食品安全知識宣傳資料

1、食品安全知識宣傳資料1、 什么是食品質量安全？食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容：一是食品的污染導致的質量安全問題。例：生物性污染、化學性污染、物理性污染等。二是食品工業(yè)技術發(fā)展所帶來的質量安全問題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識（進口食品）等。2、 什么叫食品質量安全市場準入制度？食品質量安全市場準入制度是指為保證食品的質量安全，具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進行生產(chǎn)經(jīng)營活動，具備規(guī)定條件的產(chǎn)品才允許生產(chǎn)銷售的一種行政監(jiān)管制度。它是一項行

2、政許可制度。制度建立的原則是事先保證和事后監(jiān)督相結合、政府監(jiān)管和企業(yè)自律相結合、充分發(fā)揮市場機制作用。它主要包括三項基本內容：1 、食品生產(chǎn)企業(yè)必備條件審查制度：在國內加工銷售食品的企業(yè)，必須具備保證產(chǎn)品質量的必備條件，并按規(guī)定程序取得食品生產(chǎn)許可證后方可生產(chǎn)食品；2、強制檢驗制定：食品生產(chǎn)企業(yè)必須履行法律義務，產(chǎn)品經(jīng)檢格后方可3、食品質量安全標志制度：檢驗合格出廠銷售的食品必須在其包裝上加印（貼）食品質量安全市場準入標志，即“QS”標志。3、 目前必須標注QS 標志的食品有哪些？第一批必須標注QS 的食品共5 類，分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。第二批必須標注QS 標志的食品共分1

3、0 類，主要包括肉制品、乳制品、飲料、調味品（糖和味精）、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面制品。第三批必須標注QS 的食品共分13 類，主要包括糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品。4、 如何判別偽劣食品？偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。偽劣食品防范“七字法”，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又

4、紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。三防“長”。盡量少吃保質期過長的食品， 3貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質期一般為7 30 天。四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。六防“低”?！暗汀笔侵冈趦r格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市

5、場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。5、 食品安全監(jiān)管的職責是如何劃分的？2004 年 9 月 1 日 國務院關于進一步加強食品安全工作的決定對我國食品安全監(jiān)管工作作了調整，按照一個監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個部門監(jiān)管的原則，采取分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的方式，進一步理順食品安全監(jiān)管職能，明確責任。按照這一決定，農(nóng)業(yè)部門負責初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管；質檢部門負責食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管，將現(xiàn)由衛(wèi)生部門承擔的食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)管職責劃歸質檢部門；工商部門負責食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管；衛(wèi)生部門負責餐飲業(yè)和食堂等消費環(huán)節(jié)的監(jiān)管；食品藥品監(jiān)管部門負責對食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調和依法組織查處重

6、大事故。按照責權一致的原則，建立食品安全監(jiān)管責任制和責任追究制。同時強調強化地方政府對食品安全監(jiān)管的責任。六、河南省流通環(huán)節(jié)食品質量安全監(jiān)督管理辦法中，經(jīng)營者的責任和義務是什么？經(jīng)營者的責任是：食品經(jīng)營者應當對其銷售食品的質量負責，并采取有效措施，保持銷售食品的質量。經(jīng)營者的義務是：（一）食品經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行食品進貨檢查驗收制度。食品經(jīng)營者應當向初次交易的供貨人查驗相應的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證并保存復印件，以后每年核對一次。對每次購進的食品應當按批次向供貨人索取產(chǎn)品質量檢驗證明和銷售憑證。（二）食品或者其包裝上的標識必須真實，并符合下列要求:1 、有食品質量檢驗合格證明；2、有中文標明的食品

7、名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址；3、有中文標明的食品規(guī)格、重量、所含主要成分的名稱和含量；需要事先讓消費者知曉的，應當在外包裝上標明，或者預先向消費者提供有關資料；4、在顯著位置清晰地標明生產(chǎn)日期和保質期；5、實行食品質量安全市場準入制度的食品，還必須加貼食品質量安全市 場準入標志。銷售散裝食品的，經(jīng)營者應當向消費者明示食品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期和保質期。（三）食品經(jīng)營者對所購進的食品應建立健全進貨臺賬，記錄供貨人、購進日期、食品名稱、數(shù)量和保質期等事項。批量銷售食品的經(jīng)營者應當建立批量銷售臺賬，記錄購貨人、購貨時間、食品名稱、數(shù)量和保質期等事項。（四）食品經(jīng)營者不得偽造產(chǎn)地，不得偽造、冒用他

8、人的廠名、廠址或生產(chǎn)許可證，不得偽造、冒用認證標志等質量標志。（五）食品經(jīng)營者銷售食品，不得摻雜、摻假，不得以假充真、以次充好，不得以不合格食品冒充合格食品。食品經(jīng)營者不得銷售超過保質期的、變質的食品，不得偽造、涂改食品的生產(chǎn)日期和保質期。（六）食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)自己銷售的食品不符合食品質量標準的，應當立即停止銷售并主動采取有效措施將已經(jīng)售出的食品召回；未售出或者已召回的食品，食品經(jīng)營者應當采取銷毀等措施予以處理。（七）食品集中交易市場的開辦者應當建立健全內部管理制度，并與進場食品經(jīng)營者簽訂食品安全協(xié)議，明確雙方責任，就其場內銷售的食品安全 向消費者作出承諾。七、對違反河南省流通環(huán)節(jié)食品質量安全監(jiān)

9、督管理辦法的行為該如何處理？食品經(jīng)營者有下列行為之一的，由工商行政管理部門責令限期改正；逾期不改正的，處500 元以上 3000 元以下罰款；構成犯罪的，依法追究刑事責任 :（一 ）違反本辦法第六條第二款規(guī)定未向初次交易的供貨人查驗、索取相關證件、憑證的；（二 ）違反本辦法第七條規(guī)定沒有加貼食品質量安全市場準入標志，或銷售散裝食品未向消費者明示食品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期和保質期的；（三 ）違反本辦法第八條規(guī)定未建立健全進、銷貨臺賬的；（四 ）銷售無生產(chǎn)廠廠名、無廠址、無生產(chǎn)日期和保質期包裝食品的；（五 ）違反本辦法第十三條第二款規(guī)定拒不配合監(jiān)督檢查的。食品經(jīng)營者違反本辦法第九條、第十條規(guī)定的，依照中華人民共和國產(chǎn)品質量法和河南省產(chǎn)