食品安全教育課（課堂PPT）

1、1食品安全食品安全財(cái)神廟小學(xué)二（4）班 汪俊宇 2 十大垃圾食品十大垃圾食品 3第一：油炸食品第一：油炸食品 導(dǎo)致心血管疾病；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。 4第二：腌制類食品第二：腌制類食品 導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。 5第三：加工類肉食品第三：加工類肉食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。 6第四：餅干類食品第四：餅干類食品 食用香精和色素過多食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。 7第五：汽水可樂類食品第五：汽水可樂類食品 含磷

2、酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。 8第六：方便類食品第六：方便類食品 鹽分過高；熱量過高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。鹽分過高；熱量過高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。 9第八：話梅蜜餞類食品第八：話梅蜜餞類食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。 10第九：冷凍甜品類食品第九：冷凍甜品類食品 含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。 11第十：燒烤類食品第十：燒烤類食品 含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。 1213 小學(xué)生經(jīng)常飲用飲料不利于

3、身體健康，所以，小學(xué)生經(jīng)常飲用飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。最好的飲料是白開水。 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。生蟲的傳播。 生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。 選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。期和保質(zhì)期等。14 盡量少吃時(shí)間過長(zhǎng)的剩菜、剩飯。如果吃，一定盡量少吃時(shí)間過長(zhǎng)的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。要徹底加熱，防止細(xì)菌

4、性食物中毒。 不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺。不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺。 不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。 盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)檫@盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)檫@類食品往往含有比較多的污染物。類食品往往含有比較多的污染物。15 十大安全食品十大安全食品 16豆類食品豆類食品 含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白（含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白（30%-30%-45%45%）外，還含有較多不）外，還含有較多不飽和脂肪酸、鈣及飽和脂肪酸、鈣及維生素維生素B B族族，被稱為，被稱為“植物肉植物肉”。這類食品對(duì)健康的益處，這類食品對(duì)健康的益

5、處，包括降低包括降低血清總膽固醇血清總膽固醇，降低低密度脂蛋白，促進(jìn)降低低密度脂蛋白，促進(jìn)心血管正常功能，防治心血管正常功能，防治骨骨質(zhì)疏松質(zhì)疏松，阻斷和抑制癌細(xì)，阻斷和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。不過，攝取大量胞生長(zhǎng)。不過，攝取大量豆類食品容易出現(xiàn)脹氣，豆類食品容易出現(xiàn)脹氣，故故消化不良消化不良者應(yīng)間斷、適者應(yīng)間斷、適量食用。量食用。 17十字花科蔬菜十字花科蔬菜包括花菜、西蘭花、卷心菜、包括花菜、西蘭花、卷心菜、白菜白菜等。其突出優(yōu)點(diǎn)是含有較等。其突出優(yōu)點(diǎn)是含有較多的維生素多的維生素C C、胡蘿卜素，比、胡蘿卜素，比如，西蘭花中維生素如，西蘭花中維生素C C含量達(dá)含量達(dá)505060mg/100g60m

6、g/100g，胡蘿卜素含，胡蘿卜素含量也很高，達(dá)到量也很高，達(dá)到7210?7210?滋滋g/100gg/100g，為常吃蔬菜之最。此，為常吃蔬菜之最。此外，十字花科蔬菜還含有豐富外，十字花科蔬菜還含有豐富的堿性元素（鈣、鉀、鈉、鐵的堿性元素（鈣、鉀、鈉、鐵等），屬于堿性食物，對(duì)維持等），屬于堿性食物，對(duì)維持體內(nèi)酸堿平衡有重要作用。它體內(nèi)酸堿平衡有重要作用。它們所含的膳食纖維也很多，有們所含的膳食纖維也很多，有助于防止便秘。最近發(fā)現(xiàn)，此助于防止便秘。最近發(fā)現(xiàn)，此類蔬菜還有阻止肺、乳腺、食類蔬菜還有阻止肺、乳腺、食管、肝、小腸、結(jié)腸、膀胱等管、肝、小腸、結(jié)腸、膀胱等部位癌癥發(fā)生的作用。部位癌癥發(fā)生

7、的作用。 18牛奶牛奶含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，是天然鈣質(zhì)礦物質(zhì)，是天然鈣質(zhì)的最好來源，且有較的最好來源，且有較高的消化吸收率。老高的消化吸收率。老年人一般如能保證每年人一般如能保證每天天250g250g奶類，有益于奶類，有益于營(yíng)養(yǎng)均衡，延緩骨質(zhì)營(yíng)養(yǎng)均衡，延緩骨質(zhì)丟失速度，防治骨質(zhì)丟失速度，防治骨質(zhì)疏松。酸奶營(yíng)養(yǎng)成分疏松。酸奶營(yíng)養(yǎng)成分與鮮奶相近，但能增與鮮奶相近，但能增加胃內(nèi)酸度，升高胃加胃內(nèi)酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制腸蛋白酶活性，抑制腸道大腸桿菌生長(zhǎng)，促道大腸桿菌生長(zhǎng)，促進(jìn)消化。進(jìn)消化。 19海魚海魚魚類尤其是海魚蛋白質(zhì)魚類尤其是海魚蛋白質(zhì)含量高，易于消化吸收，含量高，易

8、于消化吸收，有良好保健作用。對(duì)老有良好保健作用。對(duì)老年人特別有益的是，魚年人特別有益的是，魚類脂肪中不飽和脂肪酸類脂肪中不飽和脂肪酸占占80%80%以上，保健功效顯以上，保健功效顯著，主要有利于降低血著，主要有利于降低血小板凝結(jié)，防止小板凝結(jié)，防止動(dòng)脈粥動(dòng)脈粥樣硬化樣硬化和血栓形成；另和血栓形成；另外，海魚中鈣、鈉、氯、外，海魚中鈣、鈉、氯、鉀、鎂等含量較多，可鉀、鎂等含量較多，可促進(jìn)人體的正常代謝。促進(jìn)人體的正常代謝。 20菌菇類菌菇類以黑木耳為代表的菌菇以黑木耳為代表的菌菇類食物味道鮮美，還有較類食物味道鮮美，還有較高高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。黑木耳、香。黑木耳、香菇除含較多菇除含較多氨基酸氨基

9、酸、甾醇、甾醇類及谷氨酸鈉等外，還含類及谷氨酸鈉等外，還含有大量礦物質(zhì)和維生素有大量礦物質(zhì)和維生素B B族。最近發(fā)現(xiàn)，黑木耳等族。最近發(fā)現(xiàn)，黑木耳等有抗血小板凝結(jié)、降低血有抗血小板凝結(jié)、降低血凝、減少血栓形成，有助凝、減少血栓形成，有助于防治動(dòng)脈硬化。此外，于防治動(dòng)脈硬化。此外，還具有抑菌抗炎、保肝、還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；降血脂、降血糖等作用；對(duì)癌細(xì)胞也有一定的抑制對(duì)癌細(xì)胞也有一定的抑制效應(yīng)。效應(yīng)。 21番茄番茄除含有豐富的維生除含有豐富的維生素、堿性元素、素、堿性元素、纖纖維素維素、果膠外，還、果膠外，還含有番茄紅素，加含有番茄紅素，加熱后含量更高。番熱后含量更高。番茄

10、紅素是較強(qiáng)的抗茄紅素是較強(qiáng)的抗氧化劑，抑制脂質(zhì)氧化劑，抑制脂質(zhì)過氧化作用比過氧化作用比維生維生素素E E更強(qiáng)，有助于更強(qiáng)，有助于改善老年黃斑變性，改善老年黃斑變性，降低癌癥發(fā)生率。降低癌癥發(fā)生率。 22胡蘿卜胡蘿卜每每100g100g胡蘿卜含有胡胡蘿卜含有胡蘿卜素蘿卜素1.35mg1.35mg，且頂，且頂部含量比下部高，外部含量比下部高，外圍比髓中高，肉厚芯圍比髓中高，肉厚芯小的胡蘿卜含胡蘿卜小的胡蘿卜含胡蘿卜素較多。素較多。中醫(yī)中醫(yī)認(rèn)為，認(rèn)為，胡蘿卜味甘、性平，胡蘿卜味甘、性平，有補(bǔ)中下氣，調(diào)腸胃、有補(bǔ)中下氣，調(diào)腸胃、安五臟等功效。安五臟等功效。 23綠茶綠茶綠茶中的茶多具綠茶中的茶多具有良好的保健功有良好的保健功效，在體內(nèi)茶多效，在體內(nèi)茶多酚有很強(qiáng)的清除酚有很強(qiáng)的清除自由基自由基、抑制氧、抑制氧化酶等作用，故化酶等作用，故有助于預(yù)防有助于預(yù)防心血心血管疾病管疾病、癌癥、癌癥、抑制病毒、抗抑制病毒、抗細(xì)細(xì)菌毒素菌毒素、減肥等。、減肥等。 24蕎麥?zhǔn)w麥含碳水化合物和含碳水化合物和蛋白質(zhì)較高，而蛋白質(zhì)較高，而含脂肪卻較低含脂肪卻較低（僅占（僅占2.5%2.5%）。）。蕎麥含有豐富的蕎麥含有豐富的亞油酸、亞油酸、檸檬酸檸檬酸