用來撲滅油鍋火災(zāi)。10工作結(jié)束后，操作人員必須關(guān)閉廚房灶臺最末端的2級閥門。切斷氣源、火源、電源，確認(rèn)安全無火險后，方可離開。酒店負(fù)責(zé)人要對廚房、餐廳進(jìn)行全面安全檢查，做好記錄，以確保夜間安全。11夜間關(guān)閉煤氣房總

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