家園合作培養(yǎng)小班幼兒良好就餐禮儀的行動研究

1、家園合作培養(yǎng)小班幼兒良好就餐禮儀的行動研究家園合作培養(yǎng)小班幼兒良好就餐禮儀的行動研究 【摘要】幼兒就餐禮儀培養(yǎng)內(nèi)容包括用餐習(xí)慣和餐桌禮儀養(yǎng)兩個方面，本文就家園合作下的就餐禮儀培養(yǎng)為基點，從幼兒的年齡特點和發(fā)展需要出發(fā)，借助多樣趣味教學(xué)策略，探討在培養(yǎng)初期的小班，家園合作促進(jìn)幼兒良好就餐禮儀行為的養(yǎng)成策略與方法。 【關(guān)鍵詞】小班幼兒、就餐禮儀、家園合作就餐是幼兒一日活動中的一個重要環(huán)節(jié)，幼兒期是良好行為習(xí)慣形成的關(guān)鍵期，在小班幼兒學(xué)習(xí)使用餐具的同時，輔之以良好餐桌禮儀的培養(yǎng)，兩者相輔相成，有助于幼兒良好就餐禮儀的形成，成為有修養(yǎng)、有涵養(yǎng)的人。 一 、小班幼兒就餐禮儀的現(xiàn)狀分析 小班幼兒的一個顯著

2、進(jìn)步，就是逐漸擺脫自我中心，學(xué)習(xí)按指令行動，有了初步的集體觀念。在幼兒園就餐環(huán)境中，幼兒在教師管理下能較好地按要求去做，相比較之下幼兒在家、在園的就餐禮儀行為出現(xiàn)明顯的雙重性，在園的表現(xiàn)不足以反映他們真實的就餐情況，所以在研究初期我對本班幼兒的就餐現(xiàn)狀進(jìn)行了問卷調(diào)查，以下是對就餐禮儀中表現(xiàn)出來的主要問題的數(shù)據(jù)羅列：通過數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，許多孩子存在坐相不雅、吃相不文明、飯桌上喧嘩、夾菜舀湯沒規(guī)矩等現(xiàn)象，最常見的壞習(xí)慣有：長輩們拿著碗跟著孩子跑，有時半小時也沒喂飽、兩腳踩在凳子上，或是小腳在桌下踢來踢去邊吃邊說、咀嚼聲音過大、孩子什么好吃挑什么。這縱有幼兒年齡特點所致，但更要來自于家長的過于溺愛與包

3、辦。二、小班幼兒就餐禮儀培養(yǎng)目標(biāo)   根據(jù)小班幼兒的年齡特點和就餐禮儀的實際發(fā)展情況，制定培養(yǎng)目標(biāo)如下：小班幼兒就餐禮儀培養(yǎng)目標(biāo)目標(biāo)定位目標(biāo)內(nèi)容第一層次目標(biāo)（要求小班幼兒能在無外界干擾下，主動自覺做到）1餐前餐后洗手。2主動入座就餐。3尊敬長輩，吃飯要等大人一起吃。4就餐時坐姿端正，一手扶著碗，一手拿勺子。5飯菜搭配吃，一口飯、一口菜，輕輕咀嚼。6餐后洗手，擦嘴。第二層次目標(biāo)（要求小班幼兒能在教師、家長的提醒下做到）1.餐前幫助父母擺放餐具。2.在飯桌上不大聲談笑，口吞食物時最好不要與別人交談，確有需要時應(yīng)輕聲細(xì)語夾菜舀湯有規(guī)矩，不挑食，保持桌面整潔。3. 不掉飯

4、和菜，不要把盤里的菜潑到桌子上，不要把湯潑翻或滴到桌子上，有垃圾，放入垃圾盤或放在自己面前。4.認(rèn)真就餐，不將玩具帶上餐桌，不隨便離開座位，不邊吃邊玩邊看電視。5.懂得禮讓，分享食物。站起來伸長手去夾遠(yuǎn)處的菜是不禮貌的。6.在家吃完后把餐具放到指定位置，注意輕拿輕放。三、小班幼兒就餐禮儀培養(yǎng)方案。（一）情感驅(qū)動 情感驅(qū)動為幼兒就餐禮儀的養(yǎng)成提供了重要的動力基礎(chǔ)，內(nèi)在的情感驅(qū)動能激發(fā)幼兒學(xué)習(xí)良好就餐禮儀的主動性與積極性。小班幼兒愛模仿的特點非常突出，他們通過模仿別人的經(jīng)驗，習(xí)得良好的行為習(xí)慣。所以首先要讓幼兒直觀地感受什么是正確的就餐禮儀。比如組織幼兒觀看人們?nèi)粘Ｉ钪芯筒颓闆r的視頻，通過兩段視

5、頻的觀看，幼兒自覺進(jìn)入對兩組觀察對象的比較過程，感知餐桌上“大聲喧嘩”、“浪費食物”是不文明的現(xiàn)象。在教師的引導(dǎo)下聯(lián)系自身日常就餐環(huán)節(jié)，找到了幼兒園里餐桌上的不文明現(xiàn)象：“有小朋友在吃飯的時候脫鞋子，把腳拿到椅子上”、“會把飯和菜掉在地上”、“還有的小朋友要搶調(diào)羹，就把湯倒翻了”。在正確的認(rèn)識下，幼兒產(chǎn)生模仿正面行為的欲望和行動。（二）游戲引導(dǎo) 游戲是小班幼兒的主導(dǎo)活動，通過游戲，兒童發(fā)展對自己、對別人和對周圍環(huán)境的認(rèn)識，獲得成長的經(jīng)驗。1教學(xué)活動中的游戲情景 所選擇的就餐禮儀教學(xué)活動應(yīng)具有游戲化、情境化，比如木偶表演做客，就是通過木偶小動物的請客吃飯的情境讓幼兒觀察討論：我的兩位小客人吃飯時

6、坐得怎么樣？（引導(dǎo)幼兒說小兔吃飯時坐得很端正），接著提問：誰把碗打翻了？為什么會翻？小兔是怎么樣的？（引導(dǎo)幼兒說出一手拿勺，一手扶碗，就不會打翻了）再觀察：我們來看看，小兔、小鴨他們桌上怎么樣？為什么小兔面前干干凈凈，小鴨面前的桌上很臟？最后通過教師的總結(jié)引出兒歌，讓幼兒有良好的進(jìn)餐習(xí)慣，懂得坐端正、手扶碗、專心地一口接一口地吃飯。2區(qū)域活動中的角色扮演   對于小班幼兒來說，“娃娃家”游戲與幼兒的生活最為貼近，通過游戲，針對孩子對環(huán)境的認(rèn)知，結(jié)合幼兒一日生活游戲化、情景化的特點，讓幼兒在“家”的游戲情景中再現(xiàn)生活經(jīng)驗。首先在區(qū)域角中營造家庭化的游戲環(huán)境，將其中一

7、角布置成一個“大餐廳”，投放各類餐具和相應(yīng)材料，讓幼兒自由選擇角色進(jìn)行就餐游戲。在游戲過程中教師可以以旁觀者的身份對就餐過程進(jìn)行記錄，也可以以“客人”或者“孩子”的角色身份加入游戲，請幾位小朋友來當(dāng)家長，教師來當(dāng)孩子。在游戲中故意表現(xiàn)出各種不文明的舉動為難“家長”，比如“孩子”在餐桌上嚷嚷：“這些菜都不好吃，我要吃別的。”，或者在就餐過程中把食物撒得桌上地上都是，最后讓“家長”收拾殘局等等，由此讓幼兒體驗做父母的不容易。3一日活動中的游戲互動 游戲作為幼兒園教育的一種主要活動，在其中也必然存在著教師與幼兒之間的互動。師幼之間的互動既可能是發(fā)生在有組織的教學(xué)活動中，也可能是在非正式的游戲、生活和

8、交往活動中。在對就餐禮儀的培養(yǎng)上，我們可以設(shè)置幾個跟幼兒互動的小游戲。比如“找錯游戲”，教師表演各種好的不好的就餐行為，讓孩子來找錯，在幼兒自主判斷的過程中達(dá)到對就餐禮儀的正確認(rèn)?！熬熳綁牡啊庇螒蛑?，教師來當(dāng)警察局長，幼兒是警察，飯菜是抓捕對象。局長指示；“現(xiàn)在警察面前出現(xiàn)了很多壞蛋（飯菜），小警察們接受任務(wù)有信心把壞蛋全部消滅掉嗎？”最后進(jìn)行評比，給最棒的警察小紅花獎勵，使幼兒在就餐中體驗成功的快樂。（三）行為跟進(jìn) 孩子的成長始終離不開家庭的教育，行為跟進(jìn)是需要家園合作同步進(jìn)行的，因此要與家長取得教育的一致，持續(xù)地將幼兒的就餐禮儀作為日常化的教育工作來做，在這點上，班級QQ群提供了很大的幫

9、助，由互聯(lián)網(wǎng)建立起來的家長與教師、家長與家長之間的交流更能反映各個家庭就餐環(huán)境的真實情況。1.創(chuàng)設(shè)一個統(tǒng)一寬松的就餐環(huán)境 問卷調(diào)查中，反應(yīng)最突出的一個問題就是自主就餐的問題。許多家長都覺得，孩子怎么那么不愛吃飯，吃飯那么不專心是菜的問題嗎？其實不盡然，在家在園首先都要為幼兒創(chuàng)設(shè)一個輕松愉悅的就餐環(huán)境。 師：就餐前教師都會組織餐前活動，比如做些小游戲、說一說今天吃什么，食物的材料是什么，味道會是怎么樣？ 家：父母在就餐前可以和孩子討論哪些食物好吃，有哪些營養(yǎng)，喚起孩子對吃飯的興趣。我們一直覺得吃飯時說話會對食物消化造成不良影響，邊吃邊聊也會讓整個就餐環(huán)境變得亂糟糟。其實國外的就餐環(huán)境中，幼兒可以

10、隨意選擇餐桌，坐在一起邊吃邊聊，寬松的環(huán)境讓幼兒就餐更愉快。但是對比我國國情，我們既不能放任自流，也不用強(qiáng)制幼兒禁止說話。        師：可以讓孩子在就餐開始的10分鐘后允許小聲交談，但不可以邊吃邊說，想說話時先咽下嘴里的食物，輕聲說話。此時大部分幼兒已經(jīng)基本吃完了，也放慢了就餐的速度，這時小聲聊聊天既可以滿足幼兒的交流欲望，又不至于讓整個就餐環(huán)境太過于嚴(yán)肅拘謹(jǐn)。 家：用餐前父母可以先用游戲的口吻提醒幼兒“小牙齒要開始工作了哦?！弊層變涸陂_始用餐這段時間盡量集中注意到飯菜上。幼兒在餐桌上說話也可能是為了吸引父母的注意，如

11、果幼兒有交談的欲望，父母應(yīng)當(dāng)給予積極應(yīng)答，隨后可以將話題引入就餐上，比如大部分家長會問：“今天幼兒園吃了些什么?。磕阍谟變簣@里怎樣吃飯的？”以此提醒幼兒在園在家一個樣。2. 正面引導(dǎo)與樹立榜樣   4、5歲兒童不僅開始表現(xiàn)出自信，對別人的意見、別人感情的反應(yīng)敏感性增強(qiáng)，懂得喜歡受表揚，所以在平時的就餐禮儀教育中我們更要注意對孩子正面情緒的引導(dǎo)或者給予一定獎勵機(jī)制。 師 ：在幼兒園就餐環(huán)境下每一個幼兒的表現(xiàn)都不一樣，獎勵機(jī)制也要根據(jù)幼兒的不同情況來實施。以就餐禮儀行為好的幼兒作為榜樣，對其他幼兒適當(dāng)降低要求，比如某個平時就餐禮儀行為習(xí)慣差的幼兒，今天略有進(jìn)

12、步，教師就要抓住這個鼓勵契機(jī)，給予口頭表揚鼓勵或者獎勵小紅花，這種循序漸進(jìn)的激勵法，幼兒更能容易接受?；蛘唛_展“我是文明進(jìn)餐的好寶寶”等活動，通過比賽，讓幼兒進(jìn)行自我約束。 家：父母長輩作為幼兒生活經(jīng)驗直接的模仿對象，對幼兒起著直接的影響作用，在平時家庭就餐中，父母長輩就應(yīng)該給孩子創(chuàng)設(shè)一個良好的就餐禮儀模仿環(huán)境。也可以在家中設(shè)置一個“紅花欄”，當(dāng)幼兒做得好時獎勵小紅花，做得不好時扣除小紅花，讓幼兒感受到在家、在園要表現(xiàn)一致。3.行為模仿與自我約束 由于年齡特點，小班幼兒缺乏自我行為的把握能力，不能把自己的行為控制在合適的態(tài)度上，所以幼兒吃相、坐姿等問題總是讓人很頭疼。 師：組織欣賞英國紳士就餐

13、視頻，提醒幼兒觀察紳士坐姿、咀嚼、擦嘴等細(xì)節(jié)。然后在集體教學(xué)活動中開展“自助餐”的游戲活動，提供水果、塑料小叉子、調(diào)羹、紙巾等材料，讓幼兒先通過喜好選擇喜歡的水果，模仿英國紳士的就餐細(xì)節(jié)，比如只吃自己的一份食物、將餐巾（紙巾）放在腿上或壓在盤底、用調(diào)羹時盡量不和碗碰撞出聲響、食物放入嘴巴后閉上咀嚼等。讓幼兒也體驗一次當(dāng)“紳士”、“淑女”的感覺。 家：小班段年齡的幼兒自控能力差，有些不文明的舉動也可能是無意識的行為。有一位家長在多次提醒無效后想了個辦法，在孩子面前放一面鏡子，并告訴幼兒：“這是面魔鏡，它會把你吃飯時候好看和難看的樣子記錄下來?！弊層變嚎吹阶约哼M(jìn)食的樣子，這就創(chuàng)造了一個自我約束的環(huán)境?，F(xiàn)在的幼兒經(jīng)常有父母帶出外面就餐的經(jīng)驗，家長除了可以和幼兒一起來當(dāng)“紳士”、“淑女”也可以充分利用孩子的同理心：“如果你在餐廳奔跑，可能會撞到送餐的大哥哥大姐姐，也可能影響其他正在用餐的人。”4.家園融合、同步教育 孩子的成長離不開家庭中父母的教育，家園教育融合的一致性也是孩子養(yǎng)成良好就餐禮儀的關(guān)鍵所在，因此，需要家園融合，及時互通信息，持續(xù)地將幼兒的就餐文明禮儀作為日常化的教育工作來做。由此，我們經(jīng)常采用家園欄、信息平臺及時將每周幼兒園就餐禮儀培養(yǎng)重點與家園配合事項告知家長，