2022年酒店開業(yè)前工作計劃

1、高品質(zhì)文檔2022年酒店開業(yè)前工作計劃 做好酒店開業(yè)前的預備工作，對酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有特別重要的意義;對從事酒店管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。我采納倒計時的手法，將酒店開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作，實踐證明可操作性極強。 一、酒店開業(yè)籌備的任務與要求 酒店開業(yè)前的預備工作，主要是建立部門運營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的預備，詳細包括： (一)確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責任范圍 各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟識酒店的平面布局，最好能實地察看。然后依據(jù)實際狀況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將詳細的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。酒店最高管理

2、層將召集有關(guān)部門對此進行爭論并做出打算。在進行區(qū)域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局動身，要有良好的服務意識。按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的削減、設(shè)備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。 (二)設(shè)計酒店各部門組織機構(gòu) 要科學、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。 (三)制定物品選購清單 飯店開業(yè)前事務繁多，經(jīng)營物品的選購是一項特別耗費精力的工作，僅靠選購部去完成此項任務難度很大，各經(jīng)營部門應幫助其共同完成

3、。無論是選購部還是酒店各部門，在制定酒店各部門選購清單時，都應考慮到以下一些問題： 1.本酒店的建筑特點。 選購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著親密的關(guān)系。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車就無法發(fā)揮作用;再者，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān)，對于每層樓有1820間左右客房的飯店，客房部經(jīng)理就需打算每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外，客房部某些設(shè)備用品的配置，還與客房部的勞動組織及相關(guān)業(yè)務量有關(guān)。再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進按摩間的門口，等等 2.行業(yè)標準。 國家旅游局發(fā)布了“星級飯店客房用品質(zhì)量與配備要

4、求”的行業(yè)標準，它是客房部經(jīng)理們制定選購清單的主要依據(jù)。 3.本飯店的設(shè)計標準及目標市場定位。 酒店管理人員應從本酒店的實際動身，依據(jù)設(shè)計的星級標準，參照國家行業(yè)標準制作清單，同時還應依據(jù)本酒店的目標市場定位狀況，考慮目標客源市場對客房用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。 4.行業(yè)進展趨勢。 酒店管理人員應親密關(guān)注本行業(yè)的進展趨勢，在物品配備方面應有肯定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，飯店依據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當削減不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部削減象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的支配等等。 5.其它狀況。 在制定物資選購清單時，有關(guān)部門和人

5、員還應考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。選購清單的設(shè)計必需規(guī)范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定選購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標準。 (四)幫助選購 酒店各部門經(jīng)理雖然不直接擔當選購任務，但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，酒店各部門經(jīng)理應親密關(guān)注并適當參加選購工作。這不僅可以減輕選購部經(jīng)理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店各部門經(jīng)理要定期對比選購清單，檢查各項物品的到位狀況，而且檢查的頻率，應隨著開業(yè)的接近而漸漸增高。 (五)參加或負責制服的設(shè)計與制作 酒店各部門參

6、加制服的設(shè)計與制作，是飯店行業(yè)的慣例，同時，特殊指出因為客房部負責制服的洗滌、保管和補充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨到的鑒賞力量。 (六)編寫酒店各部工作手冊 工作手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓和考核的依據(jù)。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。 (七)參加員工的聘請與培訓 酒店各部門的員工聘請與培訓，需由人事部和酒店各部門經(jīng)理共同負責。在員工聘請過程中，人事部依據(jù)酒店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而酒店各部門經(jīng)理則負責把好錄用關(guān)。培訓是部門開業(yè)前的一項主要任務，酒店各部門經(jīng)理需從本飯店的實際動身，制定切實可行的部門

7、培訓方案，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫詳細的授課方案，督導培訓方案的實施，并確保培訓丁作達到預期的效果。 (八)建立酒店各部門財產(chǎn)檔案 開業(yè)前，即開頭建立酒店各部門的財產(chǎn)檔案，對日后酒店各部門的管理具有特殊重要的意義。許多飯店酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項工作，而失去了把握第一手資料的機會。 (九)跟進酒店裝飾工程進度并參加酒店各部門驗收 酒店各部門的驗收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參與。酒店各部門參加驗收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達到飯店所要求的標準。酒店各部門在參加驗收前，應依據(jù)本飯店的狀況設(shè)計一份酒店各部門驗收檢查表，并對參加的部門人員進行相應的培訓。驗收后，

8、部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。 (十)負責全店的基建清潔工作 在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負責各自負責區(qū)域的全部基建清潔工作外，還負責大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的勝利與否，直接影響著對飯店成品的愛護。許多飯店就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆暎粝掠谰玫膱A滿。酒店各部門應在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負責部門，共同確定各部門的基建清潔方案，然后由客房部的pa組，對各部門員工進行清潔學問和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。 (十一)部門的模擬運轉(zhuǎn) 酒店各部門在各項預備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉(zhuǎn)。這既是對預備工作的檢驗，又

9、能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。 二、酒店開業(yè)預備方案 制定酒店開業(yè)籌備方案，是保證酒店各部門開業(yè)前工作正常進行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備方案有多種形式，飯店通常采納倒計時法，來保證開業(yè)預備工作的正常進行。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用表格表達的開業(yè)前工作方案，僅供參考。 例：某酒店開業(yè)前預備工作方案 進度 內(nèi)容 完成時間 責 任人 備 注 4月 (運營) 1. 人力資源與營銷，2. 餐飲部，3. 房務部經(jīng)理進場工作 4. 制定賓館招員方案。 5. 制訂酒店組織結(jié)構(gòu)圖，6. 崗位設(shè)計 7. 人員配備，8. 薪資方案。 4.1-4.15 1.跟進裝修工程進度 4月 (工程) 1. 土建完成，2. 精裝修開工。 3.宿舍 4.后勤工程動工, 5. 消防,空調(diào),水.電.氣管道完成, 6. 安裝窗 7. 客房.餐飲大堂裝修 8. 通信系統(tǒng)布線 4.1- 4.1-5.30 1.1-4.30 1.1-4.30 2.1- 3.10- 1.重點是員工宿舍 5月 (運營) 1. 員工報到,辦入店手續(xù), 2. 新員工酒店入職培訓, 3. 開頭市場調(diào)研,并制定營銷方案, 4. 印制各種報表.單據(jù) 5. 訂做員工訓練服 6. 定制餐飲用具,客房物品,康樂設(shè)施 5.1-6.30 5.20-6.3