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文檔簡介
1、結束放映結束放映返回目錄返回目錄第第1 1頁頁6:20考情分析考情分析還原糖、脂肪和蛋白質的鑒定還原糖、脂肪和蛋白質的鑒定本考點為實驗考點,是歷年的命題熱點,本考點為實驗考點,是歷年的命題熱點,命題的原則是命題的原則是“回歸教材回歸教材”而而“高于教材高于教材”,考查時往往與其他實驗結合或與食品、藥考查時往往與其他實驗結合或與食品、藥品成分鑒定、疾病品成分鑒定、疾病(如糖尿病、腎炎等如糖尿病、腎炎等)診診斷結合??疾樾问蕉酁樘羁疹}。斷結合。考查形式多為填空題。結束放映結束放映返回目錄返回目錄第第2 2頁頁考點精講考點精講還原糖、脂肪和蛋白質的鑒定還原糖、脂肪和蛋白質的鑒定結束放映結束放映返回目
2、錄返回目錄第第3 3頁頁6:20考點精講考點精講還原糖、脂肪和蛋白質的鑒定還原糖、脂肪和蛋白質的鑒定實驗的程序圖解實驗的程序圖解結束放映結束放映返回目錄返回目錄第第4 4頁頁考點精講考點精講還原糖、脂肪和蛋白質的鑒定還原糖、脂肪和蛋白質的鑒定實驗的注意事項實驗的注意事項1.還原糖鑒定的實驗材料要求還原糖鑒定的實驗材料要求淺色:不能用綠色葉片、西瓜等材料,防止顏色的干擾。淺色:不能用綠色葉片、西瓜等材料,防止顏色的干擾。還原糖含量高:不能用馬鈴薯還原糖含量高:不能用馬鈴薯(淀粉淀粉)、甘蔗、甜菜、甘蔗、甜菜(蔗糖蔗糖)。2.唯一需要加熱唯一需要加熱還原糖鑒定,且必需水浴加熱。還原糖鑒定,且必需水
3、浴加熱。3.非還原糖斐林試劑非還原糖斐林試劑水浴加熱水浴加熱現(xiàn)象不是無色而是淺藍色。現(xiàn)象不是無色而是淺藍色。4.唯一需要顯微鏡唯一需要顯微鏡脂肪鑒定,實驗用脂肪鑒定,實驗用50%酒精的作用酒精的作用洗掉浮色。洗掉浮色。5.記準混合后加入記準混合后加入斐林試劑,且現(xiàn)配現(xiàn)用;分別加入斐林試劑,且現(xiàn)配現(xiàn)用;分別加入雙縮脲試劑雙縮脲試劑(先加先加A液,后加液,后加B液,且液,且B液不能過量液不能過量)。6.若用大豆做材料,必須若用大豆做材料,必須提前浸泡提前浸泡;若用蛋清作材料,必須;若用蛋清作材料,必須稀稀釋釋,防止其粘在試管壁上不易涮洗;且該實驗應預留部分組織,防止其粘在試管壁上不易涮洗;且該實驗
4、應預留部分組織樣液做對比。樣液做對比。7.易寫錯別字提示:易寫錯別字提示:“斐林試劑斐林試劑”中的中的“斐斐” ,雙縮脲試劑中,雙縮脲試劑中“脲脲”。結束放映結束放映返回目錄返回目錄第第5 5頁頁6:20典例剖析典例剖析還原糖、脂肪和蛋白質的鑒定還原糖、脂肪和蛋白質的鑒定【例例】 (2014江蘇單科,江蘇單科,22)關于生物組織中還原糖的鑒定,關于生物組織中還原糖的鑒定,下列敘述正確的是下列敘述正確的是(多選多選)()A量取量取2 mL斐林試劑時應優(yōu)先選用斐林試劑時應優(yōu)先選用5 mL量筒而不用量筒而不用10 mL量筒量筒B隔水加熱時,試管中液體的液面應低于燒杯中水的液面隔水加熱時,試管中液體的
5、液面應低于燒杯中水的液面C在組織樣液中加入斐林試劑后試管內(nèi)液體呈現(xiàn)無色,加在組織樣液中加入斐林試劑后試管內(nèi)液體呈現(xiàn)無色,加熱后變成磚紅色熱后變成磚紅色D實驗結束時將剩余的斐林試劑裝入棕色瓶,以便長期保實驗結束時將剩余的斐林試劑裝入棕色瓶,以便長期保存?zhèn)溆么鎮(zhèn)溆媒馕?顯隱斐林試劑呈斐林試劑呈現(xiàn)藍色現(xiàn)藍色斐林試劑不斐林試劑不能長期保存能長期保存結束放映結束放映返回目錄返回目錄第第6 6頁頁6:20典例剖析典例剖析還原糖、脂肪和蛋白質的鑒定還原糖、脂肪和蛋白質的鑒定(備用備用)【例例】 (2013江蘇卷改編江蘇卷改編)在在1、3、5號試管中分別加號試管中分別加入入2 mL蒸餾水,蒸餾水,2、4、6號
6、試管中分別加入號試管中分別加入2 mL發(fā)芽的小麥發(fā)芽的小麥種子勻漿樣液,然后在種子勻漿樣液,然后在14號試管中滴加適量斐林試劑,號試管中滴加適量斐林試劑,5、6號試管中合理滴加雙縮脲試劑,搖勻。預期觀察到的實驗號試管中合理滴加雙縮脲試劑,搖勻。預期觀察到的實驗現(xiàn)象是現(xiàn)象是()。1、3、5號試管內(nèi)都呈藍色號試管內(nèi)都呈藍色3組實驗中甲組和乙組的實組實驗中甲組和乙組的實驗結果相同驗結果相同4號試管內(nèi)呈磚紅色,其余號試管內(nèi)呈磚紅色,其余試管內(nèi)都呈藍色試管內(nèi)都呈藍色4號試管內(nèi)呈磚紅色,號試管內(nèi)呈磚紅色,6號試管內(nèi)呈紫色號試管內(nèi)呈紫色 A B C D解析/顯隱鑒定還原糖鑒定還原糖結束放映結束放映返回目錄返
7、回目錄第第7 7頁頁規(guī)律總結規(guī)律總結還原糖、脂肪和蛋白質的鑒定還原糖、脂肪和蛋白質的鑒定斐林試劑與雙縮脲試劑的比較分析斐林試劑與雙縮脲試劑的比較分析比較項目比較項目斐林試劑斐林試劑雙縮脲試劑雙縮脲試劑不不同同點點使用方使用方法法甲液和乙液混合均勻后甲液和乙液混合均勻后方可使用,且現(xiàn)配現(xiàn)用方可使用,且現(xiàn)配現(xiàn)用使用時先加使用時先加呈色反呈色反應條件應條件需水浴加熱需水浴加熱不需加熱即可反應不需加熱即可反應反應原反應原理理還原糖中的醛基被還原糖中的醛基被Cu(OH)2氧化,氧化,Cu(OH)2被還原為被還原為Cu2O具有兩個以上肽鍵的化具有兩個以上肽鍵的化合物在堿性條件下與合物在堿性條件下與2反應生
8、成絡合物反應生成絡合物顏色顏色磚紅色磚紅色紫色紫色濃度濃度乙液乙液CuSO4溶液濃度為溶液濃度為0.05 g/mLB液液CuSO4溶液濃度為溶液濃度為 001 g/mL相同點相同點都含有都含有NaOH、CuSO4兩種成分,且所用兩種成分,且所用NaOH溶液濃度都是溶液濃度都是0.1 g/mL結束放映結束放映返回目錄返回目錄第第8 8頁頁6:20解析答案甲、乙混合后淀粉含量減少并產(chǎn)生了還原糖,說明甲溶液中的淀粉酶將淀粉部分水解產(chǎn)生了還原糖。答案:D變式訓練變式訓練還原糖、脂肪和蛋白質的鑒定還原糖、脂肪和蛋白質的鑒定(2012(2012廣東理綜廣東理綜) )分析下表,可推測(分析下表,可推測()
9、)。注:注:“”顯色,顯色,“”顯色更深;顯色更深;“”不顯色。不顯色。A A甲溶液含有淀粉甲溶液含有淀粉 B B乙溶液含有還原糖乙溶液含有還原糖C C混合溶液不含淀粉混合溶液不含淀粉D D混合溶液含有淀粉酶混合溶液含有淀粉酶溶液溶液雙縮脲試劑雙縮脲試劑碘液碘液斐林試劑斐林試劑甲甲乙乙甲、乙混合甲、乙混合結束放映結束放映返回目錄返回目錄第第9 9頁頁6:20下列食物營養(yǎng)成分與鑒定試劑及顯色反應之間下列食物營養(yǎng)成分與鑒定試劑及顯色反應之間的對應關系中,錯誤的是的對應關系中,錯誤的是()。A淀粉:碘液,藍紫色淀粉:碘液,藍紫色B還原糖:班氏試劑,紅黃色還原糖:班氏試劑,紅黃色C脂肪:蘇丹脂肪:蘇丹染液,橘黃色染液,橘黃色D蛋白質:雙縮脲試劑,黃綠色蛋白質:雙縮脲試劑,黃綠色解析答案淀粉遇碘液呈藍紫色,還原糖遇班氏試劑呈紅黃色,脂肪可被蘇丹染液染成橘黃色,而蛋白質遇雙縮脲試劑呈紫色答案:D變式訓
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