酒店管理專業(yè)教學方法和手段改革工作的情況總結

1、酒店管理專業(yè)教學方法和手段改革工作的情況總結一、教改實施改進情況綜述根據(jù)用人單位反饋的意見及專業(yè)管理委員會對人才培養(yǎng)方案提供的咨詢建議，于 2005、2006、2006 年先后三次大幅度改善教學計劃以突出和強化“教學以致用”辦學理念和 “教學外置、 社區(qū)耦合” 人才培養(yǎng)模式為指導， 創(chuàng)新建立“柔性模塊” 課程體系， 使人才培養(yǎng)與崗位和崗位群靈活對接； 注重對職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)和雙證融通，充分體現(xiàn)以學生為本的主體思想。(1)教學計劃改革與落實情況科學設置課程，實現(xiàn)“柔性模塊”教學。在課程設置上密切結合社會、企業(yè)的需求是我們一貫堅持的做法。通過調(diào)查問卷、 座談、研討等多種形式及時了解企業(yè)的需求，科學設

2、置課程，實施了“柔性模塊”教學，即根據(jù)酒店各崗位能力群的要求設置了通用的基礎素質(zhì)模塊和專業(yè)基礎素質(zhì)模塊，按崗位的要求將核心業(yè)務素質(zhì)模塊細分為前臺服務、餐飲業(yè)務、客房業(yè)務等子模塊；這樣，學生可以根據(jù)個性的發(fā)展需求以及社會和行業(yè)的需求，有針對性的選擇子模塊， 從而實現(xiàn)了社會的需求和學生個性化發(fā)展的有機結合。教學計劃共包含 145 學分，其中基礎素質(zhì)課模塊 22 學分，專業(yè)基礎業(yè)務能力模塊 40 學分，核心業(yè)務能力模塊 20 學分，理論課與實踐課的比率為 1：1.5。本專業(yè)嚴格執(zhí)行了教學計劃的各項要求，將柔性模塊化教學積極有效的落到實處，實踐課開出率為100%，課程外置教學得到了有效貫徹。(2)實踐

3、教學改革在“教學外置、社區(qū)耦合”總的人才培養(yǎng)模式指導下，建立了“ 2+1”實踐教學模式，即人才培養(yǎng)過程立足于“嵌入式”教育，與企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)。特別是強化教學外置的實施力度，貫徹“從黑板上走下來，從教室里走出去”的方針，將50%的課程外置到校外實訓基地真實環(huán)境中與企業(yè)教師聯(lián)合授課?！?2+1”模式徹底摒棄傳統(tǒng)的先理論授課畢業(yè)前再短期實習的培養(yǎng)模式， 利用三個學期時間學習基礎理論、訓練操作技能、考取職業(yè)資格證書；第四、第五學期在用人單位頂崗實習，學習專業(yè)基礎業(yè)務能力， 第六學期再帶著實踐經(jīng)驗和感悟進一步學習和提升核心業(yè)務能力。 在企業(yè)頂崗實訓過程中， 配備學院和企業(yè)雙方專業(yè)指導教師聯(lián)合施教，在崗位真

4、實情景中學習業(yè)務課程。如實地導游課我們就在旅行社的跟團實訓中施教， 旅游電子商務 則直接在旅游企業(yè)市場外聯(lián)中分批次頂崗訓練和學習、 語言藝術訓練、 導游詞訓練則將部分教學內(nèi)容外置于企業(yè)外還將考試環(huán)節(jié)全部納入企業(yè)真實業(yè)務環(huán)境中?！?+1”模式是“教學以致用”理念的充分體現(xiàn)，是一種行之有效的“教學外置”，為了有效實現(xiàn)教學實習的目的，我院對頂崗實習學生采取集中管理、統(tǒng)一安排。建立健全了實習指導教師工作規(guī)范、實習座談會記錄規(guī)范、學生實習管理制度 、實習指導教師管理制度 ，確保實習指導教師與學生同步、學生在基地學習與院內(nèi)教學同質(zhì)量、同秩序。從而實現(xiàn)理論教學和實踐教學、校內(nèi)教學與校外教學有機結合。“ 2+

5、1”模式不是粗放的頂崗工作，也不是“學校到企業(yè)尋求實習場所，企業(yè)從學校獲得廉價勞動力” 的淺層合作， 而是企業(yè)全程參與人才培養(yǎng)計劃制定、 課程建設、課程講授、實訓指導、畢業(yè)設計指導等人才培養(yǎng)過程的聯(lián)合培養(yǎng)。同時，“ 2+1”模式還把專業(yè)實習和未來就業(yè)深度鏈接。如青島新橋、青青假期等旅行社就規(guī)定：凡是在該企業(yè)進行專業(yè)實習， 經(jīng)企業(yè)考核合格后的我院學生， 畢業(yè)后可直接簽訂勞動合同，免去試用期，直接享受正式員工待遇。校內(nèi)實踐課程的教學方法靈活多樣，主要采用訓練法、演示法、講練結合、實際操作、實地考察等方法， 讓學生成為實踐課的主體， 通過專業(yè)教師因人而異地指導，掌握專業(yè)的職業(yè)技能。 如語言藝術訓練主

6、要通過互動訓練法鍛煉學生講故事、講笑話及與人溝通的有效技巧。(3) 理論教學不斷改革創(chuàng)新在理論教學上， 我們改變傳統(tǒng)的單一黑板講授和填鴨式的滿堂灌， 取而代之的是多媒體教學和案例教學法、 情景教學法、任務驅(qū)動教學法、 項目教學法。 如：導游基礎知識采用實務光盤輔助教學， 學生普遍反映感性認識很強， 收到了很好的效果；旅行社經(jīng)營管理、旅游公共關系、管理學原理等課程都采用案例教學方法， 以案例入手，從案例導引理論再運用所學理論知識分析解決現(xiàn)實案例中的問題， 受到學生的歡迎。 教研室里掀起了 “案例教學深入課堂活動” ，通過組織優(yōu)秀教師的 “觀摩課” 、“公開課” 等互相學習， 以老幫新使廣大教師，

7、特別是年輕教師對案例教學和課堂互動有了深刻的認識。（ 4）改革外語教學。根據(jù)高等職業(yè)教育服務地區(qū)經(jīng)濟的原則，我們在認真分析青島旅游客源結構的基礎上，強化了外語口語教學，增設了旅游英語聽說訓練課程，由外籍教師授課，我們已形成了較為穩(wěn)定的外籍教師隊伍，目前有三位專職外教保障了外語口語教學的質(zhì)量，切實提高了學生的外語口語能力。為提升專業(yè)培養(yǎng)層次，適應 08 年奧運會對英語導游需求量激增的形勢，今年我們成立了“英語導游班”，結合國際旅行社崗位能力需求和職業(yè)資格證“英語導游證”考核需求，全新制定了與技能正考試和企業(yè)崗位能力適應的教學計劃，特殊培養(yǎng)，現(xiàn)已初見成效學生的英語應用能力有了較大程度的提高。(5)

8、改革學生學業(yè)考核方法，實行等級分制取消傳統(tǒng)的“一錘定音”式的期末考試，注重和加強過程考核，考核方法則靈活多樣。實踐環(huán)節(jié)考核和部分課程實行職業(yè)技能、資格證書替代制， 不再單獨組織考試。加強學生職業(yè)素養(yǎng)考核、 職業(yè)素養(yǎng)考核不合格的學生不能參加專業(yè)知識考核。6)改革畢業(yè)考核從幾年的實踐來看， 撰寫畢業(yè)論文既不符合高職教育的特色，又脫離學生的實際能力。本著致用的理念，將畢業(yè)設計環(huán)節(jié)改革為實習報告+能力測試。即第5 學期實習結束后要求學生寫出與實習經(jīng)歷緊密結合的實習報告； 第六學期課程結束后組織學生進行語言能力與技能測試。 能力測試的基本方法是： 一分鐘自我介紹（考核語言陳述能力） +三分鐘隨機專業(yè)命題

9、演講（考核語言組織能力、講解能力、臨場發(fā)揮和應變能力） +六分鐘專業(yè)素質(zhì)測試和就業(yè)能力（專業(yè)知識、理念、技能和求職技巧掌握的情況）測試。(6)教學質(zhì)量監(jiān)督與保障通過院、系、學生三級督導體系，有效地監(jiān)督和保障教學質(zhì)量。院系建立了一整套有效的考核指標體系和督導制度， 通過定期、隨機教學檢查監(jiān)控教學質(zhì)量，學生中也設立督導員，并通過網(wǎng)上評教等方式監(jiān)督教師教學秩序和質(zhì)量。二人才培養(yǎng)方案的實施成效改革帶來了教學質(zhì)量的大幅度提高。 學生對專業(yè)教師教學的滿意率達 95% 以上，本專業(yè)學生畢業(yè)前 70%獲得了導游證，另 30% 也取得了與旅游有關的職業(yè)資格證書。畢業(yè)生就業(yè)率每年都穩(wěn)定在 95%以上。本專業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量獲得了用人單位的高度評價， 學生的素質(zhì)、 技能水平贏得了良好的社會聲譽。 如旅游管理專業(yè)學生在實習中就代表實習單位參加青島市導游大賽， 曾錕同學獲青島市十佳導游稱號、馬野同學獲青島市形象大使稱號。此外，據(jù)調(diào)查有 20 多位畢業(yè)生走上了領導崗位，還有 2 名畢業(yè)生創(chuàng)辦自己的旅行社。 特別值得一提的是本專業(yè)良