社會實踐調(diào)查報告--大學(xué)學(xué)生食堂就餐情況調(diào)查與分析

1、.大學(xué)學(xué)生食堂就餐情況調(diào)查與分析摘要：學(xué)校食堂歷來是學(xué)生關(guān)注最多的話題，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題，更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活等，進而影響到整個學(xué)校的正常運行。隨著市場價格的升高，我校食堂也對各種飯菜的價格作了一些調(diào)整，并引起了不同程度的反響，因此我們小組做了此次調(diào)查問卷并作出相應(yīng)的分析。通過調(diào)查，了解食堂服務(wù)的狀況，探求食堂服務(wù)的問題，為相關(guān)部門解決食堂問題獻言獻策，促進食堂改善服務(wù)質(zhì)量，提高大家對食堂的滿意度。關(guān)鍵詞：學(xué)生食堂；問卷調(diào)查；滿意度；衛(wèi)生安全；常言道：“民以食為天”，大學(xué)的主體是學(xué)生，學(xué)生的衣食住行條件直接反應(yīng)了一所大學(xué)辦學(xué)質(zhì)量。我們此次開展的寧波大學(xué)學(xué)生食堂就餐情況調(diào)查

2、與分析，更多的從學(xué)生角度出發(fā)，具體的從學(xué)生的基本情況和對學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價格、衛(wèi)生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查。在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)，食堂和學(xué)生之間是密切聯(lián)系的，同時也存在著一些矛盾，一方面學(xué)生對食堂存在很大的抱怨，一方面食堂工作人員因自己辛苦的工作沒有得到認(rèn)可而困擾。此次調(diào)查報告，一方面著重對現(xiàn)狀有一個客觀真實的報道，一方面則提出了自己的改進措施。我們的調(diào)查報告對現(xiàn)狀的改進有著一定的參考意義。最后，寫作本文，旨在使學(xué)生能夠滿意的就餐，安心的學(xué)習(xí)；更在于使學(xué)校能夠正常運行和發(fā)展。通過調(diào)查，了解食堂服務(wù)的狀況，探求食堂服務(wù)的問題，為相關(guān)部門解決食堂問題獻言獻策，促進食堂改

3、善服務(wù)質(zhì)量，提高大家對食堂的滿意度。一、 調(diào)查內(nèi)容寧波大學(xué)（北校區(qū)）各個食堂的衛(wèi)生質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、就餐環(huán)境、消費價格飯菜滿意度、就餐情況這些內(nèi)容。這次調(diào)查主要包括以下幾個方面:（一）學(xué)生方面的基本信息情況1.學(xué)生生活費2.學(xué)生在食堂的消費情況3.學(xué)生關(guān)心食堂的方面（2）食堂飯方面的情況1.食堂飯菜的情況（價格、味道、衛(wèi)生）；2.食堂工作人員的情況（服務(wù)態(tài)度）；3.食堂衛(wèi)生的情況（餐具、餐桌）；4.食堂設(shè)備的基本情況（電視，餐桌等）。二、 調(diào)查的范圍和對象為了全面、正確、客觀地了解我校食堂的服務(wù)狀況，為了促進食堂改善服務(wù)質(zhì)量，提高大家對食堂的滿意度，我們小組進行這次調(diào)查，對我校的食堂服務(wù)有了較深

4、刻的了解，根據(jù)問卷調(diào)查的綜合統(tǒng)計，我們做出以下分析：本次調(diào)查涉及我校10級、11級的部分研究生，通過我們部門10名成員以隨機抽樣的方式隨機發(fā)到被調(diào)查者手中。這次問卷調(diào)查共發(fā)放問卷341份，收回305份，有效問卷298份，其中填寫自己意見和建議的有200份，占被調(diào)查者的58.6%。被調(diào)查者中，我校研一到研二的學(xué)生分別占60%、40%，說明此次調(diào)查，以10、11級研究生為主。其中男生占85%，女生占15%。我們調(diào)查采取當(dāng)面答卷和隨答隨收的方式，問卷調(diào)查的地點為學(xué)生宿舍。從以上數(shù)據(jù)可以看出，這次問卷調(diào)查程序合理，主體廣泛，性別分布合理，調(diào)查結(jié)果可以公正有效地反映我校食堂的總體情況三、 寧波大學(xué)學(xué)生食

5、堂現(xiàn)狀（一） 衛(wèi)生質(zhì)量方面衛(wèi)生質(zhì)量備注飯 菜 衛(wèi) 生很衛(wèi)生(0.9%)比較衛(wèi)生(50.1%)不太衛(wèi)生 （41.1%）很不衛(wèi)生(7.9%)餐 具 衛(wèi) 生衛(wèi)生(1.2%)還可以 (42.8%)不 衛(wèi) 生(50.0%)吃到異物頻率從來沒有(6.2%)經(jīng)常(24.6%)偶爾 (69.2%)衛(wèi)生最好食堂一食堂一樓(24.9%)一食堂二樓(43.1%)二食堂一樓 (19.4%)二食堂二樓(28.8%)無 (3.8%)由調(diào)查結(jié)果分析得出，被調(diào)查者總體認(rèn)為衛(wèi)生情況好的只占5.9%，比較衛(wèi)生為50.1%，不太衛(wèi)生為36.1%，很不衛(wèi)生為7.9%，它表明食堂衛(wèi)生情況急待需要提高。食堂

6、衛(wèi)生好壞往往是學(xué)生到食堂就餐是否滿意的關(guān)鍵。同時七成多的被調(diào)查者認(rèn)為，食堂的飯菜新鮮比較新鮮，而有6.2%的認(rèn)為食堂的飯菜不夠干凈。在被調(diào)查者中，對于餐具衛(wèi)生的認(rèn)識，有32.2%的調(diào)查者認(rèn)為衛(wèi)生，42.8%的同學(xué)認(rèn)為還可以，有近20%的同學(xué)認(rèn)為餐具不衛(wèi)生。食堂的衛(wèi)生情況總體來說是表1 食堂飯菜衛(wèi)生調(diào)查統(tǒng)計表2 寧大本部食堂滿意度調(diào)查統(tǒng)計表3 食堂餐具衛(wèi)生調(diào)查統(tǒng)計得到同學(xué)們的認(rèn)可，但是有些地方有待完善。我校學(xué)生對我們學(xué)校食堂的飯菜的衛(wèi)生狀況基本上是認(rèn)可的，尤其是對一食堂二樓，認(rèn)可度還比較高（43.1%），但飯菜中吃到異物的情況還時有發(fā)生。此外同學(xué)們對食堂餐具的衛(wèi)生的意見最為突出。表4 食堂吃到異

7、物頻率統(tǒng)計（二） 服務(wù)質(zhì)量方面在對食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中，近六成的被調(diào)查者反映不滿意的原因是遇到了服務(wù)員微笑少、打菜量度不準(zhǔn)、刷錯卡、打飯菜分量過少、服務(wù)員欠耐心等情況。還有部分反映經(jīng)常被打錯菜。我們發(fā)現(xiàn)，食堂在服務(wù)方面的一些細節(jié)還有待提高，比如職工的個人衛(wèi)生方面。只有7%的同學(xué)認(rèn)為干凈，衛(wèi)生直接影響同學(xué)們的就餐，其后果是不可忽視的。就餐時遇到問題，大多數(shù)同學(xué)希望立刻通過正常渠道解決，但78.3%的同學(xué)都不知道該向誰反映。因此希望食堂從這些工作入手，更好的為同學(xué)服務(wù)。工作人員的服務(wù)態(tài)度方面。在341份調(diào)查問卷中，有60%的同學(xué)認(rèn)為滿意或比較滿意，這說明大數(shù)工作人員的素質(zhì)都不是很好，但有些

8、美中不足，多數(shù)人還有待提高。學(xué)校食堂工作人員是食物把關(guān)的最后一道關(guān)口，也許也是最重要的一道關(guān)口，而出問題的往往是這一道關(guān)口。應(yīng)進一步提高食堂工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，同學(xué)們的飲食安全和滿意度才是最重要的。以上表明，提高食堂服務(wù)的整體素質(zhì)，有利于提升食堂在同學(xué)心目中的印象分和滿意度。（三） 就餐環(huán)境方面數(shù)據(jù)顯示，絕大多數(shù)同學(xué)對食堂的就餐環(huán)境感覺一般，對食堂安全，服務(wù)員收碗筷的速度兩項滿意度較高，一部分同學(xué)有在食堂摔倒的經(jīng)歷，絕大部分同學(xué)認(rèn)為食堂應(yīng)該標(biāo)明菜的價格，增加打米飯的窗口。大部分同學(xué)多食堂的設(shè)施不夠滿意（76.5%），主要表現(xiàn)在筷子和餐盤兩方面。六成同學(xué)認(rèn)為食堂該延長營業(yè)時間，多數(shù)人建議應(yīng)延長半

9、小時到一小時。綜上所述，食堂在某些方面比較出色，但仍有許多地方需要加強和改進。（四） 消費價格方面（一）同學(xué)們每天在食堂的消費金額的情況（二）同學(xué)們對食堂各種飯菜覺得偏高的情況數(shù)據(jù)顯示，作為只有消費能力的學(xué)生。消費能力一定程度上會受到限制，作為只有消費能力的學(xué)生，因為飯菜價格較高的原因，對消費的滿意度有28%，有32%的不滿意。這在一定程度上，影響學(xué)生的總體滿意度。學(xué)生每天消費的金額一般在1220元（51.3%），但在20元以上的人數(shù)也位居第二，從中可以看出，消費數(shù)額正在承上升趨勢。由于價格上調(diào)，大多數(shù)的同學(xué)認(rèn)為高檔菜的價格有點偏高，占74.1%，同時也有58.3%的同學(xué)認(rèn)為中檔菜的價格有點偏

10、高，雖然低檔菜的價格沒發(fā)生變化，但也有29.3%的同學(xué)認(rèn)為低檔菜價格偏高，據(jù)同學(xué)反映是因為質(zhì)量下降，他們才認(rèn)為是價格不合理。早餐是一天中不可缺少的，有75%的同學(xué)將早餐定位在13元之間，并且沒有人早餐超過4元，但仍有人(14.3%)早餐低于1元，這些是應(yīng)該受到幫助的。（五） 飯菜滿意度方面你在就餐時是否遇見同一份菜中有剩菜表5 食堂就餐遇到剩菜情況統(tǒng)計這一方面同學(xué)們都比較在乎。調(diào)查顯示66%的被調(diào)查者對食堂飯菜的滿意度一般，不滿意的占27%，滿意的占7%，很滿意的為0%。大部分認(rèn)為食堂的飯菜價格高、分量少，肉菜沒有特色，油量少。也有34%的認(rèn)為選擇少、味道時咸時淡。有38%的表示食堂飯菜的口味

11、不適合自己，只有35%的學(xué)生適合，還有59%的對食堂口味感覺一般。物美價廉成為廣大消費者的目標(biāo)，有51.32%的同學(xué)認(rèn)為食堂有剩菜現(xiàn)象，目前只有1/10的同學(xué)認(rèn)為沒有，其數(shù)目真是少的可憐。食堂如何提高飯菜質(zhì)量以及降低價格，是食堂要解決的問題。增加適量的飯菜種類，做到飯菜有變化、有選擇，使同學(xué)們吃好。（六） 學(xué)生就餐情況（一）同學(xué)們在學(xué)校就餐的頻率在我們就同學(xué)們在學(xué)校就餐頻率的調(diào)查中：有31.37%的同學(xué)一直在食堂就餐，經(jīng)常去的占52.20%，有時去占12.31%，很少去占4.10%。通過調(diào)查，我們不難發(fā)現(xiàn)有83.5的同學(xué)一直或經(jīng)常在學(xué)校食堂就餐。這同時也表明學(xué)校食堂得到大部分同學(xué)的信任。他們也

12、相信學(xué)校能為他們提供優(yōu)質(zhì)的就餐。（二）同學(xué)們早餐的一般搭配早餐對于我們青少年是重要的。隨著生活條件的改善，早餐也變的很豐富。同時學(xué)校也為我們提供很多的選擇。（三）同學(xué)們中餐和晚餐的搭配 高檔菜中檔菜低檔菜高檔菜01496中檔菜142467低檔菜96670調(diào)查報告顯示我們生活條件得到很大提高，與此同時我們還發(fā)現(xiàn)很多同學(xué)只要一份餐：其中要高檔菜50人；要中檔菜45人；要低檔菜45人。說明我們同學(xué)中也有一部分人的生活條件相當(dāng)困難。不過他們相信在學(xué)校的關(guān)心下，他們的學(xué)習(xí)，生活并不會受到影響。 表6同學(xué)們中餐和晚餐的搭配統(tǒng)計（四）同學(xué)們不在食堂就餐得原因調(diào)查顯示71的同學(xué)認(rèn)為飯菜質(zhì)量

13、才是最重要得。同學(xué)們要求餐飲管理部門抓好原料采購、食品加工、儲存和銷售等環(huán)節(jié)的安全管理，飯菜燒熟煮透。同時，關(guān)心關(guān)注學(xué)生特點，提高飯菜質(zhì)量，豐富飯菜花樣。飯菜質(zhì)量，服務(wù)態(tài)度；就餐環(huán)境關(guān)系著同學(xué)們得消費權(quán)益。（七） 餐卡方面（一）同學(xué)們被打錯卡的頻率（二）對食堂是否應(yīng)該向有需要的同學(xué)提供消費詳單的態(tài)度數(shù)據(jù)顯示，同學(xué)們在食堂被打錯卡的現(xiàn)象時有發(fā)生，占55.13%，但不能排除有打錯卡的現(xiàn)象，隨占比例不高不過已經(jīng)對同學(xué)的財產(chǎn)問題造成影響。還可以看出食堂應(yīng)盡快安裝一個專門用來查詢余額的設(shè)備來滿足同學(xué)們的需要，有58.36%的同學(xué)對卡沒磁性時（非人為因素）去換卡進行收費持反對態(tài)度。四、 建言獻策通過此次對

14、寧波大學(xué)全體大學(xué)生對其學(xué)校食堂的滿意度調(diào)查活動，我們收集到了大量的一手資料，并經(jīng)過信息數(shù)據(jù)的分析，得到了如下結(jié)論和建議：1、在大學(xué)里，食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。同時，食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。根據(jù)調(diào)查96%學(xué)生的吃飯問題都是在學(xué)校的食堂解決，由此可見，學(xué)校食堂的各項服務(wù)還是可以得到在校大學(xué)生的接受的，在校大學(xué)生認(rèn)為食堂的飯菜雖然品種多，價格適宜，但其口味單一，衛(wèi)生和飯菜的保溫問題還有待改善，尤其是保溫問題。因此食堂的市場潛力巨大，其市場前景十分看好，在校學(xué)生的生活、學(xué)習(xí)質(zhì)量也會有所提升。2、為了更加注重在校學(xué)生的健康飲食，盡可能多地滿足學(xué)生對飯菜口

15、味的需求，食堂在保證飯菜的安全，增加飯菜的種類，根據(jù)不同的季節(jié)及時更換品種，同時注意飯菜的營養(yǎng)、健康、綠色環(huán)保等方面，并兼顧多種口味。加強對廚師的技能培訓(xùn)，掌握不同菜系的烹飪方法，以及引進競爭機制，對廚師所做的菜進行責(zé)任到人的評價機制；3、為了提高學(xué)生的就餐率，針對同學(xué)們提出的意見進行及時有效的溝通，并將信息即時反饋回學(xué)生中間。組織同學(xué)參觀食堂內(nèi)師傅們的工作現(xiàn)場，以增進同學(xué)與食堂工作人員間的交流。4、為了加大對食堂飯菜質(zhì)量的監(jiān)管力度，得要求食堂進一步做好飯菜的保溫工作，改善食堂的衛(wèi)生環(huán)境，就餐環(huán)境，營造良好的就餐氛圍。5、為了提高學(xué)校后勤服務(wù)工作的質(zhì)量，重申學(xué)校文明用餐的理念。要求食堂維護好排

16、隊秩序，少用快餐盒和一次性筷子，對餐具進行嚴(yán)格消毒，節(jié)約每一粒糧食和每一滴水。6、為了加強對食堂員工的管理，對員工進行服務(wù)禮儀的訓(xùn)練，灌輸服務(wù)理念及責(zé)任觀念，從整體上提升員工的基本素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量。7.在提高同學(xué)們的安全防范的同時還應(yīng)該進一步加強食堂的保安工作；有48.7%的同學(xué)在食堂偶爾摔倒，食堂應(yīng)在門口、餐具處、樓梯口等處鋪設(shè)防滑地毯，以防止學(xué)生滑倒。8、食堂應(yīng)在各窗口標(biāo)明菜的價格和原料，增加打米飯的窗口以滿足大要部分同學(xué)的需要。9、食堂應(yīng)保持筷子和餐盤的衛(wèi)生，并對食堂的相關(guān)設(shè)施進行定期維修；10、在現(xiàn)有的營業(yè)時間的基礎(chǔ)上應(yīng)延長半個小時到一個小時以滿足大部分同學(xué)（85.7%）的需要。五、 總

17、結(jié)這次調(diào)查及分析歷時一個星期，涉及我校大部分學(xué)生，在時間和空間上的難度都十分大，但我們?nèi)匀豢朔死щy，取得了令人滿意的成績。我們通過討論、制作、發(fā)放、收回、統(tǒng)計和總結(jié)了一套問卷，而且最后在大家的鼎力合作下，形成了這一份有實際內(nèi)容和現(xiàn)實意義的食堂問題調(diào)查分析報告。我們忠心希望學(xué)校和食堂能夠按照學(xué)生的意愿改善服務(wù)水平、建立健全食堂的監(jiān)督和反饋機制，最終得到大家的肯定。對于這次調(diào)研，首先在于我校領(lǐng)導(dǎo)的正確指引和和關(guān)懷。不管遇到什么問題，我校領(lǐng)導(dǎo)總是幫助我們解決，為我們的調(diào)查提供了物質(zhì)基礎(chǔ)和思想指南。其次，應(yīng)該歸功于我們部門成員的高度配合和團結(jié)以及辛勤的勞動。在這次社會調(diào)查的過程中，我們部門艱苦奮斗、

18、勤奮、創(chuàng)新、大膽地去進行食堂問卷調(diào)查，得到了大家的肯定。大家全力以赴，付出了辛勤的汗水，還有許多成員廢寢忘食，最終做好了工作。再次，也應(yīng)該謝謝廣大同學(xué)的廣泛參與和支持，是您們的合作成就了我們的工作。但是，我們在這次社會調(diào)查過程中，也有很多問題和不足，我們的調(diào)查問卷印發(fā)的太少，采訪的對象不是太多，還不足以全面地反映全體學(xué)生的意見。這也是將來我們在做類似的工作時應(yīng)該吸取的教訓(xùn)。同時我們的內(nèi)心也很沉重，看著大家在接受調(diào)查時的疑慮和遲疑以及懷疑，我們感覺到作為一個調(diào)查者，我們的責(zé)任很重。尤其是我們深切地?fù)?dān)憂我們學(xué)生是否能夠真實地表達自己的意愿，我們的調(diào)查是否能夠給我們食堂服務(wù)的改善帶來參考和幫助？我們

19、的食堂問卷調(diào)查是否還是一種形式和表面工作？當(dāng)然，在調(diào)查的過程中，我們也學(xué)到了很多東西，從做事到做人，我們都有深刻的體會和感受。在調(diào)查過程中不僅鍛煉了我們的能力，還磨練了我們的耐心和毅力，使我們學(xué)會了吃苦耐勞，尤其是提高了我們怎樣和別人交往以及參與社會活動和關(guān)心任命疾苦的能力。這一切都是我們將來立足社會的必要能力?？傊?，問題與優(yōu)勢同在，發(fā)現(xiàn)問題才能解決問題。被調(diào)查者對食堂的總體評價是基本滿意的。但仍存在著一些問題。因此，學(xué)校食堂應(yīng)該進一步提高服務(wù)質(zhì)量，惟有如此，才能解決學(xué)生和食堂之間的種種矛盾，讓同學(xué)們的生活更加舒適，令后勤服務(wù)部門的工作開展得更順利。這也是我們此次調(diào)查的目的所在。 寧波大學(xué)學(xué)生食堂就餐情況調(diào)查問卷作為大學(xué)生每天幾乎要和食堂打交道，人不談戀愛可以，不吃飯行嗎？你對你所在學(xué)校的食堂服務(wù)是否滿意，可能影響你一天的心情，所以讓我們來分享一下我們對于食堂的看法，謝謝大家合作！1、 你所在的年級： A.研一 B.研二 2、你所在宿舍3、總體上你對食堂的滿意度是？ A.很滿意 B.滿意 C.一般 D.不滿意 E.很不滿意4、你覺得食堂的三餐中菜份搭配情況： 5、你認(rèn)為食堂的就餐環(huán)境怎么樣？ A.很好 B.還