雞尾酒營銷策劃活動(dòng)

1、可濃主題實(shí)驗(yàn)餐廳“雞尾酒營銷策劃活動(dòng)” -第二實(shí)訓(xùn)小組策劃書 二零一一年九月十五日 一 活動(dòng)名稱：自助雞尾酒二 活動(dòng)內(nèi)容簡介為了讓校園師生了解可濃雞尾酒的存在，為了能讓小組成員的調(diào)酒這一專業(yè)技能得以展現(xiàn)，我們將經(jīng)濟(jì)效益與教學(xué)效益相結(jié)合。雞尾酒毫無疑問的成為了此次營銷活動(dòng)的主要產(chǎn)品，有助于吧臺經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇，爭取讓吧臺利潤更上一臺階。三 雞尾酒市場分析根據(jù)我們的訪談，市場調(diào)查以及數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)（詳見，下表），目前在華大周圍的休閑吧，并沒有提供雞尾酒的產(chǎn)品，零競爭對手對于可濃來說是一個(gè)很好的發(fā)展機(jī)會(huì)，因此我們應(yīng)該抓住機(jī)遇，創(chuàng)造顧客需求。此外，我們走訪了F1酒吧（豐澤區(qū)美食街北段溫陵市場2區(qū)），然后我們進(jìn)

2、行了對比分析：價(jià)格服務(wù)產(chǎn)品可濃便宜，性價(jià)比高服務(wù)好品種較少F1酒吧昂貴服務(wù)相對較差品種多結(jié)論：此表表明可濃在價(jià)格與服務(wù)方面具有優(yōu)勢，所以可濃在經(jīng)營的前期可以利用招徠定價(jià)法與體驗(yàn)式享受來吸引顧客前來消費(fèi)。（1） 問卷調(diào)查 “雞尾酒”問卷調(diào)查您好：為了設(shè)計(jì)出更受大家歡迎的雞尾酒系列產(chǎn)品，我們可濃實(shí)訓(xùn)小組特地設(shè)計(jì)此問卷了解大家的意見和想法，您的意見對我們開展此次工作具有非常重大的指導(dǎo)意義，感謝您的支持!第一部分：背景資料1. 您的工作性質(zhì) A.在校學(xué)生 B.大學(xué)教師 C.其他_ 2. 您的月生活費(fèi) A.600元以下 3. 您的月收入為 A.2000元以下 B.6011000元 C.10011500元

3、 B.20013000元 C.30014000元D.15012000元 E.2000元以上 D.40015000元 E.5000元以上 第二部分：雞尾酒市場情況調(diào)查4. 你對雞尾酒的了解程度是？ （ ）A.非常了解 B.一般了解 C.稍微了解 D.完全不了解5. 您是否喝過雞尾酒？（ ） A.是 B.否（轉(zhuǎn)至第9題） 6. 對于雞尾酒來說，什么因素對你的影響最大？（ ）A.新潮 B.味道 C.價(jià)格 D.其它_7. 您喝過的雞尾酒有？（ ）A.自由古巴 B.干馬丁尼 C.螺絲釘 D.血腥瑪麗 E.紅粉佳人 F.其它_ 8. 您是否經(jīng)常喝雞尾酒？（ ）A.每天 B.一周 C.半個(gè)月 D.一個(gè)月 E

4、.其他9. 如果在您工作生活附近有提供雞尾酒的場所，你是否會(huì)去？（ ）A.是 B.否 10. 在就餐的同時(shí)，您是否會(huì)選擇雞尾酒？（ ） A.會(huì) B.不會(huì)11. 您對雞尾酒的大概制作流程了解嗎？（ ） A.了解 B.不了解 12. 如果您有機(jī)會(huì)親自在專業(yè)指導(dǎo)下調(diào)制雞尾酒，您愿意嘗試嗎？ （ ） A.愿意 B.不愿意 13. 您所能接受的雞尾酒價(jià)格是？（ ）A.10元以下 B1020元 C.2030元 D.30元以上14. 您對可濃推出體驗(yàn)式雞尾酒的這一活動(dòng)有什么建議或意見？_（2） 數(shù)據(jù)分析 我們的問卷設(shè)計(jì)是基于我們和消費(fèi)者都關(guān)注的重要問題，我們派發(fā)了300份問卷收回294問卷，問卷回收率高達(dá)9

5、8%。根據(jù)問卷調(diào)查我們可以分析：數(shù)據(jù)分析：從問卷調(diào)查，我們可以看出，大家對雞尾酒的價(jià)格最敏感，所以我們可以從價(jià)格上入手，先把雞尾酒推出去，然后慢慢提升價(jià)格，或者整合其它產(chǎn)品，捆綁出售。四 營銷方案1.針對對象:華大在校學(xué)生、教職工及社會(huì)各界人士 2.主推雞尾酒的品種：1)、清涼一夏：龍舌蘭、薄荷酒、雪碧、牛奶針對不會(huì)飲酒的男士和女士，酒精含量不高，解渴，美觀大方。2)、干馬丁尼：金酒、干味美思針對喜歡飲酒的消費(fèi)者，酒烈。3)、自由古巴：青檸汁、黑朗姆酒經(jīng)典的雞尾酒名品，酒度適中。4)、螺絲釘：伏特加、橙汁經(jīng)典的雞尾酒名品，酒度適中。3.成本利潤分析表 名稱凈含量市場價(jià)（元）青檸汁240ML2.

6、6可口可樂1.2ML4.5檸檬汁2.1L26石榴糖漿700ML72黑朗姆酒750ML136薄荷酒700ML109雪碧2L6.5牛奶250ML2.4哥頓金酒750ML79龍舌蘭酒750ML109.9芝華士750ML119百加德朗姆酒750ML124.9尊尼沃方（紅牌）750ML139伏特加750ML95.99橙汁2L6.5仙山露特干味美思500ML115 產(chǎn) 品 原 料成本（單位元） 價(jià) 格 利潤比例 清 涼 一 夏龍舌蘭 0.5盎司 薄荷酒 0.7盎司 雪碧 100ML 牛奶 1盎司 冰塊，櫻桃 5.84 8 37% 螺 絲 釘伏特加酒 1.5盎司 橙汁 4盎司 5.812 10 72% 自

7、由 古 巴青檸汁 5ML 黑朗姆酒 30ML 可 樂 100ML 5.862 12 104.7% 干 馬 丁 尼金 酒 60ML 干味美思 15ML 櫻 欖 1枚 9.77 12 23%根據(jù)以上雞尾酒的成本利潤分析，我們采用了成本導(dǎo)向定價(jià)法和招徠定價(jià)策略相結(jié)合制定了雞尾酒的價(jià)格，如下：品 名原 價(jià)（元）折后價(jià)格（元）清涼一夏108干馬丁尼1512自由古巴1512螺絲釘1210分析：開始之際，采取相對較低價(jià)格進(jìn)入市場（成本為導(dǎo)向），以便取得一部分市場，進(jìn)而達(dá)到長期控制市場的遠(yuǎn)景目標(biāo)。從而使價(jià)格在一定時(shí)期內(nèi)趨于穩(wěn)定，并長期保持該價(jià)位。針對學(xué)生群體，采用小杯低價(jià)政策，使消費(fèi)者在體驗(yàn)雞尾酒操作樂趣的同

8、時(shí)，感覺物有所值。體驗(yàn)式雞尾酒定價(jià)（價(jià)位應(yīng)該是成本價(jià)的34倍之間）昏暗的酒吧中，如果你依舊按著老方法，管酒保要一杯威士忌加冰來“享受”一晚的話，你真的是“Out”了。真正懂得享受威士忌帶來的快感與風(fēng)情，可不是簡單地用兩塊冰就應(yīng)付了事的。為此我們也推出體驗(yàn)式雞尾酒，讓顧客自己嘗試調(diào)制雞尾酒，讓他們也能從中感受到調(diào)制雞尾酒的樂趣，同時(shí)也是我們主題營銷一大賣點(diǎn)。體驗(yàn)式調(diào)試雞尾酒步驟： 1 前期原料的準(zhǔn)備。（朗姆酒、龍舌蘭、伏特加，牛奶、苦精等） 2 動(dòng)作要點(diǎn)的指導(dǎo)。（調(diào)制雞尾酒的動(dòng)作要點(diǎn)） 3 裝飾品的準(zhǔn)備。 五 營銷活動(dòng)安排活動(dòng)時(shí)期具體時(shí)間主要任務(wù)前期（醞釀階段）九月下旬雞尾酒市場調(diào)查與分析。中期

9、（籌備階段）九月下旬至十月初前期宣傳與人員分配實(shí)訓(xùn)期活動(dòng)（10月1日到10月31日）1 雞尾酒與組合套餐的宣傳。（把雞尾酒與自助餐或其它產(chǎn)品組合，捆綁銷售）2 體驗(yàn)式雞尾酒的宣傳與指導(dǎo)。后期（實(shí)訓(xùn)末及總結(jié)階段）十月末可濃后期實(shí)習(xí)、按小組策劃的促銷活動(dòng)進(jìn)行有序的開展、對本次活動(dòng)進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析。1、活動(dòng)目的：營銷雞尾酒，提升可濃知名度。2、活動(dòng)時(shí)間：9月下旬10月31號3、宣傳方式：采用各種宣傳方式，全方位的轟炸效應(yīng)；針對不同的目標(biāo)人群采取不同的宣傳方法（傳單，橫幅，海報(bào)，書簽，視頻炒作）。營銷切入點(diǎn)：產(chǎn)品組合，與可濃自助餐相組合（這點(diǎn)必須通過餐廳師傅老師）。4 ，宣傳分為前期跟后期宣傳：前期

10、宣傳：（九月下旬十月初） （1）人文廣告。前期在華大教室、櫥窗、食堂、圖書館等地方張貼人文廣告，宣傳我們的經(jīng)營理念和雞尾酒。 （2）適逢納新，與華大各協(xié)會(huì)合作，前期推廣我們的產(chǎn)品。 （3）華大各宣傳媒體的宣傳l 華廣：在舉辦每個(gè)活動(dòng)之前，我們都將通過華廣宣傳此次活動(dòng)大概內(nèi)容，時(shí)間定于中午十二點(diǎn)，正值下課時(shí)間。l 1+1網(wǎng)絡(luò)電臺：我們將聯(lián)系電臺訪談?lì)惞?jié)目針對我們此次活動(dòng)的主題，對小組成員進(jìn)行訪談，再次宣傳可濃以及我們的系列活動(dòng)；（事先要先和電臺商量）l 桑梓以及人人網(wǎng)、華大QQ群等網(wǎng)絡(luò)宣傳：我們的視頻以及每次活動(dòng)都將在與華大有緊密聯(lián)系的網(wǎng)絡(luò)媒體上宣傳。后期宣傳：十月初十月下旬1 傳單宣傳。2 在可濃拐角處，設(shè)立攤點(diǎn)，進(jìn)行雞尾酒展示表演，一人表演一人解說。吸引大家圍觀，并引導(dǎo)其消費(fèi)。并且懸掛橫幅：酸甜苦辣，品位（味）生活可濃雞尾酒。以獨(dú)特的形象讓大家耳目一新，起到很好的宣傳效果。同時(shí)刺激目標(biāo)市場求奇求異的看客心態(tài)，強(qiáng)化市場對可濃雞尾酒的印象。3 體驗(yàn)活動(dòng)，讓消費(fèi)者親自體驗(yàn)調(diào)酒，從中獲取樂趣。六 雞尾酒營銷的最終目的目標(biāo)策略戰(zhàn)術(shù)評估推出新產(chǎn)品，搞活吧臺，打響可濃知名度薄利多銷DIY雞尾酒顧客消費(fèi)評估學(xué)習(xí)技能，把理論與實(shí)踐想結(jié)合爭取新客戶，刺激老客戶的二次或多次消費(fèi)雞尾酒與其它產(chǎn)品的組合本專業(yè)的技能的提升道具