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文檔簡介

1、 主料：雞蛋（3個）、牛奶（40g）、低筋面粉（45g） 輔料：食鹽（少許）、檸檬汁（4滴）、白糖（30g）、葵花籽油（30g）、玉米淀粉（10g）  用空氣炸鍋制作拉花蛋糕過程詳解：   1.準備好材料：雞蛋、面粉、鹽、牛奶、葵花籽油等等.  2.將雞蛋打入碗中，只取蛋黃，然后加入10克白糖；  3.用筷子將蛋黃攪拌至白糖融化，加入牛奶繼續(xù)攪拌；  4.加入葵花籽油；  5.篩入低筋面粉和玉米淀粉；  6.用刮刀上下翻拌至濃

2、稠無顆粒；  7.在裝有蛋清的碗中，加入少許的食鹽和檸檬汁；  8.低速攪拌，打至大魚泡的時候加入1/3的白糖；  9.打至小魚泡時再加入1/3的白糖；  10.最后打至出現紋路的時候加入剩下的全部白糖；  11.轉高速打至硬性發(fā)泡；  12.取1/3的蛋白糊到蛋黃糊中；  13.用刮刀上下翻拌均勻；  14.然后再全部倒入裝有蛋白糊的碗中；  15.接著用刮刀上下翻拌均勻至濃稠狀態(tài)；  16.取

3、適量的蛋白糊，加入適量的紅曲粉，攪拌均勻；  17.其他蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下，震出多余的氣泡；  18.震完之后，在蛋糕糊表面用攪拌好的紅曲粉勾勒出拉花圖案；  19.勾勒好圖案后，放入空氣炸鍋內；  20.設定溫度140攝氏度，時間30分鐘；  21.開始烘烤，烘烤到25分鐘后；  22.溫度下調到130攝氏度，時間為40分鐘；  23.烤制第31分鐘的時候，蛋糕表面會變?yōu)榻瘘S色，這時即可關閉電源；  24.用牙簽戳試，無附著物即可，加蓋繼續(xù)燜5分鐘；  25.出鍋裝盤； 小提示：制作蛋糕糊的時候，按正常戚風蛋糕制作流程操作即可；空氣炸鍋在烘烤的時候無需預熱，可以直接放入

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