開業(yè)運營計劃書

1、開業(yè)運營方案書做好開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義。以 下是 開業(yè)運營方案書，歡送閱讀。一、開業(yè)前的試運行開業(yè)前的試運行往往是飯店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特 點及 問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營 業(yè)的順利 過渡?？头坎康墓芾砣藛T在開業(yè)前試運行期間，應(yīng)特別注意以下問 題：一我們要持積極的態(tài)度在飯店進(jìn)入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。對此，局部客房管理人員 會表 現(xiàn)岀急躁情緒，過多地指責(zé)下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨 下屬，多 對他們進(jìn)行鼓勵，幫助其找岀解決問題的方法。在與其它部門的溝通 中，不應(yīng)把注 意力集中在追究

2、誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。二每部門經(jīng)常檢查物資的到位情況前文已談到了客房部管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。實踐中 很多 飯店的客房部往往會無視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn) 很多物品 尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。三重視過程的控制開業(yè)前客房部的清潔工作量大、時間緊，雖然管理人員強(qiáng)調(diào)了清潔中的注 意事 項，但效勞員沒能理解或“走捷徑的情況普遍存在，如：用濃度很強(qiáng)的 酸性清潔 劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時不注意方法等等。這些問題一旦發(fā)生，就很難采取補(bǔ)救措施。所以，管 理人 員在布置任務(wù)后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。四加強(qiáng)對成品的保護(hù)對飯店地

3、毯、墻紙、家具等成品的 最嚴(yán)重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時 間， 因為在這個階段，店內(nèi)施工隊伍最多，大家都在趕工程進(jìn)度，而這時客房 部的任務(wù) 也是最重，容易無視保護(hù)，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管 如此，客房部 管理人員在對成品保護(hù)的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留 下永久的遺憾。為 加強(qiáng)對飯店成品的保護(hù)，客房部管理人員可采取以下措施：1、積極建議飯店對空調(diào)、水管進(jìn)行調(diào)試后再開始客房的裝潢，以免水管漏 水 破壞墻紙，以及調(diào)試空調(diào)時大量灰塵污染客房。2、加強(qiáng)與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理人員加強(qiáng)對施 工 人員的管理?？头坎抗芾砣藛T要加強(qiáng)對尚未接管樓層的檢查，尤其要注意裝

4、潢工人用強(qiáng)酸去除頑漬的現(xiàn)象，因為強(qiáng)酸雖可除漬，但對潔具的損壞很快就會 顯現(xiàn)出來， 而且是無法彌補(bǔ)的。3、盡早接管樓層，加強(qiáng)對樓層的控制。早接管樓層雖然要消耗相當(dāng)?shù)木?力， 但對樓層的保護(hù)卻至關(guān)重要。一旦接管過樓層鑰匙，客房部就要對客房內(nèi) 的設(shè)施、 設(shè)備的保護(hù)負(fù)起全部責(zé)任，客房部需對如何保護(hù)設(shè)施、設(shè)備做岀具 體、明確的。在 樓層鋪設(shè)地毯后，客房部需對進(jìn)入樓層的人員進(jìn)行更嚴(yán)格的控 制，此時，要安排服 務(wù)員在樓層值班，所有進(jìn)出的人員都必須換上客房部為其 準(zhǔn)備的拖鞋。部門要在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭，遇雨雪天氣時，還應(yīng)放報廢的床單， 以確 保地毯不受到污染。4、開始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強(qiáng)調(diào)

5、保養(yǎng)，不僅可使地毯保持清 潔， 而且還有助于從一開始，就培養(yǎng)員工保護(hù)飯店成品的意識，對日后的客房 工作將會 產(chǎn)生非常積極的影響。五加強(qiáng)對鑰匙的管理開業(yè)詢及開業(yè)期間部門丄作特別繁朵，客房管理人員容易無視對鑰匙的管 理工 作，通用鑰匙的領(lǐng)用混亂及鑰匙的喪失是經(jīng)常發(fā)生的問題。這可能造成非 常嚴(yán)重的 后果?？头坎渴紫纫獙λ械亩∽麒€匙進(jìn)行編號，配備鑰匙鏈 ; 其次， 對鑰匙的領(lǐng)用 制定嚴(yán)格的。例如，領(lǐng)用和歸還必須簽字、使用者不得隨意將鑰 匙借給他人、不得 使鑰匙離開自己的身體將通用鑰匙當(dāng)取電鑰匙使用等。六確定物品擺放規(guī)格確定物品擺放規(guī)格工作，應(yīng)早在樣板房確定后就開始進(jìn)行，但很多客房管 理人 員卻無視了

6、該項工作，以至于直到要布置客房時，才想到物品擺放規(guī)格及 規(guī)格的培 訓(xùn)問題，而此時恰恰是部門最忙的時候。其結(jié)果是難以進(jìn)行有效的培 訓(xùn)，造成客房 布置不標(biāo)準(zhǔn)，效勞員為此不斷地返工。正確的方法是將此項工作 列入開業(yè)前的，在 樣板房確定之后，就開始設(shè)計客房內(nèi)的物品布置，確定各類 型號客房的布置規(guī)格， 并將其拍成照片，進(jìn)而對員工進(jìn)行培訓(xùn)。有經(jīng)驗的客房 部經(jīng)理還將樓層工作間及工 作車的布置加以標(biāo)準(zhǔn)，往往能取得較好的效果。把 好客房質(zhì)量驗收關(guān)。七客房質(zhì)量的驗收，往往由工程部和客房部共同負(fù)責(zé)作為使用部門，客房部的驗收對保證客房質(zhì)量至關(guān)重要。客房部在驗收前 應(yīng)根 據(jù)本飯店的實際情況設(shè)計客房驗收表，將需驗收的項

7、LI 逐一列上，以確保 驗收時不 漏項?？头坎繎?yīng)請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份，以防止日后 的扯皮現(xiàn)象。 有經(jīng)驗的客房部經(jīng)理在對客房驗收后，會將所有的問題按房號和 問題的類別分別列 岀，以方便安排施工單位的返工，及本部門對各房間狀況的 掌握?？头坎窟€應(yīng)根據(jù) 情況的變化，每天對以上的記錄進(jìn)行修正，以保持最新 的記錄。八 注意工作重點的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運轉(zhuǎn)開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項工作逐步 引導(dǎo) 到正常的軌道。在這期間，部門經(jīng)理應(yīng)特別注意以下的問題：1、按標(biāo)準(zhǔn)要 求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。由于樓層尚未接待客人、做基建清潔時灰塵 大、制服尚未到 位等

8、原因，此時客房部管理人員可能還未對員工的禮貌禮節(jié)、 儀表儀容做較嚴(yán)格的 要求，但隨著開業(yè)的臨近，應(yīng)開始重視這些方面的問題， 尤其要提醒員工做到說話 輕、動作輕、走路輕。培養(yǎng)員工的良好習(xí)慣，是做好 客房工作的關(guān)鍵所在，而開業(yè) 期間對員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。 2、建立正規(guī)的溝通體系部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會議制度、 交接班制度， 開始使用 表格 ; 使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。 3、注意后臺的清潔、設(shè)備和家 具的保養(yǎng)。 各種清潔保養(yǎng)汁劃應(yīng)逐步開始實施，而不應(yīng)等問題變得嚴(yán)重時再去 應(yīng)付。九 客房部注意吸塵器的使用培訓(xùn)做基建清潔衛(wèi)生時會有大量的垃圾， 很多員工或不了解吸塵器的使用注意 事

9、項， 或為圖省事，會用吸塵器去吸大的垃圾和尖利的物品，有些其至吸潮濕 的垃圾，從 而程度不同地?fù)p壞吸塵器。此外，開業(yè)期間每天的吸塵量要比平時 大得多，需要及 時清理塵袋中的垃圾，否那么會影響吸塵效果，甚至可能損壞電 機(jī)。因此，客房管理 人員應(yīng)注意對員工進(jìn)行使用吸塵器的培訓(xùn)，并進(jìn)行現(xiàn)場督 導(dǎo)。十確保提供足夠的、合格的客房國內(nèi)大局部飯店開業(yè)總是匆匆忙忙，搶出的客房也大都存在一定的問題。 常出 現(xiàn)的問題是前廳部排出了所需的房號，而客房部經(jīng)理在檢查時卻發(fā)十一加強(qiáng)平安意識培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生客房管理人員要特別注意火災(zāi)隱患， 發(fā)現(xiàn)施工單位在樓層動用明火要及時 匯報。 此外，還須增強(qiáng)防盜意識，要防止效勞人員過分熱情，隨便為他人開門 的情況。十三加強(qiáng)對客房內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用考前須知的培訓(xùn)很多飯店開業(yè)之初常見的問題之一，是效勞員不完全了解客房設(shè)施、設(shè)備 的使